B族维生素片.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,维生素的分类,水溶性维生素,B,族、,C,经常补充,脂溶性维生素,A、D、E,饭后补充,维生素,B,族,VB,（士气维他命）,水溶性维生素，不能贮存,B,族主要包含,B1、B2、,烟酸、泛酸、,B6、,叶酸、,B12,B,族的交互作用,必须同时摄取，才能发挥最佳功效,B,族的概括作用：,食物释放能量的关键,食物的催化剂,全是辅酶，参与体内糖类、蛋白质、脂肪的代,对神经系统发挥重要的作用快乐维生素,消除疲劳,缓解压力,增强精力,维护体内不同的生理机能，是所有人体组织必不可少的营养素,维生素,B 1(,硫胺素,),维生素,B 1,是水溶性维生素。和所有,B,族维生素一样，多余的,B 1,不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。,B,族维生素之间有协同作用,也就是说，一次摄取全部,B,族维生素，要比分别摄取效果更好。还有，如果,B 1,、,B 2,、,B 6,摄取比率不均的话是没有效果的（其比率如下：,B 1 50mg,、,B 2 50mg,、,B 6 50mg,）。,米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、西,补充周期：,维生素,B 1,在人体内仅停留,3,6,小时，所以必须每天补充。,需要人群：,食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）说明您可能缺乏维生素,B 1,；抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素,B 1,的摄取量；妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素,B 1,；假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素,B 1,；处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不仅需要,B 1,，而且需要,B,族中所有的维生素。,缺乏症：,脚气病。,过量表现：,过量补充会出现昏昏欲睡或轻度的喘息症状。,红柿、茄子、小白菜、牛奶等。,维生素,B 2,（核黄素）,维生素,B 2,是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。与,B 1,不同的是，,B 2,能耐热、耐酸、耐氧化。,功效：,功效：,促进发育和细胞的再生；,促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；,帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；,增进视力，减轻眼睛的疲劳；,和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢,建议日摄取量：,成人建议每日摄取,1.2,1.7mg,。妊娠期间需要,1.6mg,；哺乳期间，前,6,个月要摄取,1.8mg,，之后的,6,个月为,1.7mg,。经常处于紧张状态的人请增加摄取量。,补充周期：,少量在人体内部停留，故需每日补充。,食物来源,：,牛奶、肝、绿叶蔬菜、蛋、鱼类、奶酪等。,需要人群：,服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素,B 2,；不常只瘦肉和奶制品的人应当增加维生素,B2,；因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素,B 2,不足的现象；对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取，与维生素,B 6,、,C,及烟酸一起摄取，作用效果最佳。,缺乏症：,欠缺维生素,B 2,的人会引起口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍,功效,：,促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；,使皮肤更健康；,预防和缓解严重的偏头痛；,降低胆固醇及甘油三脂，促进血液循环，使血压下降；,减轻腹泻现象；,减轻梅尼埃综合症的不适症状；,使人体能充分地利用食物来增加能量；,治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭,建议日摄取量：,成人的建议每日摄取量是,13,19mg,。孕妇为,20mg,；哺乳期妇女则为,22mg,。,缺乏症：,糙皮病。,维生素,B 5,维生素,B 5,具有制造抗体的功能，在维护头发、皮肤及血液健康方面亦扮演着重要角色。几乎所有的食物都含有泛酸，缺乏的问题一般无需多虑。,建议日摄取量：,成人建议摄取量是,10mg,。,食物来源：,绿叶蔬菜、未精制的谷物、玉米、豌豆、花生、坚果类、蜜糖、瘦肉、动物,维生素,B 6,维生素,B 6,是水溶性维生素，消化后,8,小时以内会排出体外，所以需要食物或营养补品来补充。实际上维生素,B 6,是由几种物质集合在一起组成的，是制造抗体和红血球的必要物质，摄取高蛋白食物时要增加它的摄取量。因为肠内的细菌具有合成,B 6,的能力，所以多吃蔬菜是必要的。另外，消化维生素,B 12,时，,B 6,是必不可少的，在制造盐酸和镁时，,B 6,也是必要的,功效：,能适当地消化、吸收蛋白质和脂肪；,帮助必需的氨基酸中的色氨酸转换为烟酸；,防止各种神经、皮肤的疾病；,缓解呕吐；,促进核酸的合成，防止组织器官的老化；,降低因服用抗忧郁剂而引起的口干及排尿困难等症；,减缓夜间肌肉痉挛、抽筋麻痹等各种手足神经炎的症状；,是天然的利尿剂。,建议日摄取量：,成人摄取量是每天,1.6,2.0 mg,。妊娠期的妇女需,2.2 mg,；哺乳期间则需,2.1 mg,。维生素,B 6,与维生素,B 1,、,B 2,、泛酸、维生素,C,及镁配合作用，效果最佳,补充周期：,维生素,B 6,在人体内仅停留,8,小时，故需每天补充。,食物来源：,绿色蔬菜、啤酒、小麦麸、麦芽、肝、大豆、甘蓝、糙米、蛋、燕麦、花生、核桃,需要人群：,贫血症、脂溢性皮炎、口舌炎症都与缺乏维生素,B 6,有关；服用避孕药的妇女要增加摄取量；食用大量蛋白质的人必需摄取更多的维生素,B6,。,缺乏症：,贫血症、脂溢性皮炎、舌炎。,过量表现：,副作用不大。,维生素,B11,对准妈妈而言，叶酸实在是非常、非常重要的维生素，不但细胞分裂少不了吃它，可预防胎儿某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱裂，对宝宝的小生命影响重大。,维生素,B 12,维生素,B 12,是相当特别的维生素，蔬菜中含量很少，主要存在于动物性食物中。它因含有钴而呈红色，又称为红色维生素。它很难直接被人体吸收，与钙结合，才能有利于人体的机能活动。,建议日摄取量：,成人的建议日摄取量是,2 g,。妊娠期间为,2.2g,；哺乳期的女性则需要,2.6g,。和叶酸、钙质一起摄取可使维生素,B 12,产生最佳效果。,功效：,促进红细胞形成及再生，预防贫血；,维护神经系统健康；,促进儿童成长，增进食欲；,代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当利用；,消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆力及平衡感。,维生素B族的食物来源,酵母,动物内脏,米糠,部分肉类,小麦胚芽,维生素B1（硫胺素）,又叫抗神经炎素，很容易被氧化性，还原性破坏，中性和碱性，酸性中比较稳定,最容易遇热被破坏,代谢碳水化合物（能量代谢）的重要辅酶,维持正常神经活动,神经膜传送高频脉冲，神经组织中阴离子的通道环节,调节大脑功能,精神维生素：乐观、减轻晕船,提高心脏工作能力：影响心肌、骨骼肌的能量代谢,与胃肠功能有关,:,抑制胆碱脂酶活性，减少乙酰胆碱的分解，增加了神经逆质乙酰胆碱量，有利于促进胃肠蠕动和消化腺分泌,膳食中B1的损失,粮食加工，,B,族损失70以上,食物经漂洗、加热、光照、氧化，损失殆尽,C,、,A、D、E、B1、B2、B6、B12、,泛酸、叶酸,高温烹调，损失1020,高温烧烤的肉类，损失50以上,制作炼乳，损失33,用亚硫酸盐处理的食物，损失45,膳食中B1缺乏的原因,酗酒,乙醇能减少,B1,的吸收，损害,B1,在肝脏的代谢,久食白米（建议食用半熟的白米饭）,稀饭、馒头中加碱,少喝米汤,胃病的人，饭后服胃酸抑制剂,大量进食生鱼和醉虾,生鱼中的硫胺素酶会破坏,B1,缺乏症状,下肢无力、肌肉酸痛、肌肉萎缩、厌食、体重下降、消化不良、便秘、头痛、失眠不安、易怒、健忘、水肿、儿童多动症、周围神经炎、脚气病、周围神经炎：腓肠肌压痛痉摩，腿沉重麻木有蚁行感，严重时多发性神经炎，心衰、水肿；胃肠症状：呼吸困难，循环衰竭而死。,维生素B2（核黄素）,呼吸酶系统的组成部分,VB1:VB2,1,：,1,核黄素加特定蛋白形成黄素蛋白，是机体中许多酶系统的重要辅基部分，通过呼吸链参与体内氧化还原反应与能量代谢,酶在氨基酸和嘌呤核苷酸代谢中起重要作用,维持蛋白质、脂肪、碳水化合物的正常代谢,促进生长发育，维护皮肤和粘膜的完整,若不足，物质和能量代谢紊乱。,VB2的食物来源,肝、肾、心、蛋黄、鳝鱼、奶、蘑菇、紫菜、绿叶蔬菜、豆类、谷类和一般蔬菜较少，艾蒿、紫花目蓿较多,B2缺乏症状,眼睛,眼球结膜充血、角膜周围的血管增生、视力疲劳、怕光、视力模糊、流眼泪、夜间视力下降,口腔,口角炎、口角湿白及裂开、口腔溃疡、舌炎、地图舌,皮肤,脂溢性皮炎、阴囊炎、,贫血,生长发育,VB3,（尼克酸、烟酸）,烟酸是具有尼克酸及烟酰胺生物活性的一类物质，百色钟状结晶，溶于水、耐热、耐光，不易被碱破坏，影响小。,色氨酸,VB2,VB6,尼克酸（一部分）,60mg 1mg,尼克酸的尼克酰胺的形成在体内构成辅酶,VB3的作用,维持神经系统和大脑的正常功能意义重大,提高潜能，积极乐观,维持消化系统、皮肤系统,在糖类、蛋白质、脂肪代谢中发挥重要作用,分解乙醇,VB3的食物来源,动植物组织中,全谷,豆类,肉类,花生,酵母,动物肝脏,VB3缺乏症,缺乏症状：癞皮病（糙皮病）、腹泻、抑郁、记忆力差、痴呆、美尼尔氏、日晒斑、白癫疯、色素沉着,癞皮病（糙皮病）：由于,VB3,和,VB3,的前体色氨酸的缺乏引起消化道、精神神经系统和皮肤病变,初期症状,疲劳、乏力、精神不振、工作效率降低、记忆力差、失眠、身体多个部位皮肤有烧灼感、麻木及疼痛,典型“三,D”,症状,皮炎,腹泻,痴呆,酗酒：必需营养素,VB3,代谢酒精,VB5,（泛酸）,抗应激维生素,在肾上腺素的产生和抗体的形成中起作用，帮助其他维生素的利用，使脂肪、碳水化合物、蛋白质转变成能量，在神经介质的产生中起重要作用,促进肠道的正常功能，防止贫血、抑郁症、焦虑、抗灰百因子,抵抗压力的泛酸,减少白发,强化免疫力,增强副肾，产生对抗压力的耐久力,减轻药的副作用,食物来源,酵母,大麦,肝脏,蛋类,大豆,花生,芝麻油,缺乏症状,乏力、烦燥、恶心、呕吐、压力、恐慌、贫血、焦虑、颤抖、头发灰白、肾病、癞皮病,维生素B6,易溶于水，不耐热，在碱性条件下对紫外线敏感而被破坏，,8,小时排除体外,100多种酶，要依赖,B6,的活性物磷酸吡哆醛,B6,尤其对蛋白质的代谢重要，蛋白质增加，,VB6,必须增加,一般不易缺乏，使用并烟肼、青霉胺、左多巴及避孕药或电力辐射易缺乏,维生素B6的功效,维护皮肤的健康，保持神经的正常功能,具有解毒作用,具有抗过敏作用,加速脂肪质的代谢，预防脂肪肝,促进发育，对肿瘤免疫及动脉粥样硬化、利尿剂、经前综合症，是血红素合成代谢中限速酶的辅酶,减轻害喜现象，缓和月经前紧张,在能力产生、神经递质和血红蛋白合成，烟酸的形成、同型半胱胺酸的分解中发挥作用,食物来源,蛋黄,肉、鱼、奶,全谷,白菜、豆类,西红柿、香蕉,花生、葵瓜子,缺乏症状,痤疮,关节炎、抽筋,头晕、过敏、衰老,结石,粥样硬化,脂溢性皮炎,精神症状,VB12,（钴胺素）,发现最晚的一种,B,族维生素,含,VB12,的酶使,5-,甲基四氢叶酸 四氢叶酸，促进,DNA,的合成,参与同型半胱氨酸甲基变成蛋氨酸，甲基的传递活动性可维持神经髓鞘，佾髓、大脑的功能正常,减少同型半胱氨酸形成，预防心血管疾病和神经系统损害,VB12食物来源,肉类、动物内脏,鱼,禽,贝壳类,乳及乳制品中含有少量,植物中基本不含,VB12缺乏症状,慢性疲劳、幻觉头痛、脊椎退化肿大、肿瘤、,恶性贫血,巨幼红细胞贫血,对神经系统的损害,弥漫性神经脱髓鞘,高同型半胱氨酸血症,心血管病、脑细胞的毒性,脑食品-叶酸,首先发现在植物叶中,摄入不足或吸收不良，丢失，老人、孕妇、酗酒、服用药物（避孕药、抗肿瘤药）等都会缺乏,对氨基酸的代谢、核酸、血红蛋白的生物合成有密切作用,对正常红细胞形成有促进作用，丝氨酸与苷氨酸的相互转变，高半胱胺酸合成转成蛋氨酸必须有叶酸参与,对孕妇相当重要，调节胚胎及胎儿头,6,个月神经系统的形成关系密切,叶酸作用,预防巨幼红细胞贫血,预防胎儿神经管畸形,减少流产,预防心血管病,预防癌症,抗脂肪肝,纠正炎性腹泻,食物来源,最丰富是动物肝脏,蛋,肾,绿叶蔬菜,桔子、香蕉,酵母,缺乏症状,胎儿神经管缺陷,无脑儿,脊柱裂,消化道紊乱,记忆力衰退,流产,精神病,智力迟钝,生物素,生物素能帮助细胞生长、脂肪的产生、碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢、VB的利用，保证头发、皮肤健康,能维持汗腺、神经组织和骨髓健康，缓解肌肉疼痛,若婴儿缺少，会发生脂溢性皮炎，头发干燥或脱发,食物来源,酵母,蛋黄,肉类、奶、禽,海鱼,大豆,杂粮,缺乏症状,贫血,抑郁,脱发,高血糖,皮肤与粘膜发炎,失眠,食欲丧失、肌肉酸痛,哪些人需要天然,B,族,（,1,）,?,肠胃系统不好者、便秘者,脾气暴躁、工作压力大、生活紧张者,经常熬夜、经常吃药的人,记忆力下降、健忘者,不爱笑的人、消极的人,面临考试、心情紧张者,常感疲倦者、精力不充沛者,糖尿病、心脑血管病患者,经常喝酒、喝可乐的人,脂肪摄取量多的人,饮食方面偏好蔬菜的人,哪些人需要天然,B,族(2)?,孕妇、哺乳期妇女、小孩,有白内障的人,想节食减肥的人,有口角炎、舌炎、嘴角炎的人,预防脂肪肝的人,预防癌症、动脉硬化者,运动员,肌肤干燥者,口服避孕药、常用抗生素的人,月经前紧张的人,有过敏症状的人,恶性贫血的人,