高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物第二课时乙酸课件苏教版必修.ppt

,第,2,课时乙酸,专题,3,第二单元食品中的有机化合物,学习目标,1.,知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。,2.,会运用乙酸的结构分析其化学性质。,核心素养,1.,微观探析：从官能团的角度认识乙酸的性质。,2.,科学探究：设计实验探究乙酸的性质。,新知导学,达标检测,内容索引,新知导学,1.,乙酸的分子结构,一、乙酸的组成、结构、物理性质与酸性,2.,官能团,(1),概念：反映一类有机化合物共同特性的基团。,(2),常见官能团,有机物,CH,3,COOH,C,2,H,5,OH,CH,3,CHO,CH,2,=CH,2,官能团,COOH,OH,CHO,NO,2,3.,乙酸的物理性质,(1),乙酸俗称醋酸，是一种有强烈,气味的无色液体，易溶于,和乙醇。,(2),熔点：,16.6,，温度低于熔点时，乙酸凝结成晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。,刺激性,水,4.,乙酸的酸性,(1),乙酸是一元弱酸，具有酸的通性，写出乙酸与下列物质反应的离子方程式：,Na,：,。,NaOH,：,。,Na,2,O,：,。,Na,2,CO,3,：,。,2Na,2CH,3,COOH=2CH,3,COO,2Na,H,2,CH,3,COOH,OH,=CH,3,COO,H,2,O,2CH,3,COOH,Na,2,O=2CH,3,COO,2Na,H,2,O,(2),证明乙酸的酸性比碳酸强的方法,乙酸与碳酸、水和乙醇中羟基氢的活泼性比较,归纳总结,乙醇,水,碳酸,乙酸,羟基氢的活泼性,酸碱性,中性,中性,弱酸性,弱酸性,与,Na,反应,反应,反应,反应,与,NaOH,不反应,不反应,反应,反应,与,NaHCO,3,不反应,不反应,不反应,反应,例,1,下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是,A.,金属钠,B.,溴水,C.,碳酸钠溶液,D.,紫色石蕊溶液,解析,A,项，钠与乙酸反应快于钠与乙醇的反应，苯不与,Na,反应，能区别；,B,项，溴水与乙醇、乙酸互溶，与苯萃取而使溴水层颜色变浅，不能区别；,C,项，,Na,2,CO,3,溶液与乙酸放出,CO,2,气体，与乙醇混溶，与苯分层，能区分；,D,项，紫色石蕊溶液与乙酸混合变红色，与乙醇混溶，与苯分层，能区分。,答案,解析,规律总结,鉴别乙醇和乙酸一般选用紫色石蕊溶液、,NaHCO,3,溶液、,Na,2,CO,3,溶液、氢氧化铜悬浊液，氧化铜粉末也能区别乙醇和乙酸。乙酸能与氢氧化铜和氧化铜反应，而乙醇不能。,A.,苹果酸中能发生酯化反应的官能团有,2,种,B.1,mol,苹果酸可与,3,mol,NaOH,发生中和反应,C.1,mol,苹果酸与足量金属,Na,反应生成,1,mol,H,2,D.HOOCCH,2,CH(OH)COOH,与苹果酸互为同分异构体,解析,例,2,苹果酸的结构简式为,答案,。下列说法正确的是,解析,苹果酸分子中含有羟基和羧基两种官能团，都能发生酯化反应，,A,项正确；,羟基不能与,NaOH,发生中和反应，故,1,mol,苹果酸可与,2,mol,NaOH,发生中和反应，,B,项错误；,羟基和羧基均能与金属,Na,反应，故,1,mol,苹果酸与足量金属钠反应生成,1.5,mol,H,2,，,C,项错误；,苹果酸的结构简式可写为,或,，即二者为同一物质，,D,项错误。,(1)Na,可以和所有的羟基反应，且物质的量的关系为,2Na,2OH,H,2,。,(2)Na,2,CO,3,、,NaHCO,3,和,COOH,反应产生,CO,2,，物质的量的关系为,Na,2,CO,3,2COOH,CO,2,，,NaHCO,3,COOH,CO,2,。,羟基、羧基个数与生成气体的定量关系,规律总结,(1),实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的不溶于水的,产生，且能闻到,味。,(2),化学方程式：,1.,实验探究,油状液体,二、乙酸的酯化反应,香,。,2.,酯化反应,(1),概念：酸与醇作用生成,和,的反应。,(2),反应机理：酸脱,醇脱,。,酯,水,羟基,氢,相关视频,反应物：酸与醇,反应条件：浓硫酸，加热,产物：酯和水,特点：反应可逆且反应比较缓慢,归纳总结,酯化反应,例,3,将,1,mol,乙醇,(,其中的羟基氧用,18,O,标记,),在浓硫酸存在并加热下与足量乙酸充分反应。下列叙述不正确的是,A.,生成的水分子中一定含有,18,O,B.,生成的乙酸乙酯中含有,18,O,C.,可能生成,45 g,乙酸乙酯,D.,不可能生成相对分子质量为,88,的乙酸乙酯,答案,解析,解析,CH,3,CH,2,18,OH,与,CH,3,COOH,发生酯化反应的原理为,CH,3,CH,2,18,OH,CH,3,COOH,H,2,O,，因此生成的水中不含,18,O,原子，乙酸乙酯中含有,18,O,原子，生成乙酸乙酯的相对分子质量为,90,。该反应为可逆反应，,1,mol,CH,3,CH,2,18,OH,参加反应，生成酯的物质的量为,0,n,(,酯,)1,mol,，即质量关系为,0,m,(,酯,)90 g,。,思维启迪,酯化反应为可逆反应，酸脱羟基、醇脱氢，且反应物不可能完全转化为生成物。,例,4,(2017,许昌高一检测,),某学习小组在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：,配制,2 mL,浓硫酸、,3 mL,乙醇,(,含,18,O),和,2 mL,乙酸的混合溶液。,按如图连接好装置并加入混合液，用小火均匀加热,3,5 min,。,待试管乙收集到一定量产物后停止加热，撤出试管乙用力振荡，然后静置待分层。,分离出乙酸乙酯，洗涤、干燥。,回答问题：,(1),装置中球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是,_,。,解析,干燥管一是起冷凝的作用，二是起防倒吸的作用，因为乙酸和乙醇易溶于碳酸钠溶液。,答案,解析,防止倒吸,(2),步骤,安装好实验装置，加入药品前还应检查,_,。,解析,因为产生蒸气，因此加药品前，要检验装置的气密性。,答案,解析,装置的气密性,(3),反应中浓硫酸的作用是,_,；写出能表示,18,O,位置的制取,乙酸乙酯的化学方程式：,_,_,。,答案,解析,催化剂、吸水剂,H,2,O,解析,酯化反应的实质是酸去羟基醇去氢，其反应方程式为,CH,3,COOH,C,2,H,5,18,OH,CH,3,CO,18,OC,2,H,5,H,2,O,。,(4),上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是,_(,填字母,),。,a.,中和乙酸并吸收乙醇,b.,中和乙酸和乙醇,c.,减少乙酸乙酯的溶解,d.,加速酯的生成，提高其产率,解析,乙酸乙酯中混有乙酸和乙醇，乙醇易溶于水，乙酸可以和碳酸钠反应，因此碳酸钠溶液的作用是除去乙酸、吸收乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度，即选项,a,、,c,正确。,答案,解析,(5),步骤,所观察到的现象是,_,_,；从试管乙中分离出乙酸乙酯的实验操作名称是,_,。,试管乙中的液体分成上下两层，上层无色，下层为红色液体，振荡后下层液体的红色变浅,解析,乙酸乙酯是不溶于水的液体，且密度小于水，现象：试管乙中出现液体分层，上层无色，下层为红色液体，振荡后下层液体的红色变浅；采用分液的方法进行分离。,答案,解析,分液,规律小结,乙酸与乙醇的酯化反应是可逆反应，反应限度较小。由于乙酸乙酯的沸点比乙酸、乙醇都低，因此从反应物中不断蒸出乙酯乙酯，可提高其产率；使用过量的乙醇，可提高乙酸转化为乙酯乙酯的转化率。,学习小结,达标检测,1.,判断正误,(,正确的打,“,”,，错误的打,“”,),(1),乙酸的官能团是羟基,(,),(2),可用紫色石蕊溶液鉴别乙醇和乙酸,(,),(3),乙酸是一种常见的弱酸，不能用来除去锅垢,(,以,CaCO,3,为主,)(,),(4),制取乙酸乙酯时，适当增大乙醇的浓度，可使乙酸完全反应,(,),(5),可用,NaOH,溶液除去混在乙酸乙酯中的乙酸或乙醇,(,),(6),乙酸的分子式为,C,2,H,4,O,2,，分子里含有,4,个氢原子，所以乙酸是四元酸,(,),(7),饱和,Na,2,CO,3,溶液可以鉴别乙酸、乙醇和乙酸乙酯三种液体,(,),(8),乙醇和乙酸都能发生取代反应,(,),答案,1,2,3,4,5,6,A.,分子式是,C,3,H,6,O,2,B.,不能和,NaOH,溶液反应,C.,能发生酯化反应,D.,能使紫色石蕊溶液变红,2.,如图是某种有机物的简易球棍模型，该有机物中只含有,C,、,H,、,O,三种元素。下列有关于该有机物的说法中不正确的是,答案,解析,该有机物的结构简式为,，能和,NaOH,溶液反应。,解析,1,2,3,4,5,6,3.,下列说法错误的是,A.,乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分,B.,乙醇和乙酸的沸点和熔点都比,C,2,H,6,、,C,2,H,4,的沸点和熔点高,C.,乙醇能发生氧化反应而乙酸不能发生氧化反应,D.,乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应是可逆的,答案,解析,酒的主要成分是乙醇，食醋的主要成分是乙酸，,A,项正确；,乙醇、乙酸在常温下都是液体，而,C,2,H,6,和,C,2,H,4,在常温下为气体，,B,项正确；,乙醇催化氧化制乙醛，乙醇和乙酸都能发生燃烧氧化生成,CO,2,和,H,2,O,，,C,项错误；,酯化反应是可逆反应，,D,项正确。,解析,1,2,3,4,5,6,钠和,NaOH,溶液反应，最多可消耗,Na,和,NaOH,的物质的量分别为,A.2,mol,、,2,mol,B.3,mol,、,4,mol,C.4,mol,、,3,mol,D.4,mol,、,4,mol,4.,柠檬中含有大量的柠檬酸，因此被誉为,“,柠檬酸仓库,”,。柠檬酸的结,构简式为,答案,解析,，则,1,mol,柠檬酸分别与,足量的金属,1,2,3,4,5,6,解析,由柠檬酸的结构简式可知，,1,mol,柠檬酸分子中含有,1,mol,羟基和,3,mol,羧基，羟基和羧基都能与金属钠发生反应，因此,1,mol,柠檬酸最多消耗,Na,的物质的量为,4,mol,；羧基能与,NaOH,溶液反应，而羟基不能和,NaOH,溶液反应，故消耗,NaOH,的物质的量最多为,3,mol,，,C,项正确。,1,2,3,4,5,6,原料,之一，下列关于二羟甲戊酸的说法正确的是,A.,与乙醇发生酯化反应生成产物的分子式为,C,8,H,18,O,4,B.,能发生加成反应，不能发生取代反应,C.,在铜催化下可以与氧气发生反应,D.,标准状况下,1,mol,该有机物可以与足量金属钠反应产生,22.4 L H,2,5.,我国本土药学家屠呦呦因为发现青蒿素而获得,2015,年的诺贝尔生理学或,医学奖。已知二羟甲戊酸,(,答案,解析,),是生物合成青蒿素的,1,2,3,4,5,6,解析,A,项，二羟甲戊酸结构中含一个,COOH,，与乙醇发生酯化反应生成物中有一个酯基，其分子式为,C,8,H,16,O,4,，错误；,B,项，不能发生加成反应，能发生取代反应，错误；,C,项，该物质含,CH,2,OH,，在铜催化下能与氧气发生反应，正确；,D,项，,1,mol,该有机物与足量金属钠反应可生成,1.5,mol,氢气，错误。,1,2,3,4,5,6,6.,下面是甲、乙、丙三位同学制取乙酸乙酯的过程。,(1),甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙,酸乙酯，该反应的化学方程式为,_,_,。,CH,3,CH,2,OH,CH,3,COOH,CH,3,COOC,2,H,5,H,2,O,答案,解析,反应过程产生的蒸气中含有乙酸、乙醇、乙酸乙酯和水，其中乙酸、乙醇都易溶于水，所以应该做到防止倒吸。蒸气进入到饱和碳酸钠溶液中，上层即是乙酸乙酯，下层是水层，溶解了乙酸钠、乙醇、碳酸钠等物质。,解析,1,2,3,4,5,6,(2),甲、乙、丙三位同学分别设计了如下图所示三套实验装置，若从甲、乙两位同学设计的装置中选择一套作为实验室制取乙酸乙酯的装置，选择的装置应是,_(,填,“,甲,”,或,“,乙,”,),。丙同学将甲装置中的玻璃管改成了球形干燥管，除了起冷凝作用外，另一重要作用是,_,。,乙,防止倒吸,答案,1,2,3,4,5,6,(3),甲、乙、丙三位同学按如下步骤实验：,A.,按所选择的装置组装仪器，在试管,中先加入,3 mL 95%,的乙醇，再加,入,2 mL,浓硫酸，最后在摇动下缓缓加入,2 mL,冰醋酸充分摇匀。,B.,将试管固定在铁架台上。,C.,在试管,中加入,5 mL,饱和,Na,2,CO,3,溶液。,D.,用酒精灯对试管,加热。,E.,当观察到试管,中有明显现象时停止实验。,1,2,3,4,5,6,请回答：步骤,A,组装好实验装置，加入样品前必需进行的操作是,_,_,，试管,中观察到的现象是,_,，试管,中饱和,Na,2,CO,3,溶液的作用是,_,。,检查装置,的气密性,液体分为两层,溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度,答案,1,2,3,4,5,6,