公司介绍及系列产品培训手册2008年版.doc

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第一章：企业概况山东信中食品有限公司是一家集科研、生产、销售、服务于一体的现代化食品企业。公司始建于1994年，占地面积66000平方米，拥有资产1.88亿元。公司现拥有世界先进水平的小麦制粉生产线两条、具有国内领先水平的挂面生产线四条，拥有自主知识产权的小麦胚芽油提取加工生产线一条；公司目前主力生产信中和百乐麦两大品牌系列各等级营养强化面粉、食品专用粉、营养强化挂面和婴童系列食品等；具备年加工小麦15万吨、挂面2万吨、处理小麦胚芽5000吨的生产能力。信中下属全资控股青岛百乐麦食品有限公司，成立于2002年，公司产品现已远销全国18个省、市、自治区的60多个大中城市，并出口俄罗斯、韩国、泰国等国。为了推进国家营养行动计划的实施，公司于2001年根据国家公众营养与发展中心的营养配方，采用国际先进的微胶囊包埋技术，对面粉和挂面进行营养强化，并获得国家公众营养与发展中心首家认证。公司确立了由品牌化向集团化发展的企业战略目标，并且通过品牌化运作以及提升企业综合竞争力的战略定位，来确保公司目标的顺利实现。公司将以面粉生产为基础，走主食产业化发展的路子，通过转化最新科技成果和自主研发新技术，以食品为载体，不断满足人们对健康和美好生活的需求。企业文化企业宗旨：创新主食营养服务公众健康企业价值观：食品工业是道德工业产品理念：质量第一不断创新服务理念：服务从我做起问题到我为止合作理念：道相同心相通力相聚事业成经营理念：阶段领先科学成长管理理念：量化目标严格要求有诺必践奖罚分明工作理念：多为成功找方法不为失败找借口节约理念：节约创造价值节约就在身边生产技术公司拥有当今世界上最先进的意大利高尔菲特和瑞士布勒全套面粉生产线。该生产线有两大特点。1.制粉线路长，可以对小麦进行多层次的分级加工，比如能提取6%麦心精华，加工成麦心粉。2.工序设置严谨科学。小麦要分别经过分存、清理、配麦、润麦、研磨、清粉、配粉等七道工序。而这些工序中，每一道工序又有许多更精细的环节。比如，仅仅是“小麦清理”这一道工序，又要经过筛选、磁璇、风选、撞击、去石、精选等六个环节，一粒小麦要经过多达36个环节的精细加工，从而确保小买表皮和面粉中没有任何杂质，真正纯净。而这些生产工艺，是一般技术和工艺根本无法实现的。检测技术全套引进德国、瑞典等国际最先进的面粉质量检测和检验设备，确保了检测质量能完全达到国际标准。技术创新拥有一只高度专业化的食品研发与创新队伍和国际级的专家顾问团队，他们精于专业、乐于合作、善于学习、长于创新，为公司创造了多项技术专利和产品。第二章：产品介绍（一）产品目录 1.百乐麦挂面系列 1.1 400 g系列产品编号产品名称净含量配料表 1 鸡蛋面 400g 小麦粉、鸡蛋、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 2 龙须面 400g 小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 3 宽心面 400g 小麦粉、鸡蛋、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 4 荞麦面 400g 优质小麦粉、荞麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 1.2 800g系列产品编号产品名称净含量配料表 5 麦心拉面 800g 小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 6 麦心龙须面 800g 小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 7 麦心宽心面 800g 小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 1.3 其他系列产品编号产品名称净含量配料表 8 学生营养面 250g 优质小麦粉、大豆蛋白粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 9 家常拉面 300g 小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 10 麦香面 300g 小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 11 高筋面 300g 小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 12 中老年高纤维面 400g 小麦粉、膳食纤维、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 13 鸡蛋拉面 400g 小麦粉、鸡蛋、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 14 麦香面 400g 小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 1.4 阶段系列产品编号产品名称净含量面体成份营养包成份 15 阶段挂面6-12月净含量：280g 面体：250g 料包：30g 优质小麦粉、鸡蛋、营养素（生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）奶粉、蔬菜粉、肉粉、糖、牛磺酸、维生素A、维生素D 16 阶段挂面1-3岁净含量：280g 面体：250g 料包：30g 优质小麦粉、鸡蛋、营养素（生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）奶粉、蔬菜粉、糖、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D 17 阶段挂面4-6岁净含量：280g 面体：250g 料包：30g 优质小麦粉、鸡蛋、营养素（生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、脱水蔬菜、蔬菜粉、骨粉、糖、奶粉、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D 18 金装阶段挂面 6-12月净含量：286g 面体：250g 料包：36g 优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、胡萝卜、牛磺酸、维生素A、维生素D 蔬菜包：多维蔬菜 19 金装阶段挂面 1-3岁净含量：286g 面体：250g 料包：36g 优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、胡萝卜、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D 蔬菜包：多维蔬菜 20 颗粒面6-12月净含量：258g 面体：240g 料包：18g 优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸） FD料包：蔬菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、牛磺酸、维生素A、维生素D 21 颗粒面1-3岁净含量：258g 面体：240g 料包：18g 优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸） FD料包：蔬菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D 22 颗粒面4-6岁净含量：258g 面体：240g 料包：18g 优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、低聚果糖、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸） FD料包：蔬菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D 23 金装颗粒面 6-12月净含量：168g 面体：150g 料包：18g 优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸） FD料包：多维蔬菜、鸡蛋、牛磺酸、维生素A、维生素D 24 金装颗粒面 1-3岁净含量：168g 面体：150g 料包：18g 优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸） FD料包：多维蔬菜、鸡蛋、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D 25 彩蝴蝶阶段面 6-12月净含量：204g 面体：180g 料包：24g 优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、奶粉、糖、牛磺酸、维生素A、维生素D 蔬菜包：多维蔬菜 26 彩蝴蝶阶段面 1-3岁净含量：204g 面体：180g 料包：24g 优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、蔬菜包、奶粉、糖、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D 蔬菜包：多维蔬菜 27 金装彩蝴蝶阶段面 6-12月净含量：204g 面体：180g 料包：24g 优质小麦粉、鸡蛋、营养素（生物碳酸钙、低聚果糖、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、奶粉、糖、卵磷脂、牛磺酸、维生素A、维生素D 蔬菜包：多维蔬菜 28 金装彩蝴蝶阶段面 1-3岁净含量：204g 面体：180g 料包：24g 优质小麦粉、鸡蛋、营养素（生物碳酸钙、低聚果糖、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、蔬菜包、奶粉、糖、L-盐酸赖氨酸、卵磷脂、维生素A、维生素D 蔬菜包：多维蔬菜 29 五豆阶段营养糊 4-12月黑豆、大豆、红小豆、绿豆、豌豆 30 五豆阶段营养糊 1-3岁黑豆、大豆、红小豆、绿豆、豌豆 31 金装五豆阶段营养糊4-12月 32 金装五豆阶段营养糊1-3岁 33 五米阶段营养糊 4-12月大米、江米、小米、薏米、黑米 34 五米阶段营养糊 1-3岁大米、江米、小米、薏米、黑米 35 金装五米阶段营养糊4-12月 36 金装五米阶段营养糊1-3岁 37 五仁阶段营养糊 4-12月核桃仁、花生仁、杏仁、莲子、黑芝麻 38 五仁阶段营养糊 1-3岁核桃仁、花生仁、杏仁、莲子、黑芝麻 39 金装五仁阶段营养糊4-12月 40 金装五仁阶段营养糊1-3岁 2.百乐麦面粉系列产品编号产品名称净含量配料表 35 家用粉小麦粉、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 36 高纤维面粉小麦粉、膳食纤维、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 37 自发粉特制一等小麦粉、营养疏松剂、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 38 饺子粉小麦粉、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸） 39 麦心粉小麦粉、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）（一）主打产品介绍 1.阶段产品 1.1阶段挂面百乐麦阶段挂面采用小麦中最精华的营养成分（麦心）精制而成。面体经过特殊工艺营养强化，富含多种营养元素和维生素，营养包针对宝宝成长不同阶段添加牛磺酸和L-盐酸赖氨酸。不含有味精和盐，口味较香甜，既满足了宝宝口味的需要，又保护了宝宝稚嫩的机体器官。卖点： 1、面体柔软易嚼，麦香浓郁，容易消化。经过“7＋1”营养强化，富含宝宝发育所必需的营养物质。 2、营养包中营养元素充分。强化双歧因子，保护肠道健康；富含高钙，维持骨骼密度；强化维生素D，促进钙质吸收。6-12月添加牛磺酸，促进婴儿大脑发育，1-3岁添加L-盐酸赖氨酸增强免疫力，促进骨骼发育。 3、营养包中添加奶粉、蔬菜粉和肉粉。既可以有效的辅助母乳喂养，又可以满足宝宝口味上的需要，同时解决宝宝吃菜难的问题。 4、面体和营养包中不含增白剂和防腐剂，健康安全。 1.2颗粒面百乐麦颗粒面是采用我们自主研发的专利技术，将营养强化的优质婴幼儿专用小麦粉经特殊工艺加工、制作而成的。其工艺在最大程度上保留了产品的营养。面体中富含多种维生素及矿物质，特别添加双歧因子膳食纤维，益智因子牛磺酸，健康因子L-盐酸赖氨酸，维生素A和D，钙质等营养素，对宝宝进行头脑、肠道、免疫力的多重保护，其面品柔软易嚼，易消化，易吸收，是长牙期宝宝的天然磨牙豆。卖点： 1、颗粒面的生产加工技术为百乐麦专利。百乐麦第一个将颗粒面用于婴幼儿食品。在婴幼儿食品这一领域有不可替代的领跑优势。 2、颗粒面将传统的家庭小吃工业化，解决了传统疙瘩面不易储存的问题。并且具有颗粒均匀、大小适中、口感爽滑的特点，且随时都可以煮食。为婴幼儿及儿童提供了一种新型的方便主食。 3、颗粒面是按照定量-定容喂养的理念设计开发的。定量：主要是按照该年龄段婴幼儿每一餐的热量和营养素需求进行配餐，能够充分满足宝宝的均衡营养；定容：主要是按照该年龄段婴幼儿的胃容积设计配餐体积，以控制宝宝的胃容积，有效避免儿童肥胖特别是成年后肥胖。 4、营养包中富含牛磺酸、L-盐酸赖氨酸、维生素AD。促进婴幼儿大脑和身体其他器官发育，增强免疫力。给予孩子头脑、肠道、免疫力的三重保护。 5、营养包采用FD技术，最大程度上保留了营养包成份的色、香、味和营养物质。添加了鸡蛋和少许盐，味道鲜美，更适合宝宝口味。 1.3彩蝴蝶面：营养彩蝴蝶面以“7＋1”营养强化专用优质小麦粉为主要原营养，添加天然的植物营养素，经特殊加工工艺生产精制而成。产品形似美丽的蝴蝶，精致美观，同时因其体形超薄而格外的爽滑可口。面品中富含多种维生素和微量元素，营养丰富，食用口感好、特别添加双歧因子卵磷脂，促进婴幼儿神经系统发育。卖点： 1、彩蝴蝶面将面体与各种蔬菜进行巧妙的搭配，让宝宝在食用时更多的摄入西红柿、胡萝卜、螺旋藻等营养。同时，各种蔬菜丰富多彩的颜色也增添了宝宝的进食乐趣。 2、彩蝴蝶面里含有蔬菜包和营养包两个营养包，使产品更加细化的同时，也保证了所添加营养的更加充分。从而维护了产品的品质。体现了百乐麦为中国的宝宝想的更多。 3、彩蝴蝶面中蔬菜包以纯正绿色蔬菜为原营养，采用国际领先的FD冷冻干燥技术精细加工而成。不含防腐剂。营养包中添加肉粉、蔬菜粉、奶粉，并按照科学的配方，配以牛磺酸、L-盐酸赖氨酸、维生素AD等，为宝宝的成长配备均衡的营养。金装彩蝴蝶面中特别添加的卵磷脂，能促进婴幼儿大脑发育、增强各种器官机能、促进胎儿和婴儿的神经发育。 1.4阶段营养糊百乐麦阶段营养糊产品应用现代工业化生产技术结合科学喂养宝宝的营养均衡理念，将中国老百姓千百年来喂养孩子的五谷杂粮进行了科学配伍,在保留了五谷杂粮本身富含的多种氨基酸和微量元素(五豆),磷、胡萝卜素、铁、维生素(五米)以及亚油酸、磷、硒和维生素E(五仁)的基础上,根据婴幼儿生理发育不同阶段对营养素需求不同的生长发育特点，特别添加了牛磺酸、L-盐酸赖氨酸，维生素A、维生素D等多种营养素，使得传统的喂养食品也具有较高的营养密度，每餐都能为宝宝提供充足的能量和多种营养，真正体现了“科学营养分阶段”的婴幼儿食品的设计理念。百乐麦阶段营养糊产品共分为三个系列，分别为五豆阶段营养糊、五米阶段营养糊、五仁阶段营养糊。各系列产品的主要成份如下：五豆阶段营养糊（黑豆、大豆、红小豆、绿豆、豌豆）五米阶段营养糊（大米、江米、小米、薏米、黑米）五仁阶段营养糊（核桃仁、花生仁、杏仁、莲子、黑芝麻）卖点： 1、五糊产品秉承了百乐麦一贯主张的“科学营养分阶段”的婴幼儿食品设计理念。并且通过百乐麦一贯采用的科学严谨的生产流程、现代化的工业生产技术精细加工而成。 2、配方独特。五糊产品的配方源于中医第一部总结性的经典著作《黄帝内经》。内经中有“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的说法。我们以最传统的五谷杂粮结合最前沿的平衡膳食技术，打造了营养最全面的婴幼儿辅食。 3、五糊产品将五谷杂粮精细化加工，营养更加全面均衡；每一个系列都集合了五种不同的成份，增加了宝宝食物的种类，为宝宝提供了更多的食物体验，从而有效的预防并解决了宝宝偏食、挑食的问题。 4、五糊产品延续了百乐麦一直倡导的“定量定容”的喂养理念和喂养技术。根据宝宝的胃容量，严谨的考察宝宝每一餐所需要补充的营养物质，通过科学的配比制定出每一袋五糊产品的含量。让宝宝的每一餐都得到最全面的营养补充。 5、五糊产品的五豆、五米、五仁三个系列均采用多种原料科学搭配而成，从根本上解决了中国宝宝长期摄取单一食物从而造成营养缺失的难题。 6、五糊产品可与百乐麦阶段面系列产品一起混合搭配喂养宝宝，不仅从口味、营养等方面为宝宝和家长提供了多种选择，而且能够极大的增强宝宝的进食乐趣。 7、食用简单方便。五糊产品属于冲调食品，无需蒸煮，用开水冲调开即可食用。简单方便，极大的减少了妈咪为宝宝准备食物的时间和工序。小常识：“7＋1”营养强化：“7+1”是国家公众营养与发展中心参照国际营养强化的标准，针对中国人群的特点确定的强化面粉配方，营养成分符合中国营养学会DRI标准，即基础配方+建议配方的模式。其中，“7”为基础配方，包括钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸。“1”即维生素A，为建议配方。 FD技术：即真空冷冻干燥技术，在低温高真空条件下进行冻干操作，可以有效的避免加工物营养过程中热敏及易氧化组分的破坏与损失，最大限度的保留和富集了加工物营养中的各种营养成分和活性物质，完美的再现了其初始的色、香、味、型，而且具有质量轻，复水快，食用方便和储存期长的特点。 2.挂面\面粉 2.1饺子粉：百乐麦饺子粉以国产、进口优质小麦为原料，采用先进的制粉工艺设备加工而成，特别提取10%麦心精华，采用“7+1”营养强化配方，产品粉质细腻，粉色洁白纯正，专用性强。制作饺子，皮薄透明，耐煮筋道、口感爽滑，麦香浓郁、不混汤，不破肚，是高档宾馆、饭店、食品厂制作水饺、蒸饺、速冻饺子等食品的上好选择，也是家庭制作水饺或馈赠亲友的特色佳品。 2.2自发粉：百乐麦自发粉以优质小麦粉为主要原料，配以生物营养型疏松剂，采用国家公众营养与发展中心制定的 “7+1”食品营养强化配方加工而成。本品富含多种维生素、微量元素和多种人体必需的氨基酸，有利于人体全面吸收，均衡补充营养。其主要特点是1.无需酵母2自己醒发3.制作简单4.方便快捷。百乐麦自发粉与其他自发粉的区别是： 1、百乐麦自发粉营养更全面—“7+1”营养强化配方采用国家公众营养与发展中心制定的 “7+1”食品营养强化配方加工而成，富含多种维生素、微量元素和多种人体必需的氨基酸，营养更加全面。 2、百乐麦自发粉安全信得过—不加任何增白剂百乐麦自发粉不添加任何增白剂，保留面粉的原色；其制品松软可口，麦香浓郁，口感好。 3、百乐麦自发粉制作方便快捷－醒发只需一次将百乐麦自发粉和好以后，即可制作所需面食，无需醒发；揉制成型（花卷、馒头、包子等）后静置于温暖处醒发20分钟后即可蒸制。使用方法：（以包子为例） 1、将面粉拌松，加入适量的温水（30—35℃），和成柔软、均匀的面团。 2、加馅成形，静止于温暖处醒发20分钟左右。 3、冷水上锅，小火加热，水开后，中火蒸15分钟后出锅。小常识自发粉与保质期：百乐麦自发粉因在“7+1”营养强化面粉中添加了营养型疏松剂，营养型疏松剂有一定的生物发酵活性，其活性随着时间增长而减弱。百乐麦自发粉在保质期内使用自发效果佳（夏季三个月保质期7.8.9三月）。所制作面食疏松可口。过了6个月保质期的自发粉虽然自发效果减弱（或失去），但面粉完全可以做为普通面粉正常使用。 2.3高纤维挂面、高纤维面粉将小麦麸皮转化为超微颗粒的膳食纤维，是维持人体生理健康的“第七营养素”，能促进胃肠蠕动、改善消化系统功能、避免过度肥胖，保持机能平衡。小麦麸皮富含优质膳食纤维，但未经处理的小麦麸皮含有对人体有害的物质，而且口感不佳，不能直接食用。本品采用专利技术，将小麦麸皮转化为超微颗粒的膳食纤维，科学的添加到面粉中，制作的馒头、包子、水饺等面制品口感良好，麦香味浓郁；同时该产品采用中国公众营养与发展中心制定的“7+1”营养强化配方，添加了多种人体必需的维生素和微量元素，使产品更有益于人体均衡补充营养。 3.其它产品介绍 3.1麦心粉：提取6%麦心，采用“7+1”营养强化配方，适合家庭制作水饺、面条、馒头，其制品色泽光亮、口感爽滑、麦香浓郁。 3.2家用粉：采用“7+1”营养强化配方，制品耐煮筋道、口感爽滑、麦香浓郁。 3.3鸡蛋面、龙须面、手擀面：采用“7+1”营养强化配方面粉，富含多种维生素和微量元素，均衡补充营养，口感爽滑可口、麦香浓郁，不粘条。 3.4家常拉面、高筋面、麦香面：采用“7+1”营养强化配方面粉和鸡蛋为原料，采用先进的低温低速干燥技术加工，产品麦香浓郁。 3.5荞麦面：添加优质荞麦粉，富含膳食纤维、油酸、亚油酸，另含独特成分芦丁，配比人体必需八种氨基酸。小常识：营养强化面粉：国家强制推广营养强化面粉，是基于现代人结构性营养失衡普遍存在的原因。据中国疾病预防控制中心霍军生博士介绍，我国缺钙、缺铁导致的妇女儿童贫血占贫血病人数的60％—70％。在大城市，人们每天吃精米白面、鸡、鸭、鱼、肉等，高蛋白饮食使人们容易缺乏B族维生素。他指出，当前癌症、糖尿病、高血压、心脏病等慢性病的患者中，1／3与营养缺乏有关。为此，欧美等许多国家，早已以立法的方式在面粉中强制添加营养。因此我国决定，从2001年至2010年，大力推广营养强化食品。第三章：产品常识汇总（一）百乐麦产品中主要营养元素的作用 1.“7＋1”营养强化配方（1）钙 1、骨骼和牙齿的主要构成成分 2、维持所有细胞的正常生理状态 3、帮助血液凝固 4、减轻疲劳，加速精力恢复 5、增强人体机能（2）铁 1、构成血红素，预防及治疗缺铁性贫血 2、参与细胞色素合成 3、调节组织的呼吸和能量代谢 4、维持机体免疫能力、抗感染能力（3）锌 1、制造胰岛素 2、促进生长发育和使思维敏捷 3、改善味觉、增进食欲 4、修复毛发、指甲、皮肤 5、增强对疾病的抵抗力（4）维生素B1 1、促进正常成长和发育 2、保持神经、肌肉、心脏正常功能 3、改善精力（5）维生素B2 1、将食物转化为能量 2、与维生素A共同维护皮肤健康 3、保护眼睛 4、预防动脉硬化（6）叶酸 1、帮助细胞分裂 2、制造红细胞的主要原营养 3、帮助胎儿发育 4、增进皮肤健康、美白肌肤（7）尼克酸 1、帮助身体利用糖类和脂肪酸 2、帮助体内的酶正常发挥功能 3、帮助身体内的所有细胞产生能量（8）维生素A 1、提高视力，防止夜盲 2、促进骨骼成长 3、促进皮肤粘膜生长，使皮肤湿润、细嫩 4、头发正常生长 5、牙齿坚固 6、促进儿童、青少年长高 7、抵抗力增强，减少儿童、青少年的传染病发生率 8、对抗环境污染能力增加 9、鼻、喉、肺等表层正常运作 2.阶段系列产品中添加的主要营养物质及其作用牛磺酸：又称α-氨基乙磺酸，牛胆酸，泰瑞宁。最早是从牛黄中提取出来的，所以取名叫牛磺酸。纯品是无色或白色的斜状晶体，没有气味，化学性质稳定，它的本质是是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。人体中用来合成牛磺酸这种物质的酶的活性比较低，所以人体主要依靠摄取外界食物中的牛磺酸来满足机体的需要。牛磺酸的生理功能（1）促进婴幼儿脑组织和智力发育牛磺酸在人体大脑内的含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。经过科学研究表明：早产儿脑中的牛磺酸含量明显低于足月儿，这是因为早产儿体内用来合成牛磺酸的酶尚未发育成熟，合成的牛磺酸不足以满足机体的需要，需要从母乳中补充。母乳中的牛磺酸一般情况下含量比较高，但如果补充不足，就会使幼儿出现生长发育缓慢、智力发育迟缓等问题。牛磺酸与幼儿、胎儿的中枢神经及视网膜等的发育有密切的关系，长期单纯的牛奶喂养，很容易造成婴幼儿牛磺酸的缺乏。（2）提高神经传导和视觉机能科学家经过试验证明：猫的饲料中如果缺少牛磺酸，会导致它视网膜变性，如果长期缺乏，就会失明。猫以及夜行猫头鹰之所以要捕食老鼠，就是因为老鼠体内含有丰富的牛磺酸，可保持其锐利的视觉。婴幼儿时期如果缺乏牛磺酸，会发生视网膜功能紊乱，对孩子以后视觉的发育也会产生不可挽回的影响。其他功能：防止心血管病；影响脂类的吸收；改善内分泌状态，增强人体免疫；影响体内糖的代谢；抑制白内障的发生和发展；改善记忆机能。 L-盐酸赖氨酸：又称赖氨酸盐酸盐。正常状态下为白色或接近白色的能自由流动的结晶性粉末。几乎没有气味。在高温条件下可以熔化并分解。通常较稳定，高湿度下易结块。易溶于水。L-盐酸赖氨酸是人体必需的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质。我们都知道，蛋白质是构成人体细胞的主要成份，食物中的蛋白质进入人体后经过消化先分解成氨基酸，然后人体又利用这些氨基酸再合成新的人体蛋白质，比如免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等这些都是合成后的人体蛋白质。而在合成蛋白质的各种氨基酸中，L-盐酸赖氨酸是最重要的一种，少了它，其它氨基酸就会受到限制或得不到充分利用，科学家们称L-盐酸赖氨酸为人体第一必需氨基酸。近一些年来，科学家们还发现，L- 盐酸赖氨酸是控制人体生长的重要物质－抑长素中的一种最重要也是最必需的成份，对人的中枢神经及其周围的神经系统都起着重要作用。并且，人体自身不能合成 L- 盐酸赖氨酸，必须全部从食物中吸取。 L-盐酸赖氨酸的生理功能（1）促进婴幼儿智力发育、促进生长、增强免疫力，增强体质。（2）增进食欲、改善营养不良的状况。（3）改善失眠，提高记忆力。（4）帮助人体产生抗体、激素和酶，提高人体抗病能力、增加血色素。（5）帮助人体对钙的吸收，能有效防治骨质疏松症。（6）降低血液中甘油三酯的水平，预防心脑血管疾病的产生。低聚果糖：又称蔗果低聚糖，糖浆为无色或淡黄色、透明粘稠状液体。带清香，甜味柔和清爽，没有异味，不含外来杂质。糖粉为白色或微黄色无定型的粉末。它是一种天然活性物质。甜度是蔗糖的0.3－0.6倍。既有蔗糖的纯正甜味，又比蔗糖口味清爽。具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能。是一种新型的甜味剂，曾被誉为是继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂。在法国被称为原生素，被广泛的添加在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中。低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，长期服用可以降低血清胆固醇，改善脂质代谢，经动物和人体实验证实：低聚果糖可为双歧杆菌等有益菌所利用，具有双向调节的功效。人体摄入低聚果糖之后，体内有益菌群－双歧杆菌数量增加从而抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌如沙门氏菌等的生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻。同时，低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成L－乳酸，可以有效溶解钙、镁、铁等矿物质，从而促进人体对矿物质的吸收。经过实验证实，低聚果糖促进钙的吸收率能达到70.8％。因此，低聚果糖可以促进人体生长发育和防止骨质疏松症。同时还可促进维生素B1、B2、B3、B6、B12及叶酸的自然形成，从而提高人体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力。低聚果糖的生理功能（1）由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，所以它的热量低，不会导致肥胖，对糖尿病患者来说是一种良好的甜味剂。（2）由于低聚果糖不能被口腔细菌利用，所以它具有预防龋齿的作用。（3）对肠道益菌的增殖作用。低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止病变的发生，增强机体免疫力。（4）可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。（5）促进人体对营养物质的吸收，尤其是钙的吸收。（6）防治腹泄和便秘。卵磷脂：又称蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。1844年法国人最早从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文为之命名。卵磷脂最早也是从蛋黄中分离出来的。它含有大量的胆固醇和甘油三酯及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素。可将胆固醇乳化为极细的颗粒，从而能够有效降低血浆中胆固醇的含量。卵磷脂属于生命的基础物质，人类的生命自始至终都离不开它的滋养和保护。它存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官之中。目前我们每天所摄入的卵磷脂大部分来源于牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中。卵磷脂在人体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在，所以为了保证体内卵磷脂的含量充分，人体应该摄取足够种类的食物。卵磷脂的生理功能（1）是胎儿、婴儿神经发育的必需品在正常情况下，孕妇体内含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞的健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很必要的。而婴幼儿时期是大脑形成发育最关键的时期，卵磷脂可以有效促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品和药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。（2）促进大脑发育，增强记忆力美国北卡罗来纳州大学心理学教授沃伦来克曾做过一个试验：用卵磷脂饲育怀孕的老鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力明显优于未经卵磷脂喂哺的老鼠的后代。后来又经过一系列有针对性的试验，科学家们得出结论：卵磷脂能够有效促进胎儿、婴幼儿的大脑发育，并对婴幼儿记忆力的形成和发展起着至关重要的作用。（3）肝脏的保护神磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，就会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清中胆固醇的含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。（4）维持心脏健康在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这主要是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。从而为心脏提供健康保障。（5）血管的“清道夫” 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。摄入卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因此可以有效预防和治疗高血压、心肌梗塞、脑溢血等疾病。（6）良好的心理调和剂我们的社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等病症。这也就是我们常说的神经衰弱。而经常性的补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，有利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等病症。双歧因子：上个世纪70年代末，日本科学家在检测分析婴儿肠道菌群时发现，母乳喂养的婴儿肠道中双歧杆菌约占厌氧菌的99％，而人工喂养婴儿的肠道中双歧杆菌仅占厌氧菌的90％左右。研究结果表明，在人乳汁中含有一种叫N—乙酰—D葡萄糖的物质，这种物质在人的初乳中含量最多，该物质能够促进双歧杆菌繁殖增生。于是人们就将这类能促进自身双歧杆菌增生的物质称为双歧因子。所谓双歧因子，通俗地讲就是双歧杆菌的“食料”。而双歧杆菌则是肠道内的有益菌之一。肠道内是否生存大量的有益菌是健康的关键。从物理性质上讲，双歧因子是一种能够促进肠道内双歧杆菌的生长繁殖的功能性低聚糖。婴儿出生后几小时，双歧杆菌就会出现在肠道内，占细菌数的比例高达99％，1－2周后便形成绝对优势，这就是婴儿免疫力较强的原因。而到了幼儿时期就会锐减到10％，随着年龄增长双歧杆菌的数量随之减少，到了６０岁左右，双歧杆菌仅剩下了１％

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