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,*,*,单击此处编辑标题文的格式,单击此处编辑大纲正文的格式,第二个大纲级,第三个大纲级,第四个大纲级,第五个大纲级,第六个大纲级,第七个大纲级,第八个大纲级,第九个大纲级,单击此处编辑标题文的格式,单击此处编辑大纲正文的格式,第二个大纲级,第三个大纲级,第四个大纲级,第五个大纲级,第六个大纲级,第七个大纲级,第八个大纲级,第九个大纲级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一节,食物的营养成分,一天中你食用过哪些食物呢？,你知道食物中的营养成分吗？,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,无机盐,水,三大营养物质,第七营养素,膳食纤维,糖类,谷类和根茎类等食物中含有丰富的,糖类。,来源,：,成分,：,食物中的糖类绝大部分是,淀,粉,，,还有少量,麦芽糖、葡萄糖,等。,作用,：,构成组织细胞的物质,最重要的供能物质，,人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的,氧化分解。（快速供能）,蛋白质,来源,:,蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。,成分,:,蛋白质是由,20,种,氨基酸,组成的一类有机物。,作用,：,构成组织细胞的,基本物质,为人体,生长发育,、,组织更新、生命,活动的调节,等的物质基础,为生命活动提供能量,脂肪,来源,：,脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。,成分,:,脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由,甘油,和,脂肪酸,组成。,作用,：,组织细胞的构成物质,备用能源物质,（储存在皮下）,三大营养物质,既是细胞的,构成物质,，又能为生命活动,提供能量,糖类：,蛋白质：,脂肪：,主要的供能物质,构成人体的基本物质,储备能源物质,请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢,?,一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些,新鲜的柑橘，,奇迹 出现了,坏血病,很快就痊愈了。,那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢,?,经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出,维生素,C(,又叫抗坏血酸,),，,并证实坏血病就是维 生素,C,缺乏症。,维生素,既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量,，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：,维生素A、维生素B,1,、维生素C、维生素D。,主要含维生素,A,主要功能：,缺乏症：,促进人体,-,，增强,-,，维持人的,-,。,皮肤粗糙，,-,。,猪肝,胡萝卜,玉米,正常发育,正常视觉,夜盲症,抵抗力,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能,：,缺乏症,：,-,食欲不振、消化不良、,-,。,维持人体正常的,-,和,-,的正常生理功能。,脚气病,B,1,新陈代谢,神经,神经炎,小麦,谷子,扁豆,这些食物中含有维生素,主要功能：,维持正常的,-,，,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强,-,。,V,C,新陈代谢,抵抗力,缺乏易患,-,坏血病、,抵抗力下降,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：,缺乏症,：,促进吸收,-,和,-,发育。,-,病（如鸡胸、,X,形或,O,形腿等）、,-,症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,猪肝,鸡蛋,维生素,缺乏时的症状,食物来源,维生素,A,皮肤干燥、脱屑、,夜盲症,、干眼症等,肝脏,、,鱼肝油,、胡萝卜、玉米,维生素,B,1,神经炎、,脚气病,消化不良、食欲不振、生长缓慢等,稻、麦谷物的,种皮,里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏,维生素,C,（抗坏血酸）,坏血病,、抵抗力下降,新鲜的,水果蔬菜,维生素,D,佝偻病,、,骨质疏松症等,鱼肝油、肝脏、蛋类,简记歌谣,夜盲,A,脚气,B,坏血,C,佝偻,D,维生素,C,有一个重要特性，它能够,使紫色的高锰酸钾溶液,褪色。,使等量的,高锰酸钾溶液,完全,褪色,所需果蔬,提取液越少,，则此果蔬中,维生素,C,的,含量越多,，反之越少,。,探究活动,比较不同果蔬中,维生素,C,的含量,水,细胞的,主要成分,，在,物质运输,、,体温调节,等方面都有重要,作用。,大约占,人体体重,的,60,70,，,占,细胞鲜重,的,91,92,如果一个人的,失水量,达到,20,以上，就会有生命危险,每人,每天,需要,摄入,2,升,左右的水。,无机盐,无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。,主要包括,钙，铁，碘,等。,作用,缺乏时症状,食物来源,钙,构成,牙齿和骨骼,的重要成分,儿童：佝偻病,中老年：骨质疏松,虾、蛋黄、牛奶等,铁,血红蛋白,的组成成分,贫血,黑木耳、豆类、粗粮等,碘,合成,甲状腺激素,的原料,成年：,地方性甲状腺肿,（大脖子病）,幼年：呆小症,海带、紫菜、碘盐等,佝偻病,地方性甲状腺肿,呆小症,本节知识总结,营养物质的各类及作用,糖类,:,脂肪：,蛋白质,：,水：,无机盐：,维生素,：,主要为人体,提供能量。,作为备用的能源物质贮存在体内。,主要为人体生长发育、组织更新提供原料。,也能提供能量。,是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动,构成人体的组织,维持人体的正常生理功能,重点：营养物质的种类及作用,难点：无机盐和维生素缺乏症状,食物的营养成分,有机物,无机物,糖类：,蛋白质：,脂肪：,维生素：,水：,无机盐：,主要的供能物质,构成人体的基本物质,储备能源物质,A,，,B,，,C,，,D,细胞的主要成分，,钙，铁，碘,【,小试身手,】,1,、食物中含有的六大营养成分分别是：,其中,最主要的供能物质是,_,，储备能源物质是,_,。,2,、食物中的第七营养素是,_,。,3,、维生素,C,的一个重要特性,是,_,。,4,、儿童缺钙会患,_,，中老年人缺钙会患,_,。,5,、人体缺铁会患,_,；缺碘会患,，,因为碘是合成,的原料。,糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等,糖类,脂肪,膳食纤维,能够使紫色高锰酸钾溶液褪色,佝偻病,骨质疏松症,贫血症,地方性甲状腺肿,甲状腺激素,2003,年,10,月,20,日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了,44,天后走出玻璃箱，,44,天中进入消化道的,只有水分,。医师为其体检，其,体重明显减轻,且,心脏壁都变薄了,。请回答：,（,1,）,-,是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的,-,来提供能量，维持生命。,（,2,）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的,-,被分解供能。,糖类,脂肪,蛋白质,【,能力提升,】,1,、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量,的有机物是（）。,A.,维生素,B.,水,C.,无机盐,D.,脂肪,2,、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止,佝偻病的是（）。,A.,新鲜蔬菜,B.,胡萝卜,C.,动物肝脏,D.,香蕉,3,、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（）。,A.,蛋白质、糖类,B.,蛋白质、脂肪,C.,蛋白质、水,D.,蛋白质、无机盐,4,、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（）,A.,蛋白质、糖类、脂类丰富的食物,B.,蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物,A,C,C,B,C.,淀粉、脂肪多些的食物,D.,脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物,5,、下列物质不属于六大营养物质的是（）。,A.,维生素,B.,蛋白质,C.,水,D.,氧气,6,、下列哪种物质不能为人体提供能量？（）,A.,糖类,B.,脂肪,C.,蛋白质,D.,水,7,、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的,食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准,备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，,谁准备的食物能最快地补充能量？（）,A.,甲,B.,乙,C.,丙,D.,丁,8,、对青少年骨骼发育最有利的是（）,A.,鱼肉和水果,B.,胡萝卜和玉米,C.,玉米和猪肝,D.,鸡蛋和虾米,D,D,A,D,【,知识拓展,】,小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素,B1,，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说得对,吗？,脚气和脚气病的区别,脚气,是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。有传染性。,脚气病,是一种因为人的身体匮缺,维生素,B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。,A.,脂肪,a.,人体生命活动的主要能源物质,B.,糖类,b.,备用的能源物质,C.,水,c.,促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少,D.,维生素,d.,组成细胞的主要物质，同时具有运输功能,E.,蛋白质,e.,含有人体内不可缺少的营养成分，,如 钙，铁,F.,无机盐,f.,构成人体细胞的主要物质，生长发育，,组织更新的原料,
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