明胶溶液工艺.ppt

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,明胶溶液的配制工艺,Gelatin,明胶溶液（gelatin）,明胶,(gelatin),甘油,(glycerin),水,(water),颜料,(color),基本组成原料,原料介绍-明胶,明胶是用新鲜猪皮、牛皮或牛骨等，经精加工提纯，提练出的一种蛋白质含量高达 80%的水解高分子动物蛋白质产品，富含人体必需的 18 种氨基酸。,原料介绍-明胶,明胶是一种动物胶，以使用的原料不同，生产工艺和质量不同又分为：食用明胶、工业明胶、医用明胶和骨胶，又有用于提取水解动物蛋白质的以低粘度低灰份的专用工业明胶，还有用于饲料添加剂的工业明胶，总之，明胶和我们的生活息息相关，无处不在。,明胶的物化性质,明胶是由动物的皮、骨等组织所含有的胶原蛋白，经部分水解得到的高分子多肽聚合物。,明胶的外观为近于白色或浅黄色，几乎无臭，无味的透明或半透明的固体薄片或粉粒。,食用明胶,用途 增稠剂；稳定剂；发泡剂。食用明胶被广泛地应用于酿酒、干酪、奶制品、肉制品、罐头、香肠、果冻、皮冻、糖果、糕点、冷饮品和餐饮业等各种食品行业。,医用明胶,用途,医用明胶主要应用于制造各种,软胶囊，硬胶囊,，药物制剂包衣，微生物培养等医药和医疗行业。,甘油的物化性质,无色、透明、无臭、粘稠液体，味甜，具有,吸湿性,，可燃，低毒。与水和乙醇混溶,中性。溶于11倍的乙酸乙酯，500倍的乙醚。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油类。,甘油,用途,在医药方面,用以制取各种制剂、溶剂、,吸湿剂,、防冻剂和甜味剂，配制外用软膏或栓剂等。用甘油制取的硝化甘油用作炸药原料。在涂料工业中用于制取各种醇酸树脂、聚酯树脂、缩水甘油醚和环氧树脂等。,甘油,在纺织和印染工艺中用以制取润湿剂吸湿剂、织物防皱防缩处理剂、扩散剂和渗透剂。在仪器工业中用作甜味剂、烟草的汲湿剂和溶剂。此外，在造纸、化妆品、制革、照相、印刷、金属加工橡胶等行业中广泛应用。,水,通过处理的去离子水。,颜料,符合食品卫生要求的添加剂。,明胶溶液（gelatin）,明胶,(gelatin),甘油,(glycerin),水,(water),颜料,(color),基本组成部分,明胶溶液配制的工艺过程,模型图,甘油,(glycerin),水,(water),明胶,(gelatin),夹层加热至70保温10分钟,消泡剂,(additive),真空脱气,(vacuum),明胶溶液配制,程序,明胶溶液配制过程是全自动控制,配制方法已经储存在计算机,按“启动”键,自动执行程序,并在屏幕显示如下：,明胶溶液配制,程序,l,夹层加热至70,l,加入设定重量目标值的甘油,l,加入设定重量目标值的山梨(糖)醇,l,加入设定重量目标值的水,明胶溶液配制,程序,l,开始搅拌,l,加入设定重量目标值的明胶颗粒,l,加热至70,保温10分钟,l,加入脱气剂,真空泵开启脱气15分钟,明胶溶液转移,明胶溶液配制完毕转移到储缸或进一步调色、配色处理。粘度不需要测试,自动处理程序将保证明胶溶液的质量控制在标准范围内。,明胶溶液转移,明胶转移须用,150,目的滤袋,过滤明胶溶液中的杂质。,明胶溶液储存,明胶溶液应在,60,密封状态下保存,小于,72,小时,。,一般来说,明胶溶液储存超过,48,小时,后很难用于胶囊成型生产。,影响明胶溶液质量的因素,明胶的质量，特别凝冻强度（,BLOOM,值），随着,时间,及,高温,增加而减小，明胶很容易受微生物污染。,（一种很好的微生物培养基）,影响明胶溶液质量的因素,明胶溶液着色时注意，搅拌速度不能太快，一般是小于300RPM。因为强烈和快速的搅拌会破坏明胶的凝冻强度。（BLOOM值）,测试明胶的指标,如果明胶溶液的指标正常,两手指张合时,发出清脆“吱吱”响声.,透明明胶溶液基本配方,明胶100 份 45.45,甘油 40 份 18.18,水,80,份,36.36,明胶溶液配方例子,Salmon Omega 3,（Miami),Natural Beta Carotene SG,明胶100 份 44.64,甘油 44份 19.64,水,80,份,35.71,明胶溶液着色配方例子Ginkgo Biloba,（Miami),明胶100份 41.53%,甘油53.6份 22.26%,水80份 33.22%,焦糖颜料(液体)7.15,份 2.97%,每100kg明胶溶液加入3.0613kg,焦糖颜料(液体),