美食广场保洁工作制度.doc

花漾城&美食广场区域

——关于工具及耗材甲乙双方提供明细 草案
美那物业服务有限公司需提供的工具及耗材如下：
1、 全自动洗地机
2、 单擦式洗地机
3、 吸尘器
4、 尘推
5、 扫把、簸箕
6、 人字梯
7、 铲刀、百洁布、毛巾、鸡毛掸、毛刷、伸缩杆等
8、 清洗地面及墙面的药水及去油剂
美食广场管理部需提供的工具耗材如下：
1、 洗碗机
2、 消毒柜
3、 收餐具推车及筐
4、 洗洁精
5、 84消毒液
6、 钢丝球
7、 白毛巾
8、 桶、盆
9、 橡胶手套、口罩
10、 垃圾桶、垃圾袋

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——岗位职责与要求
洗碗工岗位职责与要求：
1、 负责洗碗间的环境卫生；
2、 负责洗碗间各类设备、用具、用品的使用及保管工作；
3、 清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损；
4、 严格执行餐具清洗消毒程序即一清、二洗、三刷、四消毒；
餐具消毒方法：
（1） 高温消毒：餐具经一清、二洗后，放入煮沸的水中消毒25分钟；
（2） 蒸汽消毒：餐具经一清、二洗后，放入蒸汽柜中，使温度升到100°时，消毒5-10分钟；
（3） 烤箱消毒：餐具经一清、二洗后，使温度升到120°左右，消毒15-20分钟。
5、必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏；
6、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗干净，保证水池无污物、油腻、茶垢且无异味。
收送餐具岗位职责与要求：
1、 客户用完餐后及时收掉餐具；
2、 收送餐具时要注意轻拿轻放，尽量避免破损情况发生；
3、 推收餐具车时注意礼让行人；
4、 送餐具到各家商铺避免餐具送错事件发生。
清洁岗位职责与要求：
1、 及时收取客户用餐后产生的垃圾；
2、 餐桌椅及地面打扫频率要高，随时保持干净整洁；
3、 公共区域设施、商铺位立面、天花管道等不得有可见灰尘；
4、 垃圾桶内垃圾不许超过桶的三分之二容积；
5、 文明用语及文明礼让。

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——规章制度
仪容仪表制度
1、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌；
2、阿姨长发需盘起，佩戴头饰，男士不留胡须，常修剪头发；
3、不准留长指甲，不得涂有色指甲油，不准用刺激性很强的香水；
4、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物；
5、工作服要整洁，无油渍、无折痕；
6、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、打哈欠等；
7、检查仪容仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处；
卫生工作制度
一、 个人卫生
1、勤洗澡、勤洗头发，身体不能有异味；
2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味；
二、区域卫生
1、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观；
2、桌面无油渍、无灰尘，餐具无破损、无茶渍，餐具必须消毒；
3、门窗、墙壁要保持光亮无灰尘、无蜘蛛网；
劳动纪律制度
1、 提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容仪表；
2、 工作期间严禁聚众聊天，不得倚墙靠椅；
3、 遇到客人和领导，要主动问好点头致意，不能视而不见；
4、 在服务过程中要礼貌用语；
5、 在工作期间不准与客人发生争吵；
6、 捡到客人物品必须要及时上交，不准私藏，占为己有；
7、 如遇客人较多时，不得私自离岗，离岗要上报领班(包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开；
8、 不准在美食广场内奔跑及大吼大叫；
9、 上班时间不准吃东西，更不准私自吃客人的食物；
10、 下班后不准在工作场所逗留。

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——人员岗位配置

岗位
人数
备注
洗碗
3
人数已实际情况定
送餐具
2
人数已实际情况定
清洁
1
人数已实际情况定
调休
1

共7人，每天调休1人出勤6人，人员到岗后具体上班作息时间由孙圆圆主管安排；