九年级化学全册食品中的有机化合物阶段专题复习新版沪教.pptx

,#,单击此处编辑母版标题样式,会计学,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1,九年级化学全册食品中的有机化合物阶段专题复习新版沪教版,第,1,页,/,共,41,页,结合本章内容，分析下图中各知识点之间的层次关系，并在图中空白处填写答案。,答案：,淀粉 油脂 蛋白质 维生素 无机盐,第1页/共41页,第,2,页,/,共,41,页,考点,1,有机化合物,1.,定义：含碳的化合物叫做有机化合物，简称有机物。,注意：一氧化碳、二氧化碳、碳酸及各种碳酸盐等虽然含有碳元素，但其组成和性质跟无机物相似，人们把它们归为无机物研究。,2.,组成：多数有机化合物除含碳元素外，也常含有,H,、,O,、,N,、,S,、,Cl,、,P,等。,第2页/共41页,第,3,页,/,共,41,页,3.,特点：,（,1,）种类繁多。目前人类已知的有机物达,8 000,多万种，数量远远超过无机物。,（,2,）有机物一般难溶于水，易溶于有机溶剂，熔点较低。绝大多数有机物受热容易分解，容易燃烧。,4.,有机高分子化合物：有些有机物相对分子质量很大，可达几万至几十万，甚至几百万或更大，称为有机高分子化合物，简称有机高分子。如淀粉、蛋白质等。,第3页/共41页,第,4,页,/,共,41,页,【典例】（无锡中考）对乙酰氨基苯酚（C8H9NO2）是速效感冒胶囊的有效成分之一，下列叙述正确的是(),A.对乙酰氨基苯酚是一种有机化合物,B.对乙酰氨基苯酚中含有2个氧原子,C.对乙酰氨基苯酚的相对分子质量是141,D.对乙酰氨基苯酚中，碳、氢、氮、氧元素的质量比是8912,第4页/共41页,第,5,页,/,共,41,页,【,解析,】,选,A,。对乙酰氨基苯酚是含碳元素的化合物，属于有机化合物；对乙酰氨基苯酚是由对乙酰氨基苯酚分子构成的，一个对乙酰氨基苯酚分子中含有,2,个氧原子；对乙酰氨基苯酚的相对分子质量是,128+19+14+162=151,；对乙酰氨基苯酚中，碳、氢、氮、氧元素的质量比是（,128,）（,19,）（,141,）（,162,）,8912,。,第5页/共41页,第,6,页,/,共,41,页,考点,2,食品中的营养成分,营养素,生理功能,主要来源,蛋白质,构成细胞的基本物质,是机体生长及修复受损组织的主要原料,主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆等,糖类,给机体活动提供能量,主要来自米、麦、薯等,油脂,提供能量,是生命活动的备用能源,来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等,维生素,调节新陈代谢,预防疾病、维持身体健康,主要存在于水果、蔬菜及动物肝脏、鱼类、蛋类物质中,第6页/共41页,第,7,页,/,共,41,页,蛋白质遇高温会失去活性，可以用高温杀灭H7N9禽流感病毒。,本题考查的是化学与健康的知识。,本题结合蛋白质的性质，考查能使蛋白质生理活性消失的条件。,硝酸铵溶于水后温度升高,答案：（1）糖类 （2）维生素A ,有放热现象的反应一定是中和反应,重金属盐可使蛋白质生理活性消失，出现中毒症状，故选C。,甲酸是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项说法正确；,C蛋白是一种蛋白质，下列说法错误的是,DH7N9禽流感病毒的成分是蛋白质，可以利用高温来消毒,除葡萄糖所属的糖类外，六大类营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水,羊毛主要成分是蛋白质，棉花主要成分是纤维素，灼烧蛋白质有烧焦羽毛味，可以区别，所以A正确；,羊毛主要成分是蛋白质，棉花主要成分是纤维素，灼烧蛋白质有烧焦羽毛味，可以区别，所以A正确；,（怀化中考）食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是(),地沟油中的部分油在高温下发生反应或酸败产生许多有害物质和病菌、病毒等，食用后会损害人体健康，D错误。,菠菜 鸡蛋 花生油 米饭 牛奶,除葡萄糖所属的糖类外，六大类营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水,【典例】（扬州中考改编）某奶制品的营养成分见表。,表某奶制品的营养成分表,项目,每,100 mL,NRV%,能量,290 kJ,3%,蛋白质,3.2 g,5%,脂肪,4.0 g,7%,碳水化合物,4.8 g,2%,钠盐,62 mg,3%,第7页/共41页,第,8,页,/,共,41,页,为了防止摄入锌不足引起疾病，过量服用补锌药剂,表某奶制品的营养成分表,蔬菜中富含维生素，而维生素能调节新陈代谢、维持人体健康。,“瘦肉精”是一类有害物质，食用后会对人体造成伤害，故不能食用；,以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是(),用含小苏打的发酵粉焙制糕点,（2）人体缺_会得夜盲症。,这份午餐搭配中缺失的营养素是(),（双选）（扬州中考）食品安全关系到健康，下列做法正确的是(),本题结合食品安全问题考查生活中常见的有毒物质。,（1）_和水也是人体必需的基本营养物质，但在表中未标示。,（2）该奶制品中_能够提供能量（任写一种）。,（3）奶制品中含有丰富的钙_,_,_,_,（选填“单质”“原子”或“元素”），儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免_,_,_,_,（填字母序号）。,（4）下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是_,_,（填字母序号）。,第8页/共41页,第,9,页,/,共,41,页,【,解析,】,本题主要考查营养物质与人体健康的关系。（,1,）人体所需要的六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，表中没有标示的是维生素和水。（,2,）碳水化合物是糖类的俗称，与脂肪和蛋白质都能为人体提供能量。（,3,）元素与人体的健康密切相关，奶制品中含有的钙是指钙元素，儿童缺乏钙元素易患佝偻病。（,4,）浓硝酸、乙酸铅、甲醛都能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理活性。,答案：,（,1,）维生素 （,2,）碳水化合物（或脂肪或蛋白质）,（,3,）元素,b,（,4,）,c,第9页/共41页,第,10,页,/,共,41,页,考点 1 有机物,1.（常德中考）下列含碳化合物中，属于有机物的,是(),2H5,23,【解析】选A。C2H5OH中含有碳元素属于有机物，CO、CO2、CaCO3中虽然含有碳元素，但是它们的性质与无机物相似，属于无机物。,第10页/共41页,第,11,页,/,共,41,页,2.（宜昌中考）下列有关甲酸（CH2O2）的说法错误的是(),A.甲酸是一种有机物,B.甲酸由碳、氢、氧三种元素组成,C.甲酸中含有氧分子,D.一个甲酸分子中含有5个原子,第11页/共41页,第,12,页,/,共,41,页,【,解析,】,选,C,。甲酸是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项说法正确；甲酸是由碳、氢、氧三种元素组成的，故选项说法正确；甲酸是由甲酸分子构成的，不含氧分子，故选项说法错误；一个甲酸分子是由,1,个碳原子、,2,个氢原子、,2,个氧原子构成的，则一个甲酸分子中含有,5,个原子，故选项说法正确。,第12页/共41页,第,13,页,/,共,41,页,考点 2 营养成分及作用,1.（永州中考）蔬菜具有一定的调节新陈代谢、维持身体健康的功能，其主要原因是蔬菜富含人体需要的(),【解析】选B。蔬菜中富含维生素，而维生素能调节新陈代谢、维持人体健康。故选B。,第13页/共41页,第,14,页,/,共,41,页,2.（泰安中考）合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是(),【解析】选B。米饭中主要含有糖类，炒牛肉中主要含有蛋白质和油脂，馒头中主要含有糖类，鸡蛋汤中主要含有蛋白质，故缺乏维生素。,第14页/共41页,第,15,页,/,共,41,页,3.（新疆中考）实验是化学的“最高法庭”。下列有关实验的叙述符合事实的是(),A.灼烧闻气味一定能鉴别棉花和羊毛,B.硝酸铵溶于水后温度升高,C.有放热现象的反应一定是中和反应,D.用淀粉可以鉴别食盐和加碘食盐,第15页/共41页,第,16,页,/,共,41,页,【,解析,】,选,A,。羊毛主要成分是蛋白质，棉花主要成分是纤维素，灼烧蛋白质有烧焦羽毛味，可以区别，所以,A,正确；硝酸铵固体溶于水要吸收热量，温度降低，所以,B,错误；中和反应是指酸和碱反应生成盐和水的反应，是放热反应，但放热反应并不一定是中和反应，所以,C,错误；淀粉遇碘单质变蓝，而加碘食盐中的碘是指碘元素，而不是碘单质，所以,D,不正确。,第16页/共41页,第,17,页,/,共,41,页,4.（绵阳中考）葡萄糖能给我们带来甜蜜与健康，它是生产生活中一种常见的有机物。分子式为C6H12O6，下列有关说法错误的是(),A.葡萄糖能为人体提供能量，其转化过程为C6H12O6+6O2,6CO2+6H2O,B.除葡萄糖所属的糖类外，六大类营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水,C.糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由碳和水组成的混合物,D.葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为618,酶,第17页/共41页,第,18,页,/,共,41,页,【,解析,】,选,C,。,A,中葡萄糖在给人体提供能量时，在氧气的作用下转化成水和二氧化碳；,B,中六大营养素是：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水；,C,中葡萄糖是由葡萄糖分子直接构成的纯净物；,D,中葡萄糖中,C,、,H,、,O,的质量比为：（,126,）（,121,）（,166,）,=618,。,第18页/共41页,第,19,页,/,共,41,页,5.（厦门中考改编）6月1日为“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是(),A.蛋白质、糖类都属于有机物,B.青少年常饮牛奶有利于骨骼生长,C.误食重金属盐可以立即喝大量牛奶,D.蛋白质是人体生命活动的主要供能物质,第19页/共41页,第,20,页,/,共,41,页,【,解析,】,选,D,。本题考查的是化学与健康的知识。蛋白质和糖类均属于有机物，,A,正确；牛奶富含钙元素，能帮助骨骼生长，,B,正确；牛奶中的蛋白质能与重金属盐反应，而防止人体中毒，,C,正确；糖类是人体生命活动的主要供能物质，,D,错。,第20页/共41页,第,21,页,/,共,41,页,6.（枣庄中考）年诺贝尔化学奖因“C蛋白偶联受体研究”授予两位 科学家罗伯特莱夫科维茨和布莱恩克比尔卡。C蛋白是一种蛋白质，下列说法错误的是,(),A蛋白质遇到甲醛、硫酸铜等会失去生理活性,B蛋白质是一种有机化合物,C蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富,DH7N9禽流感病毒的成分是蛋白质，可以利用高温来消毒,第21页/共41页,第,22,页,/,共,41,页,【,解析,】,选,C,。蛋白质遇到甲醛、硫酸铜会变性，从而失去活性；蛋白质属于化合物，其中含有碳元素、氢元素、氧元素等，属于有机物；牛奶、豆腐中含有丰富的蛋白质，而米饭中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类；蛋白质遇高温会失去活性，可以用高温杀灭,H7N9,禽流感病毒。,第22页/共41页,第,23,页,/,共,41,页,7.（兰州中考）膳食合理、营养均衡是健康的基本保证。,（1）食物的成分主要有蛋白质、_、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列食品中富含蛋白质的是_（填写序号）。,菠菜 鸡蛋 花生油 米饭 牛奶,（2）人体缺_会得夜盲症。目前市场上有“加铁酱油”“补钙剂”“加碘食盐”等，这些铁、钙、碘应理解为_（填写序号）。,原子 分子 元素 单质,第23页/共41页,第,24,页,/,共,41,页,【,解析,】,本题以合理膳食、营养均衡为主题，考查关于食物营养素知识。（,1,）食物中的六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，在题给的食物中，菠菜中主要含有维生素，鸡蛋和牛奶中主要含蛋白质，花生油中主要含油脂，米饭中主要含淀粉即糖类；（,2,）人体缺维生素,A,易患夜盲症，因题中的铁、钙、碘等指的是物质中的组成成分，故应理解为元素。,答案：,（,1,）糖类 （,2,）维生素,A ,第24页/共41页,第,25,页,/,共,41,页,考点 3 食品安全,1.（泸州中考）下列物质中，能使蛋白质生理活性消失，出现中毒症状的是(),A.水 溶液,4溶液 D.稀盐酸,【解析】选C。本题结合蛋白质的性质，考查能使蛋白质生理活性消失的条件。重金属盐可使蛋白质生理活性消失，出现中毒症状，故选C。,第25页/共41页,第,26,页,/,共,41,页,2.（怀化中考）食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是(),A.用含小苏打的发酵粉焙制糕点,B.用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇淋等食品中,C.用霉变花生制成的花生油烹调食品,D.用“淋巴肉”制水饺肉馅,第26页/共41页,第,27,页,/,共,41,页,【,解析,】,选,A,。本题结合食品安全问题考查生活中常见的有毒物质。小苏打是碳酸氢钠，加热时会分解成碳酸钠、水和二氧化碳；工业明胶、霉变花生及淋巴肉都是对人体有害的物质，食用后会损害人体健康。,第27页/共41页,第,28,页,/,共,41,页,3.（双选）（扬州中考）食品安全关系到健康，下列做法正确的是(),A.霉变的米中含有黄曲霉素不能食用,B.应在国家标准规定的范围内使用食品添加剂,C.用甲醛浸泡水产品，延长保质期,D.将地沟油回收作为食用油,第28页/共41页,第,29,页,/,共,41,页,【,解析,】,选,A,、,B,。霉变食物中大多含有黄曲霉素，绝对不能食用，,A,正确；在国家标准规定的范围内使用食品添加剂能调节食品的味道和保质期，,B,正确；甲醛溶液能使蛋白质变性，对人体产生危害不能用于水产品保鲜，,C,错误；地沟油中的部分油在高温下发生反应或酸败产生许多有害物质和病菌、病毒等，食用后会损害人体健康，,D,错误。,第29页/共41页,第,30,页,/,共,41,页,4.（泰州中考）下列做法中，会威胁食品安全的,是(),A.科学合理地使用化肥,B.在缺碘地区使用加碘食盐,C.将被重金属污染的食品加工成牲畜饲料,D.严格执行食品生产和加工的国家标准,【解析】选C。重金属会破坏蛋白质的活性，将被重金属污染的食品加工成牲畜饲料会威胁食品安全，故C符合题意。,第30页/共41页,第,31,页,/,共,41,页,5.（南宁中考）“饮食健康”是人们普遍的生活追求，下列说法正确的是(),A.为了防止食用鱿鱼变质，用甲醛水溶液浸泡存放,B.为了防止摄入锌不足引起疾病，过量服用补锌药剂,C.为了防止黄曲霉素对人体的危害，绝对不能食用霉变食物,D.为了保持腊肉肉质鲜美，添加过量的亚硝酸钠,第31页/共41页,第,32,页,/,共,41,页,【,解析,】,选,C,。,A,选项甲醛有毒，所以不用甲醛水溶液浸泡存放食用鱿鱼，故,A,错误；,B,选项防止摄入锌不足引起疾病，适量服用补锌药剂，而不是过量，故,B,错误；,C,选项为防止黄曲霉素对人体的危害，绝对不能食用霉变食物，故,C,正确；,D,选项亚硝酸钠有毒，所以不能为了保持腊肉肉质鲜美而添加过量的亚硝酸钠，故,D,错误。,第32页/共41页,第,33,页,/,共,41,页,6.（衢州中考）最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么?”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是(),A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用,B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率,C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配,D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好,第33页/共41页,第,34,页,/,共,41,页,【,解析,】,选,C,。,“,瘦肉精,”,是一类有害物质，食用后会对人体造成伤害，故不能食用；受污染的蔬菜是不能食用的；保证居民的均衡营养，食品的种类要多要全。,第34页/共41页,第,35,页,/,共,41,页,4.（绵阳中考）葡萄糖能给我们带来甜蜜与健康，它是生产生活中一种常见的有机物。分子式为C6H12O6，下列有关说法错误的是(),A.葡萄糖能为人体提供能量，其转化过程为C6H12O6+6O2,6CO2+6H2O,B.除葡萄糖所属的糖类外，六大类营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水,C.糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由碳和水组成的混合物,D.葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为618,酶,第35页/共41页,第,36,页,/,共,41,页,【,解析,】,选,C,。,A,中葡萄糖在给人体提供能量时，在氧气的作用下转化成水和二氧化碳；,B,中六大营养素是：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水；,C,中葡萄糖是由葡萄糖分子直接构成的纯净物；,D,中葡萄糖中,C,、,H,、,O,的质量比为：（,126,）（,121,）（,166,）,=618,。,第36页/共41页,第,37,页,/,共,41,页,【,解析,】,选,D,。本题考查的是化学与健康的知识。蛋白质和糖类均属于有机物，,A,正确；牛奶富含钙元素，能帮助骨骼生长，,B,正确；牛奶中的蛋白质能与重金属盐反应，而防止人体中毒，,C,正确；糖类是人体生命活动的主要供能物质，,D,错。,第37页/共41页,第,38,页,/,共,41,页,【,解析,】,选,D,。本题考查的是化学与健康的知识。蛋白质和糖类均属于有机物，,A,正确；牛奶富含钙元素，能帮助骨骼生长，,B,正确；牛奶中的蛋白质能与重金属盐反应，而防止人体中毒，,C,正确；糖类是人体生命活动的主要供能物质，,D,错。,第38页/共41页,第,39,页,/,共,41,页,2.（怀化中考）食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是(),A.用含小苏打的发酵粉焙制糕点,B.用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇淋等食品中,C.用霉变花生制成的花生油烹调食品,D.用“淋巴肉”制水饺肉馅,第39页/共41页,第,40,页,/,共,41,页,3.（双选）（扬州中考）食品安全关系到健康，下列做法正确的是(),A.霉变的米中含有黄曲霉素不能食用,B.应在国家标准规定的范围内使用食品添加剂,C.用甲醛浸泡水产品，延长保质期,D.将地沟油回收作为食用油,第40页/共41页,第,41,页,/,共,41,页,