碳水化合物及其营养生理作用-单胃动物碳水化合物营养-反刍动物碳水.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,碳水化合物及其营养生理作用,单胃动物碳水化合物营养,反刍动物碳水化合物营养,粗纤维,的合理利用,碳水化合物与动物营养,碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮,以及水解所产生这类结构的物质,含,C、H、O,有些含,N、P、S,通式,(CH,2,O),n,。,1、结构,一.碳水化合物结构与分类,(1),无氮浸出物,:,单 糖,:,葡萄糖、果糖,;,双 糖,:,麦芽糖、蔗糖、乳糖,;,多聚糖,:,淀粉。,(2),粗纤维,:,包括纤维素、半纤维素以及镶嵌物质等。,2、分类,二.碳水化合物营养功能,1.供能和贮能,:,直接氧化供能。,转化为糖原,(,肝糖原、肌糖原,)-,短期存在形式。,转化为脂肪-长期贮备能源。,2.构成体组织,:,核糖和脱氧核糖构成核酸。,粘多糖,结缔组织的重要成分。,糖脂、几丁质、硫酸软骨素。,糖蛋白,细胞膜的组成成分。,-,淀粉酶只能水解,-1.4,糖苷键，因此支链淀粉,水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后,被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。,主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。,三.单胃动物碳水化合物营养,(,一,),消化吸收,水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：,半乳糖葡糖果糖戊糖。,未消化吸收的碳水化合物进入后肠，在微生物作,用下发酵产生,VFA。,幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升,葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。,单胃动物与人：70-100,mg/100ml,反刍动物：40-70,mg/100ml,禽：130-260,mg/100ml,(,二,),代谢,缺点,:,适口性差,质地硬粗,减低动物的采食量。,消化率低(猪为3-25%),且影响其它养分的消化,与能量、蛋白的消化呈显著负相关。,影响生产成绩,实质是影响能量的利用率,(,表1,),。,豆秸杆粉,(%),5,10,20,40,60,CF(%),4.9,5.9,7.8,14.3,20.3,DE(Mcal/kg),3.03,2.94,2.77,2.41,2.05,采食量,(Mcal),4.68,3.8,2.8,2.1,1.45,ADG(g),387,309,236,193,152,表1 不同大豆秸粉喂乳猪的结果,(1),饲料,CH2O,葡,萄,糖丙酮酸,VFA,单糖很少,;,(2),瘤胃是消化碳水化合物的主要场所,消化量占总,碳水化合物进食量的50-55%。,反刍动物消化碳水化合物与单胃动物不同,表现在,:,消化方式、消化部位和消化产物。,五.反刍动物碳水化合物营养,(,一,),消化吸收,(2),双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定,被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为,VFA,首先将单糖转化为丙酮酸,以后的代谢途径可有差异,同时产生,CH,4,和热量。,(3),饲料中未降解的和细菌的碳水化合物占采食碳水化合物总量的10-20%,这部分在小肠由酶消化,其过程同单胃动物,未消化部分进入大肠发酵。,乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸,产量高，乙/丙比受日粮处理影响。,加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。,饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量,。,VFA,的浓度受到吸收和产出的平衡调节,。,3.,瘤胃发酵产生的,VFA,种类及影响因素,4,H,2,+HCO,3,-,+H,+,CH,4,+3H,2,O,各种瘤胃菌均可进行此反应。,甲烷产量很高,能值高,(7.6kcal/g),不能被动物利用,因而是巨大的能量损失,甲烷能占食入总能的6-8%。,4,甲烷的产生及其控制,5,VFA,的吸收,碳水化合物分解产生的,VFA,有75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。,VFA,吸收是被动的，,C,原子越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为,-,羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速度。,乙酸,丁酸体脂、乳脂,丙酸葡萄糖,1、合成,:,奶牛组织中体内50%乙酸,2/3,丁酸,1/4,丙酸被氧化,其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。,2、氧化,:,(,二,),挥发性脂肪酸的代谢,