雀巢公司的运营管理.ppt

1一、雀巢公司的研发和技术转移 二、雀巢公司的采购和供应链管理 三、雀巢公司的生产管理 四、雀巢公司的物流管理2一、雀巢公司的研发和技术转移一、雀巢公司的研发和技术转移雀巢集团对于营养、食品、植物学以及食品质量和安雀巢集团对于营养、食品、植物学以及食品质量和安全方面的研具有全方面的研具有130多年的历史和经验，在此基础上，公多年的历史和经验，在此基础上，公司一直致力于探索和追求食品加工方面的最新知识和技能司一直致力于探索和追求食品加工方面的最新知识和技能专长。并用获得的高新技术来保证产品的高质量。专长。并用获得的高新技术来保证产品的高质量。2000年，年，雀巢公司在遍布四大洲的雀巢公司在遍布四大洲的20个研发中心里，其中有个研发中心里，其中有17个是个是食品和营养品研发中心。当年，集团在中国投入的研究与食品和营养品研发中心。当年，集团在中国投入的研究与开发费总额为开发费总额为51亿元人民币。亿元人民币。2001年年11月，雀巢集团又在月，雀巢集团又在上海设立了新的研发中心，他将作为雀巢全球研发网络的上海设立了新的研发中心，他将作为雀巢全球研发网络的一个成员，积极主动的与中国著名的大学和食品科学与营一个成员，积极主动的与中国著名的大学和食品科学与营养研究机构紧密合作，努力促进总公司向设在中国的分公养研究机构紧密合作，努力促进总公司向设在中国的分公司和机构提供强大的技术援助，成为雀巢公司与中国科技司和机构提供强大的技术援助，成为雀巢公司与中国科技交流与合作的桥梁。交流与合作的桥梁。3二、雀巢公司的采购和供应链管理二、雀巢公司的采购和供应链管理采购是供应链当中的一个重要环节，它对企业管理是否成功有着巨大采购是供应链当中的一个重要环节，它对企业管理是否成功有着巨大的影响。对任何生产企业而言，将正确的原材料和半成品以正确的价格，的影响。对任何生产企业而言，将正确的原材料和半成品以正确的价格，正确的质量在正确的时间送到正确的地点，是至关重要的。正确的质量在正确的时间送到正确的地点，是至关重要的。供应链管理成为运营管理的重要内容。企业开始致力于整个供应链上供应链管理成为运营管理的重要内容。企业开始致力于整个供应链上物流、信息流和资金流的合理化和优化，与供应链上的企业结成联盟，以物流、信息流和资金流的合理化和优化，与供应链上的企业结成联盟，以应对日趋激烈的市场竞争。雀巢在应对日趋激烈的市场竞争。雀巢在45个国家运营着个国家运营着91个奶品工厂，每年从个奶品工厂，每年从30万奶户手里收购万奶户手里收购1200万吨鲜奶。多年来，雀巢公司始终以万吨鲜奶。多年来，雀巢公司始终以“好牛，好奶，好牛，好奶，好生活好生活”作为其奶类产品的宣传口号，高度重视奶源的质量管理和奶源基作为其奶类产品的宣传口号，高度重视奶源的质量管理和奶源基地建设。在中国发展的地建设。在中国发展的20年中，雀巢在乳制品生产方面建立并实施了全面年中，雀巢在乳制品生产方面建立并实施了全面的质量和安全管理系统。该系统具有的质量和安全管理系统。该系统具有4个关键点：与奶农直接交易，不和任个关键点：与奶农直接交易，不和任何中间商接触；独特的鲜奶收购模式；世界一流的生产和加工；不断采用何中间商接触；独特的鲜奶收购模式；世界一流的生产和加工；不断采用先进研发技术和安全标准。在这先进研发技术和安全标准。在这4个关键环节中，有两个与奶源收购有关。个关键环节中，有两个与奶源收购有关。这样的模式对确保高质量的最终产品至关重要，有效地确保了整个供应链这样的模式对确保高质量的最终产品至关重要，有效地确保了整个供应链体系的可追溯和问责。体系的可追溯和问责。4三、雀巢公司的生产管理三、雀巢公司的生产管理1、规模经济、规模经济:雀巢在过去的十年里拿出了雀巢在过去的十年里拿出了180亿亿美元的资本，现在拥有接近美元的资本，现在拥有接近8000种不同的世界种不同的世界品牌。但是不要根据你附近商店里的几百个品品牌。但是不要根据你附近商店里的几百个品牌来计数。不管你到哪里，这牌来计数。不管你到哪里，这8000个品牌中，个品牌中，只有只有750个在一个以上的国家注册，个在一个以上的国家注册，80个在个在10个个国家内注了册。雀巢每年在远东和拉丁美洲的国家内注了册。雀巢每年在远东和拉丁美洲的盈利已占其世界范围总盈利的盈利已占其世界范围总盈利的l4，这，这l4的盈的盈利额比去年利额比去年GeneralMills世界范围的总销售额世界范围的总销售额还要大。还要大。52、产品差异优势：要树立品牌形象，产品必须有所差异。企业可以、产品差异优势：要树立品牌形象，产品必须有所差异。企业可以在五个方面实现差异化，分别有产品差异化，服务差异化，员工差在五个方面实现差异化，分别有产品差异化，服务差异化，员工差异化，渠道差异化，品牌形象差异化。异化，渠道差异化，品牌形象差异化。首先是产品差异化。雀巢公司提供的冰欺凌就有多个品牌，除了我首先是产品差异化。雀巢公司提供的冰欺凌就有多个品牌，除了我们目前在市面上经常见到的这种们目前在市面上经常见到的这种“雀巢冰淇淋雀巢冰淇淋”，还有德雷尔，还有德雷尔，一共三个品，一共三个品牌，其中每个品牌下又有多种产品，例如第一种品牌的雀巢冰欺凌牌，其中每个品牌下又有多种产品，例如第一种品牌的雀巢冰欺凌有多个产品系列，其代表产品是雀巢甜心同系列，一个系列里有不有多个产品系列，其代表产品是雀巢甜心同系列，一个系列里有不同口味的产品，具有较高程度的差异化。同口味的产品，具有较高程度的差异化。产品差异化可以通过多个突进进行差异化，有样式、属性、性能质产品差异化可以通过多个突进进行差异化，有样式、属性、性能质量、质量一致性、耐久性、可靠性、可维修性、产品的风格以及通量、质量一致性、耐久性、可靠性、可维修性、产品的风格以及通过各种各具创意的设计来实现产品的差异化。过各种各具创意的设计来实现产品的差异化。其中，样式是指产品的大小、形状、或物理结果。在样式方面实行其中，样式是指产品的大小、形状、或物理结果。在样式方面实行差异化是比较普遍也是比较容易做到的。例如雀巢的优活矿泉水，差异化是比较普遍也是比较容易做到的。例如雀巢的优活矿泉水，按大小分为，桶装水和瓶装水，瓶装水有大小各种不同的规格。按大小分为，桶装水和瓶装水，瓶装水有大小各种不同的规格。62024/4/16 周二73、资金需求：经济全球化条件下，企业将面临来自国内外的挑战，、资金需求：经济全球化条件下，企业将面临来自国内外的挑战，竞争日趋激烈，在激烈的市场竞争中，企业要生存发展下去，须具竞争日趋激烈，在激烈的市场竞争中，企业要生存发展下去，须具有较强的抗风险能力。现在企业多从竞争对手角度来考虑，进行企有较强的抗风险能力。现在企业多从竞争对手角度来考虑，进行企业联合、兼并，以加大企业实力和抗风险的能力。而雀巢的模块组业联合、兼并，以加大企业实力和抗风险的能力。而雀巢的模块组合战略是从企业组织角度考虑抗风险能力的一条可选途径。模块组合战略是从企业组织角度考虑抗风险能力的一条可选途径。模块组合强调各模块相对独立的运作于各自的市场，根据各自市场来自竞合强调各模块相对独立的运作于各自的市场，根据各自市场来自竞争者、顾客等方面的变化进行调整，而企业其他各部分可以无须调争者、顾客等方面的变化进行调整，而企业其他各部分可以无须调整，从而具有了灵活、应变、抗风险性。从南到北，从牛奶、咖啡、整，从而具有了灵活、应变、抗风险性。从南到北，从牛奶、咖啡、饮用水、调味品、冰激凌到茶饮料，雀巢将资本运作的烙印深深地饮用水、调味品、冰激凌到茶饮料，雀巢将资本运作的烙印深深地刻在每一个涉足的领域里，迅速扩大企业规模。正是通过有效的资刻在每一个涉足的领域里，迅速扩大企业规模。正是通过有效的资本运作，本运作，19972008年，雀巢在我国的销售额整整增长了年，雀巢在我国的销售额整整增长了6倍，目倍，目前雀巢在华已建有前雀巢在华已建有20多家工厂，一个全方位的雀巢中国食品帝国已多家工厂，一个全方位的雀巢中国食品帝国已经形成。雀巢公司，是世界最大的食品制造商。拥有经形成。雀巢公司，是世界最大的食品制造商。拥有138年历史的年历史的雀巢公司起源于瑞士，最初是以生产婴儿食品起家。雀巢公司起源于瑞士，最初是以生产婴儿食品起家。2005年，雀巢年，雀巢公司在全球拥有公司在全球拥有500多家工厂，多家工厂，25万名员工，年销售额高达万名员工，年销售额高达910亿亿瑞士法郎。瑞士法郎。84、销售渠道：雀巢首先使用了销售网点推销、销售渠道：雀巢首先使用了销售网点推销活动，与当地的批发零售系统完全融为二体。活动，与当地的批发零售系统完全融为二体。同时还把二部分促销活动转由一定的销售渠道同时还把二部分促销活动转由一定的销售渠道和批发商来组织。在泰国，为了与当地的超级和批发商来组织。在泰国，为了与当地的超级市场建立牢固的关系。雀巢向它们提供了最新市场建立牢固的关系。雀巢向它们提供了最新的库存管理系统，并教会他们如何使用。的库存管理系统，并教会他们如何使用。大大众销售渠道特别是大型超级市场、大卖场、百众销售渠道特别是大型超级市场、大卖场、百货公司进行销售已经成为主流。货公司进行销售已经成为主流。9四、雀巢公司的物流管理四、雀巢公司的物流管理物流管理作为企业管理的一个分支，是对企业内部的物流活动物流管理作为企业管理的一个分支，是对企业内部的物流活动(诸如物资的采购、运输、配送、储备等诸如物资的采购、运输、配送、储备等)进行计划、组织、指挥、协调、进行计划、组织、指挥、协调、控制和监督的活动。通过使物流功能达到最佳组合，在保证物流服务控制和监督的活动。通过使物流功能达到最佳组合，在保证物流服务水平的前提下，实现物流成本的最低化，这是现代企业物流管理的根水平的前提下，实现物流成本的最低化，这是现代企业物流管理的根本任务所在。雀巢公司是世界最大的食品公司，雀巢公司自本任务所在。雀巢公司是世界最大的食品公司，雀巢公司自1983年进年进入台湾，入台湾，1987年开始进入中国大陆以来，业务发展迅速。对于雀巢公年开始进入中国大陆以来，业务发展迅速。对于雀巢公司这类企业具有很好的内部优势以及众多的外部机会，物流服务是其司这类企业具有很好的内部优势以及众多的外部机会，物流服务是其核心竞争力所在，自建的物流体系能充分发挥其核心功能，为企业的核心竞争力所在，自建的物流体系能充分发挥其核心功能，为企业的生产经营以及销售提供强有力的支持作用。自身拥有良好的物流网络生产经营以及销售提供强有力的支持作用。自身拥有良好的物流网络与相当现代化的物流技术和管理经验。随着网络经济发展，企业在经与相当现代化的物流技术和管理经验。随着网络经济发展，企业在经营电子商务时可通过不断整合自身资源，吸收外界资源，搞好自身物营电子商务时可通过不断整合自身资源，吸收外界资源，搞好自身物流网络建设，形成适合自我的物流配送体系。目前，海尔集团，以流网络建设，形成适合自我的物流配送体系。目前，海尔集团，以“一名二网一名二网”着力培育物流运营成为其新的增长点。不少跨国企业，如着力培育物流运营成为其新的增长点。不少跨国企业，如雀巢公司等都开始将国内的物流配送业务交给海尔来完成。雀巢公司等都开始将国内的物流配送业务交给海尔来完成。10112024/4/16 周二12