地雷战观后感850字.doc

-范文最新推荐- 地雷战观后感850字 地雷战观后感850字（一） 今天，我看了地雷战，我觉得很过瘾，大快人心，大长士气。在开怀大笑之后也了解了日本帝国主义侵略中国的这段历史。 地雷战讲述了在抗战时期，中国游击队和老百姓团结作战，发挥聪明才智，摆设地雷阵战术，把日本鬼子炸得头破血流、血肉横飞，屁滚尿流，狼狈不堪，最终失败的故事。故事情节紧凑、惊险、引人入胜，令人时而咬牙切齿，时而开怀大笑，不愧是传世经典、艺术瑰宝！ 我最喜欢看的就是各式各样的”地雷战”场面。只见游击队先把鬼子带入地雷阵中，然后便躲了起来并向天空放了两枪，鬼子们顿时乱了手脚，陷入雷区。遍地开花的地雷炸得他们窜的窜，逃的逃，惶惶然宛如丧家之犬，最终还是难逃踩上地雷被炸得粉身碎骨的命运。每每看到鬼子们走向地雷阵，心中便一阵狂喜，当看到鬼子挖出地雷心里又是一阵紧张，故事就是这样扣人心弦。人民战争的威力无穷，敌占区的人民在与鬼子的斗争中表现出极大的聪明才智，他们在”子母雷”“连环雷”的基础上又接连发明了”头发丝雷”等新型土造地雷，都是很有威力的武器。影片中地雷遍地”开花”,侵略者葬身异乡，汉奸魂归西天的情节真是大快人心，让人倍感痛快、解恨。 地雷战的辉煌事迹，将永远书写在中华民族抗击日寇的史册上。影片中的抗战军民是中华人民的骄傲，是中华民族精神的光大。让我们在铭记这段历史的时刻，也缅怀那些在抗战中牺牲的英烈。是他们抛头颅、洒热血，才为我们换来了今天的幸福生活。今天，中国在世界上已经有了显著的位置，被人宰割的历史再也不会重演了！但是，帝国主义、军国主义的幽灵阴魂不散，觊觎我们的贼心一直不死，他们或者否认历史、或者篡改历史，千方百计为自己的侵略行径、强盗嘴脸寻找遮羞布，其结果也不过是欲盖弥彰，反而为天下人耻笑！ 前事不忘，后世之师，作为二十一世纪的青少年，我们要牢记历史，不忘国耻。今天，我们的责任就是要学好建设祖国、保卫祖国、繁荣祖国的本领，长大后，为中华民族的发展、强大、昌盛做出自己应有的贡献！ 地雷战观后感850字（二） 在我小时侯，爸爸最爱看有关抗日的影片。家里总少不了抗日战争故事的VCD,如小兵张嘎、小英雄雨来、大渡桥、长征等等，就连搞笑的巧奔妙逃都有，其中，最让我难忘的是地雷战，直到现在，这部电影都十分清晰地映在我的脑海里 日本鬼子向中国发起了侵略，拿着当时最先进的武器欺负我们中国人。中国人民刚开始没有什么先进的武器，威力最大的就属”地雷”了。可当时的地雷不是埋在地里的，而是靠人用手扔的，十分麻烦。但在一个村庄里，有一个抗日游击队，在群众的帮助下，终于发明了真正的地雷 影片中有这样一段”顺口溜”:”鬼子少了咱就干，鬼子多了咱就转，躲在暗地打冷枪，埋好地雷远远看，鬼子挨炸又挨打，一个人影看不见”.这就是民兵们对付鬼子的最好办法。民兵们就是按照这种打法，和日本鬼子进行了一次又一次的战斗。在战斗中，村民们运用自己的智慧，制造了许多地雷，有踏雷、拌雷、飞雷、子母雷、蝎子雷等等。有了这些武器，每次日寇、黑衣社骑着破烂自行车过来时，只听”嘭，嘭，嘭”日寇不是挂到树上，就是飞到河里，全死翘翘了，打的日本鬼子哭爹喊娘。 鬼子虽然一次次的挨炸，但他们并不甘心。他们先用”探雷器”去探雷，然后把雷起出来。但民兵们也有办法对付他们。他们发明了”蝎子雷”.这种雷，当鬼子去起雷时，就会有一个小小的铁夹子蹦起来引爆地雷，把鬼子炸得魂飞魄散、屁滚尿流。 我想：”那时日本称皇家大军，都是先进的大炮、炸弹，而我们只有土枪，按理说游击队是肯定会输的，但是他们非常坚强，不向困难低头，自己成立一小组，三个一群，五个一伙，十个就成立游击队了，他们宁死不屈，不害怕敌人的强大势力，用自己的身躯挡住子弹，为祖国铸成新的长城，像抗日英雄刘胡兰、王二小，潘东子，他们面对敌人的诱惑而不动摇，这种爱国精神真让我敬佩！ 在现在的学习过程中，我一样会遇到很多困难，可与他们比起来，我真没理由把”困难”说出口。我应该向他们学习，把困难看做鬼子，一个一个地歼灭掉，战胜它们，让自己成为一名优秀学生。长大后为国出力，让祖国以我为荣！” 地雷战观后感850字（三） 那一年赵家庄的民兵赵队长刚学会了使用地雷的本领，当时的黄村还是鬼子一个重要的据点，鬼子还在黄村的周围设了很多据点。弄得赵家庄人心惶惶，都逃进山里了。 “我们”准备用地雷和敌人作战，并准备抢敌人的枪。赵家庄联合其他村子用地雷和鬼子作斗争，并趁敌人被地雷炸的时候趁其不备抢了敌人的枪。这时，”我们”的地雷不够用了，上级发了一些铁雷，”我们”还造了石雷，又给地雷的打法取了很多名字，如子母雷、连环雷、碎石雷赵队长还把碎石雷叫做天女散花。 日军调集工兵用了金属探测器，”我们”绞尽脑汁又发明了一种专门对付金属探测器的雷，这种雷十分敏感，只要日军一碰马上爆炸。有一次日军来了，”我们”用了新发明的雷：头发丝雷。”我们”果然再一次炸了日军。后来，日军来偷雷，想搞清雷的结构。”我们”特意给了他们一个延迟爆炸的雷。为了避免踏雷，敌人又想出了一条更毒辣的手段，这就是让老百姓在前面开路。有一次，敌人要出来抢粮，就从驻地附近抓了一些老百姓，强迫他们牵着牲口在前面踏雷开路，敌人跟在后面。为了不伤害群众，”我们”发明了”长藤雷”,前面的群众走后，埋伏的民兵迅速引爆地雷，就这样，敌人被炸，老百姓却安然无恙。”我们”又让其他村的老百姓掐断敌人供给，并教他们埋地雷。 就这样，敌人陆地运粮被地雷炸。海上运粮被民兵发现，民兵又用水雷炸。空中运粮矮了怕被攻击，高了又不能运，运来的大部分都投到民兵那里去了。从此以后，日军天天被炸，死伤无数。最后，民兵们终于获得了胜利。 这时，电影结束了，可我还未缓过神来，依旧沉醉在民兵用地雷炸鬼子的场面上。地雷战虽然是一部老电影，但是他们使我收获了很多知识，我也特别佩服他们，因为他们保护了中国的领土，免受其他国家的欺凌，才能有我们现在美好的日子。 火锅店策划书（一） 随着城镇人们生活水平的逐渐提高，生活节奏加快，传统在家里招待客人的习惯已经慢慢消失，取而代之的是跟亲朋好友外出聚餐已经越来越被城镇广大群众所接受。这成为近年来快餐发展迅猛的原因之一。 一、选择快餐业的原因 俗话说：“民以食为天”，人不可能天天娱乐不可能天天买衣服但是肯定的是：每个人每天都要吃饭，这样餐饮市场就十分庞大。快餐业作为餐饮业的一大部分也越来越受到广大工薪阶层的青睐。以下是选择快餐业的几点原因： 1、入行门槛低：创业初期，资金成为了创业者最大的障碍。快餐业在众多行业中一直成为众多创业者追捧的对象，很大的原因在于入行门槛低，往往几万元就能满足创业初期的要求。 2、回报率高：快餐业的高利润已经不再是什么行业秘密，前几年快餐行业的利润可以高达60%多，但是近年来由于物价上涨，利润有所下降，但是大都维持在25%左右。这相对其他行业来说已经是很高的了。 3、操作简单：快餐的几大核心无非在于：菜品品质、速度、价格、就餐环境、卫生条件等。相对其他行业，这几项对于初期创业者来说都比较容易掌握和操作。 4、 二、选择火锅的原因 对于任何产品或者企业来说，核心竞争力就是专业。目前市场上特色快餐店种类很多，如：东北菜馆、川菜馆、湘菜馆、砂锅店、饺子馆、沙锅店、烧烤店等等。可见专业化是一个快餐店的生命力所在。总结火锅的优势主要有以下几点： 1、面向大众，低价消费。口味被中国大江南北的人们所接受（可以参照内蒙古小肥羊的发展历程），价格被广大工薪阶层所接受，每人每次普通消费在15元左右。 2、绿色标志，健康卫生。 3、操作简单，无须专业厨师。这点尤为重要，每个快餐厅的厨师水平几乎都决定了菜的品质。创业者在初期没有太大的能力聘请的到水平很高的厨师，即使能够聘请到，那么其薪水也不菲，很难被创业者所接受，加大了创业的风险；于是，普通快餐厅很大程度上受制于厨师，一旦厨师跳槽，给餐厅才来的打击将是致命的。火锅店的品质在于火锅底料的配方，口味品质稳定，与配菜人员关系不大；再者，经营十分简单，在自己把握好账目的情况下，只要招聘几个服务人员即可维持火锅店的经营。 4、肉的性能价格比最好。 5、配方简单，价格合理。 三、投资市场分析 义和镇属于河口区的一个规模较大的镇，人均年收入水平相对较高。目前义和镇快餐行业里上规模的餐馆有“上口全羊馆”、“天宇全羊馆”、“饺子馆”、“张强快餐”、“”等。其中仅有“上口全羊馆”及“饺子馆”属于特色餐馆，其他的餐馆产品同质化比较严重。加之义和镇没有一家火锅店，且“上口全羊馆”经营多年已经培养了大量的吃羊肉的顾客，所以说在义和开一家火锅店是完全有市场的。 火锅店策划书（二） 一、综述： 四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。 作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。 二、火锅市场调查： （一）、对火锅市场的影响因素： 1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。 2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 （二）、客源的调查分析： 1、服务对象分析： （1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的； （2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等； （3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别； （4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。 当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。 2、顾客消费行为分析： 消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。 （1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型； （2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系； （3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同； （4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。 3、顾客消费特征分析： （1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。 （2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。 （3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。 （4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。 三、火锅市场的划分： （一）、划分要求： 1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场； 2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置； 3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。 （二）、划分种类： 1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。 2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。 3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。 4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。 四、火锅市场的定位： （一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准： 1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等； 2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等； 3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等； 4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。 开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。 （二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素： 1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。 2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。 3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。 4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。 五、火锅店的类型： 1、豪华型： 豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。 豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。 2、大众型： 大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。 大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。 3、风味型： 风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。 风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。 4、自助型： 自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。 自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。 六、火锅店的经营形式： 1、独立经营： 此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。 因此，要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。 2、合伙经营： 此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力；可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制；与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。 因此，要采取合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。 3、特许经营： 特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式，其优点和效果均十分明显。 一个火锅企业计划实行特许经营时，具体方法措施包括：多种形式进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清理净化市场；开展连锁配送等。 实行特许加盟时应该注意几个关键问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源。 七、火锅店的选址： 1、火锅店选址的区域因素： 在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。 2、火锅店选址的原则： 第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种； 第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易”接近”； 第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如”餐饮一条街”、”火锅城”等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益； 第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。 另外，还可以用经验判断店址的选择。 3、火锅店的选址与布局： 确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。 布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。 八、火锅店的名称与设计： 1、名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。其主要作用包括传播企业文化 宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。 2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。 3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。 九、火锅店的装修： 火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。 十、人员的管理： （一）、火锅店人员的构成： 1、管理人员：包括（总）经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等； 2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等； 3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。 （二）、火锅店人员的管理： 1、明确管理幅度，确定管理层次； 2、实行专业分工，以火锅经营为中心； 3、坚持统一指挥，职权责任相结合； 4、要符合精简、有效、统一、协调的要求； 5、讲究服务技能技巧和服务效率。 十一、火锅店供应系统的管理： 火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。 1、采购业务管理： 采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求： 1）、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路； 2）、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关； 3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本； 4）、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。 5）、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。 2、储存业务管理： 1）、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上； 2）、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额； 3）、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。 4）、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。 5）、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。 6）、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等”三先一不”的原则。 十二、四川火锅的汤卤： 四川火锅原汤的调制，决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。四川火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是最为基本的是红汤和白汤两种。 红汤是典型的四川流行火锅基础汤。此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。 白汤，也即清汤卤，用途也广，诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是四川火锅流行的基础汤之一。其具有鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不腻的特点。 另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤。其具有汤料合一、质地细嫩、风味独特的特点。此类冷锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎。 要调制好原汤，首先需要了解四川火锅原汤需要哪些调料。四川火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以汉源所产为佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川产”二金条”为佳品）、精盐（以自贡产井盐为佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。这些调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。 属于脂溶性的调料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料时，必须先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能太大，煸炒时间应稍微长一些，才能使味道充分析出。 属于水溶性的调料有料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，必须加入汤中才能出味。 此外，具有挥发性的一些调料如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不能过长，也不能过短，过长挥发过度，味感减弱，过短味感不够。 目前，一些新的调味品如咖喱粉、芥末酱、孜然粉等也适用于火锅调味。 有些调味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必须进行刀工处理。 四川火锅使用的食油，主要有牛油、猪油、菜油和麻油四种。牛油可增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外，还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。 火锅店策划书（三） 一、选择快餐业的原因 俗话说：“民以食为天”，人不可能天天娱乐不可能天天买衣服但是肯定的是：每个人每天都要吃饭，这样餐饮市场就十分庞大。快餐业作为餐饮业的一大部分也越来越受到广大工薪阶层的青睐。以下是选择快餐业的几点原因： 1、入行门槛低：创业初期，资金成为了创业者最大的障碍。快餐业在众多行业中一直成为众多创业者追捧的对象，很大的原因在于入行门槛低，往往几万元就能满足创业初期的要求。 2、回报率高：快餐业的高利润已经不再是什么行业秘密，前几年快餐行业的利润可以高达60%多，但是近年来由于物价上涨，利润有所下降，但是大都维持在25%左右。这相对其他行业来说已经是很高的了。 3、操作简单：快餐的几大核心无非在于：菜品品质、速度、价格、就餐环境、卫生条件等。相对其他行业，这几项对于初期创业者来说都比较容易掌握和操作。 二、选择火锅的原因 对于任何产品或者企业来说，核心竞争力就是专业。目前市场上特色快餐店种类很多，如：东北菜馆、川菜馆、湘菜馆、砂锅店、饺子馆、沙锅店、烧烤店等等。可见专业化是一个快餐店的生命力所在。总结火锅的优势主要有以下几点： 1、面向大众，低价消费。口味被中国大江南北的人们所接受（可以参照内蒙古小肥羊的发展历程），价格被广大工薪阶层所接受，每人每次普通消费在15元左右。 2、绿色标志，健康卫生。 3、操作简单，无须专业厨师。这点尤为重要，每个快餐厅的厨师水平几乎都决定了菜的品质。创业者在初期没有太大的能力聘请的到水平很高的厨师，即使能够聘请到，那么其薪水也不菲，很难被创业者所接受，加大了创业的风险；于是，普通快餐厅很大程度上受制于厨师，一旦厨师跳槽，给餐厅才来的打击将是致命的。火锅店的品质在于火锅底料的配方，口味品质稳定，与配菜人员关系不大；再者，经营十分简单，在自己把握好账目的情况下，只要招聘几个服务人员即可维持火锅店的经营。 4、肉的性能价格比最好。 5、配方简单，价格合理。 三、投资市场分析 义和镇属于河口区的一个规模较大的镇，人均年收入水平相对较高。目前义和镇快餐行业里上规模的餐馆有“上口全羊馆”、“天宇全羊馆”、“饺子馆”、“张强快餐”、“”等。其中仅有“上口全羊馆”及“饺子馆”属于特色餐馆，其他的餐馆产品同质化比较严重。加之义和镇没有一家火锅店，且“上口全羊馆”经营多年已经培养了大量的吃羊肉的顾客，所以说在义和开一家火锅店是完全有市场的。 禁毒教育片观后感500字（一） 毒品，是每个人都不敢靠近的一种东西，因为人们都知道，一旦靠近了它，就不能再舍它而去，会对它上瘾，所以有许多人都畏惧地躲开。但有些人会对毒品感到好奇，这种好奇心促使他们坠入深渊。只要一旦染上了毒品，就无法自拔！ 毒品，一个我们从来不想涉及却又不得不面对的话题；毒品，一个在新中国大地绝迹了30年后却又死灰复燃的恶魔。 毒品分很多种类：有海洛因、白粉、禁药、冰毒等，这些都能危害人们的身体健康，甚至还危害其家人，导致严重的后果，这也给社会带来不安。 1840年，鸦片和大麻首先来到了中国。鸦片战争从此爆发。鸦片是由提炼缨素而成，可作药用，但含有大量医学专用性毒素，一抽上瘾，人就变得瘦柴如骨，精神萎缩。中国人吃了鸦片后，屡战屡败，使鸦片成为了洋鬼子一大功。毒品害处多，吸毒就等于自毁前程。1985年，全国中学生运动会上勇夺两金一银的健将阿惠因吸毒变得骨瘦如柴，形如”老妪”.硕士研究生江涛因吸毒倾家荡产，变成了社会上的一个废物。 许多例子告诉我们毒品是可怕的，是一个可怕的恶魔，吸食毒品者被毒品所剥夺的也绝不仅是金钱和健康，他们所要付出的代价是灵魂沦丧，家庭破亡乃至生命消逝。 新中国成立后，海洛因又到来了，弄得走私案一桩又一桩，中国人民痛苦不堪。尽管中国建立了许多座戒毒所，但是吸毒者和贩毒分子就更聪明了，更隐秘了。 有些吸毒者在意识到毒品的危害后也想戒毒，可作为一名吸毒者，自身将因毒品本身所具有的成瘾性特征产生对毒品身体，心理上的双重依赖，而无法依靠现代尚不完全的戒毒手段和个人意志走出深渊，终身成为毒品的俘虏，永远地失去做为一个正常人的生活。因此，可以说吸毒者既是不可救药的罪人，又是无药可医的病人。沾染容易戒时难。只要毒瘾一来，如果没有在吸毒品，那种痛苦将生不如死，痛不欲生。在禁毒馆的各种禁毒宣传画上我们看到吸毒者用各种常人无法理解的方法来分散注意力：有的用刀割自己的，有用头撞墙的，有的甚至把牙刷望鼻孔里塞的等等，让我们都感到毛骨悚然。 直到走出禁毒馆还是无法忘记那种不可竭制的愤恨中夹杂的阵阵心痛。那种感受是沉重的，是刻骨铭心的。而不能忘记的还有那些千疮百孔的残躯，抽搐扭曲的表情和犹在耳际的呻吟。不愿接受，但事实却活生生地摆在眼前：在我们身边，在这片阳光之下，潜藏着的毒品犯罪正无孔不入地吞噬着我们的同胞。 每一个人都应该为禁毒出一份力，抵制毒品的泛滥。禁毒是全世界人民的共同责任。 禁毒教育片观后感500字（二） 昨天，我们怀着沉重的心情观看大型写实记录教育片迷途，看完后，我感触良多。 片中主要讲述了阿华与小燕子等人的人生悲剧，她们曾经都怀着对未来的美好憧憬，踏上海滨城市的土地，她们都曾为了自己的理想拼搏，却由于无知走上吸毒这条不归路，终生只能在*、诈骗、吸毒中度过，而小燕子更是怀上身孕，最终，一个不该属于这个世界的孩子被带到这个世界。但她无助的哭喊不能博得母亲的同情，反而被作为骗取同情心的工具为母亲赚了毒资，最后，画面在阿华渴望的背景中定格，留给人们同情与反思。小燕子因为毒品，丧失了一个女人最基本的母性。毒品慢慢蚕食她的神经、她的羞耻心，最后连良心也灰飞烟灭。毒品带给人的伤害是无穷无尽的。自从19世纪的鸦片倾销中国以来，这个千疮百孔的民族开始从内部慢慢腐烂，毒品为外国侵略者打开中国紧锁的大门，为外国侵略者培养了毫无招架之力的军队，为外国侵略者送一批批奴隶。只要有了烟草，中国人就会乖乖任由他们宰割，结果，袅袅轻烟中，葬送的不仅是吸毒者，还有整个民族整个国家。 纵观当今社会，被毒品害得家破人亡的也不计其数，有多少人为了筹集毒资，不惜变卖家产，妻离子散，最终落得暴尸街头的恶果。追根究底，首先是毒袅的责任最大，若没有他们埋昧良心赚着这些不义之财，就不会有众多的人深受其害。其次，是吸毒者自身的意志薄弱。许多人都是因为自身对毒品的理解不够充分，为了好奇与刺激迈出了第一步，从此便不可回头。 但真的只有这些原因吗？我想，更大的，是家庭背景与父母教育。 阿华的父母监守自盗，亏空公款，结果阿华姐妹不得不从学校辍学，早早踏足社会。如果她们的父母没有进入监牢，如果她们没有辍学，那么她们就会明白毒品是一件多么可怕的东西，她们的父母就会教育她们有所为有所不为，她们就会象大部分人一样，正常地上班，结婚，生子，然后儿孙满堂。然而这一切并不如理想那样，命运按偏离的轨迹慢慢发展，导演了如今这场戏剧。 吸毒的背后，折射出人性的丑陋。正是这一点一点人性的丑陋，连接成了吸毒者绝望的一生，我们无法改变他人，唯有引以为鉴，珍惜生命，远离毒品。 25 / 26