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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,*,本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。,药膳、药酒,保健食品,第一章 药膳,一、食疗药膳的概念,药膳：,利用药食不分的种类或一些没有毒副作用，口感较好的中药材制成的食物。,食疗：,饮食疗法，利用食物（包括可食性的中药）以疗疾健身的方法。,食疗和药膳有区别又有联系。,食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食。,两者最大的区别是选择的原料有所不同，药膳的范围要宽得多，所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和难度更高一些。,食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品的食品。药膳则除此之外包括一些常用的药膳药物。,二、食疗与药膳的区别,保健食品,药食同源,药食同功,药食同理,药物,食物,原始社会,人类的祖先为了生存的需要，不得不在自然界到处觅食；久而久之，也就发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有某种药用价值。,在人类社会的原始阶段，人们还没有能力把食物与药物分开。这种把食物与药物合二而一的现象就形成了药膳的源头和雏形。也许正是基于这样一种情况，中国的传统医学才说“药食同源”。,三、食疗药膳的起源与发展,食医：通过调配膳食为帝王的养生、保健服务。,黄帝内经：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”；,药膳的发展,神农本草经（东汉末年成书）集前人的研究，载药365种，其中大枣、人参、枸杞、五味子、地黄、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、葱白、当归、杏仁、乌梅、核桃、莲子、桂圆、百合的，都是具有药性的食物。,隋唐时期是药膳食疗学的形成阶段，药膳理论有了长足的发展，出现了一些专门著作。,北魏崔洁的食经，,唐代孙思邈的备急千金要方。设有“食治”专篇，其中收藏164种药用食物。认为“若能用食平疴，适性遣疫者，可谓良工，长年饵老之奇法，极养生之术也。”他的弟子孟铣编著了,食疗本草,，是我国第一部食疗学专著。,药膳的发展,药膳的发展,宋元时期是食疗药膳学全面发展时期。元代饮膳太医忽思慧编著的饮膳正要是我国最早的营养学专著。收藏食物203种。,明清时期，中医食疗药膳进入更加完善的阶段。明代本草纲目，仅谷、菜、果三部就收集了药用食物3000多种。,据统计，从汉初到明末，有关药膳的著作已有3000多部，目前应用则更加广泛。,药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容。,药食同源,国家卫生部公布,1、既是食品又是药品的中药名单,2、可用于保健食品的中药名单,3、保健食品禁用物品名单,食疗药膳的功效,药膳食疗具有,食、治、养,结合的作,用，但更注重,调养,，调养即为预防,糖尿病药膳,菠菜银耳汤,配方：菠菜根100克，银耳10克。,制法：菠菜根洗净，银耳发泡，共煎汤服食。,功效：滋阴润燥，生津止渴。,糖尿病药膳,蚌肉苦瓜汤,配方：苦瓜250克，蚌肉100克。,制法：将活蚌用清水养2日，去泥沙，取蚌肉洗净，与苦瓜同放锅内，加清水适量共煮汤，熟后调味即可。,功效：清热解毒，除烦止渴。,百合枇杷藕羹,配方：鲜百合30克，枇杷30克，鲜藕10克，桂花2克。,制法：藕切成片，枇杷去核，与鲜百合加水同煮，熟时用淀粉勾芡成羹。食用时调入桂花。,功效：清热润肺，生津止渴。,用法：可作早晚餐或作点心食用。,糖尿病药膳,痛 经,痛经是指经期或经期前后发生阵发性下腹疼痛，影响日常生活和工作者。有原发性和继发性之分。月经初潮即有腹痛者，为原发性痛经，多见于未婚未孕妇女，妇科检查无明显器质性病变；初潮后一段时间无痛经，后发生痛经，多发于盆腔器质性病变者，为继发性痛经。中医学认为，痛经主要由于情志不舒、经期感寒、素体虚弱或产妊过多等导致冲任不调，气血运行不畅所致。临床常见气滞血瘀、寒湿凝滞、气血虚弱和肝肾不足四个证型。,归蛋益母粥:,取当归,15,克，益母草,30,克，鸡蛋,3,个，粳米,30,克。先将当归、益母草煎煮,2,次，每次沸后,20,分钟，合并滤液，与粳米、鸡蛋共同煮粥，吃蛋喝粥，每天,1,2,次，连续,5,7,天，治疗,3,个月经周期。,功具活血行气，化淤止痛。适用于血淤痛经、经色紫暗或有淤块，排出后疼痛减轻者。,韭菜月季红糖饮,配方：鲜韭菜30克，月季花3朵，红糖10克。,制法：将韭菜和月季花洗净榨汁去渣，加入红糖调味。,功效：理气活血止痛。,用法：用黄酒冲服，服后俯卧半小时。,姜枣红糖粥:,取干姜,10,克，大枣,20,个，红糖、粳米各,30,克。先将干姜加水煎煮,30,分钟，取药汁与大枣和粳米共同煮粥，待粥熟时，加入红糖，趁热食服，每天,1,次，连服,5,7,天。,功能：暖宫散寒。适用于寒凝痛经，小腹疼痛而冷、得热痛减，经少色黑者。,姜艾鸡蛋,配方：生姜15克，艾叶9克，鸡蛋2个。,制法：将艾叶切断，生姜拍碎，与鸡蛋一起放入锅中，加水300毫升同煮，蛋去壳，复入原汁中烧煮5分钟。,功效：温经散寒止痛。,用法：趁热饮汤吃蛋，每日1次，5日为1个疗程。行经前3日服用。,参芪阿胶粥:,取党参、炙黄芪各15克，阿胶、粳米各30克。先将党参、黄芪加水煎煮，每次沸后20分钟，合并药汁，与粳米共同煮粥，再将阿胶烊化，与粳米调服，每天1次，连服57天，调治3个月经周期。,适用于血气虚弱痛经，小腹绵绵作痛，得按则减，少气乏力，经色淡、质清稀者。,药酒,将药物置于75,酒精,或,白酒,中浸泡而成。,酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。适量饮酒，可以怡情助兴，但过饮则乱性，酗酒则耗损元气，甚至于殒命。医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、,四肢,百骸之性，故有“酒为百药之长”的说法。其实，酒是一种最好的溶媒，许多用其他加工方法难以将其有效成分析出的药物，大多,可借助于酒的这一特性而提取出来，并能充分发挥其防治疾病，延年益寿的药效，这就是药酒历经数十年而不减其魅力的缘由所在。,药 酒,乾隆松龄太平春酒,原料：熟地黄、枸杞子、红花各200g，当归、茯神各50g，龙眼肉400g，松子仁500g，白酒10L。,功效：滋补肝肾，养血安神，活血通络，润肠通便。,药 酒,鹿茸酒,原料：鹿茸15g，山药30g，白酒500ml。,功效：益精助阳，强筋健骨。,药 酒,桑椹酒,原料：鲜桑椹1000g，白酒1000ml。,功效：滋阴养血，补益肝肾，润燥生津，疏通经脉。,药 酒,何首乌酒,原料：制首乌60g，白酒500ml。,功效：滋阴养血，活血通脉。,药 酒,杜仲酒,原料：杜仲500g，米酒5000ml。,功效：补益肝肾，壮骨舒筋，通络止痛。,杞黄酒,原料：枸杞子540g，生地黄汁3000ml，好酒5000ml。,功效：滋阴养血，补益肝肾，乌须黑发。,药 酒,【组成】,鲜胡蜂50g，御酒堂白酒500ml，,【泡制工艺】,1.准备鲜胡蜂50g；2.将鲜胡蜂和白酒一起放入酒器（以磁州窑邢窑产磁坛为佳）；3.密封浸泡；4.放置阴凉处存放；5.15天后，过滤酒液，即成。,【用法】,口服，一日2次，早晚各1次，每次1525ml。此方特别适用于急性风湿病，风湿性关节炎。,风湿经典药酒方,【组成】,生地10两，海桐皮2两，米仁2两，川芎1两，骨皮1两，五加皮1两，羌活1两，牛膝1两，甘草5钱。,【主治】,风湿腰痛，血热。,【用法】,浸酒服。,风湿经典药酒方,八珍酒,【配方】,全当归26g 炒白芍18g 生地黄15g 云茯苓20g 炙甘草20g 五加皮25g 肥红枣36g 胡桃肉36g 白术26g 川芎10g 人参15g 白酒1500ml。,【功用】,滋补气血，调理脾胃，悦颜色。,【制法】,1.将所有的药用水洗净后研成粗末；2.装进用三层纱布缝制的袋中，将口系紧；3.浸泡在白酒坛中，封口，在火上煮1小时；4.药冷却后，埋人净土中，五天后取出来；5.再过三至七天，开启，去掉药渣包将酒装入瓶中备用。,【用法】,每次1030ml，每日服3次，饭前将酒温热服用。,补气益血药酒方,八珍酒,【药材功效解析】,方中人参、白术、茯苓、甘草：补脾益气。当归、白芍、地黄、川芎：滋养心肝，补血而理气。川芎：可使地黄、当归补而不腻。五加皮：祛除风湿，强壮筋骨。胡桃肉：润肺补肾，乌须发，强记忆。大枣：健脾而调和诸药。此酒可以起到气血双补的功效，用以治疗因气血亏损而引起的面黄肌瘦，心悸怔忡，精神萎靡，脾虚食欲不振，气短懒言，劳累倦怠，头晕目眩等症。,补气益血药酒方,人参固本酒,【配方】何首乌60g 枸杞子60g 生地黄60g 熟地黄60g 麦门冬60g 天门冬60g 人参60g 当归60g 茯苓30g 白酒6000ml,【功用】补肝肾，填精髓，益气血。,【制法】1.将所有药材捣成碎末；2.装入纱布袋，放进干净的坛子里；3.倒入白酒浸泡，加盖再放在文火上煮沸；4.约1小时后离火，冷却后将坛子密封；5.7天后开启，将药渣除去，装瓶备用。,【用法】每次1020ml，每日早晚2次，将酒温热空腹服用。,补气益血药酒方,人参固本酒,【药材功效解析】何首乌、怀熟地、枸杞子：补肝肾，填精髓；怀生地、天冬、麦冬：滋阴；人参：补气；白茯苓：健脾利湿；当归：补血活血；此酒有补肝肾、填精髓、益气血的功效，适于中老年因肝肾虚，不足而引起的腰膝酸软，体乏无力，精神萎靡，失眠健忘，食欲不振之症。,补气益血药酒方,王益酒,【配方】蜜炙黄芪250g 生炒白术各100g 熟地黄250g 枸杞子250g玉竹250g 白酒1500ml,【功用】补气养血，滋阴补肾。,【制法】1.将所有药材洗净后研细碎，装入纱布袋中；2.与白酒一起放入砂锅内，上火煎煮40分钟；3.过滤去渣留液，入瓶备用。,【用法】每次1020ml，每日1次，临睡前饮用。,补气益血药酒方,王益酒,【药材功效解析】玉竹：甘平之味，养阴生津，润肺养胃。黄芪：甘温益气。白术：健脾助运。地黄：养血活血。枸杞子：补肝肾之阴。此酒力缓，久饮对先天、后天不足有不可估量的疗效。主治诸虚百损，体弱无力，头晕目眩，胃纳不佳，腰膝酸软，男子阳痿、早泄，女子月经不调，崩漏带下，以及盆腔炎等症。,补气益血药酒方,作业,中国劲酒,鹿龟酒,保健食品,保健食品,保健食品,保健食品,？,保健食品,日常的饮食未能满足营养方面的各种需求,首先，是食物本身的营养价值。,另外，现代的生活方式也难令我们从日常饮食中吸收足够的营养。,人体保健食品的需求,人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求,人的健康状态有不同的阶段：健康、疾病潜伏期、生病、病愈康复期。,健康时：日常食物中或已能提供足够,的营养；,生病时：要吃的是药物，保健食品或,许效力较慢；,疾病潜伏期间：若能多吃些增强免疫,力的食物，或能避免发,病，即使发病，亦将,病情减轻；,在病愈康复期：保健食品有助加快恢,复体力。,保健食品的概念,定义：,具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。,保健食品与药品、普通食品的区别,1,.以治疗疾病为目的,.可能对人体产生急性、亚急性或慢性危害,.根据病情使用，一般不可以长期服用,.多个给药途径,1.,不以治疗疾病为目的,.不对人体产生急、慢性危害,.可以长期服用,.口服、胃肠吸收,.,仅供特定人群食用,.具有一定的保健功能,.对食用量有规定,4,.除一般食品形状外还可以是片剂胶囊等形状,.所有的人均可食用。,.具有营养价值，不具有特定的保健功能。,.对食用量没有规定。,药品,保健食品,普通食品,保健食品与普通食品的相同之处,保健食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质（食品的第一功能）,都具有特定的色、香、味、形（食品的第二功能）,保健食品因其含有一定量的功效成分、能调节人体机能，故具有特定的功能（食品的第三功能）,保健食品分类,具有特定功能的保健食品,营养补充剂,国家药监局公布的功能范围,保健功能,适宜人群,不适宜人群,1.增强免疫力,免疫力低下者,2.抗氧化,中老年人,少年儿童,3.辅助改善记忆,需要改善记忆者,4.缓解体力疲劳,易疲劳者,少年儿童,5.减肥,孕期及哺乳期妇女,6.改善生长发育,生长发育不良的少年儿童,7.提高缺氧耐受力,处于缺氧环境者,8.对辐射危害有辅助保护功能,接触辐射者,9.辅助降血脂,血脂偏高者,少年儿童,10.辅助降血糖,血糖偏高者,少年儿童,11.改善睡眠,睡眠状况不佳者,少年儿童,12.改善营养性贫血,营养性贫血者,13.对化学性肝损伤辅助保护功能,有化学性肝损伤危险者,14.促进泌乳,哺乳期妇女,保健功能,适宜人群,不适宜人群,15.缓解视疲劳,视力易疲劳者,16.促进排铅,接触铅污染环境者,17.清咽,咽部不适者,18.辅助降血压,血压偏高者,少年儿童,19.增加骨密度,中老年人,20.调节肠道菌群,肠道功能紊乱者,21.促进消化,消化不良者,22.通便,便秘者,23.对胃粘膜有辅助保护功能,轻度胃粘膜损伤者,24.祛痤疮,有痤疮者,儿童,25.祛黄褐斑,有黄褐斑者,儿童,26.改善皮肤水份,皮肤干燥者,27.改善皮肤油份,皮肤油份缺乏者,新功能,新的保健食品注册管理办法允许申报卫生部公布的功能范围以外的功能，但申报人须提供新功能研发报告和功能学评价方法等；到目前为止，尚无人申报新功能。,功能组合,一个产品可以同时申报多个功能,组合的功能必须在国家药监局公布的范围内,功能组合要科学、合理,第二节 保健食品的发展现状,近年来我国保健食品发展的几个阶段,20世纪80年代中期卫生部颁布新资源食品卫生管理办法，出现,第一代功能食品,：营养强化食品。,1991年昆明保健食品会议后，出现了,第二代功能食品。,1995年中华人民共和国食品卫生法中正式列出了保健食品的有关内容。,1996年3月15日国务院又发布了保健食品管理办法，出现了,第三代保健食品：,明确功效因子的结构、含量及功效因子在食品中的稳定性。,2003年6月之前由卫生部审批保健食品，之后由国家食品药品监督管理局（SFDA）统一审批和监管。,保健食品管理适用的法律法规,中华人民共和国食品卫生法,保健食品管理办法,保健食品注册管理办法（试行）,保健食品检验与评价技术规范（2003版）,我国保健食品今后的发展方向,不断完善、建立、健全保健食品的相关法律、法律管理体系,扩大保健食品原料范围,采用多种加工工艺增加保健食品的科技含量,第三节 中药保健食品知识,保健食品的原料组成有多种方式，近年来出现了以中草药为原料的组成方式，而中草药用于人类,保健食品的发展,保健自古就有,保健食品的开发生产和服用与药品不同，尤其是以中草药为原料的保健食品。保健食品要求必须无毒。,中药保健食品现状,中药保健食品包括天然的食品和卫生部颁布的既是食品又是药品的中药及可用于保健食品的原料中规定的品种。,目前，中国市场上1000多种保健品，90%是第一代传统滋补,保健品,及第二代经提取的复方保健品，其中很大部分是中药保健品，生产厂家达1600余家，年产量从上世纪80年代中期的16亿到现在的500多亿。这些产品中相当部分销往世界各国。,中医药保健品行业在理论上继承了中国传统保健食品的理论，对,黄帝内经素问、千金治食、食疗本草、食医心鉴,等30余部有关论食品古籍进行了整理，在制作技术和功能上进行了弘扬，大大超过了前人，并出版一批保健食品论著。,中药保健食品研制与开发（肖培根等）,营养保健食品（陈仁悙）,功能性食品（郑建仙）,中国食疗学（钱伯文）,进补全书（徐树楠）,中医饮食营养学（翁维健）,中华临床药膳食疗学（冷方南）,中国营养食疗学,保健食品管理办法（中华人民共和国卫生部）等。,中药保健品市场的潜力不可估量,自身保健意识大大加强：,保健品的年销售量上升了3050,中药类保健品的销量也大幅增加。,中药保健品市场的潜力不可估量,中药类保健品进军国际市场优势,(1)资源优势：当前全国药材种植面积580万亩、生产基地600多个、药用资源12807种，虽然允许用于保健品的药材仅有200多种，但开发空间广阔。,(2)技术优势：经过几千年实践的药材炮制技术，属于高度的商业技术秘密，其除杂、降毒、适用、储存等功能为中国所独有。,(3)安全性：中药属于天然药物，没有化学药物的毒副作用，适合人们回归大自然的消费时尚。,中药类保健品市场存在四大问题,产品开发闭门造车和仿制抄袭：,同类产品中功效、性能相似的现象十分普遍。目前我国市场上仅“免疫调节功能”这一项产品就达1000多个，占全部保健品的14以上。,规模小：,科研滞后：,不注重品牌建设：,目前在市场上销售的绝大多数保健品的品牌不为消费者所知。一个保健品企业如果不能尽快从产品经营转向品牌经营，将很快被市场所淘汰。,目前美国、日本、欧盟等发达国家和地区都已允许植物药作为食物补充剂。,中药保健食品概念,中药保健食品,用传统的中医药养生保健理论和/或现代医学理论（营养卫生学），采用中药原理，在天然食物中加入卫生部颁布的既是食品又是药品的可食药材，可配伍维生素、矿物质等营养成分，经过适当加工而成为具有某些调节人体生理功能、有益于健康的保健食品。,中药保健食品应用理论,中医养生理论,中医药基本理论,现代营养学理论,现代医药学理论,保健食品主要保健配方类型,中药配方、中药+普通食品、中药+营养物质、中药+藻菌类、中药+普通食品+营养物质、普通食品+营养物质、普通食品、菌类、营养物质,初步统计，由中药材参与配伍的产品占功能类产品的70-80%，占全部保健食品总量的65%。,常用保健中药,常用保健中药,人参,大补元气、生津止渴,轻身益气，延年益寿,1）应用：阿尔茨海默病、血管性痴呆、神经衰弱、高脂血症、糖尿病、冠心病、心律不齐、病窦综合征、病毒性心肌炎、慢性肝炎、肝硬化、支气管哮喘、恶性肿瘤等。休克用独参汤、参附汤,2）保健：,主要用于体虚的人，经常用参片、人参精、人参袋泡茶等。,3）使用注意：无虚体实，实证热症者不用，夏季暑热少用，用时不可过量。保健补虚，抗衰老，一般每日35克，炖服，不宜连服,人参,分类：,生晒参：,性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。,红参：,补气中带有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适用于急救回阳。,糖参：,性最平和，效力相对较小，适用于健脾益肺。,参须：,以红参须为多见，性能与红参相似，但效力较小 而缓和。,野山参：,无温燥之性，大补元气，为参中之上品，但资 源少，价值昂贵，少用,人参,味甘、微苦、性凉，,补气养阴，清火生津,西洋参,绞股蓝,主要药理作用,延缓衰老：清除自由基，增强SOD活性,降血脂：降低血中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，改善血粘度，抑制血小板聚集和血栓形成，减轻动脉粥样硬化。,保护心、脑、肝：减少心肌缺血、脑缺血及肝脏化学毒物的损伤,绞股蓝,应用：高脂血，高血压，冠心病，高原反应，多种肿瘤，前列腺良性增生症，白细胞减少症，慢性萎缩性胃炎，慢性支气管炎等。,保健：袋泡茶,味甘性平,补中益气，养血生津,党参,党参,药品种类：东党（产东西北）、西党（产陕甘）、潞党（产山西）、川党（产川楚）,以根条肥大，粗实，皮紧，横纹多，味甜，气香为佳.,性味功能：甘平，补中益气，养血生津.,主治：脾肺虚弱，气血两亏，体倦无力，食少便溏，气虚喘咳，心悸气短，中气下陷.,党参,药理作用：,抗衰老,提高适应能力，耐缺氧、高温，抗辐射，提高负重游泳能力,提高免疫功能,改变消化呼吸功能,改善心肌缺氧，双向调节血压，改善微循环,改善贫血，升白、红细胞及血红素；抑制血小板聚集；促进凝血,改善学习记忆功能、延长睡眠、止痛、抗惊厥,临床应用：,1、体虚、气血不足，食少便溏-用四君子汤,2、冠心病、高脂血症-,党参、玉竹、决明子、山楂，代茶饮,3、低血压症-,党参、黄芪、黄精，甘草，代茶饮,4、贫血、放化疗全血象低下-,党参、枸杞子、女贞子、当归，代茶饮；或党参、龙眼肉、黄芪炖猪骨汤,5、,神经衰弱、失眠健忘-党参、五味子、麦冬、大枣、冰糖或蜂蜜炼膏,党参,味甘，性微温,补气固表，托毒排脓，利尿，生肌,黄芪,黄芪,历史：本草经上品：李时珍称“补药之长”；,张元素谓：“补诸虚不足，益元气，壮脾胃，去肌热，排脓止痛，活血生血，为医家圣药”,黄芪,药理作用：,1、抗衰老，抗氧化，清除自由基,2、提高适应能力，抗缺氧、低温、高温、辐射，抗疲劳,3、增加大脑学习记忆功能,4、提高免疫功能,5、增加冠脉流量，扩张血管；双向调节血压,6、阻抑减轻肾炎损害，增加肾小球血运，,7、抑制血小板聚集，减少血栓形成，防脑血栓与心梗；保护骨髓,8、护肝、抗肝损伤，降酶，升谷胱甘肽,9、抑制病毒繁殖，降低对细胞的致病，保护病毒感 染的心肌、肝脏,黄芪,临床应用：,1、防止上呼吸道炎、慢性支气管炎、哮喘、,过敏性鼻炎发作-用黄芪、大枣或黄芪、白术，防风，代茶饮,2、,肾炎水肿、慢性肾炎-用黄芪、赤小豆、姜皮炖鲤鱼,3、疲劳、食少便溏、气血不足-黄芪、人参、粳米粥,甘草,性味：甘，平。补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，和中缓急，调和诸药。,功能：主治脾胃虚弱，疲乏倦怠，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹胀满，四肢挛痛，疮疡,肿毒，诸般中毒。,应用,1）治疗,2）,保健,食品加工厂广泛用为甜味剂、抗氧化及防腐剂，特,别适用于糖尿病，肥胖病用食品。,甘草,性平味甘,补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气,冬虫夏草,性味功能：甘平，补肾益肺,主治：虚衰，阳痿遗精，腰膝疼痛，久咳虚喘，痨伤咯血,临床应用：虚损性疾病,举例：,虫,草炖老鸭：虫草615g，主治衰老或体虚，腰腿酸软，五心烦热，肤燥身痒，夜尿频数，遗精早泄，消渴，肺劳，咳喘等,冬虫夏草,味甘、性平,补肾生精、益血明目、,乌发悦颜，滋补肝肾之佳品,枸杞子,枸杞子,性味：甘平,功能：滋补肝肾，益精明目，强腰膝,主治：内眼病，消渴，劳伤虚损,注意：,1、枸杞叶，甘苦凉，能补虚益精，清热止渴，祛风明目。枸杞叶煮粥；干叶代茶饮，治糖尿消渴.,2、枸杞根皮，地骨皮，甘寒，降压，降糖，降阴热，保肝。用于糖尿病，痨热，肝炎.,枸杞子,药理：,1、提高机体免疫功能,2、增强造血功能，升白,3、抗衰老，清除自由基,4、抗肿瘤，与环磷酰胺有协同作用,5、降脂、降糖、降压、护肺，防动脉粥样硬化,6、促进生长发育，增强性腺功能，促进子宫卵巢发育，增加精子数量和活动能力,甘、平,补肺定喘、健脾养肝、益肾填精、安神定志、强筋骨、理虚劳,灵芝,灵芝,1.性味功能主治,1）,赤芝：,苦，平。益心气，补中，增智慧，不 忘，久食轻身不老延年，主胸中结。,2）,紫芝,：甘，温。利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老延年。主,治耳聋、疗痔、虚劳、喘咳。,灵芝,应用,1）治疗：高血压病、慢性支气炎、消化不良、神经衰弱、白细胞减少、再生障碍性贫血、冠心病、肝炎、高脂血症、糖尿病、克山病、肿瘤等,2）,保健：灵芝片 灵芝冲剂 灵芝糖浆 灵芝孢子粉,菊花,药用以,毫菊、滁菊、贡菊、怀菊、,杭菊为有名。菊花以花朵完整，色泽鲜明，气味清香，清洁干净者为佳。,性味功能主治,性味：甘、苦、凉。,功能：疏风解表，清肝明目，平肝息凤。,主治：主治风热外感，头痛眩晕，目赤肿痛，眼 目昏花，心胸烦热。,用法用量：每次用915g。,菊花,主要药理作用：,1）心血管系统：能增加冠脉血流，改善心肌缺血，降低心肌耗氧。,2）降血脂：加速胆固醇代谢，降低血中胆固醇、甘油三酯，提高高密度脂蛋白浓度。,3）抗病原微生物：,4）抗衰老：能清除自由基，提高耐缺氧能力。,5）抗炎、抗诱变作用,保健,老人体衰：,常用菊花、茯苓2：1研粉，每服6g，23次/日。,慢性咽炎：,常用双花饮：菊花912g，金银花,912g，沸茶饮。,菊花,葛根,豆科植物甘葛或野葛的干燥根，气微，味甘，以粉性足，色白，有葛凉味者佳。,性味：甘、辛，平。解肌发表，除烦止渴，透疹止泻。,功能：主治外感风热，头项强痛，热病口渴，肝阳上亢，头痛项强肢麻，耳聋，消渴，麻疹疹发不透，湿热泄泻，脾虚泄泻。,用法用量：常用918g,应用,1）治疗,感冒发热、湿热泄泻常用葛根芩莲汤,高血压、冠心病、心律不齐葛根片或葛根1520g煎水饮,2）,保健 葛根保健功能食品,葛根,三七,性味功能：甘微苦温，止血活血，消肿定痛，益气补血，调补五脏，益智安神.,主治血证，跌打瘀积.现用于冠心病，心梗，脑梗，高血压病，高脂血症，糖尿病，神经衰弱，肝病.,食疗：以三七、洋参片炖鸡、龟鳖，主治冠心病，心律不齐，心脑血管病，老年体虚，失眠等.,三七,1、,抗衰老：,三七总皂甙较人参和绞股蓝总皂甙清除自由基的能力强，显著减少血中过氧化物，升高SOD活性,2、中枢神经系统：兴奋为主，镇痛效好,3、心血管系统：抗心律失常，增加冠脉流量，改善心肌供血，降压，抑制粥样斑块形成,4、,止血,：田七素,5、免疫系统：细胞、体液免疫均能增强,6、代谢系统：降血脂血糖，促进蛋白与核糖核酸合成,7、其他：抗炎，抗休克，抗溃疡，护肝，抗肝纤维,化，增强肾上腺皮质功能，有雄激素样作用,药理作用,红花,1.性味功能主治,性味：辛、甘、苦、温,功能：活血通经，散瘀止痛。用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒，癥瘕积聚。,应用,保健：预防心脑血管病，红花69g，菊花912g，沸泡代茶,川芎,1.性味功能主治,性味：辛、温。理气活血，祛风止痛。,功能：主治气滞血瘀，风中经络，半身不遂；肝风头痛，月经不调，闭经痛经。,2.应用,1）治疗：心脑血管疾病、肾病、胰腺炎、脑损伤综合征、月经病等,2）,保健：防治心脑血管病,川芎,2.现代研究,1）改善心血管系统功能,2）血液系统：抑制血小板聚集，防治血栓。改善血液流变性，纠正血液高凝状态,3）呼吸系统：调节肺通气功能，减轻肺水肿症状,4）保护肾功能,5）保护脑组织,6）抗肿瘤转移作用，提高免疫功能，抗衰老等,决明子,1.性味功能主治,性味：柑、苦、咸，微寒。,功能：清肝明目，润肠通便，祛风止痛，轻身延年。主治阴虚阳亢，视昏眼暗，目赤肿痛，头痛眩晕，大面秘结，肥胖。,用量：常用1218克。,2.应用,1）治疗：高血脂、肥胖症、高血压病、便秘,2）保健：决明子制袋泡茶，明目、轻身、减肥,炒决明子-肥胖症、高血脂症、脂肪肝,决明子,2.现代研究：,（1）明目作用,（2）降脂作用,（3）润肠通便、利尿作用,（4）抗衰老作用,（5）降血压，抗血小板凝集，抗血栓形成,（6）保肝作用,罗汉果,性味功能：甘凉；清热润肺，润喉止渴，润肠通便；主治肺热燥咳，咽痛失音，肠燥便秘.,临床应用：,1、慢性气管炎-罗汉果，川贝,2、慢性咽炎-罗汉果，胖大海，青橄榄，咸竹蜂,3、慢性便秘-罗汉果，决明子,4、暑热-罗汉果，菊花，代茶饮,注意：,1、煲汤量不能太大，一个分多次用。注意防霉。,2、未成熟小果极苦，可见于，摇之有响声者。,罗汉果,成分,：蛋白水解后产生19种氨基酸，14%葡萄糖，少量甘露糖，多量葫芦素（cucurbitacin）,维生素C，微量元素多种.,甜味成分为罗汉果苷，苷比蔗糖256344倍，苷比蔗糖甜125倍.,作用：,1、止咳，脱水，肾功衰竭，青光眼降眼压,2、矫味，代糖，作饮料，用于糖尿病人,3、罗汉果茶：罗汉果、茶叶，调整胃肠功能,4、止痒作用,味苦、甘、性温，,健脾益气，燥湿利水、固表止汗,白术,补气药,味甘、性微温,滋阴补血,熟地黄,补血药,本经：“填骨髓，长肌肉久服轻身不老”,味甘、性平,补血止血、滋阴润肺、调经安胎,阿胶,补血药,黄明胶,味甘、辛、苦、性温，,补血活血，润肠通便,当归,补血药,味苦、甘、涩，性微温,生用润肠通便；制用补肝肾、益精血,何首乌,补血药,性味：甘、咸、温,壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒,鹿茸,补阳药,味咸 性平,功能：补肺益肾，纳气定喘，助阳益精,蛤蚧,补阳药,味甘、咸，性温,温肾补精，益气养血,紫河车,补阳药,辛、甘、温,补肾阳，强筋骨，祛风湿,淫羊藿,补阳药,甘、咸、温,补肾阳，益精血，润肠通便,肉苁蓉,补阳药,麦门冬,补阴药,甘，苦，寒，,清肺降火、,滋阴润燥,甘，平，,养阴润肺、益胃生津,玉竹,补阴药,甘、微苦，性平，,养阴润肺、清心安神,百合,补阴药,常见中药保健食品原料介绍,我国现共批准的保健功能有27类,还有一类是营养补充剂,应当说明的是很多种保健品的原料可能具有几种保健功能,下面介绍其中具有代表性的几类。,1.增强免疫力类保健食品,人体的免疫系统主要有三个方面的功能：,防御功能,稳定清洁功能,监控功能,免疫调节类保健食品，是指能增强机体抵抗疾病及维持自身生理免疫平衡的一类特殊功能食品。,增强免疫力类保健食品,人参,金针菇,香菇,枸杞,增强免疫力类保健食品,蚂蚁,蛇,虫草,鳖,增强免疫力类保健食品,大枣,天麻,银杏叶,蜂胶,增强免疫力类保健食品,阿胶,松花粉,抗氧化类保健品,番茄红素,-胡萝卜素,维生素C,维生素E,改善记忆类保健食品,部分保健食品原料如下：,卵磷脂、牛磺酸、DHA、EPA,亚麻酸、角鲨烯、,蛇、灵芝、枸杞、脑磷脂、党参、大枣、螺旋藻,缓解体力疲劳类保健食品,具有缓解体力疲劳功能的部分保健食品原料,西洋参、中华鳖、绞股蓝、牛磺酸、红景天、花粉、砂仁、杜仲、银杏叶、狗鞭、何首乌、葛根、沙棘、蜂王浆、虫草、灵芝、螺旋藻、山药、骨髓、人参、枸杞、肉苁蓉、肌醇、蚂蚁、蜂胶、核酸、小麦胚芽油、刺五加、黄芪、三七、党参、壳聚糖、林蛙油、桑椹、天麻、角鲨烯、当归等。,减肥类保健食品,保健食品主要通过以下几个途径达到减肥的目的：,减少热量的摄入。,减少脂肪的吸收。,促进脂肪的转化。,具有减肥功能的保健食品原料,膳食纤维、松花粉、竹叶提取物、,绞股蓝、,茶多酚、L肉碱、,魔芋精粉、乌龙茶、,丙酮酸钙、,灵芝、虫草、黄芪、红花、茯苓、山楂、银杏叶、荷叶、桑叶,具有减肥功能的保健食品原料,荷叶,魔芋,山楂,桑叶,具有减肥功能的保健食品原料,L肉碱,松花粉,竹叶,乌龙茶,改善生长发育类保健食品,螺旋藻,牛初乳,牛磺酸,提高缺氧耐受力类保健食品,松花粉、银杏叶、冬虫夏草、螺旋藻、绞股蓝、茶多酚、西洋参、灵芝、山楂、珍珠粉、丹参、牛初乳、人参、黄芪、1，6-二磷酸果糖、深海鲨鱼肝油和角鲨烯、红景天、蜜环菌提取物等。,红景天,松花粉,抗辐射类保健食品,具有抗辐射功能的保健食品原料,番茄红素、天然胡萝卜素、低聚一麦芽糖、红景天、螺旋藻、,灵芝、鱼腥草,、超氧化物歧化酶、金属硫蛋白、半胱氨酸等,辅助降血脂类保健食品,竹叶提取物、亚油酸、-亚麻酸、-亚麻酸、多不饱和脂肪酸、小麦胚芽油、月见草油、米糠油、紫苏油、蛋黄磷脂、红曲制剂、大豆蛋白、大豆皂甙、植物甾醇、绞股蓝皂甙、甲壳素、银杏叶提取物、山楂、苦荞麦、燕麦、茶多酚、蜂胶。,苦荞麦,辅助降血糖类保健食品,具有辅助降血糖功能的部分保健食品原料：,有机铬、苦荞麦、甲基吡咯酸铬、黄芪、三价铬、膳食纤维、海藻酸钠、菊苣、山药、牛腮腺、珍珠、茶多酚、沙棘油、木糖醇、烟酸铬、莲子草、玉竹、枸杞、蜂胶、南瓜、桑茶叶,改善睡眠类保健食品,具有安神作用的原料：,刺五加、酸枣仁、柏子仁、远志、天麻、合欢皮、夜交藤、珍珠等,具有改善贫血的保健食品原料,枸杞、大枣、阿胶、卟啉铁、乳酸亚铁、硫酸亚铁、焦磷酸铁、乳化焦磷酸铁、柠檬酸铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠、乳铁传递蛋白、铁蛋白、叶酸、维生素B12、低聚半乳糖醛酸、维生素B1、B2及维生素C等。,清咽润喉类保健食品,草珊瑚、胖大海、西瓜霜、青果、薄荷、金银花、冬凌草、菊花,薄荷,冬凌草,菊花,通便类保健食品,具有润肠通便作用的保健原料有膳食纤维、低聚糖、糖醇和微生态制剂等。例如：大豆膳食纤维、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、阿拉伯胶、槐豆胶、瓜儿豆胶、决明子胶、木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、双歧杆菌、乳酸菌、制何首乌、决明子、莱菔子、芦荟、桃仁、百合、阿胶、罗汉果、黄芪、甘草、燕麦、桑椹等,玉米,芦荟,祛痤疮类保健食品,金银花、蒲公英、栀子、菊花、莱菔子、陈皮、牡丹皮、桑叶、赤小豆、山药、百合、桃仁等,微量元素类：锌等,维生素类：维生素E等,核酸类,其它类：卵磷脂，花粉，螺旋藻，珍珠粉等,金银花,蒲公英,祛黄褐斑类保健食品,维生素,E,、维生素,C,、锌、,-,胡萝卜素、花粉、番茄红素、芦荟、珍珠粉、红花、苹果多酚、葵花子提取物、金银花、山药、枸杞、桃仁、乌梅、大枣、蜂王浆、蜂胶、牡蛎等。,藏红花,葵花,皮肤水份类保健食品,芦荟，胶原蛋白，卵磷脂，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B6、维生素E、维生素B2等维生素类物质，锰、镁、锌、铁等矿物质元素。,改善皮肤油份类保健食品,维生素A、维生素C、维生素E、维生素PP、维生素B2、维生素B6等维生素类，硫酸软骨素、透明质酸等粘多糖类物质，,葡萄籽提取物,，锌、铁等矿物质元素,1.王老吉凉茶,（颗粒、罐装）,始创于1828年，为王邦泽方，历史最久，现已行销全海内外.含岗梅、山芝麻、五指柑、淡竹叶、木蝴蝶.布渣叶、火炭母、海金砂、广金钱草、金樱根、蔗糖等.功用：清热解毒，祛湿生津。用于四时感冒，发热咽痛，发热积滞，口干尿赤。,凉茶知识,2.夏桑菊,（颗粒）,广州星群药厂，始创于1980年，1985年获药准字号，主含夏枯草、菊花、桑叶。功能：清肝明目，疏风散热.用于风热感冒，目赤头痛，头昏耳鸣，咽喉肿痛。,凉茶知识,凉茶知识,3.黄振龙凉茶,主含金银花、菊花、桑叶、淡竹叶、车前草、金钱草、桔梗、鱼腥草、白茅根。功能：清热解毒，利尿除湿，化痰利咽。,凉茶知识,4.邓老凉茶,（颗粒、罐装）,由国医大师邓涛方、广州中医药大学开发。主含金银花、菊花、白茅根、桑叶、蒲公英、甘草、乳糖。疏风散热、清热解毒。适用于四时养生。,凉茶知识,5.五花茶,主含金银花、菊花、槐花、葛花、木棉花等。热解毒，生津止渴、解酒去湿、健胃消滞。,6.二十四味凉茶,主含枣片、金银花、杭白菊、玫瑰花、乌龙茶、黄山贡菊、腊梅花、枸杞、黑芝麻、金菊花、白芝麻、麦冬、胖大海、,茉莉花、山楂、甘草、莲芯、果,干、薄荷、毛峰茶、银菊、玫瑰,茄、银杏叶、冰糖等。有降火、,清热、去湿、解暑、消滞、生津、,提神，养颜等功能。,凉茶知识,固元膏,固元膏，也叫阿胶核桃膏，,慈禧,晚年非常喜欢的一道药膳。,此方是由唐代,杨贵妃,所创，,常食可以养血润肤，头发乌黑。,第一代固元膏：膏状固元膏,膏状固元膏古已有之，其做法是将阿胶、芝麻、核桃、红枣、玫瑰等，磨成细粉后，蒸制而成。不过，膏状固元膏做起来很麻烦，也不易于保存。,第二代固元膏：块状固元膏,传统膏状固元膏，用勺子舀着吃非常不方便。2007年12月，国爱堂在传统组方基础上，加入更多的阿胶，在中国第一个生产了块状固元膏。独立的小包装，方便了食用。,第三代固元膏：冻状玫瑰固元膏,2012年6月，国爱堂沿袭古方，又经过现代创新，研制出果冻状固元膏。用玫瑰固元膏粉制作的固元膏，形似果冻，晶莹剔透，入口爽滑，使得固元膏成为当今极为流行的时尚养生小食。固元膏中的成分，如阿胶、芝麻、核桃、红枣、玫瑰等，全面经过了细胞破壁处理，粉质细腻，更易吸收。冻状固元膏配合平阴玫瑰酱搅拌食用，口感更好。,第四代固元膏：糊状黑米固元膏,1、基础组方：阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。,2、糖尿病配方：可以去掉冰糖，加入12两的枸杞子；,3、便秘组方：可以加入23两的松子仁；,4、气虚怕冷组方：可以加入23两的桂圆；,5、失眠组方：严重还可以加入12两的酸枣仁。,6、玫瑰组方：在东阿一带还有一个与固元膏其名的美食-胡庄玫瑰吃茶膏，固元膏以阿胶为主料，而玫瑰吃茶膏则是以平阴玫瑰为主料，同时融合了阿胶的精华，可谓是集合了东阿两大特产的优势。固元膏和胡庄玫瑰吃茶膏被称为东阿的两朵女人花。,功效,美容养颜作用,调经安胎作用,治疗各种贫血,增强机体免疫功能的作用,益智健脑，延缓衰老,用 途,补血养颜,痛经,产妇补气血,准母亲,小孩,保健食品的研发,原料和辅料,概念,依据,材料,用量,要求,来源,是指生产保健食品时所用的,赋形剂,及,其他,附加物料,。,（一）原、辅料概念：,是指与保健食品功能相关的,初始物料,。,原 料,辅 料,（二）原、辅料选用依据：,卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知,（卫法监发20