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肯德基进中国背景、现状及文化理念
一、肯德基简介肯德基Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡简称KFC
是来自美国的著名连锁快餐厅由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸
鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基现隶属于全球最大的百胜餐饮
集团。
二、肯德基进入中国市场的背景及现状 1986年9月下旬肯德基公司开始
考虑如何进入人口最多的中国市场。但当时我国餐饮企业缺乏真正满足大众需
求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮由于中餐的特殊性餐饮企业很
难达到标准化方面的要求餐饮企业品牌建立过程中仍然存在着千篇一律、创新
不足的现象改革开放初期餐饮从业人员素质参差不齐高素质的管理人才极度缺
乏。
另一方面对于这家世界最大的鸡肉餐馆公司来说眼前的中国市场是完全陌
生的。肯德基的纯西方风味不知道能不能为中国消费者所接受从中国不能汇出
大量的硬通货利润即使是中等水平的汇出也不大可能最为关键的是要打入中国
市场就必须选择一个特定的投资地点而这又带有很大的不确定性。
肯德基通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在的收益加以比
较且考虑到当时在中国没有其他竞争者是进入的最佳时机决定暂时把北京作为
肯德基进入中国的首选城市。
三、中国的法律、政策对肯德基进驻中国市场的影响 3.1宏观环境及微观
环境评估中国国内市场自从改革开放以来一直保持着极高的成长速度所以世界
上有许多国家都是一边倒的看好中国的未来发展并认为在未来的50年内将会取
代美国成为世界上第一强国对中国市场的这种高度成长预测其实有迹可循。其
一由于过去的历史证明未开发国家在开始往已开发国家迈进时通常会经历一个
经济高度成长的时期而伴随着经济的高度成长人民的消费能力也会随着提高而
整个市场容量也跟着扩大。
中国目前仍处于发展中国家开发时期的前中段虽然各行各业才刚刚开放不
久但由于中国是地球上唯一几个拥有庞大消费市场潜力的国家之一而且目前币
值明显被低估再加上各个成熟经济体中的行业巨头早就觊觎这个新兴市场已久
想利用这个“世界上的最有一块大饼”一举巩固行业地位以及成为市场领导者
如果太晚进入市场发展有可能会失去市场先机变成市场追随者所以各家厂商纷
纷使出浑身解数想办法提早进入市场卡位以求得未来地位、市场及利润的绝对
保障。
3.2政策、法律方面大约在2004年左右中国市场处于一个可以说是颇为
尴尬的境地但也可以说是一个重要的转折点。一方面从整体上来说国家为了总
体经济发展必须维持经济的强势增长而其他如贫困差距、区域发展均衡、环境
保护、金融稳定及百姓的衣食住行等等也必须加以考量不能抛诸脑后。因此在
这个极端的经济发展上还要有所依赖外资的进入来提升国内经济的发展也就是
外资直接投资带动经济发展的阶段对于有意进入内地市场投资的外商就会给予
相当的优惠以促进其在对华投资上能够加大力度求得短时间内能够得到最大的
投资成长效益。
限制外商保护本土厂商避免以后资源及市场完全受到别人掌控无法自主。
然而至目前为止已经有许多的本土厂商已经迅速发展成大型的企业本身已经积
累了相当的经验和实力拥有完全能够抵抗甚至超越国外集团的能力。不再需要
国家来张开保护伞反而这些保护措施会影响到他们的竞争力让这些企业停滞不

前。因此相关政策及法令的修改不及时不但限制了连锁餐饮行业的发展也成了
中国连锁行业前进的绊脚石。虽然相关法令仍未完善但已经有一些法令已经公
布或正在审理中而的态度也已经明朗。这让连锁行业中已有一席之地的肯德基
对未来充满了希望。像1999年7月国家经贸委与外经贸部联合发布的《外商投
资商业企业试点办法》将开放地域由原来的11个城市扩大到所有的省会城市和
计划单列市外商投资比例也有所松动。原来外资不可以控股现在经国务院特批
的个别企业外资股份可以超过51股权最高限制是65。2004年商务部颁布了特
许经营办法让特许经营管理有了遵循的方向。而就在2005年中共中央已经按照
当初加入世界贸易组织的承诺对连锁行业完全开放。
四、肯德基在中国本土化的营销策略在如此竞争激烈的快餐服务业肯德基
能始终保持强劲的发展势头其主要原因是在进入中国市场的不同发展阶段制定
的既符合组织文化又符合战略逻辑的经营策略。
在进入时主要的战略为引入西方式的全新的快餐服务体系和餐饮理念。
1.以统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式并最终依靠
其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市场的
地位。
2.员工100本地化并不断投入进行培训。为使员工达到专业的快餐经营管
理水准肯德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地——教育发展中心。
3.肯德基“以速度为本”的快餐业企业精神使其依靠团队合作达到高效率
从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。这正是肯德基长久立足于市场的秘
诀。
4.优质的服务在肯德基你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。肯
德基的宗旨是“顾客至上”正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客都会有一种宾
至如归的感觉。
在成熟期肯德基制定了中西方相结合的经营战略。
1.肯德基聘请了10多位国内的专家学者作为顾问改良、开发适合中国人
需求的快餐品种。如“辣鸡翅”、“鸡腿堡”、“芙蓉鲜蔬汤”等这是西式快餐前
所未有的本土化转变。
2肯德基特别成立了中国健康食品咨询委员会研究、开发适合新一代中国
消费者品味的饮食新产品以进一步做大市场。
3. “特许经营”对肯德基公司在中国的扩张中起了重要作用。所谓特许经
营是指由特许经营者向转让者付一定的转让费而获得的专利、商标、产品配方
或其他任何有价值方法的使用权转让者不控制战略和生产决策也不参与特许经
营者的利润分配。肯德基所采用的经营手段正是这种特许经营的加盟的方式它
可以保证在投资很少的情况下确保得到稳定的收入肯德基提供品牌、管理和培
训以及集中统一的原料、服务体系合作方利用统一的品牌、服务来经营最后双
方按照约定来分享商业利益。
五肯德基在中国取得的成就肯德基 Ken t u c ky Fri ed C hicken在几
十年的发展中成为世界著名的炸鸡快餐连锁企业在全球拥有10000多家餐厅
是全球最大的餐饮集团百胜旗下的一个知名品牌。1978年提出了改革开放很
多国际大公司开始对中国这个拥有地球五分之一人口的巨大市场充满了兴趣。
1987年肯德基终于落户中国市场把第一家店开在北京前门从此开始了立足
中国、融入生活为中国而改变全力打造新快餐的发展征程。目前中国肯德
基已在 450个大大小小的城市开设了 2100余家连锁餐厅遍布中国大陆除以外

的所有省、市、自治区。相比麦当劳肯德基更加受到中国人民的喜爱这一
点通过其年平均开店数就可得知从 2002 年起肯德基的发展出现了一个跳跃
式的前进平均每年开店 200家这个数字远远超过了麦当劳同时不仅仅是开
店数量肯德基的覆盖范围也相当广泛遍及了全国 31 个省根据百盛全球餐饮
集团 2002- 2006年度财务报告肯德基在中国市场的销售额逐年增长年平均
增长率达到 20特许经营收入也不断增长年平均增长率为 22这说明肯德基在
中国市场不断地发展壮大其发展的力度也在逐渐加强。国际著名的 AC尼尔森
调研公司在 1999年和2000年分别对中国消费者进行了调查结果表明肯德基
是中国人最喜爱的国际第一品牌以及顾客最常惠顾的国际品牌。
六、结语肯德基在中国市场取得的巨大成功并不是偶然。正是由于肯德基
在进入中国前进行了周密的市场调查抓住了进入中国的最佳时机稳步快速发
展在中国市场实现本土化战略充分满足中国人民的需求对餐厅进行有效的管
理等等因素使得肯德基远远超过麦当劳在中国快餐业建立了不可撼动的地位
这些成功的快餐经营理念也十分值得中国快餐店学习。