食物成分交换份表（2023版）.docx

食物交换份表（2023版）
“食物交换份”是丰富糖尿病饮食的重要工具，它把食物简单化，以提供90千卡能量为1份，同类、同样烹饪方法的食物可互换， 2023年6月最新发布的《食物交换份T/CNSS 020—2023》将食物分为8类[1]
1.谷薯杂豆类
营养价值：谷薯杂豆类食物是能量、蛋白质、碳水化合物和B族维生素的主要来源，其膳食纤维含量与加工精度有关[1]。
推荐量：每天摄入谷类200-300克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克[2]。
谷薯杂豆类食物交换表[1]

2.蔬菜类
营养价值：蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物，且能量较低[1]
推荐量：餐餐都应有蔬菜，糖友每天可以吃500克（1斤），其中深色蔬菜（包含绿叶蔬菜）应占一半以上。
蔬菜类食物交换表[1]

3.水果类
营养价值：水果富含维生素C、钾、镁、膳食纤维和植物化学物，果汁、果脯等加工水果制品不能代替鲜果[1]。
推荐量：每天200克左右水果。前提：空腹血糖＜7mmol/L，餐后血糖＜10mmol/L，糖化血红蛋白＜7.0%。
水果类食物交换表[1]

4.肉蛋水产品类
营养价值：畜肉类、禽肉类，蛋类、鱼虾蟹贝类食物，富含优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素等[1]。
推荐量：每周吃鱼2次或300-500克，畜禽肉300-500克，蛋类300-350克（相当于每天1个鸡蛋）[2]。
肉蛋水产品类食物交换表[1]

5.坚果类
营养价值：坚果类食物属于高能量食物，适量摄入有益健康[1]。
推荐量：每周70克坚果，平均每天10克左右[2]。
坚果类食物交换表[1]

6.大豆、乳及其制品
营养价值：大豆、乳及其制品富含钙、优质蛋白质和B族维生素[1]。
推荐量：每天300毫升酸奶或牛奶；每天20-25克大豆[2]。
大豆、乳及其制品食物交换表[1]

7.油脂类
油脂类包括植物油和动物油，建议以植物油为主[1]。
推荐量：每天25-30克（10克大约有1汤匙）[2]。
油脂交换表[1]

8.调味料盐
调味料的换算以提供相当于1克盐或400毫克钠的能力为基准[1]。
推荐量：每天不超过5克盐[2]，如伴有高血压要进一步限制盐的摄入量。
调味料类盐含量换算表[1]

“食物交换份表”同样适用于高血压人群、孕妇、老年人或普通人群，欢迎分享给家人朋友！
参考文献：
[1]《食物交换份T/CNSS 020—2023》
[2]《中国居民膳食指南（2022年版）》