DB42∕T 1403-2018 柿叶茶(湖北省).pdf

ICS 67.140.10 B 35 备案号： DB42 湖北省地方标准 DB 42/T 14032018 柿叶茶 Persimmon leaf tea （报批稿） 2018 - 09 -04 发布 2018 - 11 - 24 实施 湖北省质量技术监督局 发 布 DB42/T 14032018 I 目 次 前言 . III 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 要求 . 1 5 检验方法 . 2 6 检验规则 . 3 7 标志、标签、包装、运输和贮存 . 3 附录 A（规范性附录） 感官指标检验方法 . 5 附录 B（规范性附录） 柿叶茶中维生素 C 的测定方法 . 8 DB42/T 14032018 II DB42/T 14032018 III 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由华中农业大学提出。 本标准由湖北省农业科学院归口管理。 本标准主要起草单位：华中农业大学、湖北万全寨龙福缘有机茶叶有限公司、武汉市耕读茶业科技开发有限公司、湖北省果茶办公室。 本标准主要起草人：陈玉琼、倪德江、文家旺、鲁莉漫、曾维超、罗正荣、戴玉蝉、雷武舟。 DB42/T 14032018 1 柿叶茶 1 范围 本标准规定了柿叶茶的定义与术语、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以柿叶Persimmon (Diospyros kaki) leaf为原料加工制作的代用茶产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定方法 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 柿叶茶 persimmon leaf tea 用柿叶Persimmon (Diospyros kaki) leaf为原料加工制作的代用茶产品。 4 要求 4.1 基本要求 无污染、无异味、无劣变。 4.2 感官要求 DB42/T 14032018 2 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 形态 应具有该原料应有的自然品质特征。 色泽 具有柿叶茶天然固有的干茶色泽、汤色和叶底色泽。 香味 具有柿叶茶天然的香味，无异杂气味。 杂质 无外来杂质。 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 水分（%） 7.0 总灰分（%） 12.0 水浸出物（%） 25.0 维生素 C（mg/kg） 50 4.4 污染物及农药残留限量 4.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 标准中关于茶叶中污染物限量要求及规定。 4.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 标准中关于茶叶中农药残留限量要求及规定。 4.5 净含量及其允许短缺量 应符合定量包装商品计量监督管理办法中的规定。 4.6 生产过程卫生要求 应符合GB 14881和GB 2762的规定。 5 检验方法 5.1 感官品质检验 感官品质检验按照附录A规定执行。 5.2 试样的制备 试样的制备应按GB/T 8303规定执行。 5.3 水分检验 水分检验按照GB 5009.3中规定的直接干燥方法执行。 DB42/T 14032018 3 5.4 总灰分检验 总灰分检验按照GB 5009.4的规定执行。 5.5 水浸出物检验 水浸出物检验按照GB/T 8305的规定执行。 5.6 维生素 C 检验 维生素C检验按照附录B的规定执行。 5.7 污染物限量检验 污染物限量检验按照GB 2762标准中规定执行。 5.8 农药残留限量 农药残留限量检验按照GB 2763标准中规定执行。 5.9 净含量检验 净含量检验按JJF 1070中规定的方法检验。 6 检验规则 6.1 组批 以同一生产班次、同一批投料、同一品种、同一规格的产品为一批次。 6.2 取样 按照GB/T 8302的规定执行。 6.3 检验 6.3.1 出厂检验 每批产品均需做出厂检验，包括感官品质、水分、净含量、包装标签等。 6.3.2 型式检验 当新产品投产；或生产中工艺、设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时；或停产半年以上，重新恢复生产；或因人为或自然因素使生产环境发生较大变化等情况发生，应进行型式检验。检验项目为第4章中要求的全部项目。 7 标志、标签、包装、运输和贮存 7.1 标志、标签 产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定， 预包装食品标签应符合GB7718及国家有关食品标识管理规定。 DB42/T 14032018 4 7.2 包装 应采用密封、牢固、防潮包装；包装材料应干燥、清洁、无毒、无异味。符合GH/T 1070标准要求。 7.3 运输 运输工具应清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味的物品混装、混运。 7.4 贮存 成品应贮存在通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，严禁与有害、有毒、有异味、易腐蚀、易污染的物品一起贮存，仓库里严禁使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂和防霉剂。 DB42/T 14032018 5 A A 附 录 A （规范性附录） 感官指标检验方法 A.1 原理 通过专业检验人员正常的视觉、嗅觉、味觉和触觉感受，对产品的外形、汤色、香气和滋味特性进行评定。 A.2 检验条件 A.2.1 检验室 A.2.1.1 室内光线明亮柔和，采用来自房屋北面的自然光或标准合成光源。地板和墙壁不反光，色泽浅淡。 A.2.1.2 室温保持25 左右。 A.2.1.3 室内清洁、干燥，空气流通新鲜、无异味干扰。 A.2.1.4 室内安静，无噪声干扰。 A.2.1.5 干、湿评审台高度适合感官检验要求，台面不反光。 A.2.2 器具与用水 A.2.2.1 评茶杯：白色瓷质，色泽一致。高65 mm，外径66 mm，内径62 mm，容量150 mL，带盖，盖上有一小孔，在杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形小缺口。 A.2.2.2 评茶碗：白色瓷质，色泽一致。高55 mm，上口外径95 mm，内径92 mm，容量150 mL。 A.2.2.3 样品盘：白色瓷质或木质，无异味。 A.2.2.4 称样器具：感量0.1 g天平。 A.2.2.5 其他器具：吐茶桶、计时器、电水壶。 A.3 检验内容 按形态、色泽、香气和滋味、杂质等感官指标进行。形态检验：是否具有该类产品应有的特色，包括形态，有无劣变。色泽检验：外形色泽；汤水色泽、深浅、明暗及清浊度；叶底色泽等。香气检验：香气的类型、纯异、高低、持久性等。滋味检验：茶汤纯异、浓醇、适口度等。杂质检验：非柿叶的各种夹杂物。 A.4 检验步骤 A.4.1 外形检验 用分样器或四分法从待检样品中分取代表性试样100 g250 g，置于样品盘中，审评外形色泽、形态、整碎、净度等。 DB42/T 14032018 6 A.4.2 内质检验 按产品特性取样3 g，置于评茶杯中，注满沸水，加盖冲泡3 min后将茶汤沥入评茶碗中，依次检验汤色、香气和滋味。 A.4.3 杂质检验 分离出杂物称重，计算含杂率。 M = 100.(1) 式中：M 含杂率 (%)； M1 杂物重量 (g)； M2 样品重量(g)。 A.5 评定标准 感官评定标准应符合表A.1规定。 表A.1 感官评定标准 因子 品质描述 档次 评分 权数 外形 形状均匀一致，色泽新鲜润泽，无劣变 甲等 90-99 15% 形状较均匀，尚新鲜，无劣变 乙等 80-89 形状参差不齐，色泽暗杂 丙等 70-79 汤色 清澈明亮 甲等 90-99 10% 尚清澈，明亮 乙等 80-89 混暗 丙等 70-79 香气 纯正、清新、愉悦、有花果香 甲等 90-99 30% 纯正，尚清新 乙等 80-89 闷浊 丙等 70-79 滋味 纯正、醇和、爽口 甲等 90-99 30% 尚纯正、浓醇 乙等 80-89 酸涩 丙等 70-79 叶底 均匀、柔软，色泽明亮 甲等 90-99 10% 较均匀，较柔软，色泽尚明亮 乙等 80-89 花杂，薄硬 丙等 70-79 杂质 无夹杂物 甲等 90-99 5% 有少量夹杂物 乙等 80-89 夹杂物较多 丙等 70-79 DB42/T 14032018 7 感官评定结果按下面公式进行计算： T=. (2) 式中： T 总分； M 各因子评分； 权数。 DB42/T 14032018 8 B B 附 录 B （规范性附录） 柿叶茶中维生素 C 的测定方法 B.1 含量测定 采用高效液相色谱法测定。 B.2 主要试剂 本标准所用的试剂除另有说明外，均使用符合国家标准的分析纯试剂和去离子水或同等纯度的水。主要试剂包括： a) 色谱甲醇； b) 偏磷酸； c) 维生素 C 标准品：色谱纯。 B.3 主要仪器 主要仪器包括高效液相色谱仪和超声仪。 B.4 色谱条件 B.4.1 色谱柱：TC-C18 柱（5 m，250 mm 4.6 mm i.d.）。 B.4.2 流动相：水和1%的偏磷酸溶液，比例90:10（V/V），流速1 mL/min。 B.4.3 柱温30 ，检测波长243 nm，进样量5 L，洗脱时间10 min。 B.5 标准样配制 准确称取维生素C标准品用1%偏磷酸溶解配制成1 mg/mL的母液， 然后用1%偏磷酸溶解稀释成不同浓度的标准品溶液，用0.45 m滤膜过滤后备测。 供试品溶液的制备：准确称取待检样品柿叶茶粉末0.5 g，置于50 mL棕色三角瓶中，加入1%偏磷酸20 mL，超声波处理10 min，抽滤，用1%偏磷酸洗涤残渣并定容至25 mL，摇匀。用0.45 m滤膜过滤后备测。 B.6 测定 待系统稳定后，分别进行标准样和待测样测定，以峰面积进行定量。 B.7 结果计算 采用外标法计算供试品溶液中维生素C含量（W），计算公式为： W（mg/kg）= A1ASVd/Mm .(3) 式中： A1供试品溶液中维生素 C 的峰面积； AS校正因子（浓度/峰面积，浓度单位：g/mL） ； DB42/T 14032018 9 V提取液体积（mL） ； d稀释因子； M:供试样品质量，单位为克（g） ； m供试品的干物质含量，单位为百分量（%）。 _