人教版合理营养和食品安全.ppt

Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,第三节,合理营养和食品安全,学习目标,1.,什么是合理营养？怎样做到合理营养？,2.,日常生活中怎样关注食品安全？,一、合理营养,测一测自己的营养状况,计 算 方 法,评 价 指 标,体重,/,身高的平方,（,kg/m,2,）,营养不良,18.5,正 常,18.5,25,营养过剩,25,营养过剩就不缺营养么？,其,实，方便面挺好吃的。有时候，我愿意吃方便面，不愿意吃饭。,方便面能代替正餐吗？为什么？,不能，方便面是,高盐高热量但营养价值低,的食物，经常使用不符合合理营养的基本要求。,看,见蔬菜就头疼，太难下咽了,不吃蔬菜害处多,蔬菜是身体正常发育和维持生命所不可缺少的。蔬菜中含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质，特别是含有丰富的多种维生素。人们赞誉,蔬菜是“维生素的仓库,”。,不吃蔬菜首先就是对身体健康不利，科学理论上每天吃一定量的蔬菜，有助于补充维生素，促进新陈代谢。,不吃蔬菜就会缺乏营养物质，免疫力低下，容易生病感冒，便秘等等各种疾病。,炒,菜嘛，当然要咸香的，又可口又下饭了。那寡淡寡淡的有什么吃头,为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过,10,克为宜，儿童青少年应限制在,6,克左右。,1,、可致,高血压,；,2,、增加患心血管疾病的风险；,3,、使骨质疏松；,4,、导致感冒；,5,、易患胃病；,6,、致皮肤老化皱纹多。,过量食盐的害处,饮,料的味道比白开水好多了,饮料含糖较多，,许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高,不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。,最好的饮料是白开水,1,、什么是合理营养？,2,、如何做到合理营养,?,3,、营养学家将食物分成了哪几类？,自主学习一（,P32-34),合理营养,全面,平衡,是指全面而平衡的营养。,指摄取的营养素（六大营养和膳食纤维）,种类要齐全,。,指摄取的各种营养素的,量要合适,（比例适当）。,合理营养,1,2,3,每天均衡吃五类食物（依据“平衡膳食宝塔”）,每日三餐，按时进食,能量比例恰当,平 衡 膳 食 宝 塔,一日营养需求,谷物：,300-500,克,蔬菜、水果：,400-500,克,动物性食品：,125-200,克,奶制品：,100,克、豆制品：,50,克,油脂：,25,克,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,（,1,）每天摄入量最多的食物应是,类食物。,（,2,）每天摄入量最少的食物应是,类食物。,（,3,）青少年每天应比成人多摄取含,_,多的食,物，即金字塔中,、,的食物。,谷,奶类,肉类,油脂,蛋白质,01,02,03,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,Click to add Text,早餐,午餐,晚餐,每日三餐，按时进食,30%,晚餐,40%,午餐,30%,早餐,能量比例恰当,中国营养学会于,2007,年公布了,中国居民膳食指南,，其基本原则,:,食物多样 油脂适量 甜食少吃食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当,不偏不挑 定时定量 酒要少喝,外加,:,食物要新鲜卫生,十大类不健康的食品,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,为家长设计一份午餐食谱,考虑家长的健康状况和饮食习惯,食物比例合适,设计好后交给家长并让家长签名,全面,平衡,为家长设计午餐,小小营养师,患肝炎的病人饮食注意什么？,牙龈出血，该多吃些什么？,糖尿病人应该多吃些什么？,民以食为先，食以安为先,怎样才能吃得安全？吃得放心呢？（,P35-36),购买,烹饪,食用,食品安全法,二、食品 安全,1.,应当关注食品包装上的哪些内容？,应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志,R,是否有,QS,企业食品生产许可证标志等内容。,2.怎样判断包装食品是否过了保质期？,根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,思考分析,购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问,题,?,购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。,拓展知识,食品安全等级,食品安全法,无公害,绿色食品（,A,和,AA,）,有机食品,安全生产,维权监督,法律责任,保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全！,课堂练习,1.,伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，,他应该特别注意下列哪一项（）,A.,饼干的名字,B.,饼干的生产日期,C.,饼干的成分,D.,饼干的生产厂家,2.,胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方,法（）,A.,进行高强度的运动,B.,到药店买减肥药,C.,少吃或不吃食物,D.,适当的锻炼加合理膳食,C,D,3,下列叙述中，错误的一项是（）,A.,每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱,B.,已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用,C.,饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化,D.,鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多,B,3,、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。,这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,思考分析,4,、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？,不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。,