课题二------化学元素与人体健康.ppt

课题,2,化学元素与人体健康,组成人体的元素有,50,多种。人体含量较多的元素有,11,种，含量在,0.01%,以上，称为,常量元素,。,它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的,99.95%,。,人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮,(,共约,96%),是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。,【,思考,】,你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？,一、人体中的化学元素,人体中除了,11,种元素以外的其他元素如,铁、锌、硒、碘,等，其含量都在,0.01%,以下，称为,微量元素,。这些元素主要以无机盐的形式存在。,化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。,下面研究一些元素对人体健康的影响：,钙,铁,锌,硒,碘,氟,钠,钾,健康,含量和分布：,成人体内约含钙,1.2kg,，,99%,存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙,Ca,10,(PO,4,),6,(OH),2,晶体的形式存在。,补钙不是越多越好。,重要的是看吸收。每次服用钙元素超过,200,毫克时，就会降低吸收率。,补钙的同时注意适当补充维生素,D,。,维生素,D,有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素,D,。,常见食物中的含钙量（,mg/100g,）,名称,含钙量,名称,含钙量,名称,含钙量,名称,含钙量,标准米,10,瘦羊肉,15,牛奶,120,紫菜,343,标准粉,24,瘦鸡肉,11,人奶,34,大豆,367,虾皮,200,蛋黄,134,发菜,767,豆腐丝,284,瘦猪肉,11,干酪,900,银耳,380,青豆,240,瘦牛肉,6,奶酪,590,木耳,357,黑豆,250,豇豆,100,腐竹,280,榛子仁,316,韭菜,105,豌豆,84,花生仁,57,大白菜,61,蚕豆,93,核桃仁,119,油菜,140,铁是血红蛋白的成分，能帮助氧,气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，,使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、,头晕、对寒冷过敏。,摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁,中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的,铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁,中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。,2.,人体中的化学元素,-,铁,锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。,3.,人体中的化学元素,-,锌,硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏,是引起克山病的一个重要病因。缺,硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。,人轻度或中度缺硒，征兆和症状不,明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及,皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入,超过生理需要量,50,倍的硒会有中毒的,危险。,4.,人体中的化学元素,-,硒,碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。,俗称粗脖子病,5.,人体中的化学元素,-,碘,钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，,维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、,汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生,长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。,膳食中长期摄入过多的钠,将导致高血压，如果误将食盐,当作食糖给婴幼儿食用，有可,能导致死亡。,6.,人体中的化学元素,-,钠,钾的大部分生理功能都是在与钠协,同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠,离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血,压作用。,钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心,电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。,7.,人体中的化学元素,-,钾,氟元素,过量氟骨病,龋齿、氟斑牙,缺氟的表现,元素种类,食物来源,钙,奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类,铁,肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,锌,海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米,碘,海产品、加碘盐,硒,芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜,几种元素的食物来源,食品：,皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。,大气：,我国大气环境中铅高达,5500,万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有,85,的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。,1,、无所不在的铅污染,多识一点,二、人体非必需元素：,铝、钡、钛等,三、对人体有害元素：汞、铅、镉等,环境：,土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。,中文名称：痛痛病 英文名称：,itai-itai disease,定义：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。,多识一点,2,、痛痛病,痛痛病表现,起源于日本富士县，,20,世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。,1931,年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（,Itai,Itai Disease,）。,3,、,水俣病,人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名。,多识一点,水俣病表现,水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，令幼儿天生弱智。,水俣病,中国居民膳食指南,平衡膳食、合理营养、促进健康,均衡膳食,1.,人体中必需的化学元素包括常量元素和微量元素,2.,碘、铁、锌、硒等微量元素对人体健康有着重要的作用,3.,对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于健康,作业布置：,1、学法大视野,2、预习下节：知道有机化合物和有机高分子化合物的特点;了解塑料、合成纤维及合成橡胶的性能和用途。,谢谢观看，再见！,