生物技术复习.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,平常生活中的生物技,术,1.发酵技术与,食品生产：,2.发酵技术与平常生活,1.食品腐败的原因,2.食品保留的措施,发酵技术,食品保留,发酵技术的发现,老式的发酵产品,酒酿的制作环节,食品腐败变质的原因,食品保留的原理,老式措施,现代措施,生物技术,考点,1,：发酵技术在食品制作中的应用,1食品制作：制作馒头、面包要用_；制作酸奶、,泡菜要用_；制醋要用,醋酸菌,；制作米酒,和酿酒要用,_；制作酱要用霉菌。,酵母菌,乳酸菌,酵母菌,2原理：_在,条件,下能将有机物分解成,乳酸,；,_在 条件下可将葡萄糖分解成,二氧化碳,，从,而使馒,头或面包松软多孔；,_在 条件下能将葡萄糖分解成,酒精,，因此可用于酿酒。,乳酸菌,酵母菌,酵母菌,无氧,有氧,无氧,考点 2：食品的腐败原因和保留措施,1食品腐败的原因：_的生长繁殖是导致食,品腐败的重要原因。,2食品的保鲜原理：,(1)微生物的生长繁殖需要营养物质、一定的_和适,宜的,_等。,水分,温度,(2)创设一定的条件，把食品中的微生物_ 或_,其生长繁殖。,杀死,克制,细菌和真菌,3一般食品的保留措施：,(1)老式保留食物的措施：干燥法、盐渍、糖渍、烟熏等。,(2)现代食物保留措施：巴氏消毒法、罐藏、脱水、冷冻、,真空,_包装、添加防腐剂等。,4果蔬的特点及保鲜措施：,(1)采摘后的果蔬还具有_作用等。,呼吸,(2)一般采用合适_贮藏的温度和湿度、减少_,浓度、增长二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。,减少,氧气,沼气发酵,1原理：在无氧条件下，运用微生物将有机物制成沼气的过程。,2沼气的重要成分：甲烷。,3沼气发酵的原料：,(1)池塘污泥提供多种厌氧微生物，尤其是甲烷菌,(2)植物秸秆、树叶、人畜粪等提,供有机物质。,4沼气发酵的应用：,(1)甲烷可做燃料或用于照明、发电等。,(2)发酵后的沉渣可作为肥料或鱼的饵料等。,与食品发酵有关的菌种：,(,1),乳酸菌：制酸奶、泡菜,。,(2),醋酸菌：制醋。,(3)酵母菌：酿酒、制面包。,酿制酒酿的基本环节有：,将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟，认真清洗多种器具，防止,污染.,用,冲洗蒸熟的糯米，为,防止温度过高。,将酒曲,，,在糯米中，装入广口瓶。,将广口瓶保放在 的环境中，由于,冷开水,碾碎,均匀搅拌,温暖,合适于酵母菌的生长和繁殖,其他杂菌,2天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观测在酿制酒酿中发挥作用的微生物为,酵母菌,品尝自制的酒酿有点甜和酒味，阐明在发酵过程中产生,和 等物质。,麦芽糖,酒精,突破,1：发酵原理,(1)酿酒原理：葡萄糖,(2)酸奶的制作原理：葡萄糖,酒精二氧化碳能量。,乳酸能量。,【例 1】某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制,作葡萄酒”的过程中碰到了一系列问题，其中分析对的的是,(,),A制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封,B制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行,C制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物,D制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖,点拨：乳酸发酵和酒精发酵都需要无氧环境，因此制作酸,奶和葡萄酒都需要密封；制作酸奶运用的是乳酸菌，制作葡萄,酒运用的是酵母菌，乳酸菌是一种细菌，进行分裂生殖；酵母,菌是真菌，能进行出芽生殖和孢子生殖。,答案：,B,【典例】,在制作馒头和泡菜的过程中，,),运用的微生物分别是(,A青霉和酵母菌,C根瘤菌和乳酸菌,B酵母菌和乳酸菌,D乳酸菌和酵母菌,思绪点拨制作馒头是运用酵母菌的发酵产生二氧化碳和,酒精，制作酸菜是运用乳酸菌的发酵产生乳酸。,答案B,突破 2：食品保留的原理,减少贮藏食品的温度、减少食品中的水分等能克制微生物,的生长繁殖，对熟食品进行高温杀菌，设法减少果蔬呼吸作用,的强度等，能延长食品的贮藏时间。,【例 2】食物放在冰箱里能保留较长时,间的原因是,(,),A冰箱温度低克制细菌和真菌的生活,B冰箱温度低杀死了腐生细菌和真菌,C冰箱本来就没有细菌和真菌,D冰箱的温度低加紧细菌的生长和繁殖,点拨：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖引起,的。细菌和真菌的生活需要合适的温度，温度过低会克制它们,的生活，进而克制它们的生长和繁殖。,答案：A,考点,3,：细胞工程：克隆,技术的应用,1克隆：人工诱导的_繁殖技术，包括植物克隆和,动物克隆。,无性,(1)植物克隆技术：扦插、嫁接、_培养等。,(2)动物克隆技术：运用_、细胞培养和_,胚胎,培养等现代技术克隆动物。,2克隆技术的发展和应用：,(1)拯救_动物。,濒危,(2)防止家禽和家畜良种的退化。,(3)医疗上的_移植等。运用人体细胞克隆组织或器官,器官,组织,核移植,现代生物技术,克隆羊“多莉”的性状体现：与母羊“B”相似，由于重组卵细胞的细胞核来自此母羊，它们的核基因完全相似。与C羊没有亲缘关系。,克隆羊与哪只羊长得同样？,为何？,1988年3月10日我国首例试管婴儿,试管动物技术,是指通过人工操作使卵细胞和精子在体外条件下成熟和受精，并通过培养发育成初期胚胎后，再经移植产生后裔的技术。,精子,卵细胞,受精卵,初期胚胎,移植,子宫,个体,用到的生物技术有：试管婴儿技术（包括体外受精、胚胎体外培养）和胚胎移植技术。,试管婴儿是有性生殖,1.试管婴儿和母亲正常怀孕，生产的过程有何异同？,相似之处：都通过有性生殖产生，在母体子宫内发育形成胎儿。,不一样之处：受精作用在体外，并在体外发育成初期胚胎进行胚胎移植。,考点,4,：基因工程：转基,因技术的应用,1研究范围：在_水平上进行的遗传操作，属于,基因工程。,分子,2原理：生物_生殖。,无性,3作用：定向改造生物的某些_，从而,获得人类需要的新品种。,遗传性状,4应用：,(1)生物反应器：使通过基因改造的生物(动物、植物、微生,物,)生产人类所需要的_。,药物,(2)农业：培育抗虫、抗冻、抗病、耐除草剂等的农作物新,品种。,考点5：仿生技术,1概念：模仿生物的某些构造和功能来发明发明多种_。,2实例：蝙蝠的回声定位与_、乌龟的贝壳与_。,仪器设备,雷达,薄壳建筑,当堂检测,1、捉蜻蜓时会观测到其翅前缘深色的“翅痣”(如右图)，它可使翅在迅速振动时不易折断。科学家受到启发，在飞机机翼的前缘焊上加重装置。这项技术属于（）,A克隆,B生物反应器,C仿生,D移植,2下列实例应用了转基因技术的是（）,A.克隆羊 B高产抗倒伏小麦,C试管婴儿 D生产胰岛素的大肠杆菌,C,D,3世界首例具有蜘蛛某种基因的细毛羊在内蒙古农业大学诞生，此种母羊分泌乳汁时，可产生蜘蛛牵丝，同等重量该物质的强度是钢的五倍。这是运用了下列哪项生物技术？（）,A组织培养 B转基因技术 C发酵技术 D克隆技术,4科学家将鱼的抗冻蛋白基因用生物技术的措施转入番茄的基因组中，使番茄的耐寒能力得到提高下面论述中对的的是（）,这个事实阐明基因控制生物的性状,这个事实阐明基因大多集中在染色体上,运用的生物技术是发酵技术,运用的生物技术是转基因技术,AB CD,5（黑龙江）1996年，科学家运用三只母羊培育出了小羊多莉，运用的生物技术是 （）,A克隆技术 B嫁接技术 C仿生技术 D转基因技术,B,D,A,7下列生物均是现代生物技术的成果，除哪项外都运用了相似的生物技术(),A多莉羊 B抗虫烟草,C巨型小鼠(超级鼠)D抗虫棉,6运用转基因技术培育的是(),A克隆羊 B试管婴儿 C杂交水稻 D超级鼠,答案 D,答案 A,8制作米酒(酿制酒酿)重要运用的微生物是(),A醋酸菌 B酵母菌,C大肠杆菌 D青霉菌,答案 B,9参观烟台农博园的同学对几株上面结满了红色和黄色番茄的巨大“番茄树”啧啧称奇，这些“番茄树”不是种植在土壤里，而是种植在富含营养液的水箱里。农艺师采用的这项生物技术是（）,A组织培养 B无土栽培 C基因工程 D嫁接,10.（济宁）生物学家运用人体干细胞培养出了人的心肌细胞，这种技术最关键的环节是诱导干细胞（）,A分裂 B分化 C生长 D繁殖,11.（枣庄）下列应用实例与必须采用的生物技术，搭配错误的是（）,应用实例,生物技术,A.,培养无病毒植株,组织培养,B.,制作酸奶,发酵技术,C.,培育能产生人生长激素的大肠杆菌,基因工程,D.,“,试管婴儿,”,的诞生,克隆技术,B,B,D,12 下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（）,A“工程菌”-转基因技术,B制酸奶-乳酸发酵,C“多莉”羊的诞生-克隆技术,D迅速培育无病毒植株-无土栽培,13下列有关植物生殖方式的论述中，不对的的是（）,A是嫁接，是人工营养繁殖,B是组织培养，植物繁殖的速度很快,C中种子萌发最先长出的是胚芽,D是无性生殖，是有性生殖,D,C,14温度对蔬菜的保鲜影响较大。某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的合适温度，在市场上买了某些新鲜青菜，平均提成了三等份，放在编号为、的塑料袋中，做了如下试验：,编号,温度,时间,结果,5,48h,冻烂,5,48h,与实验前基本相同,32,48h,腐烂,（1）此试验的变量是_,温度,（2）编号3中青菜腐烂变质的主线原因是 _,微生物的生长和繁殖,（3）通过此试验，可得出青菜保鲜的最合适温度为_,5,例题解析,：,1.某同学在做“酿制酒酿”的试验时，,有关环节如下：,为防止污染，用刚刚烧开的水清洗蒸熟的糯米；,把蒸熟的糯米立即放入广口瓶，把酒曲碾碎洒在糯米上。,放入冰箱保留两天。,取出品尝，并观测引起发酵作用的微生物。,你估计他得出的试验成果是什么？(与否成功)他的试验有无需要改善的地方？,答案：,他的试验成果是酒酿没有酿制成功，试验中应当用冷开水清洗糯米，然后把糯米与酒曲搅拌均匀，装入广口瓶，放在合适的温度（25-30）左右的温度下培养。,