八上-5-细菌真菌在生物圈中的作用.ppt

第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用,第一节 细菌和真菌在自然界中的作用,第二节 人类对细菌和真菌的利用,知识目标：,1、细菌和真菌在自然界的3个作用，并举例；,2、理解细菌和真菌在物质循环中的作用；列举细菌和真菌对动植物及人类的影响；,3、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。,4、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。,5、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。,6、说明细菌在环境保护中的作用。,细菌和真菌在,作为分解者参与物质循环,自然界中的作用,引起动植物和人患病,与动植物共生,知识结构,枯草杆菌,青霉,（细菌）,（真菌）,思考：,枯草杆菌,使梨腐败，,青霉,使橘子腐败，它们与水果的关系是怎样的？,它们以水果为营养源，分解其中的有机物获得物质和能量，导致水果的腐烂。,食物的腐败现象,观察与思考：,分析下列图片中展示的生物现象：,食物的腐败现象,在日常生活中常能见到，,自然界的物质循环,更是须臾不会停止的。,细菌真菌在物质循环中起分解者的作用。,（把,有机物分解,成,无机物如无机盐和二氧化碳和水,，被植物,光合作用,制造出有机物，为动物所食用。）,一、作为,分解者,参与,物质循环,：,细菌和真菌虽然个体小，不象动植物那样惹人注目，但它们在生物圈中的作用却是不可低估的。,大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者。如果没有分解者，,动植物的遗体就会堆积如山，动植物就会丧失生存空间,。,动植物遗体,细菌和真菌,分解,二氧化碳、水和无机盐,植物,制造,有机物,可见，细菌和真菌对于自然界中,二氧化碳等物质的循环,起着重要的作用。,在自然界的,物质循环,中，,细菌和真菌,把动植物遗体分解成,二氧化碳、水和无机盐,，这些物质又能,被植物吸收和利用，制造有机物,。,二、引起动植物患病：,细菌和真菌中有一些种类营,寄生,生活，它们从,活的动植物体和人体,吸收,营养物质,，导致动植物和人患不同的疾病。,链球菌（细菌）,使人患,扁桃体炎、猩红热,等多种疾病。,足癣又叫脚湿气，是,真菌,引起的,传染性皮肤病,，表现为奇痒难忍、水疱、糜烂、脱屑等症状。,鼻窦炎、气管炎、肺炎、肺结核、痢疾,等都是,细菌,引起的。,甲癣、臂癣、牛皮癣,等顽固性皮肤病都是,真菌,引起的。,各种常见的由细菌和真菌引起的疾病,世界上最具传染性的细菌,弗朗西斯菌,只需要10个就足以使人类染上致命的疾病,棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病,等都是由,真菌,引起的，真菌从植物体吸收大量营养，使作物严重减产。,三、与动植物共生：,有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，,相互依赖、彼此有利,。,一旦分开，两者都不能独立生活,，这种现象叫做,共生,。,南极的地衣,请你探讨：,与动植物共生现象,1、地衣是_和_共生在一起而形成的，,藻类通过光合作用为真菌提供,；,真菌可以供给藻类,。,地衣的横切面,藻类,真菌,真菌,藻类,有机物,水和无机盐,2、在豆科植物的,根瘤,中，有能够固氮的_与,植物,共生。根瘤菌将空气中的,氮,转化为植物能吸收的_，而植物则为根瘤菌提供_,_。,3、,牛、羊,等肠内的细菌能够帮动物,分解纤维素,；,4、人体大肠中的细菌能够制造,维生素B12 和K,。,紫云英,根瘤菌,含氮物质,有机物,5、白蚁与鞭毛虫,鞭毛虫只能生活在白蚁的体内，可以,分解纤维素,供白蚁消费，而白蚁为鞭毛虫提供,生存环境和养料,。,6、天麻：,天麻是,密环菌与植物,的共生体。,可治,头痛、眩晕、抽搐痉挛、小儿惊风,等疾病。,技能训练：证明细菌对植物遗体的分解作用,实验目的：探究细菌对植物遗体的分解作用,实验方法步骤：,1、三组同学各取同种树叶分成甲、乙两堆。,2、第一组：取甲堆树叶放于无菌条件下，乙堆树叶放在自然条件下（直接暴露在空气中）。,3、第二组：取甲堆树叶灭菌后（蒸30分钟），甲堆树叶放无菌条件下，乙堆树叶放在自然条件下。,4、第三组：取甲、乙两堆树叶灭菌后（蒸30分钟），甲堆树叶放无菌条件下，乙堆树叶接种后（可用手摸一下）放在无菌条件下。,1）甲乙两组为什么要用相同的树叶？,2）为什么要使树叶保持潮湿？,3）逐一分析这三种方案，找出每个方案的实验组和对照组。,4）哪个方案更能说明问题？为什么？,1）该实验是研究,细菌,对植物遗体的分解作用，变量是,有无细菌,。在设置对照组时除了有无细菌，要控制其他可能影响结果的条件，其他条件都应该相同，因此要用相同的树叶。,2）,潮湿的环境有利于细菌的生长繁殖,。,3）三个方案中都是,甲为对照组，乙为实验组,。,4）方案3更能说明问题。因为,实验前对照组与实验组所处的条件完全相同（都进行灭菌处理）,；而,实验中，除单一变量（接种与不接种）,外，,对照组与实验组又处于相同的条件下（无菌的条件）,。可见，只有,方案3排除了所有影响实验的干扰,，更有说服力。,细菌和真菌在自然界中的作用：,1、作为分解者参与物质循环（腐生）；,2、引起动植物和人患病（寄生）,：有些细菌和真菌营,寄生,生活；,3、与动植物共生,：有些,细菌和真菌与动物或 植物共同生活在一起,，,相互依赖、彼此有利,，,一旦分开,，两者,都不能独立生活,，这种现象叫做,共生,。,小结：,一、细菌、真菌与食品的制作：,第二节 人类对细菌和真菌的利用,1、曲霉,体内含有大量的酶，可以把,淀粉分解为葡萄糖,；,制酱：多种霉菌。,2、酵母菌,可以把,葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳,；（,制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。）,3、乳酸菌,含有的酶则能够把,葡萄糖转化为乳酸,。,制酸奶、泡菜,4、醋酸菌,：,制醋,酵母菌,1、制,馒头、面包,用,干酵母,2、酿,酒,用啤酒酵母,葡萄糖 二氧化碳水能量（有氧）,葡萄糖,二氧化碳,酒精,少量能量（无氧）,酵母菌,酵母菌,馒头、面包,松软多孔，是发酵产生的CO,2,气体受热膨胀所致。,繁殖速度快！,没有酒精产生。,思考：为什么做馒头揉面时可以加一些上次揉面时留下来的“老面”，而不可以用蒸熟的馒头做“引子”？为什么鲜酵母、“老面”要经常更换？,因为上次揉面留下来的老面中含有酵母菌，而蒸熟的馒头中酵母菌已经被杀死，不能被用做引子。,另外如果鲜酵母、老面不经常更换，长期连用则会因掺入的杂菌量多，而使蒸出的馒头有酸味、霉味或其他异味。,思考：,1、该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？,2、实验过程中你观察到了什么现象？有什么气味？,推测：,气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？,微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。,发酵现象：,变浑浊,酵母菌,二氧化碳+酒精+能量,无氧,葡萄糖,1、探究发酵产物,2、发酵原理,实验材料：,澄清石灰水、小烧杯、注射器,产物：,二氧化碳、,酒精,发酵食品,面包（酵母菌）啤酒（酵母菌）酸奶（乳酸菌）,创新应用一：甜酒的酿制,葡萄糖 酒精和二氧化碳 和少量能量（无氧）,酵母菌,材料用具：酒曲一块，糯米2000克，凉水一碗，清洁的容器，盖子一个，蒸锅，蒸布一块。,原理：,方法步骤：,1、糯米用清水泡软，淘洗干净。,2、在蒸锅的蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平，置于旺火蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30）的时候，装入清洁的容器中。,3、将酒曲碾细成粉末，撒入酒曲拌均匀。将拌好的糯米饭压实，在中间挖个窝，中间淋上凉开水。,4、把容器盖好，并采取一定的保温措施。放置约二十四小时即可。,要注意的几个问题：,1、为什么要蒸熟？,2、为什么要用凉开水，不用自来水？凉开水冲淋的目的是？,3、为什么要冷却到30？,4、为什么要压实？,5、为什么要挖个小洞？,6、为什么不能打开盖子？,高温灭菌；使米熟化水分充足。,凉开水高温灭菌了，自来水中的杂菌会造成污染。降低温度。,保持酒曲中酵母菌活性，防止被高温杀死,并给酵母菌生长繁殖创造适宜的温度。,减少空气，造成无氧环境便于发酵。,为酵母菌提供充足的氧气和水。（使酵母菌在发酵前大量繁殖。）,隔绝空气。防止杂菌落入而造成污染。,7、冬天要用毛巾或棉絮包裹,。,8、加酒曲的目的是,。,加入酵母菌（接种）,保持适宜温度，,促进酵母菌生长繁殖。,创新应用二：葡萄酒的酿制,洗净,晾干,入缸,密封,发酵,过滤,放糖,葡萄糖 酒精和二氧化碳（酿酒、无氧）,酵母菌,创新应用三：,制作酸奶,乳酸菌,葡萄糖 乳酸 （无氧）,原理：,鲜牛奶和糖混合,煮沸后冷却（4243）,加入酸奶,配制培养基,高温灭菌,接种,培养,发酵（加盖密封）,步骤：,用哪一个瓶子制出的酸奶效果最好？,（1）,（2）,（3）,（4）,思考：,变质的酸奶会因内部,发酵,而产生,大量气体,，如果在购买过程中看到,包装很鼓,，说明酸奶已经,变质,。,二、细菌、真菌与食品的保存：,1、食品腐败的原因：,细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品腐败。,2、食品保存的核心问题：,防腐,3、防腐的依据原理：,把食品中的细菌真菌,杀死,或,抑制,其生长繁殖。,杀菌,巴氏消毒法,罐藏法,防腐剂法,射线法,抑菌,脱水法,晒制与烟熏法,渗透法,腌制法,真空包装法,冷冻法、冷藏法,去水,低温,无氧,10种保存食物的方法,蘑菇-晒制脱水法,腊肉类熟食-晒制与烟熏法,果脯-渗透保存法用糖液除去鲜果中的水分,咸鱼-腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中水分,这些方法都是依据：,除去水分防止细菌和真菌生长的原理,举例：,袋装牛奶、盒装牛奶-巴斯德消毒法,（依据高温灭菌的原理）,袋装肉肠-真空包装法,（破坏需氧菌生存环境）,水果、肉类罐头-罐藏法,（依据,高温消毒与防止细菌和真菌接触,的原理）,有些化学物质能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败，这些物质被称为防腐剂。,近年来，科学家证实一些防腐剂结健康有害，因此，要少食用含防腐剂的食品。购买食品时，请主意查看食品包装上的说明，看看使用了哪些防腐剂。,三、细菌、真菌与疾病防治：,1、,有关抗生素类药品,真菌与疾病防治,2、,细菌与疾病防治,有关转基因药品,抗生素：,青霉,等,真菌,产生的能,杀死某些致病细菌,的物质。,青霉素,是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的,青霉菌,产生的，可治疗多种,细菌性,疾病，如,肺炎、脑膜炎、淋病等,。,如滥用，不仅达不到治疗的目的，还会杀死体内有益的细菌。,青霉素的发现,在唐朝时，我国长安城（今西安市）街市上的裁缝就知道，把长有“绿毛”的浆糊涂在被剪刀划破的手指上，可以防止伤口发炎。这大概是对抗生素（青霉素）最早的利用了。但是，人们真正认识抗生素是在1 300多年以后。,1928年，,英国的细菌学家弗莱明,（AlexanderFleming，18811955）在研究细菌时发现，在只接种了,葡萄球菌的培养基上，竟然长出了青霉,。当他正在为培养基受到霉菌的污染而懊恼时，一个偶然的现象引起他的注意：培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有,青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落,。这是为什么呢？弗莱明经过深入的研究发现，,青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质,，他把这种化学物质叫做,青霉素,。后来，第二次世界大战爆发了，这时青霉素已经能够大量生产，它挽救了成千上万伤病员的生命。弗莱明因此获得了,诺贝尔医学或生理学奖,。,抗生素制品,继青霉素之后，又有许多种抗生素陆续被发现，如,抵抗结核菌的链霉素,、,消炎抗菌的红霉素,等。但是，抗生素并不是万能的，不同的抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体都有一定的副作用。如果,滥用抗生素,，不仅不能达到治疗目的，还会,杀死人体内有益的细菌,。,在长期使用抗生素过程中，人们还发现原来对疾病有特效的抗生素多次使用后，变得不那么灵验了。这是怎么回事呢？原来，使用抗生素后，病菌中那些有抗药性的个体没有被杀死，它们会大量繁殖，使,病菌在总体上产生较强的抗药性,。,现在，抗生素的使用范围越来越广泛。除用于,医疗,外，还被用于,禽畜饲养业,，而且常常过量使用。因此，即使你不打针吃药，也可能通过饮食摄入你不需要的甚至有害的抗生素。,抗生素是人类的一大发明，它使亿万人受益。但是，滥用抗生素也带来新的问题。读了这篇短文，你对科学、技术和社会的关系有什么新的认识？,利用,转基因技术,，让,大肠杆菌（细菌）,生产,胰岛素,。,现在，,科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。,科学家把,控制合成胰岛素的基因,转入,大肠杆菌,内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量,生产,治疗糖尿病的药物,胰岛素,。,思考：“有一种大肠杆菌能产生大量的胰岛素，已进行批量生产，其原理与青霉素的产生原理是一样的”，这句话对吗?,分析：通过本题要学会能关注现代生物技术、关注社会热点问题，了解现代生物技术所包含的原理，正确认识科学和技术进步对社会产生的影响。,大肠杆菌产生胰岛素并进行批量生产的原理是运用到了,转基因技术,，它是先将人胰岛素基因从人的染色体上分离出来，插入从细菌细胞中提取出来的质粒(一种小圆环状DNA)中，再将这个合并起来的、带有胰岛素基因的质粒，转移入大肠杆菌的细胞中，随后该胰岛素基因会指导大肠杆菌细胞产生胰岛素。,而青霉素的产生原理并不是这样，它是,直接由青霉菌分泌出代谢产物而形成,青霉素。,答案：错。,二氧化碳、水,细菌分解,（有 氧）,污水、废水中的有机物,细菌、真菌、甲烷菌,（无 氧）,甲烷,四、细菌与环境的保护：,污水处理原理,利用微生物来分解有机物,1、,有氧条件下,细菌将有机物彻底分解,2、,无氧条件下,可制成甲烷气体作为燃料,请同学们明确每周的复习目标，,轻松高效踏实地完成复习任务！,千万不要掉队！,祝学习进步！,事半功倍！,总结：,1、酵母菌：葡萄糖 酒精和二氧化碳（酿酒、无氧）,葡萄糖,二氧化碳水能量（馒头、有氧）,2、乳酸菌：葡萄糖乳酸 (酸奶、泡菜),3、多种霉菌：,酱油、酱、豆腐乳,（如曲霉：淀粉葡萄糖）,4、醋酸杆菌：醋,酵母菌,霉菌,醋酸菌,乳酸菌,有O,2,无O,2,在自然界的物质循环中,细菌和真菌把,分解成,是生态系统中的,营 生活的细菌和真菌导致动植物和人患不同的疾病。,请解释一下什么叫共生？,有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖、彼此有利。一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做共生。,动植物遗体,二氧化碳,水和无机盐,分解者,寄生,目标检测：,4、细菌和真菌在自然界中的作用是（）,A、它们作为分解者参与生物圈的物质循环,B、它们可以和动植物共生,C、它们可以引起动植物和人类患病,D、以上作用均有,5、有的细菌和真菌能与动植物共生，地衣是指共生在一起的（）,A、真菌和藻类植物 B、细菌和藻类植物,C、真菌和苔藓植物 D、细菌和苔藓植物,6、能够使梨和香蕉腐烂的细菌是（）,A、链球菌 B、枯草杆菌,C、根瘤菌 D、真菌,D,A,B,7、下列细菌中属于寄生生活的是（）,A、生活在枯枝烂叶上的细菌,B、生活在人体小肠内的细菌,C、生活在馒头上的细菌,D、生活在土壤中的细菌,8、大部分细菌和真菌属异养生物，其原因是（）,A、进行有氧呼吸 B、进行无氧呼吸,C、不能直接用无机物合成有机物,D、没有成形的细胞核,9、豆科植物根瘤是哪两种生物共生所形成？（）,A、根瘤菌和植物根部 B、藻类与真菌,C、藻类与细菌 D、原生动物与根,B,C,A,10、把一条死小鱼深埋在一棵大树的根旁，过了好长一段时间以后，小鱼不见了，其原因是（）,A、被树根吸收了 B、被水冲走了,C、被猫挖吃了 D、被腐生细菌分解了,11、细菌对自然界的最重要影响是（）,A、分解动植物遗体 B、制造有机物,C、杀死多余动植物 D、净化空气,12、自然界中动植物的遗体不会永远保留着，原因是（）,A、动植物的遗体自身会分解,B、腐生细菌能够分解动植物的遗体,C、绿色植物能够分解动植物的遗体,D、动植物的遗体被植物的根吸收了,13、引起臂癣和足癣的生物是（）,A、病毒 B、细菌 C、真菌 D、动物,D,A,B,C,14、引起人脚癣的真菌是以（）为食物的。,A、脚上黏着的有机物 B、袜子中的化合物,C、皮肤上的化合物 D、脚汗中的有机物,15、下列细菌和真菌中，营寄生生活的是（）,人体中的链球菌 人体皮肤中的真菌,使玉米得黑粉病的真菌 地衣中的真菌,大豆根瘤中的根瘤菌 腐烂香蕉中的枯草杆菌,A、B、C、D、,16、细菌和真菌对自然界最重要的影响是（）,A、分解动植物遗体参与物质循环,B、制造有机物,C、消灭多余动植物,D、净化空气,C,A,A,17、细菌和真菌是怎样生活的？（）,A、通过光合作用制造有机物来生活,B、利用现成的有机物来生活,C、靠寄生在其他生物体内来生活,D、以植物为食来生活,18、确切地说，对自然界和物质循环起最大作用的是（）,A、病原菌 B、寄生的细菌和真菌,C、腐生的细菌和真菌 D、大肠杆菌,19、在贫瘠的土壤上，小麦生长不好，而大豆生长较好，这是由于（）,A、大豆能进行光合作用,B、大豆不需要营养物质,C、大豆根部共生有根瘤菌,D、大豆的呼吸不消耗有机物,B,C,C,20、有些细菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开两者都不能独立生活，这种现象叫做（）,A、寄生 B、共生 C、自养 D、异养,21、在自然界的物质循环中，细菌和真菌能把动植物遗体等复杂的有机物分解成,、,和,。这些物质又能被植物利用，因此细菌和真菌对于自然界中的,等_,起着重要的作用。,22、地衣是真菌和藻类,在一起而形成的，藻类通过 光合作用为真菌提供,，真菌可以供给藻类,。,23、小习作：假设地球上没有了细菌和真菌，世界将会发生什么变化，请你充分想象写出相关的情景。,B,水 二氧化碳 无机盐,CO,2,物质循环,共生,有机物,水和无机盐,植物落叶、动物尸体堆积如山。,24、每年的秋天，一部分植物会落叶，对落叶的处理方式有三种：焚烧、填湖、掩埋。请分析，你会选择哪种处理方式，简要说明理由。,25、在人体的肠道中生活着大量的细菌，如大肠杆菌。你认为能将这些细菌清除掉吗？请分析原因。,不能清除掉。,它们与人,互利共生、相互依赖、共同生活,。有的细菌,帮助人体消化,，有的,合成身体所需的维生素,，有的,抵抗致病的生物,，使有害菌不能附着在肠道上，并保持肠道健康；它们寄生在人的消化系统内，从人的身体上获取营养。,掩埋，便于腐生细菌分解。焚烧会产生有毒气体，填湖会污染水域。,26、小猫把鱼内脏埋在土里，过一段日子，小猫再挖开泥土，内脏不见了，你能告诉小猫，着是怎么回事呢？这种现象对自然界有何意义？,在适宜的条件下，内脏被土壤中,腐生细菌,分解了。,细菌把内脏分解成,二氧化碳、水和无机盐,，这些物质又,被植物体,所吸收和利用进而,制造有机物,，有机物又可被动物所利用。可见，这种现象对于自然界中,二氧化碳等物质的循环,起重要作用,。,1、下列有关菌落的描述正确的是()。,A.每个菌落由大量不同种细菌组成,B.从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的种类,C.细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状,D.一个菌落是由一个细菌细胞形成的,2、罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为()。,A.罐头密封很严，细菌无法侵入,B.罐头密封很严，细菌无法呼吸,C.罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌,D.罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内细菌无法生存,B,C,3、,大量的细菌能使食物腐败，食品在冰箱能保存一段时间不腐败，主要原因是在冰箱的环境中（）。,A.无细菌 B.细菌繁殖慢,C.细菌被冻死,4、,细菌和真菌的生活一定需要的是（）,氧气,水,有机物,适宜的温度,A.,B.,C.,D.,B,C,5、下列真菌可用于制作啤酒的是（）。,A、酵母菌 B、酵母菌和青霉,C、曲霉 D、曲霉和青霉,6、制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）。,A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖,B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染,C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵,D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸,7、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。,A.酵母菌 B.醋酸菌,C.乳酸菌 D.曲霉,A,C,C,8、肉汤培养基最适用下列方法中的（）灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的（）消毒。,A.70%酒精涂擦法B.1%来苏尔溶液浸泡法,C.高压蒸汽灭菌法 D.用细菌过滤器过滤法,9、蘑菇宜采用下列方法中的（）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（）保存。,A.脱水法 B.巴斯德消毒法,C.真空包装法 D.罐藏法,E.腌制法 F.冷冻法,10、（）是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的。,A、土霉素 B、青霉素,C、链霉素 D、红霉素,C,A,A,C,B,11、食品保存的方法有 （）,高温 低温 保水 加工减少水分,暴露空气中 隔绝空气,A B C D,12、抗生素是（）,A.细菌、真菌,B.细菌产生的杀死细菌的物质,C.某些真菌产生的杀死细菌的物质,D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质,13、可以用来制酒和发馒头的菌种是（）,A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌,C,D,B,14、在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （）,A把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳,B把葡萄糖转化为乳酸,C使牛奶变成酸奶,D使果汁或粮食发酵，产生酒精,15、可以用来制酒和发馒头的菌种是（）,A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌,16、下列可用于制作“天地壹号”醋的是(),A.醋酸菌 B.酵母菌和青霉,C.曲霉 D.曲霉和青霉,A,B,A,17、在处理生活污水中，最常用的微生物是（），它们分解有机物后产生的气体是（）。,A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌,D.青霉菌 E.氧气 F.二氧化碳,G.甲烷 H.二氧化硫,C,G,18、琴牌活性乳的配料如下：优质鲜牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？,发酵。产生乳酸使鲜奶变为酸奶,19、说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？,葡萄酒,食醋,酸奶,面包,酱油,豆腐乳,A.酵母菌,B.醋酸菌,C.霉菌,D.乳酸菌,醋酸菌,霉菌,乳酸菌,酵母菌,霉菌,乳酸菌,以下食品的制作与哪种菌类有关？,20、以下食品的保存方法是什么？,脱水法,巴斯德消毒法,罐藏法,罐藏法,腌制法,真空包装法,渗透保存法,隔绝空气法,巴氏消毒法,罐藏法,腌制法,脱水法,晒制、烟熏法,渗透保存,真空法,食品防腐的主要原理,：,把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。,21、温度是怎样影响酵母菌产生二氧化碳的？,在一定范围内温度的升高会使二氧化碳产生的速度加快 但超过了一定温度就会使酵母菌失活。如图所示酵母菌生长和繁殖的最佳温度：30-45,（温度是通过,影响酶的活性,来影响酵母菌产生二氧化碳的）,22、,馒头中的孔洞是,遇热膨胀而形成的，这种气体是,分解,时产生的。与此同时，还产生了,，在蒸烤过程中挥发掉了。,酵母菌,葡萄糖,二氧化碳,酒精,23、试解释酵母菌在酿酒和制造面包过程中的作用？,酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把,淀粉分解为葡萄糖,，还可以把,葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳,。,在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮食,发酵,，产生酒精。,制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包发大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。,24、阅读一些常用抗生素类药的说明书，看一看它们主要杀灭或抑制的是哪些细菌，会不会引起人体不良反应？很多抗生素类药物的说明中指出，药物使用必须遵照医嘱，这是为什么？,常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌,有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等,。长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用。例如，细菌会,产生抗药性,、人体会,产生过敏反应,及,二重感染,等。抗药性的产生是因为病菌与抗菌类药物长期反复接触，使菌类的遗传物质产生变异而引起的。许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素等都可能引起过敏性反应，严重的甚至休克或造成过敏体态。二重感染是因为长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体二重感染。,由于抗生素有以上副作用，因此在使用过程中应严格控制，不可滥用,。应遵照医嘱，根据病人的病因、病情安排抗生素类药物的种类、剂量及用药时间。只有合理用药，才能够达到治疗疾病的目的。,25、喝剩的啤酒很容易变酸，这是为什么?,26、探究：消毒剂有用吗？,(1)提出问题：消毒剂能否抑制细菌的生长。,(2)材料：两种家用消毒剂、蜡笔、滴管、塑胶带、3个装有无菌琼脂的培养皿、未经消毒的牙刷。,(3)根据细菌和真菌培养的一般方法，请你设计出具体的实验步骤。,(4)记录：,(5)结论：,(6)结果分析：,啤酒在室温下时间长了，细菌会在其中繁殖，乳酸菌和醋酸菌会使啤酒变酸,。,周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息,阅读一段同学的作文，找出与真菌和细菌有关的地方。,你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？,对人类,有害,的：,对人类,有利,的：,“香港脚”、扁桃体发炎,酱、醋、面包、酸奶,消炎杀菌的药膏,请同学们明确每周的复习目标，,轻松高效踏实地完成复习任务！,千万不要掉队！,祝学习进步！,事半功倍！,