1、食物交换份表(2023版) “食物交换份”是丰富糖尿病饮食的重要工具,它把食物简单化,以提供90千卡能量为1份,同类、同样烹饪方法的食物可互换, 2023年6月最新发布的食物交换份T/CNSS 0202023将食物分为8类1 1.谷薯杂豆类营养价值:谷薯杂豆类食物是能量、蛋白质、碳水化合物和B族维生素的主要来源,其膳食纤维含量与加工精度有关1。推荐量:每天摄入谷类200-300克,其中全谷物和杂豆类50-150克,薯类50-100克2。谷薯杂豆类食物交换表12.蔬菜类营养价值:蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物,且能量较低1 推荐量:餐餐都应有蔬菜,糖友每天可以吃500克(1斤),其
2、中深色蔬菜(包含绿叶蔬菜)应占一半以上。蔬菜类食物交换表13.水果类营养价值:水果富含维生素C、钾、镁、膳食纤维和植物化学物,果汁、果脯等加工水果制品不能代替鲜果1。推荐量:每天200克左右水果。前提:空腹血糖7mmol/L,餐后血糖10mmol/L,糖化血红蛋白7.0%。水果类食物交换表14.肉蛋水产品类营养价值:畜肉类、禽肉类,蛋类、鱼虾蟹贝类食物,富含优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素等1。推荐量:每周吃鱼2次或300-500克,畜禽肉300-500克,蛋类300-350克(相当于每天1个鸡蛋)2。肉蛋水产品类食物交换表15.坚果类营养价值:坚果类食物属于高能量食物,适量摄入有益健康1。推荐
3、量:每周70克坚果,平均每天10克左右2。坚果类食物交换表16.大豆、乳及其制品营养价值:大豆、乳及其制品富含钙、优质蛋白质和B族维生素1。推荐量:每天300毫升酸奶或牛奶;每天20-25克大豆2。大豆、乳及其制品食物交换表17.油脂类油脂类包括植物油和动物油,建议以植物油为主1。推荐量:每天25-30克(10克大约有1汤匙)2。油脂交换表18.调味料盐调味料的换算以提供相当于1克盐或400毫克钠的能力为基准1。推荐量:每天不超过5克盐2,如伴有高血压要进一步限制盐的摄入量。调味料类盐含量换算表1 “食物交换份表”同样适用于高血压人群、孕妇、老年人或普通人群,欢迎分享给家人朋友!参考文献:1食物交换份T/CNSS 02020232中国居民膳食指南(2022年版)