1、撤台流程及标准征得房间服务征得房间服务人员同意后，人员同意后，进入房间，首进入房间，首先到备餐间取先到备餐间取泔水桶泔水桶2将泔水桶放置桌子附近（约0.5米）3协助服务员将椅子三三两两放在一起排列整齐4收撤餐具时必须轻拿轻放5把剩菜倒进泔水桶6分类摆放 大盘在下 小盘在上7将无剩菜的盘子摞放整齐，收撤到二楼洗刷间8大家学习辛苦了，还是要坚持继续保持安静继续保持安静9将餐具放到餐具架上10按下按钮待石梯到达二楼响铃后，将石梯门打开，把餐具分类放进石梯打到一楼11石梯打到石梯打到一楼后，一楼后，由撤石梯由撤石梯人员按规人员按规定分类撤定分类撤至洗刷间至洗刷间1213以上四种餐具在撤以上四种餐具在撤
2、台的时候，不能叠台的时候，不能叠放，不能摞，需单放，不能摞，需单独撤回洗刷间，以独撤回洗刷间，以免撤台途中发生碰免撤台途中发生碰撞导致餐具碰瓷。撞导致餐具碰瓷。特别注意特别注意14 传菜员撤台注意事项1 传菜员撤台时，餐具要分类摆放，小件餐具送至二楼洗刷间，大件餐具送至一楼洗刷间，要注意轻拿轻放，注意餐具安全2传菜员撤酒瓶时，需征得服务员同意后方可将酒瓶撤走，需分类装箱，将瓶内剩余酒水倒出。15 传菜员撤台注意事项3 餐具摞放顺序为：大盘在下，小盘在上；高度不超过10个盘子,盘子间不得有剩菜，必须保证盘子摞放平稳。410人以下房间3分钟，10-14人房间6分钟，14人 以上房间10分钟，在规定时间内必须将餐具收撤干净。（288洪福15分钟）16再见再见1718192021222324252627282930
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