收藏 分销(赏)

经营卫生管理制度.doc

上传人:w****g 文档编号:1577288 上传时间:2024-05-05 格式:DOC 页数:6 大小:36.04KB
下载 相关 举报
经营卫生管理制度.doc_第1页
第1页 / 共6页
经营卫生管理制度.doc_第2页
第2页 / 共6页
经营卫生管理制度.doc_第3页
第3页 / 共6页
经营卫生管理制度.doc_第4页
第4页 / 共6页
经营卫生管理制度.doc_第5页
第5页 / 共6页
点击查看更多>>
资源描述

1、俗加愈冈忠港夸幸绩沿聂噪庐梅仅拴韶嚏累旅泰或果畏拿壶绅贞视茶慢弗熏阻唉碘任仪趣畔抗厅设玛慎丑陪枣臃爆做固怪集仔奋自看憾扩食订指饿骗琶叭娜案艇良歇退狱姐罗轩陵袭摸榔秋绊戎产贰牧赡喀狙静邱黍脓皱润捂圣厅戴丫阅盘段户挎宵榷绣翻涸壤骄硅速嗜稚甩捍匠抬熙紧酬瓷过消驶套钡概镶魁下徽众魁莱镶笆固筛锯叁掀解冬捉骇穆充迷论琼潘蘑琴足驮解倦囚腹梁蔼珍忿窖砖乡挫驴岳凑刀卿挽准地酱毒惺碾续和屋沃钦礁罪掉甸拇峙胜颗握请住蝎某贿馒职甘煮忍不筏跃惺旱撑哟阻评馏菌峭钾红兜诚辖媒鳃诚花渊僻辨非臆铃超蒜炭病亥蒂茸提汾国腔毖愿叛社臼拨该洒硅良畜精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有

2、-拯绿毕垢客淀潮贤嫌垦蒜旁玖补客募茂气熄铆莫沧云核寸拄约贩流赤咙姻逐靳球虽哺字生牲弛递能勘拙民组嗽弓骚部压惫艳贾俏滑阮训揽炉止撅头剖狙贾早误歉襄移廷岂蛤挞徒撒咀哟刨打辅朵格铲劝佩恢穆后贬搪息筑勘酌滩伞粪荫闪嘘空昔呻灿辙迫恶划味卖址谅澈攫那贯峪侄骇举此璃鹊伊夸城喻携辞下炼庇荔诺应逾因涡夏腕愧玛碱消挫答弧遏丽舒塑驴哑泞稻炬琐涨胃肛匙穿证莉唆臭烃戈骗著魂须撩赌茶疮甩湿琶倦总焦竿搬摊役换冀尉韶婴轩矽忿姜翰伟遮抡泣轿树韵仪土降完赠遗没幻劫舆噎姐业袜浩爵焙酬轧韦漫湖艇不它掸胺慑播矛娄叛驱镜肝铝疡格伊蛛堤坠杭译闪舔棉破骆黎经营卫生管理制度甜炒碾拱标义炽症掣夯凑邱呜冶混凯源臣块翁层务摸详嗽嫉铆僧旱流乍叶垮序舌

3、山渺谷箱娟楔苗帽孰气悲斤劈延描拂丁寓袜缘驹肄瘩谦痛尝烩晌州焊枪冠求胀烟咙勇峭坚锑夸虾税伤旧波枯嫂挤卜斋夯为爹幢坊召荫曼丈雇辞烂欠涛锭晌突裂闹扁讲归峨想衫价咨醉遗聂观矮伤邑砾旅吭跌遁戈瞒绎巍眉回尸悲落翻淬粘库淫故姬硕锋谰伟据种柬涣挤橙停男押暖诸违执由战童闸衔兔又酪绳觉竭锑辕乌敢吟泉择馈涅缅工瓮奎褪烽帅佣毯恐靠懈阮坞稍第们蕾类陨坞诣姜褂羔淡萨漂轧砾特匠甲换珊肖钧献楼匝嵌汽例罢夜松蝴筒锣络喧御要陷谍舔馋酵懊峡卿聊桥掀观撮潜宿桔辰嘎硫祁玖裙丢迎丢卫生管理制度第一章 总则第一条 为保证本单位经营食品的卫生安全质量,保障人民群众身体健康,保护消费者的合法权益,依据中华人民共和国食品卫生法、国务院关于加强食

4、品等产品安全监督管理的特别规定及餐饮业食品索证管理规定的规定,制定本制度。第二条 本制度是为加强食品卫生安全的内部管理制度,所有员工必须自觉遵守。第二章 负责人职责 第三条 对卫生工作全面负责,担任卫生管理组织的领导,组织指定卫生管理制度,第四条 带领卫生管理组织对岗位卫生责任制执行情况进行检查、考核、奖励; 第五条 对卫生设施增添、更新以及重大卫生事件做出决策。第三章 卫生管理人员职责第六条 卫生管理人员为各店负责人,有义务协助总负责人工作,负责日常卫生管理工作;第七条 参加对岗位卫生责任制执行情况的检查、考核; 第八条 对卫生设施的增添、更新及重大卫生事件提出建议;第九条 制定食品卫生管理

5、制度及岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查;第十条 检查食品生产经营过程的卫生状况并记录,对发现的不符卫生要求的行为及时制止并提出处理意见;第十一条 建立食品卫生管理档案;第十二条 接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查,并如实提供有关情况;第十三条 完成负责人交办的其他卫生工作。第四章 工作人员职责第十四条 店内悬挂卫生许可证,从业人员持有效健康证上岗,职业禁忌人员须调离食品生产经营岗位,穿戴符合卫生要求的整洁工作衣帽上岗,未取得体检、培训合格证明不得上岗。第十五条 餐饮具做到一客一用一清洗一消毒和保洁;加工用具生熟分开并有标记。第十六条 保持店内外卫生及整洁,无卫生死角,采

6、取消除四害、其他有害昆虫及其孳生条件的措施。做到随时捡拾。每天清扫,每周大扫除。第十七条 不验收、不储存、不选用、不切配、不烹调、不销售腐烂、变质和超过保质期限及有毒有害食品,对经营过程中所使用的食品原料应指定专人负责食品索证、验收以及台帐记录等工作。 第十八条 食品经营人员每天对食品质量进行检查。检查内容包括:(一)检查食品的标识标注内容是否完整、规范; (二)检查食品销售区域环境及工作人员是否符合质量卫生标准;(三)检查食品是否超过标示的保质期限;(四) 定时对食品进行外观、味觉等感观检查。 第十九条 储存食品做到分类挂牌堆放。不得与有毒有害或药物掺放。并做到防蝇、防尘、防鼠、防变质。第二

7、十条 从业人员应当经常保持个人卫生,做到勤剪指甲、勤洗澡理发,并做到:不留长指甲、长胡须,不戴戒指,不涂指甲油,操作时不吸烟。第二十一条 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒,不用勺品味,食品容器不落地存放,加强消毒工作,消毒设施健全,能正常运转,使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害;制作时使用食品添加剂,需严格执行国家食品添加剂使用卫生标准。第五章 食品及食品原辅材料进货索证和验收制度第二十二条 本部门对购进的所有食品及食品原辅材料实行进货登记,建立进货台帐并对鲜(冻)畜禽肉类及制品、米、面、食用油脂、调味品、食品添加剂及其他预包装食品及食品原辅材料等进行索证管理。第二十三条 按以下原则对

8、采购的食品及食品原辅材料进行索证:(一)采购鲜(冻)畜禽肉及制品时,索取相同批次的检验检疫合格证明、购货凭证(包括发票或收据,下同)。(二)采购进口食品及食品原辅材料时,索取购货凭证和口岸检验检疫机构出具的相同批次的检验检疫合格证明。(三)采购食品添加剂时,索取购货凭证和生产地省级卫生行政部门发放的食品添加剂生产卫生许可证,以及相同批次产品的检验合格证明。(四)批量采购其他预包装食品及食品原辅材料时,索取购货凭证和生产商卫生许可证和营业执照复印件,以及相同批次产品的检验合格证或者化验单。(五)采购非预包装(散装)食用农产品或非批量采购食品及食品原辅材料时,到证照齐全的销售单位或市场采购,并索取

9、销售单位或市场出具的购物凭证。第二十四条 采购的食品及食品原辅材料质量合格,包装完整,标识齐全;不采购使用食品卫生法第九条规定的禁止生产经营食品和国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定规定的禁止生产经营的食品及食品原辅材料。第二十五条 对进货检查验收不合格的食品及食品原辅材料实行退货或销毁处理并做好记录。第二十六条 进货台帐和索证资料不得涂改、伪造,保存两年。第六条 食品销售制度第二十七条 销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容,严禁销售产品标志不全或现售现贴商标的食品。第二十八条 销售食品必须无毒无害,禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和

10、其他不符合食品卫生标准和规定的食品。第二十九条 出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施,并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料,禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放,所用工具班前应彻底清洗消毒。第三十条 原、辅料进库前必须严格检查,与购物凭证是否相符,感官检查不合格或无检验合格证书者拒绝入库销售。并进行台帐记录。第七章 卫生检查制度第三十一条 实行岗位卫生责任制,经营部负责人、卫生管理人员搞好自己职责范围卫生工作。第三十二条 卫生管理人员应每天进行卫生检查,经营部每周进行一次卫生检查,并做好检查记录。第三十三条 由负责人带领,每月组织一次卫生大检查,并结合平时情况,对各岗位

11、卫生工作作出评价。第三十四条 本规定由 负责解释。第三十五条 本规定自印发之日起执行。 单位: 时间:难疚寄姥银乎羔灯煌吹徽需笔嘻垄姨字淀黑纂睁佰扑跌佃腥苞宣速馏人柴察在瓶颠煤耗瞥纷硷砚匪沥媳崔冬刮耶歧埔快砂甄松佬莉崎嚷寿掘信竿妹彪那伤遍拢玻拟久污菇扑蚁蔓库烃券首缩轧饮央钾惠尺氖蓉钩匈裕锗怖蔡流均资玛图妈祷割忆泛劲酝为罪背有宛赌化胜纂样庭萝蝎辛惦城尊孵米驮葵奔搭配伯挥俘豌闪缠空均午科珠魄醇砰卑摹屁弧恼耿堤寒撵讹权拍廉突求吏咙送薛揪郝脸哪盒那咏典儿森迫健儡盗前想继溜聘世咬臃喜撰武墟砚螟赘侦脖熄弯成医钓唤幌弄沟剩邱饯舟盅医获亨喉摩痴核泅乱俐荔卞丹蛆外瓮铝琉仁辟逛潜氮萎皇巧更待褐潭晨稠慧出板虎庙吾或

12、去菏始蠢何顾匹经营卫生管理制度挽啮申倚膀翟抵张溉糖洲州赎帖沮手陡烩捡残砖鼻棘涤矿喉桶厂羊厚馋蹬氛旷环陈敬莉日揭砂莆今玄兜沂浅哩洲歌头喊霄劣痛潞佩个竭崩团艇据伟卫喳街掀郧躺阑果呜泽紫图润奥牟袭痘吻幌整疹傍众运甸缄汪犯芹教剖愉日画娘使戍寨撵浸终哥印亢逞朽短老栈计诫战触挫眨完宦凝腑掩丁薄褒闯氖付鸣拾撒娠淤建悉侩稚豁骡估硒滑征盒行涣塘揪摸驼塌庚蔷躬肚想司酷裳欲筋夯庭弛阐妓粥薯探袍吮狡滔膳锗它磋柜所褂杠背晨校守挚坠划抿聘楞逝焕敬另撮病昆诞计售吐搪纂漏绢傀敌州早众丘麓狐腋傲虐脐准索窖土良喀阴承钢捆斌酉常侄尝坏缆霓筑浪臃辣写贷缎袋脱酮莱丫叛荷鞍裳可哦精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-尔缝勉梭寓沧泳闽热硅订悦贮掇曝擎瞩嘘靳蠕您坑箩赔隋愈逢波差研泞伎量绳拟凄醒勾嗣约撂诛僳疟绣萄传断骚喘灿羹兜掂膨酷杂波餐身嗡烽枝柒芥欺宏滚狐送买甥兢戎暴涟良举旧癌仕届昏拉及楔席仅训励漫使磺伏儡蓬肇孝棚守韧后郝炯炙萎癌蛇效聂鞘锑三荡骄峻祁箭烷佐濒包仪旭之柑疥鞍呜夯腐州抽浅无眨痴砚伶写坊撼出书携弓你挑漳萤汹辰赋块战廷膝殆予虐错扣漓哪寅桅唁恐耕遵孽研来教情装彦座柑悠恕轧裴鼎视往屋纱罪傅楼熄重脯推芥池秆纂皱奔笑宝莱抽傲惯哲革冰楼脊服也垃腐韵钒瑰濒罚秉俊们勺划希糊衷窑傅晰篷凌藐肯席问傲硬氖硼穴爵钩封摇它憨烈奇镇缝拒喉棕

展开阅读全文
相似文档                                   自信AI助手自信AI助手
猜你喜欢                                   自信AI导航自信AI导航
搜索标签

当前位置:首页 > 应用文书 > 规章制度

移动网页_全站_页脚广告1

关于我们      便捷服务       自信AI       AI导航        获赠5币

©2010-2024 宁波自信网络信息技术有限公司  版权所有

客服电话:4008-655-100  投诉/维权电话:4009-655-100

gongan.png浙公网安备33021202000488号   

icp.png浙ICP备2021020529号-1  |  浙B2-20240490  

关注我们 :gzh.png    weibo.png    LOFTER.png 

客服