《从舌尖到笔尖》.pptx

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,9/18/2016,#,从舌尖到笔尖,细嚼慢咽 细品慢尝 细斟慢酌 细细写来,“,开开胃,”,京 味 文 化,那你知道老北京传统小吃都有哪些吗？,老北京传统小吃,以,用料较为低价、平民化为特点。口味突出、刺激性强。如炒肝儿、卤煮火烧、灌肠,儿。,以,北京著名回族聚居区牛街最为集中,，以,牛羊肉类见长。如松肉、爆肚、烤肉,。,以,仿膳最为著名，其中糕点类居多，如艾窝窝、芸豆卷、,豌豆黄,。,汉族平民小吃,满族宫廷小吃,回族,清真小吃,老北京传统小吃,豌豆黄,艾窝窝,驴打滚,麻豆腐,卤煮火烧,“,动动筷,”,1.,手拿筷子的三分之二处,2.,一头接触，时刻处于平行状态,3.,夹菜时，手心朝上,45,度,1.,不戳,2.,不嘬,3.,不插,“,咂摸味,”,1.,观其色，闻其香，品其味,2.,分享交流你的吃后感,从色、香、味三个方面来描述,细化味觉感受，发挥你的联想能力,再现食物魅力，学会运用比喻的修辞手法,“,泼泼墨,”,绿豆,渣发酵后煮成稀汤，是为豆汁，淡草绿色而又微黄，味酸而又带一点霉味，稠稠的，混混的，热热的。佐以辣咸菜，即棺材板（即腌大白萝卜）切细丝，加芹菜梗，辣椒丝或末。有时亦备较高级之酱菜如酱萝卜酱黄瓜之类，反而不如辣咸菜之可口，午后啜三两碗，愈吃愈辣，愈辣愈喝，愈喝愈热，终至大汗淋漓，舌尖麻木而止,。,梁实秋,北平的零食小贩,“,红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋,。”,燕都小食品杂咏,曾,有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝,。”,1.,介绍食物的由来、食材、烹饪方法等,2.,描写出食物本身的魅力（色、香、味）,3.,写一写你的“吃后感”（推荐理由）,“,磨磨嘴,”,卤得是“下水”，煮得是回忆,赵明,与,卤煮的缘分，还要追溯到儿时的一次“放逐记”。母亲出差不在家，父亲算是抓了瞎，我们大眼儿瞪小眼，“饭从何来呢？”父亲一拍大腿，“走，今儿咱爷俩下馆子，带你尝尝地道北京味儿！,”,寒冬腊月,，雪花飘飘，我俩裹着厚厚的冬装，迎着嗖嗖的冷风，游走在北京的胡同里，寻找着那家神秘的“大馆子”,。,冬,日里，解馋暖胃的浓香味道弥漫在整条,胡同,。,一抬眼，“卤煮火烧”四个大字赫然映入眼帘。望着眼前这只有三两张桌子的小门脸儿，正犹豫呢，一只大手搂住肩膀,，“走吧，包闺女满意！”,一,大,锅乌七八糟的东西散发,出的热气在空气中升腾，沿锅沿儿里边码放着一圈火烧,，父亲细细讲来，那是小肠,、肺头,、猪肝、豆腐,总之，各种卤,品在热气升腾的浓浓卤汁里翻滚着,。,父亲,说，通常卤煮店都是明案操作，卤品置于案上，师傅们经年累月的干同一件事情，早已熟能生巧、干净利落，一份菜底该加多少肠、多少肺头，师傅的手底下都跟有杆秤似的。只见师傅把火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，一阵眼花缭乱之后，各种卤品已经码放碗中，然后舀起一勺浓浓的卤汤，慢慢淋落在层层叠叠的卤品之上，再来点儿蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，齐活儿！这一通“三下五除二”，看得我是那叫一个惊叹不已,。,在,算不得明亮的光线掩映下，我跟父亲闷头慢吃。起初，这一碗“猪下水”，我是犹豫再三，迟迟不敢下筷，奈何禁不住这飘来的阵阵浓香和咕咕直叫的肚子。吃了一口之后呢，便是再也停不下来了，这火烧、豆腐、肺吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，而味道最厚重的还是软而不腻的小肠儿。我呼噜呼噜，连干的带稀的，一并下肚，话也顾不上说了。父亲在一旁偷着乐，应该是觉得此行实属英明。,从,那次起，我的生活,就再也离不开,卤煮了。上大学的时候，离家远点，离地道的卤煮倒是近了，总喜欢拉着一脸畏惧，“宁死不屈”的外地,室友们去,吃那喷香的“猪下水”，顺便想念一下家里那个一辈子没碰,过灶台的父亲,，不知道今个有没有人管饭呢,？,作业,纸张要求：四开素描纸,标题要求：醒目新颖、凝练概括,内容要求：丰富具体、图文并茂,文字要求：书写工整、版面整洁,语言要求：细腻通顺、富有吸引力,绘制一张老北京传统小吃的宣传海报,1,4,3,2,5,