DB42∕T 1347-2018 地理标志产品 阳新屯鸟(湖北省).pdf

ICS 65.020.30 B 45 备案号： DB42 湖北省地方标准 DB42/T 13472018 地理标志产品 阳新屯鸟 Product of geographical indication-Yangxin tun （报批稿） 2018-05-08 发布 2018-07-08 实施 湖北省质量技术监督局 发 布 DB42/T 13472018 I 目 次 前言 . III 引言 . V 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 地理标志产品保护范围 . 2 5 饲养管理与屠宰 . 2 5.1 饲养环境 . 2 5.2 饲养管理 . 2 5.3 出栏时间与体重要求 . 2 5.4 屠宰要求 . 2 6 质量要求 . 3 6.1 感官特征 . 3 6.2 理化指标 . 3 6.3 安全卫生要求 . 3 7 试验方法 . 3 7.1 感官指标 . 3 7.2 理化指标 . 3 7.3 净含量 . 4 8 检验规则 . 4 8.1 组批 . 4 8.2 抽样 . 4 8.3 产品检验 . 4 8.4 判定规则 . 5 9 标签、标志、包装、运输和储存 . 5 9.1 标签标志 . 5 9.2 包装 . 5 9.3 运输 . 5 9.4 储存 . 5 附录 A （规范性附录） 阳新屯 鸟 地理标志产品保护范围图 . 6 DB42/T 13472018 II DB42/T 13472018 III 前 言 本标准按照 GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写、GB/T 179242008地理标志产品标准通用要求给出的规则起草。 本标准由阳新县质量技术监督局、阳新县畜牧兽医局及阳新振发阳新屯 鸟 养殖有限公司提出。 本标准由湖北省质量技术监督局归口。 本标准起草单位：阳新振发阳新屯 鸟 养殖有限公司、华中农业大学、阳新县畜牧兽医局、阳新质量技术监督局。 本标准主要起草人：俸艳萍、李春华、潘际云、刘道高、程 祝、王定林、高 琳。 DB42/T 13472018 IV DB42/T 13472018 V 引 言 阳新屯 鸟 是湖北省阳新县的特色禽类，相传因其吃得多（当地俗称“屯得”）而得名。1992年省畜牧局组织专家赴阳新考察后，一致认为阳新屯 鸟是湖北省的一个优良肉用型地方家禽品种。2002年省畜禽品种志编辑委员会认定“阳新屯 鸟”为阳新番鸭，作为湖北省新的家禽遗传资源列入湖北省家畜家禽品种志。 阳新屯 鸟 的主产区为湖北省阳新县。据民间传说，阳新番鸭来源于台湾番鸭，何时如何引进尚待稽考。据阳新县志记载，1759年当地就有番鸭饲养。几百年来，在产区的自然条件和人们的长期选育下，逐步形成独特的品种特性和特征。因其易饲养、生长快、肉味鲜美和民间认为药用价值高而深受群众欢迎。近年来，阳新屯 鸟 的产业化发展已成为阳新县扶贫特色产业和支柱产业之一。 2017年6月，国家质量监督检验检疫总局第39号公告批准了阳新屯 鸟为国家地理标志保护产品。 为了规范阳新屯 鸟 的养殖和加工，确保该产品的质量和安全，促进阳新屯鸟产业化健康有序发展，特制订本标准。 DB42/T 13472018 VI DB42/T 13472018 1 地理标志产品 阳新屯鸟 1 范围 本标准规定了阳新屯 鸟 的地理标志产品保护范围、饲养管理与屠宰、质量要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、运输和储存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护规定 （2008 年第 78 号公告）和质检总局关于批准对桥梓尜尜枣等 27 个产品实施国家地理标志产品保护的公告 （2017 年第 39 号）批准实施保护的阳新屯 鸟。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13078 饲料卫生标准 GB 16869 鲜、冻禽产品 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY 5028 无公害食品 畜禽产品加工用水水质 国家质量监督检验检疫总局令（2008）第 78 号地理标志产品保护规定 国家质量监督检验检疫总局 质检总局关于批准对桥梓尜尜枣等27个产品实施国家地理标志产品保护的公告 （2017年第39号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 阳新屯 鸟 Yangxin tun 阳新屯 鸟 品种名称为阳新番鸭。 DB42/T 13472018 2 4 地理标志产品保护范围 阳新屯鸟地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告批准实施保护的范围，即湖北省阳新县兴国镇、富池镇、黄颡口镇、韦源口镇、太子镇、金海开发区、大王镇、陶港镇、白沙镇、浮屠镇、三溪镇、王英镇、龙港镇、洋港镇、排市镇、木港镇、枫林镇、军垦农场管理区、综合农场管理区、半壁山农场管理区、荆头山农场管理区共21个镇（场、开发区）现辖行政区域，见附录A。 5 饲养管理与屠宰 5.1 饲养环境 产地土壤pH值67，多为黄土、油砂土；具有充裕的水域或湿地面积，水草、浮游生物、螺蚌、泥鳅、小鱼、小虾等天然水生动、植物饲料原料丰富。 5.2 饲养管理 5.2.1 饲养方式 3月龄前圈舍平养，3月龄至出栏放牧与舍饲相结合饲养。 5.2.2 饲养密度与场地要求 3月龄前圈舍平养期间，饲养密度（1520）只/m；3月龄至出栏放养期间，饲养密度2 只/m，要求有不小于2 只/m的水面。 5.2.3 饲料要求 3月龄前以配合饲料为主；3月龄至出栏期间水生动物、植物饲料比例占日粮比重不低于10%，配合饲料作为补料。配合饲料使用符合GB 13078等国家相关规定要求。 5.2.4 卫生防疫要求 卫生防疫依国家相关规定执行，饲养期重点做好禽流感、鸭病毒性肝炎、鸭细小病毒等免疫接种工作。 5.3 出栏时间与体重要求 出栏时间不少于12月龄；公屯 鸟 活体重4 kg6 kg，母屯 鸟 活体重2 kg3 kg。 5.4 屠宰要求 5.4.1 屯 鸟 源标准 来自保护区范围内，并符合品种、产区饲养管理要求、出栏日龄及体重的健康个体。 5.4.2 屠宰要求 屠宰前屯 鸟 停食24小时，保障自由饮水，减少应激。 5.4.3 屠宰性能 DB42/T 13472018 3 平均屠宰率90 %以上；公番鸭平均半净膛率为83 %，母番鸭79 %；公番鸭平均全净膛率为75 %，母番鸭70 %。 6 质量要求 6.1 感官特征 阳新屯 鸟 活体和屠体产品应符合表 1 的规定。 表 1 阳新屯 鸟 活体体貌性状和屠体感官特征 项 目 指 标 活体 体态健壮硕大，体躯长宽略扁，胸部丰满，翅大而长，腿短粗壮，趾爪硬而尖锐，蹼大肥厚呈黄色。羽毛颜色主要以白色和黑白花为主，头部两侧和颜面有红色或赤褐色皮瘤，公屯 鸟 皮瘤比母屯 鸟 发达。 屠体 皮肤呈黄色，皮薄，皮下脂肪少，肌肉暗红，切面有光泽，富有弹性，煮沸烹饪后汤呈浓黄色，香味浓郁。 6.2 理化指标 阳新屯 鸟肉 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 阳新屯 鸟 肉理化指标 项 目 要 求 水分（%） 65.0 蛋白质（%） 21.0 脂肪（%） 8.0 氨基酸总量（%） 20.0 注：以上数据为阳新屯 鸟胸肌和腿肌鲜样含量。 6.3 安全卫生要求 6.3.1 饮用水、生产加工用水应分别符合 NY 5027 和 NY 5028 标准中的规定。 6.3.2 污染物限量应符合 GB 2707 标准中相关的规定。 6.3.3 农药残留限量和兽药残留限量 农药残留限量应按照 GB 2707 标准中的规定执行。兽药残留限量应按照 GB 2707 标准的要求,执行国家有关规定和公告的要求。 7 试验方法 7.1 感官指标 DB42/T 13472018 4 应在自然光或日光灯下目测、手触、品尝及嗅闻。 7.2 理化指标 7.2.1 蛋白质 按 GB 5009.5 的规定执行。 7.2.2 脂肪 按 GB 5009.6 的规定执行。 7.2.3 水分 按 GB 5009.3 的规定执行。 7.2.4 氨基酸 按 GB 5009.124 的规定执行。 8 检验规则 8.1 组批 以同一饲养管理条件、同一生产日期生产的为一批。 8.2 抽样 8.2.1 活体 每批产品随机抽样 0.5，每批抽样数不得少于 2 只。 8.2.2 冷鲜、冷冻产品 按 GB 16869 规定，每批产品采用随机多点抽样，抽检数量满足检验需要。抽检样品分为 2 份，一份作检验用，另一份留着备样。 8.3 产品检验 8.3.1 出厂检验 8.3.1.1 活体：每批活体屯 鸟出场前按活体感官特征的要求进行逐只检验，检验合格后方可出场。 8.3.1.2 鲜、冻屯 鸟产品：按 GB 16869 规定，屠体产品出厂检验项目为感官、菌落总数、大肠菌群等。每批产品应经公司质检部门检验合格，凭合格证明方可出厂。 8.3.2 型式检验 型式检验的项目为本标准规定的，除饲料原料以外的全部要求。正常情况下，每半年进行一次，有下列情况之一时，应进行型式检验： a) 产品鉴定或投产前； b) 停止生产 3 个月后恢复生产时； c) 出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时； d) 饲料原料来源，饲养模式有重大改变，可能影响产品品质时； e) 国家质量监督部门或相关管理部门对产品进行监督检验或提出型式检验要求时。 DB42/T 13472018 5 8.4 判定规则 8.4.1 当检验项目全部符合本标准要求时判为合格。 8.4.2 若微生物指标有任何一项不符合标准要求，则判定该产品不合格，不得复检。 8.4.3 除微生物指标外， 其他指标有不多于二项指标不符合本标准要求时， 可从留样中取样进行复检，复检结果合格则判为该批产品合格，否则判为不合格。 8.4.4 供需双方对产品质量有异议时，可到法定质量检验部门按照本标准的要求进行仲裁检验。 9 标签、标志、包装、运输和储存 9.1 标签标志 9.1.1 标签 预包装产品标签应符合 GB 7718 规定。 9.1.2 标志 对获得核准使用地理标志保护产品专用标志的生产企业， 应在其预包装产品标签上标识地理标志保护产品专用标志，并符合国家质量监督检验检疫总局令（2008）第 78 号地理标志产品保护规定的要求。 9.2 包装 包装容器应干燥、清洁、无异味，产品的内外包装材料应符合国家有关食品安全标准的规定。包装应牢固、防潮、整洁、美观，能保护产品质量，便于装卸，仓储和运输。 9.3 运输 运输过程中，要防止污染，避免日晒雨淋及受潮。运输工具应清洁无异味，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装混运，并备用有专用的冷藏车。 9.4 储存 产品应储存在通风良好、清洁干燥、避光、无虫害和鼠害的库房中；冷鲜产品应储存14的环境中；冷冻产品应储存18以下的冷冻库；不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处储存。 DB42/T 13472018 6 附 录 A （规范性附录） 阳新屯 鸟 地理标志产品保护范围图 图 A.1 给出了阳新屯 鸟 地理标志产品保护的范围。 图A.1阳新屯 鸟地理标志产品保护范围图 _