美食社团教案.doc

2014 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动计划
学期
活动
目标
倡导健康饮食，打造少年儿童健康的体魄，给每位孩子提供一个良好的展示自我、相互学习与交流的平台，全面提升学生在美食方面的素养与能力，挖掘学生对美食的爱好，提供美食技能，提高品尝能力，同时以美食为桥梁，更深地了解华夏饮食的内涵和精髓，展现饮食文化的韵味和魄力。
美食社团将带你入美味天堂，在美味中让健康伴随你我。

每周
活动
计划

1
美食文化—中国传统节日民俗与饮食文化介绍
2
水果沙拉

3
寿司

4
可乐鸡翅
5
手工水饺
6
电饭煲蛋糕
7
猪肉脯
8
手抓饼香蕉派
9
香浓牛奶饼干
10
鸡米花
11
莲花酥
12
泡芙

13
芝麻薄饼
14
土司焗水果
15
芝麻花生糖
16
番茄酱
2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.9.19
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
美食文化—中国传统节日民俗与饮食文化介绍
活动前期准备
ppt
活
动
内
容

1、春节 春节的一些习俗以及全国各地不同的饮食特色
2、元宵节 元宵 汤圆
3、清明节 各地不同的清明饮食文化
4、端午节 粽子
5、中秋节 月饼

课后练习与拓展
收集一个节日的美食资料做一份手抄报。

2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.9.26
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
水果沙拉
活动前期准备
苹果、梨、葡萄、香蕉、沙拉酱、黄瓜
活
动
内
容
1.把苹果、梨、葡萄、香蕉、黄瓜洗净。
2.把苹果、梨、葡萄、香蕉去皮分别切成小块。
3.加入适量的沙拉酱。搅拌均匀。
4.黄瓜用削皮刀削成大片。
5.把黄瓜片围成圈，接口固定好。
6.把搅拌均匀的水果沙拉放入黄瓜圈中即可。

课后练习与拓展
回家也动手做一份水果沙拉给自己的家人吃。

2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.10.10
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
寿司
活动前期准备
大米、海苔、黄瓜、肉松、火腿肠、黄瓜、苹果醋、白糖、卷帘
活
动
内
容
1.将大米反复淘洗至水清无混浊，与水1：1入电饭锅中烧熟并焖10-15分钟后盛出打散至温热
2.1.5汤匙苹果醋，2汤匙白糖，少许盐放入碗中用筷子搅匀
3.将拌匀好的调料倒入米饭中，彻底打散让味道均匀的渗入米饭中；取1块寿司帘上铺1片海苔备用
4.取适量米饭放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳），再铺上切成条的黄瓜、火腿肠及撒上多一些的肉松
5.将帘子往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/3
6.第一步卷好后，继续用帘子卷压并用力定型，直至卷成紧密的长条圆形；取1把锋利的刀，小心的切成段即可
课后练习与拓展

2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.10.17
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
可乐鸡翅
活动前期准备
可乐、鸡翅、盐、酱油、姜片、电饭煲
活
动
内
容
1、先把鸡翅解冻，洗净。
2、在鸡翅的表面用小刀划几下或用牙签戳几个洞（这样可以更入味）。
3、把鸡翅放进容器里，在容器内放入姜片，然后倒入生抽（生抽刚浸过鸡翅的表面
4、鸡翅腌味半小时，不时翻动一下。
5、在电饭煲里放入鸡翅（腌味的生抽不用放）、姜片、可乐（可乐份量:刚浸过鸡翅表面。）
5、盖上电饭煲的盖，按下“煮饭”档。不时翻动一下鸡翅。
6、煮到可乐快干时就行了！

课后练习与拓展

2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.10.24
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
手工水饺
活动前期准备
面粉、五花肉、香菇、葱、姜、盐、酱油、擀面杖
活
动
内
容
1、用饺子面粉和水揉成光洁的面团
2、香菇泡发，洗净，切碎，备用
3、肉去皮剁成肉泥，加入香菇、葱、姜、盐、酱油拌匀
4、在面团上撒上干粉，再揉3分钟，搓成长条
5、切成均匀的剂子
6、用擀面杖擀成圆形，边缘薄，中间厚
7、包入馅料，做成各种形状

课后练习与拓展

2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.10.31
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
蛋糕（电饭煲版）
活动前期准备
全蛋4个（蛋黄蛋白分离）；低筋面粉100克；
砂糖80克；色拉油3大匙；牛奶4大匙；柠檬汁少许；
活
动
内
容
1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中；4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打均匀；低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀；
2、在另一个盆中蛋白里加几滴柠檬汁，分三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状；
3、铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊。
4、提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“锅饭程序”。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。
5、取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。

课后练习与拓展

2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.11.17
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
猪肉脯
活动前期准备
瘦猪肉、鸡蛋、盐、蜂蜜、糖料酒、五香粉、美极鲜味汁、酱油、黑胡椒、香油、白芝麻
活
动
内
容
1. 将瘦猪肉放到菜板中剁碎，剁成细腻而粘的肉
2. 将剁好的肉馅放入碗中，加入料酒、盐、糖、蜂蜜、鸡蛋一个，五香粉、酱油、几滴美极鲜味汁、几滴香油，用筷子顺时针不停的用力搅至肉馅上劲
3. 然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时
4. 腌制好肉馅以后，案板上铺一张锡纸，将肉馅放在锡纸上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚
5.把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻
6.烤箱200度预热，将烤盘放入烤箱烤15分钟，然后翻面再刷蜂蜜、撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可，这样做能增加肉脯香甜的口感
7.烤好以后凉凉然后切片即可。
课后练习与拓展

2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.11.14
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
手抓饼香蕉派
活动前期准备
手抓饼皮1张，鸡蛋1个，香焦半根
活
动
内
容

1、手抓饼皮静置一会解冻。用刀切成三份。每份在下半部分横着划三刀
2、香蕉去皮切片。鸡蛋打散待用
3、将香蕉片摆在饼皮没划刀的一面上，刷蛋液。将划刀的一面向上折起，盖住香蕉片，用勺背压一下边。再刷上蛋液
4、烤箱150度预热，烧盘扑好锡纸，将做好的派摆进烤盘，放进烤箱。改130度烘烤档约烤10分钟，改上火150度烤进表面颜色加深即可

课后练习与拓展

2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.11.21
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
葡萄干饼干
活动前期准备
低筋面粉、鸡蛋、黄油、葡萄干、白糖、饼干模具
活
动
内
容

1. 隔水加热黄油放入糖拌匀
2. 葡萄干切碎放入黄油中
3.加入蛋液
4.最后筛入低粉拌匀
5.揉成团后，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏半个小时
7. 把面团擀成越1厘米的厚度的面片，用模具切取
8. 摆入放好锡箔纸的烤盘，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色，取出晾凉后密封保存

课后练习与拓展

2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.11.28
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
鸡米花
活动前期准备
鸡胸肉、面包糠、鸡蛋、面粉、料酒、黑胡椒、盐
活
动
内
容

1. 鸡胸肉切丁，加少量盐，料酒，淀粉，黑胡椒（没有也行）搅拌均匀，腌制15分钟。鸡蛋打散备用。面包糠加盐，芝麻拌匀备用。面包糠里可以加辣椒粉，黑胡椒等等，适合自己的口味就好。

2. 将鸡胸肉在面粉里轻滚一圈，沾上薄薄面粉，鸡蛋液去泡个澡，出来去面包糠里穿件衣服，烤盘里排排坐。

3. 烤箱180预热，用刷子沾油轻轻在鸡米花上按压沾油。烤箱中层15-20分钟就好了。食用时单吃，番茄酱，酸辣酱，自己喜欢就好。

课后练习与拓展

2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.12.5
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
莲花酥
活动前期准备
中筋面粉、猪油、低筋面粉、细砂糖、温水、盐、黑芝麻蓉、葡萄干、蛋黄、水
活
动
内
容
1. 油皮：面粉加入其余材料揉成面团，静置15分钟，分成20份备用
2. 油酥：面粉与油揉成团，分成20个备用
3. 内馅：黑芝麻蓉分成20份，葡萄干洗净沥干水，每份芝麻蓉包入3、4粒葡萄干滚圆备用
4. 油皮包入油酥，擀卷两次，再擀成圆皮，包入内馅，收口朝下，略压成扁圆状，刷上两次蛋黄水，用剪刀在表面剪开米字切口
5.烤箱预热，190度中层烤约20-25分钟至上色即可

课后练习与拓展

2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.12.12
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
泡芙
活动前期准备
低筋面粉、水、黄油、糖、盐、鸡蛋
活
动
内
容
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次（此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑）
5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
6、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起
7、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
8、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了

课后练习与拓展

2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.12.19
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
芝麻薄饼
活动前期准备
蛋白80g、细砂糖70g、低粉30g、熟白芝麻80g、黄油40g（溶化成液态）
活
动
内
容
1、蛋白打散，加入糖搅匀（搅匀即可，不要打发）
2、筛入低粉搅匀
3、加入白芝麻搅匀
4、加入溶化的黄油搅匀
5、烤盘铺上高温布，用勺子舀适量面糊在高温布上，用勺背摊成厚薄均匀，大小适当的圆片
6、烤箱150度，中层20分钟左右至表面金黄
7、戴上隔热手套，趁热将饼干铲到擀面杖上，用手轻压出弧度即可，稍凉后取下

课后练习与拓展

2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.12.26
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
土司焗水果
活动前期准备
小麦土司、苹果、香蕉、鸡蛋、奶酪、橄榄油、沙拉酱、白砂糖
活
动
内
容
1.将吐司和水果都切成大小差不多的块状
2.将水果和吐司混合
3.将鸡蛋打散，加入橄榄油，沙拉酱和白砂糖搅拌匀
4.加搅匀的蛋液浇在吐司和水果上
5.用勺子将蛋液均匀的拌在吐司水果上
6.拌好后分在烤碗里，盖上奶酪片
7.烤箱预热后180度上下火烤10-15分钟即可
课后练习与拓展

2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.1.5
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
芝麻花生糖
活动前期准备
花生仁、生黑芝麻、生白芝麻、麦芽糖、水、盐、细砂糖
活
动
内
容
1. 把花生用烤箱150度的温度烤约20分钟，中途拿出来翻动几次
2. 烤好后冷却去皮备用
3. 黑白芝麻用烤箱150度的温度烤制约10分钟，中途拿出一次翻动一下即可，烤完后冷却备用
4. 把细砂糖、麦芽糖、水、盐倒入锅中用中下火煮至细砂糖完全融化
5.再转中火熬制糖浆约160度左右（中间不需要一直搅拌，偶尔搅拌一下即可）即可熄火
6.把花生仁和芝麻倒入锅中快速的翻炒匀
7.趁热把翻炒匀的芝麻花生糖倒入油纸或是油布上，上面再盖一张
8.用擀面杖快速的擀开，尽量擀的薄一点
9.还趁热乎的时候切开即可

课后练习与拓展

2015 年 下 学期岳麓区实验小学 美食 社团活动记录
活动时间
2014.1.9
活动地点
美食教室
出勤人数
16
活动主题
番茄酱
活动前期准备
番茄、冰糖、柠檬
活
动
内
容
1.准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了
2.将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感
3.用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4.将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5.熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可

课后练习与拓展