餐饮促销.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,PPT,文档演模板,Office,PPT,10 十一月 2026,餐饮促销,目录,第1章 餐饮广告促销,第2章 餐饮公共关系促销,第3章 优惠与赠品促销,第4章 门店展示与活动组织,第5章 人员推销与服务促销,第6章 餐饮节庆促销,第7章 新技术与餐饮促销,当今的餐饮市场是一个实实在在的买方市场，餐饮管理者面临的主要难题就是销售。,营销是一种现代商品经济条件下的重要的经营观念，其核心是“市场导向”或“顾客导向”，即企业的一切经营管理活动必须围绕市场需求或顾客需求来进行。,促销是企业通过人员推销或非人员推销的方式，向目标客户传递产品或服务的存在及其性能、特征等信息，帮助顾客认识这些产品或服务所带来的利益或效用，从而引起其兴趣，激发其购买欲望及促成购买行为的过程。,四大要素,广告,公共关系,人员促销,销售促进,例如：饭店广告语,吃玩随君意,龙虾海鲜城!-青岛海鲜城,友谊之火永不熄灭.-友谊饭店,绵绵德信意,滴滴见温情!-德庆婚庆服务,牛乳鲜鱼唇,醉鹅掌,肉酱拌豆腐,蟹粉狮子头,镇江水晶肴肉,五柳青鱼,清炖蟹粉狮子头,脆皮卷,无锡骨,“最糟糕”餐馆,在美国的俄勒冈州，就有一家取名为“最糟糕”的餐馆。,这家餐馆的外面竖着几块大广告牌：“请来跟苍蝇同坐”，“食物奇差，服务则更坏”。墙上贴出的即日菜谱介绍上写着“隔夜菜”。奇怪的是，尽管这家餐馆的主人将自己餐馆的饭菜、服务、卫生贬的一无是处，但开业15年来都常常是门庭若市，座无虚席。无论是当地人，还是外地游客，都慕“最糟菜”之名而至，亲自到餐馆坐一坐，点几个菜尝一尝，亲眼看一看这家餐馆是不是供应的饭菜最糟，卫生条件最差，服务态度最坏。有的人问餐馆经理为何要取这个古怪的名字。他回答：“我是一个很糟糕的厨师，我父亲一直教育我要说实话。无论是好是坏，一定要讲真话。因此，就取了这个名字。”其实，这位自诩“说真话”的经理的回答，并非是真话。他给餐馆取名为“最糟糕”餐馆，其真实意图是在于利用人的逆反心理，形贬实褒，赢得顾客，出奇制胜。,卖粥的小店,有两家卖粥的小店，每天的顾客量都差不多，但到晚上结算时，左边的这家总比右边的那家多百十元。于是，我走进右边的粥店，服务员小姐给我盛好一碗粥后，问:“加不加鸡蛋？”我说加。于是她给我加了一个蛋。每进来一个人，服务员总会问：“加不加鸡蛋？”而加与不加的人大约各占了一半。我又到左边的店，服务员小姐给我盛好一碗粥后，问：“加一个鸡蛋还是两个？”我笑了，说：“一个。”再进来一个顾客，服务员又问：“加一个鸡蛋还是两个？”爱吃鸡蛋的就加两个，不爱吃的就加一个，也有要求不加的但很少。因此，一天下来，左边的店总比右边的多卖出很多鸡蛋。,