室内设计空间调研.doc

长春建筑学院2015-2016学年第二学期专业课实习实习报告 专业：室内设计 姓名：张影 班级：室内1302 学号：18号 导师：宗彦 2016年7月15日目录 任务书.01 居住空间实习与实践报告.02-07 办公空间实习与实践报告.08-12 餐饮空间实习与实践报告.13-16 展馆空间实习与实践报告.17-21 校园建筑空间实习与实践报告.22-28 医疗空间实习与实践报告.29-31 娱乐空间实习与实践报告.32-34 材料市场综合调研实习报告.35-39居住空间实习与实践报告居住空间设计是“空间设计”专业的重要课程，它解决的是在一定空间范围内，如何使人居住、使用起来方便、舒适的问题。居住空间不一定大，涉及的科学却很多，包括心理、行为、功能、空间界面、采光、照明、通风以及人体工程学等，而且每一个问题都和人的日常起居关系密切。本书在“空间认知”理论前提下，针对居住空间中的各具体功能空间进行描述，旨在让读者通过阅读此书获得一些实用信息的基础上，激发提高自己的空间感知能力和空间创造能力。大凡购置新居的人们都要对新居进行一番设计和装饰，对于普通家庭而言，这是一项较大的工程和一笔仅次于购房的投资，并将直接影响到日后的生活。因此在设计装修前掌握一些居家装饰设计的基本原则就显得非常必要。适用性原则：适用性是指居室能最大限度地满足使用功能。居室的使用功能很多，主要来说有两大项：一是为居住者的活动提供空间环境；二是满足物品的贮存。适用性原则的目的是使居室构成预想的室内生活、工作、学习必需的环境空间。它要运用空间构成、透视、错觉、光影、反射、色彩等原理和物质手段，将居室进行重新划分和组合，并通过室内各种物质构件的组织变化、层次变化，满足人们的各种实用性的需要，因此，只要处理好人与物、人与人、人与环境的关系，也就基本上达到了适用性的原则。美观化原则：美观化是指居室的装饰要具有艺术性，特别是要注意体现个性的独特审美情趣，不要简单地模仿和攀比，要根据自家居室的大小、空间、环境、功能，以及家庭成员的性格、修养等诸多因素来考虑，只有这样才能显现出个性的美感来。不同个性、不同修养、不同爱好、不同层次的人，对居室“美观”的评价是不会完全一致的，但同时也有默契和共识。居室装饰美化的原则，就实质来说，是个性美和共性美的一种辩证统一，是不要失掉个性审美追求，将共识性的审美观通过个性美的追求体现出来。住宅小区规划住宅区是居民居住、生活和部分居民工作的地方，人们约有2/3的时间是在住宅区度过的。因此，为居民创造一个方便、舒适的居住环境，就成为小区规划的最基本要求。这就需要从居民的基本生活需要来考虑。例如，为了适应住户家庭人数和人口年龄的不同构成，方便住户选择合适的住宅类型，就要考虑规划设计出相应的满足不同户室比要求的住宅结构；为了满足小区居民生活中的多方面需要，需合理地确定公共建筑服务设施的项目、规模及其分布方式，合理地组织居民户外活动场地、休息场地、绿地和居住区内外交通等。2 卫生要求3 小区规划设计应立足于为小区居民创造一个卫生、安静的居住环境。它既包括住宅及公共建筑的室内卫生要求，如有良好的日照、通风、采光条件，也包括室外和居住区周围的活动空间；既要照顾生理学、人生保健等方面的卫生需要，也应赋予居民精神上的健康和美的感受。为此，在规划时，要注意对建筑用地的选择和环境的营造，防止噪声干扰和空气污染；在布置住宅等各项建筑时，除满足使用功能外，还应从卫生要求出发，充分利用日照和防止阳光强烈辐射，组织居住区的自然通风，配备上、下水设施，设置垃圾储藏公共卫生设备等，为居住区提供必要的物质环境和条件，以搞好小区环境卫生。3安全要求小区规划设计应为居民创造一个安全的居住环境。居住区内人口聚集、建筑密集，除正常情况下小区居民在居住生活中对良好治安的要求外，还必须考虑一旦发生火灾、地震、洪水等，抢运转移的方便和安全。因此，在规划布置时，必须按照有关规定，对建筑的防火、防震、安全间距、安全疏散通道与场地、人防的地下构筑物等作必要的安排，使居住区规划能有利于防灾、救灾或减少各种灾害的危害程度。4经济要求经济合理地建设居住区，并尽可能降低居住区建设造价和节约城市用地，是居住区规划的一项重要任务。居住区规划的经济合理性主要通过对居住区的各项技术经济指标和综合造价等方面的分析来表达。这就要求在确定居住区内各项用地指标、建筑指标和标准时，必须与当地的经济发展水平和居民生活水平相适应。在有一定前瞻性基础上，考虑居民的承受和接受能力，从而选择留有余地分期分批进行还是一次性完成建设。5美观要求小区规划设计应立足于为居民创造一个优美的居住区环境。一个优美的居住区环境的形成，不仅取决于单个建筑设计的效果，更取决于建筑群体的组合、建筑群体与周围环境的结合。居住区不仅要有生活居住气息，而且要反映出生气勃勃的时代精神风貌。因此，居住区规划应在适用、经济的前提下，将建筑、道路、绿化等各种物质要素运用规划、建筑以及造园的手法，构造完整的、丰富的居住空间，为小区居民创造一个明朗、大方、优美、整洁的生活环境。6施工要求在居住区进行规划设计时，还应考虑整个规划设计方案是否便于实际施工的组织与经营，特别是对成片的、大面积的居住区进行机械化施工时，更应当注意各建筑项目的间距和建设程序的设计，以便能有组织地顺利完成施工。样板间样板间是楼市发展的一个产物，也是住宅文化的一种表现，作为楼盘销售过程中的一个重要因素，样板间已越来越受到房地产开发商的重视和广大购房客户的喜爱。样板间有两种。一是：开发商装修的，主要为售楼而用，一是：装饰公司为在小区开展业务以优惠价装修，为促销而用，前者以展示房间格局为主，后者以展示设计和施工为主近年来，家具业也越来越多地引入了样板间模式，引导消费者通过“体验”来进行家具销售。运用简洁装饰、统一色彩、自然光影构成通透的空间。样板间通常面积不大，而只有在简洁的装饰下才能体现空间的纯度；在色彩上也是追求统一，色调和明度成一系列，容易增加视觉的整体感，特别是米色的使用更容易营造出飘渺、温馨、大空间的效果。一定要简约，在风格上可以多样化，可以不限制的融合，但是不要极端的营造特定某种风格。我相信选择样板房而不是别墅的消费者，已经在潜意识构思简单约的居住空间，而往往单一的特定风格容易让部分业主望而却步，而简约也正是满足选择样板房的消费者。售楼处设计之初，先分析核心的目标客户，精确锁定才更有冲击力，利用从众心理和集体无意识主义的原则，依托核心客户带动重要客户和边缘客户，将三类目标客户的交集范围再压缩，挖出核心客户的不与其他目标客户相冲突的核心价值观，以点带面的进行精准锁定。而不是大而全的妥协与折衷，以此再进行清晰有力的售楼处设计。依据发展商的核心目标客户定位进行有效投资。设计风格3.1符号性建筑，引起视觉冲击：因而建筑形式与包装尤为重要，是能给客户留下深刻印象的记忆点；3.2符合项目的定位，迎合目标客户的品位，体现项目的核心优势；设计原则4.1 总体效果要求通透、明亮、新锐，其整体形象与本项目的形象相符，造型简洁、大气、带有高贵新锐的品质。4.2 材质方面，若考虑北京冬季气候，风尚建议以玻璃结合砖墙，外立面建议采用暖色优质石材外挂。4.3 尽量避免内部墙体实现阻隔，部分外墙采用落地玻璃，多利用自然光；自然光线不够的地方，要采用明亮的灯光加强。4.4 售楼处内部设计分区合理，基本功能齐全；注意人流的动线组织；为前期蓄客提供良好的咨询平台。4.5 内部的各个功能分区合理完善（接待、洽谈、吧台、展示区）之间紧密联系，要互为一体。4.6 展示区的灯光需要大气，灯位需要充足，风尚推荐用吊灯、地灯等多种灯饰组合，通过空间布局提供客户一个体验生活的场景。4.7 除考虑以上因素，需要通过售楼处的包装体现档次和品质，装修色调参考项目LOGO及VI延展的标准色，并保证品质感在选材、细部上的充分体现。平面布局售楼处作为销售的主要场所，风尚认为应该具有以下几点功能分区：5.1接待区、展示区（包括橱窗、舞台、概念展示）、服务区（洽谈、休闲）、签约区（财务区）、一个辅助功能（卫生间）这部分的装修设计在顺应客户整个看房流程的同时，尽量将客户相关的活动都集中在一起，既有利于增加人气，又便于客户之间的相互感染，同时，风尚建议财务区设置在相对封闭的区域内是设计的基本原则。5.2办公区域（售楼处二层）发展商办公室、现场经理办公室、物管办公室、员工休息室（更衣室）、会议室、储物室、总控室。风尚建议这部分要注意实用性的同时提升品质。5.3整体设计需充分发挥创意，有些功能可采用叠加式，给客户丰富的想像空间。 设计规划可以从4个方面把握售楼处设计整体风格-醒目、时尚、优雅、尊贵；6.1醒目：售楼处作为楼盘的名片，首要的是吸引眼球，从街头脱颖而出，具有强烈的视觉冲击感和可识别性，也就是所谓的地标性建筑。达到即使准业主当场不去参观，但一定要过目不忘，念念不忘。这个是风尚设计售楼处的第一个指标。6.2时尚：投资客的欣赏趣味也会关注发展商的目标客户，这样才能有效投资6.3优雅：购房者相对来说大部分的受高等教育和知识层面上会更高。体现在消费上就是追求优雅，高于或者异于常人。要满足他们与众不同的心理需求。6.4尊贵：同样的价格，他们应该不会在城里买一个低档的房子而会在郊区买一个高端的住宅。所以风尚建议在尊贵上面要作足文章，与传统的富贵与奢华比较，尊贵的含义应该是内敛、含蓄、锋芒微露、细节精致。办公空间实习与实践报告办公空间设计是指对布局、格局、空间的物理和心理分割。办公空间设计需要考虑多方面的问题，涉及科学、技术、人文、艺术等诸多因素。办公空间室内设计的最大目标就是要为工作人员创造一个舒适、方便、卫生、安全、高效的工作环境，以便更大限度地提高员工的工作效率。这一目标在当前商业竞争日益激烈的情况下显得更加重要，它是办公空间设计的基础，是办公空间设计的首要目标。其中“舒适”涉及建筑声学、建筑光学、建筑热工学、环境心理学、人类工效学等方面的学科；“方便”涉及功能流线分析，人类工效学等方面的内容；“卫生”涉及绿色材料、卫生学、给排水工程等方面的内容；“安全”问题则涉及建筑防灾，装饰构造等方面的内容。办公空间具有不同于普通住宅的特点，它是由办公、会议、走廊三个区域来构成内部空间使用功能的，从有利于办公组织以及采光通风等角度考虑，其进深通常以9米为基本尺寸。办公空间的最大特点是公共化，这个空间要照顾到多个员工的审美需要和功能要求。目前办公空间设计理念最为强调的要素有三个：团队空间把办公空间分多个团队(3人6人)区域，团队可以自行安排将它和别的团队区别开来的公共空间用于开会、存放资料等，按照成员间的交流与工作需要安排个人空间；精心设计公共空间。公共空间目前有一些办公空间，公共部分较小，从电梯一上来就进大堂，进办公室，缺乏转化的过程。一个良好的设计必须要有一种空间的过渡，不能只有过道走廊，必须要有环境，要有一个从公共空间过度到私属空间的过程。当然有些客户会觉得这样是不是很浪费，其实这完全是另一个概念。比如可以把电梯门口部分设计为会客厅或者洽谈室，同样是实现公共空间和私属空间的一个分隔，形成不同的节奏。作为公共空间，不仅要有正式的会议室等公共空间，还要有非正式的公共空间，如舒适的茶水间、刻意空出的角落等。非正式的公共空间可以让员工自然地互相碰面，其不经意中聊出来的点子常常超出一本正经的会议，同时，也使员工间的交流得以加强；同时办公空间要赋予员工以自主权，使其可以自由地装扮其个人空间。除此之外，写字楼的空间设计，还必须注意平面空间的实用效率。而这也正是很多使用者非常关心的问题。项目所提供的实用率水平，包括柱的位置、柱外的空间。一般来说，方形或者长方形的写字楼是比较好用的。其次，由电梯、消防、卫生间等设施构成的核心筒在整个平面中的大小，以及核心筒和外墙的距离，都决定着写字楼的内部空间实用率(超高层达到70%就比较好)。所以设计时必须科学考虑洗手间、电梯等配套设施构成的辅助空间是否能满足使用需求。另外，电机、空调等设备的选用，对核心筒的设计乃至内部空间的实用率有直接的影响。而对于使用者来说，对平面空间的使用应该有一定的预想，以发展的眼光来看待自身商务办公功能、规模的变化。在装修过程中，尽量对空间采取灵活的分割，对柱的位置、柱外空间要有明确的认识和使用目的。二、 办公空间设计原则 1.建筑空间的再创造原则 室内办公空间不但能够反映人们的生活活动和社会特征，表现人类的文明和进步，而且还影响着人们的各种社会活动，制约着人和社会的观念与行为。人们的生活方式能在室内空间艺术中得到体现和满足，这也正是展现室内空间文化价值的必然前提。 室内空间由许多具有不同特征的因素共同形成，诸如内部空间结构形成的围合以及色彩，照明，材质，绿化，室内陈设等，都对室内空间效果起着重要的作用。令人愉悦的空间，如果为铺以围合界面，也是不能创造美观的空间环境的。 办公空间的创造在传统的基础上也有很大突破，设计者们根据物质和精神功能的双重要求，打破了室内外及层次上的界限，并着眼于空间的延伸，穿插，交错，符合，模糊，变换等不同空间造型的创造，呈现出由简单向复杂，由封闭向开敞，由静态向动态，由理性向感性转换的态势，逐步形成了现代办公空间设计的新理念。正如日本建筑师丹下健三所说的哪样：“在现代文明社会中，所谓空间，就是人们交往的场所。因此随着交往的发展，空间也不断地更高级，有机化方向发展。” 2.功能性原则 满足功能要求是判断一个室内空间设计优劣的起码准则。功能是设计中最基本的，也是最“原始”的层次，功能反映了人对室内空间在舒适，方便，安全，卫生等各种使用上的要求。我们进行办公空间设计就是为了改善人们的办公环境，满足人们工作和心理上的需要。可见，一个符合功能性设计的办公空间与使用者和使用者的目的直接相关。 功能的实现需要一定形式来表现，但“形状追随功能”的理解不能只停留在抽象的概念上，尤其不能用简单的方法生搬硬套，应该研究空间内部相互联系的复杂性，这样才能达到形式与功能的完美结合。 （1）人的各种需要：集体需要，个人需要，偏爱的事物，偏爱的颜色，特定的场所，特别的兴趣等。 （2）地点的需要：个人空间，私密性，相互的影响，交通流线等。 （3）分析活动的性质：主动还是被动，有声 还是安静，公众小规模的还是私人多功能的等。 （4）行为需要：私密感与领域感，交通流线，灵活性（弹性要求），光照，音响品质，温湿度，通风性等。 （5）室内空间所需要的质量：舒适，安全，多样化，灵活性，风格，耐久性，维护保养等。 （6）确定可能的安排：功能分区，专用的安排，灵活的安排，最终应达到的空间意想中的质量等。 综上所述，空间是与功能有直接联系的形式要素，办公空间形式必须适合于功能要求。 功能对于空间的规定，首先表现为量和形两个方面，但仅有量和形的适应还不够，还要使空间在质的方面也具备与功能相适应的条件，诸如采光，通风，日照等。 （1）与功能需要相关的内容：空间关系的布局，环境的比例尺度，交通路线的安排，家具的陈设与布置，灯光设计，照明设计，绿化设计，通风设计，设备安排。 （2）与空间形式相关的内容：形态结构，明度设计，材质效果，色彩处理，比例尺度，整体气氛。 （3）与设备构造相关的内容：电器设备，通风设备，通讯设备，消防设备，施工方法，装饰材料。 空间是与功能有直接联系的形式要素，它的大小差别是功能对于空间量的规定性反映；形状的差别是功能对于空间形的规定性的反映；其中涉及的交通，采光，通风，湿度，吸音，隔声度等是功能对于空间质的规定性反映。 3.“人的主体性”和“环境的整体性”原则 人的主体性体现在三个方面：第一是多元化，强调最大限度地满足各种人的多元化审美趣味的审美需要。第二是参与，即通过多种渠道和方式参与环境艺术的创造；第三是共享，不同人种，民族，阶层，观念和生活方式的人，通过各种形式而共处共享。 办公环境的整体性体现在两个方面：第一是共生，即多种艺术门类兼容共生，各种艺术手段的表现方式融为一体；第二是文脉，即强调办公空间范围内的环境各因素与环境整体保持时间和空间的连续性，建立和谐的空间关系。 办公空间设计，是多种个体文化因素在特定的室内环境中互动而成的，具有新的整体功能的宏观结构，并有其相对的独立性。因此。对办公空间环境的整体性把握是设计的一个关键因素。三、办公空间设计的基本程序以开始某一项目的设计为开端，完成各种分析，而后以进人实际的规划布置阶段为结束，这就是办公空间设计的基本程序。尽管设计师们所使用的各种技术和术语不尽相同，但一项设计的基本创作过程一般可以分为几个步骤，概括为：1.访问调查（1）在行政级对该组织进行的总体调查；（2）在管理级对部门进行的功能调查；（3）在操作级对工作流程及设备细节进行的调查。2.观察观察现有设施理解情况，即了解石头需要完全或部分地再使用现有家具和设备的情况，了解大量现有家具设备的目录和尺寸。（1）协助性观察；（2）谨慎的观察；（3）列出能被再次使用的现有家具及设备的清单。3.确立建筑数据（1）获得完整的基本平面数据（包括建筑平面图及结构图）；（2）搜集相关资料（建筑的，历史的，社会的）。4.整理搜索所得信息整理搜集所得信息即整理出初步阶段的方案。（1）总结已确定的量化数据，包括各建筑的尺寸，家具和设备的数量，设备尺寸等；（2）记录初步的设计概念。5.分析数据（1）研究规划中的各种关系：工作之间的相互关系，公共与私密空间的分区，特殊声学要求等等。（2） 发现图面关系，即最大限度地使用空间；（3）识别设计和建筑的关系（场地，结构的状况）。6.解析数据并列表（1）阐述设计阶段有关的功能问题；（2）确立设计理念（从社会以及审美的角度）；（3）准备好关系图。整个设计的过程就是一个综合的过程，即把许多根本不同的因素结合到一起成为一个有用的整体。实现创造性的飞跃，即从分析过程到绘制第一个实际方案的飞跃。如果设计前的工作做得非常深入，设计者就会有更加接近实际的解决方案，创造性的飞跃也会带来更快捷，变得更简单。当我们进一步深入到办公空间设计阶段时，在对每个房间和空间进行实际设计过程之前做一个全面准确的尺度概算是非常重要的。对于一些特定空间，需要的尺寸可以相对轻松地快速标注。一般来说，设计师只要运用以前在实际工程中积累而得的功能的经验，就能估计出大概的平面尺寸（不需要画图或者计算）。了解典型家具的尺寸，排列方式，家具与家具之间的空间关系，这对于设计师是非常关键的一步，否则将不能以一定的速度完成整个设计。在预设计阶段，绘制原型，规划草图除了可以满足估算尺寸的需求之外，还有一个好处，就是要培养对每个空间具体要求的直觉，并依靠这种良好的直觉来更好地分配每个空间（方形或长方形）的比例，立面位置，入口，内部家具和陈设之间的关系。餐饮空间实习与实践报告一、 餐厅布局设计的基本原理（一）餐厅的内部空间划分（二）餐厅的座位安排（三）餐位面积和餐厅面积的确定（四）餐厅的动线安排（一）餐厅的内部空间划分餐厅的内部空间，按其使用功能，可分为客用空间（用餐区、接待室、衣帽间等），公用空间（盥洗间、xx间等）、管理空间（服务台、办公室等）、流动空间（通道、走廊等）等，必须达到比例恰当，布局合理，点面结合，错落有致。餐饮区餐饮区是餐厅重要的公共服务区域，其设计布局是否科学合理，对企业经营成败有着举足轻重的影响。餐饮区的设计布局不仅直接关系到饭店企业的建筑成本、设备成本和营业费用，而且直接关系到工作效率、服务质量。因此，作为设计师必须对餐饮区各个区域的设计特点和设计要求了若指掌。服务区和管理区服务区的位置应根据顾客座位的分布来设置，尽量让服务区照顾到每一位顾客。总服务台应设在显著的位置上，服务台的周围应有宽敞空间，长度要考虑工作人员的数量和服务范围，有酒水服务功能的应配置酒水柜和酒水库房。每个出入口都应设置知客台，备餐台的多少应由服务形式和服务质量决定。管理区则需要能方便的进入餐饮空间，及时掌握和了解经营情况。教学内容等位区等位区主要是供客人等候座位时休息用，一般配有沙发、茶几及书籍报刊，是餐饮类空间最能体现人气的区域，其休息位的数量应根据整个餐饮空间的座位数量配比。（二）餐厅的座位安排餐厅中坐席的配置一般有：单人座、双人座、四人座、六人座、十人座、十二人座等餐台台面通常有两种：一是圆台面，一是方或长方形台面。台面布置一般有：火车厢式、圆桌式、沙发式、长方形、情人座、家庭式等形式，以满足各类顾客的不同需求。一般情况下，中餐用圆形台面，除中餐外，其他餐饮风格一般使用方形台面。台面的选择还应针对餐厅环境和内部结构，从经济性的角度看，选择台面不是一成不变的，而是根据餐厅的内部结构，合理布局，充分利用有限面积，最大可能地接待客人。方桌最小宽度为700mm；四人方桌900X900mm；四人长桌1200X750mm；六人长桌1500X750mm；八人长桌2300X750mm。圆桌最小直径：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。餐桌高720mm；餐椅座面高440-450mmo吧台固定凳高750mm，吧台桌面高1050mm，服务台桌面高900mm，搁脚板高250mm。所有餐馆应当把自己的餐厅划分成若干个部分，这就是区域。每个区域一般有1224个座位，这取决于桌子的大小和其他因素。通过这种方法，服务人员可以只负责餐厅一个部分的服务工作，而不是整个餐厅的服务。将餐厅分为若干小范围，营业的低峰时可以关闭一些小范围；餐桌要有大小不同的规格以便接待不同的多批次顾客（三）餐位面积和餐厅面积的确定在空间规划上，就需求空间而言，一位客人所需最低的活动面积为2平方米，一些咖啡馆、小吃店或快餐店，一位客人所需的面积平均而言1.3平方米即可。另外，用餐区的餐桌间距必须能让服务员方便服务，让客人方便出入。餐桌的排列既要考虑提高餐厅的使用率，又要考虑宾客入座的舒适和席间服务的方便，同时还要讲究排列的艺术效果。餐厅的面积一般以1.850座计算，其中中低档餐厅约150座，高档餐厅约2.00座。（四）餐厅的动线安排餐厅动线是指顾客、服务员、食品与器皿在餐厅内流动的方向和路线。人流线路安排工作，即通道设计，其基本要求是：尽可能分流，进出门分设，客用通道与服务通道相对分离，避免交叉碰撞，尽量选取直线，避免迂回曲线，通道的宽度要符合营业服务的需要。餐厅的通道应体现流畅、便利、安全，切忌杂乱。要从视觉上给人一种统一的意念。使餐厅的平面变化达到完整与灵活的布局效果餐厅服务走道的最小宽度为900mm；通路最小宽度为250mm.餐厅的空间布局上注意全局与部分之间的和谐有艺术的美感。餐厅的空间分隔，应让客人享受到隐蔽的小区，还能感觉到整体的餐厅氛围。洗手间的布局洗手间的设置应注意：洗手间应与餐厅设在同一层楼，免得客人上下不方便；洗手间的标记要清晰、醒目（要中英对照）；洗手间切忌与厨房连在一起，同时应避免紧连着餐厅，甚至挨近餐桌，以免影响客人的食欲；洗手间的空间能容纳3人以上；附设的酒吧应有专用的洗手间，以免客人饮酒时跑到别处去洗手。二、厨房的布局和环境设计（一）厨房布局1、什么是厨房布局所谓厨房布局是指合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。厨房生产中主要的工序有以下：进货和领用原料、粗加工（宰杀、泡发等）、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。各工序的位置及设施设备等在厨房中的布局合理与否，直接影响到厨房的工作效率、成本和生产质量。2、合理安排厨房面积厨房的面积在餐饮面积中应有一个合适的比例。通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40左右。不同类型的餐厅，由于供应食品的种类、规格、数量不同、厨房面积要求也有所不同。一般来说，饭店正餐厅，即各类餐桌服务餐厅，因其供应食品种类齐全，规格较高、烹调精细复杂，使用设备较多，其厨房面积也较大3、厨房的区域安排餐饮生产场所的区域安排是指根据餐饮生产的特点，合理地安排生产先后顺序和生产的空间分布。一般而言，一家综合型的饭店，根据其产品和工作流程，其生产场所大致可以划分成三个区域。（1）原料接收、储藏及加工区域厨房的加工贮藏区是专门负责各厨房所需原料加工和贮藏的作业区，加工贮藏区的布局最重要的一点就是将验收、贮藏加工安排在一条流程上，这样不仅方便原料的贮藏、领料和加工，还能缩短原料的搬运距离，提高工作效率。（2）烹调作业区域此区域内应包括冷菜间、点心间、配菜间、炉灶间，以及相应的小型冷藏室和周转库。这个区域是形成产品风味、质量的集中生产区域，因此应设置可透视监控厨房的办公室，冷菜间、点心间、办公室应单独隔开，配菜间与炉灶间可以不作分隔。（3）备餐清洗区布局时应包括备餐间、餐具清洗间和适当的餐具贮藏间，小型厨房可以用工作台等作简单分隔。厨房布局根据工序流程，必须呈一线布局，保证工作流程通畅、连续，避免回流现象，餐饮生产从原料购进开始，经加工和切割配份到烹调出品，是一项接连不断、循序渐进的工作。因此厨房原料进货和领用路线、菜品烹制装配与出品路线，要避免交叉回流，特别要注意防止烹调出菜与收台、洗碟、入柜的交错，以便提高厨房员工的工作效率，避免出现堵塞或事故。4、厨房烹调设备布局类型（1）相背型布局相背型布局是把所有主要烹调设备背靠背地组合在厨房内，置于同一通风排气罩之下、厨师相对而站进行操作。这种布局由于设备比较集中，只使用一个通风排气罩而比较经济，但另方面却存在着厨师操作时必须多次转身取工具、原料，以及必须多走路才能使用其它设备的缺点。（2）直线型布局直线型布局适用于高度分工明确、生产场地面积较大、相对集中的大型餐饮机构中的厨房，大型餐馆和饭店的厨房多采用这种布局方式。（3）L字型布局L型布局通常将设备沿墙壁设置成一个直角型。这种布局方法，通常是在厨房面积、形状不便于设备作相背型或直线型布局时用。（4）相对型布局如将两组设备相对排列，即面对面地排列，中间以工作台隔开但留有通道，便是相对型布局。相对型布局实际上是两组直线型布局，这类布局主要适用于不要求菜肴的制作和供应紧密衔接的厨房，如医院厨房、职工餐厅厨房等。（二） 厨房环境设计1、厨房高度饭店厨房应有一定的高度。厨房高度般应不低于36米，也不宜高于43米。2、墙壁和地面天花板的平面应力求平整，没有裂缝和凹陷，不应有暴露的管道，不然易堆污积尘，甚至孽生虫蝇，影响食品生产的卫生安全。厨房墙壁应该平整光洁，无裂缝凹陷，经久耐用和易于清洁，以免藏污纳垢和孽生虫害，最好选用耐蚀材料。厨房墙面处理的最好方法是从墙脚至天花板全砌瓷砖。耐磨、耐重压、耐高温、耐腐蚀、不吸水、不吸油、防滑、易清扫，是厨房地面材料的基本要求。3、厨房通风厨房可采用自然通风。自然通风门窗朝向应与夏季主导风向一致，开窗面积与墙面比例不少于1：6。但必须借助机械通风系统及排气装置。然而，仅仅依靠机械通风系统尚不足以排出厨房烹调时所产生的油烟、蒸汽，因而还必须为炉灶、烹锅、炸锅、汤锅等设备安装排油烟罩或排汽罩，将这些设备工作中产生的不良气体排出室外。4、照明照明应考虑光的方向、颜色、覆盖面和强度。另外，光的稳定性要好，要有保护罩，保证作业区能看清楚食品，同时颜色不失真无阴影，并注意避免灯泡破碎时污染食品。展示空间实习与实践报告随着技术的进步，各种多媒体设备变得更加轻便、尖端。现代的展示设计由过去静止、被动的展示方式逐步向动态和互动的展示方式转变。高科技新技术在展示设计中应用比较普遍，它不仅仅能吸引观众的注意，满足观众的好奇心，而且具有时代性。新媒介技术也渐渐以占用空间小，展示信息量大、互动性强等特点，在展示设计中呈现了一种应用的主导趋势，并由平面视觉向空间三维、四维发展，由被动观看向互动参与发展。充分调动了观众的多方感官，强化参与性，将观众融入到展示环境中去。展示设计中主要的新媒介技术包括：声光电技术、多媒体展示和虚拟现实技术。与传统计算机相比，虚拟现实技术具有临近性、交互性和想象性三个重要特征。虚拟现实技术是有直观的视觉效果，可以极大的增强展示的说服力和感染力，使观众能参与其中，并且有如身临其境的感觉。更好的感受展示所带来的效果。展示设计中个性化视觉语言的设计方法抽象化是对具象事物进行的概括和提炼，使得画面消解了具体的轮廓和细节。主要是为了使复杂度降低，以得到较简单的概念。抽象化设计主要有对比、重复、象征、并列和错视等手法。对比，主要是采用各种形式的对比，如图形方圆、色彩的冷暖、线条的曲直、空间的大小等对比，来突出主体产品或主要内容。重复，是将某种实物或者某些图片的重复陈列展出，给人印象深刻。象征，主要是运用一些有象征意义的图形、色彩等作为背景或者点题的处理，容易取得好的展示效果。并列，是在内容较多而且地位又同等重要的时候，采用并列的手法，可以表示出不分主次地位。错视，利用透视、错视拓展空间，或对空间形态、图形、线段进行矫正，引起观众视觉和心理上的新感受，而达到强化展示效果。拟人化是指把非人类的东西加以人格化，赋于他们以人类的思想感情、行动和语言能力。而拟人化设计又可以分为联想、夸张、比拟的手法。联想，是采用联想展示手法，进行陈列布置。夸张，是采用符合生活逻辑和哲理的夸张手法，解释展览内容、事物的本质，以引起人们的重视。比拟，是采用合乎情理的类比与推理方法，进行比拟，能深入浅出地说明问题。4.3情景化情景化，是采用具有典型生活场景或情节，配上人形模特和使用的物品，创造出真实的气氛。情景化的环境，可以是用各种材料仿真制作的环境，可以是通过某些具有代表性的事物、图形、符号、声音甚至是气味来引发观众的联想，使相应的场景浮现在观众的脑海中。也可以利用多媒体技术增强展示互动效果，让观众的临场体验感更强。展示设计中个性化视觉语言的发展趋势信息时代的到来使展示设计无赖是设计理念、思维方式还是表现手法上，都发生了很大的改变，具有了许多新的特点。人性化人性化设计，是指在设计过程当中，根据人的行为习惯、人体的生理结构、人的心理情况、人的思维方式等，对人们衣、食、住、行以及一切生活、生产活动的综合分析。是在设计中对人的心理生理需求和精神追求的尊重和满足，是设计中的人文关怀，是对人性的尊重。人性化设计是科学和艺术、技术与人性的结合，科学技术给设计以坚实的结构和良好的功能，而艺术和人性使设计富于美感，充满情趣和活力。人性化的理念就是“以人为本”。也符合了展示设计中人作为主体来观赏，人是最重要的研究对象的理念。在展示设计中以人体工程学为基本的内容，以人为主体。此外，还考虑了各种公众服务，考虑了无障碍设计等。在信息时代，融合科技和艺术，是展示空间更具人性化、更亲切、更强调人在展示活动中的地位以及物质与精神上全方位的需求，为参观者创造一个舒适而实用的观赏环境。尽可能的以满足观众的信息需求、生理需求和心理需求为目的，来营造一个更具亲和力的环境。互动化展示设计中的互动化设计可以说在现代技术的支撑下，比较完美地实现和现代信息的传播理念的方式之一。主要倡导民主与开发，倡导沟通与尊重。展示设计中的互动化设计也是最符合现代信息的传播理念，更能调动观众的积极性，提高参观的兴趣；使的观众感觉自己不是被动的参观展示，而是主动地体验展示内容；感觉自己不是一个参观者，而是一个参与者。在展示概念中包含了互动与想象。互动的展示设计，打破单一的静态展示，有助于创造积极和令人愉悦的学习和展示环境。虚拟化数字化时代虚拟展示将成为未来展示设计的主要趋势和补充。虚拟实境这一技术，随着技术的发展和成本的降低，现今已经得到了广泛的应用。虚拟实境是指由计算机生成的即时性的模拟环境，经过技术处理和程序计算可以让使用者产生一种身临其境般的影像或感官；同时使用者也可以通过输入设备和计算机的展示产品及资料产生互动。虚拟展示方式也趋向多元化和主动化。而故事化、情节化、场景化的声光电全媒体技术等，这一切理由都使得虚拟实境成为展示设计发展趋势的重要方面。结论纵观展示设计的发展和演变，不难发现，展示设计与技术的发展关系呈现越来越紧密的趋势。传统的设计观念需要更新的技术思想浇灌才能够升华。展示设计，作为引领时尚的艺术语言。新时代前沿的信息发布者，呈现出对未来的无限遐想。在追求展示艺术设计的个性化独特设计中，各个国家或地区根据不同的地域特点或民族特色，来追求自身的民族性或是个性化的展示艺术设计。未来的展示艺术设计，会有更多个性化的设计语言，符合多元化的生活标准，具有独特的地域或者民族性。但需要注意的是，个性化设计固然重要，但在体现个性化的同时，还要注意与整体风格相吻合。展示设计具有信息载体的作用，展示的最终效果，是为了更好的吸引观众，并促使观众对其留下深刻的印象。为了将展品的信息得到有效的传递，要提高展示艺术设计中空间的新颖和个性。结合具有独特的个性化视觉语言，更好的展示宣传主题、展品。达到更好的收益效果。展示设计中的空间概念展示艺术与空间是密不可分的，甚至可以说展示艺术就是对空间的重新组织利用的艺术。无论从展示设计的概念，展示设计的本质与特征，展示设计的范畴以及展示设计的程序，我们都可以发现，“空间”这个概念是贯穿于始终的。展示设计是一种人为环境的再创造，空间规划就成为展示艺术中的核心要素。所以，在对空间设计进行探讨之前首先要明确空间的概念是非常必要的，也是每一个设计师需要把它当做“理念的基石”铭记在心的。1空间的两重性空间这个概念有着相对和绝对的两重性，一个空间的大小、形状被其围