【KTV】量贩式KTV服务技巧培训手册.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,量贩,KTV,服务技巧培训,魅力东方,培训内容,KTV,服务人员的促销技巧,KTV,服务工作流程图,服务中注意事项,一、量贩,KTV,服务人员的促销技巧,服务人员与客人直接接触，他的促销工作直接影响着公司的经济效益。,要求所有的服务人员必须做到积极促销。,努力做到,5,勤：,勤巡视、勤观察、勤询问、勤推销，勤添加酒水；空瓶空罐迅速撤走。,基本推销技巧内容：,1,、向着急离开的客人推荐准备时间短的项目。,2,、向付款的客人提供价格高的项目。,3,、向重要人物，嘉宾提供品味最佳的项目。,4,、向独自一人的客人提供特色饮品等项目。,5,、在特殊场合，推销香槟酒。,6,、在一家人的场合下，要注意孩子们的选择。,7,、一对情侣，要注意女士的选择。,8,、向不饮酒者推荐水果拼盘，饮料和西厨出品。,9,、女士一般不喜欢酒类，要注意饮料和西厨出品的推销。,10,、游戏活动是让客人主动消费的最好方法，因此应尽可能的促动更多的一起参加。,推销工作，应做好几方面的工作：,1,、服务生的自我推销。,2,、把握客人看酒水餐牌的推销机会。,3,、估计客人的消费水准，从而有针对性的推销。,4,、使用推销的专业用语。,5,、不要放弃对每一位客人推销的机会。,6,、抓好任何推销机会。,7,、尽可能推荐高利润的酒水。,二、,KTV,服务工作流程图,1,、,迎客准备：,当宾客到来时，在距离客人,1.52,米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：“先生,/,小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬,35,度问候，要求全体人员一致。,2,、引客入座：,当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座；,3,、开启电器设备：将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉,OK,或是听音乐（如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台）；,4,、上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房门口时，少爷或,DJ,双手接过将生果、小食端送上台，少爷或,DJ,员应半跪式在茶几台前,10,厘米处将生果放在茶几台中央位置，小食放于两侧，请客人食用。,DJ,员可以用左手拿起纸巾，右手用生果*插上一块水果。双手呈给客人说；“请慢用。”（应在女士优先）,5,、点单：少爷或员热情地询问客人需要喝些什么酒水或是西厨的精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，听,order,时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，然后输入电脑，确认落单，然后请客稍后。,6,、出品：当出品由传送员送来时，少爷或,DJ,员接过出品送入包房内，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。,7,、点歌：主动热情征询客人意见，并给客人点播歌曲。,8,、,中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：少爷每隔,10,分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要添加些什么？烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房,DJ,员密切配合，多为公司推销酒水。,9,、结帐：,10,、送客：当客人准备起身离开时，少爷或厅房,DJ,员应主动替客人拉开房门，并提醒客人带好随身物品，并说：“请慢走，欢迎下次光临。”还应主动将客人送到电梯口按好电梯以示尊重。,11,、恢复迎客状态：当客人离开房间，立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。,三、服务中注意事项,1,、,服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。,2,、在接过传送员送来的出品时，应检查出品是否正确，若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。,3,、遇到客人说话时，在上酒水之前应说：“对不起。”提醒客人留意以免发生事故，上完出品后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。,4,、上出品时应单膝跪下，以方便服务。从托盘内拿出品时，应面向客人侧面身，左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，上出品时要注意场合，如客人在唱歌，则不应挡住客人的视线。,5,、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品，在客人同意的情况下，及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁。,6,、,无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘。,7,、如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台。,8,、下完,order,时，一定要重复,order,，以防错漏减少失误。,9,、员工因事离开岗位，必须知会同事或上级，请求协助，避免出现“真空”现象。,10,、服务时要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤。,同时还应做到：“嘴动纸巾到，烟到火机到，声到谢谢到”。,11,、配制洋酒要征询客人的意见，是浓或是淡。,12,、如果客人调换位子，应及时做好跟杯服务。,13,、服务啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开,5-6,支，中房开,2-3,支，小房开,1-2,支，找相应的位置放好，以方便下一轮斟酒。,14,、当客人的酒水剩下,2-3,支时，及时询问客人是否需要添加酒水。,15,、任何时候托盘都不准上台。,16,、上出品时应从客人右边上，若房间人多可视实际情况灵活处理，上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冻的原则，带杯垫的应先放下杯垫，后用右手拿住杯具的下端轻放在台上，以避免出现碰撞声。同时报出品的名称，以避免出现差错。,17,、上完出品起身后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。,18,、主管买单时注意假钞、破钞，如有疑问可以礼貌询问客人：“先生,/,小姐，可以换一张吗？”,结束语：,感谢各位的认真学习,祝大家心想事成，共创双赢！,谢谢！,