705园艺植物栽培学教案.docx

园艺植物栽培学教案
目 录

o 第一章：绪论
o 第二章：园艺植物的分类
o 第三章：园艺植物的生长发育
o 第四章：环境条件对园艺植物的影响
o 第五章：园艺作物的繁殖
o 第六章：园地选择与建园
o 第七章：土肥水管理
o 第八章：生长发育的调控
o 第九章：设施栽培
o 第十章：采收与商品化处理(自学)

第一章 绪 论

[内容提要]

● 园艺的概念和特点
● 园艺业的起源与发展简史
● 园艺业发展趋势和热点

教学时数：2学时
本章重点：
掌握园艺的概念和特点，了解中国园艺业发展的悠久历史及园艺产业发展的趋势和热点。
本章难点：
深刻理解园艺生产在人民生活和国民经济中的重要作用。
第一节 园艺的概念和特点
园艺的英文 Horticulture是由拉丁文Hortus与两个单词合并而成的，Hortus为垣篱、墙壁等围绕物之意，为栽培管理之意。
可见，园艺一词的含义中外是一致的。在现代社会中，园艺已不一定局限于垣篱之内了。 （一）概念
园艺：通常指果园、菜园、有观赏价值的花园（公园、风景园）的营建、栽培管理及有关种苗培育的技术。既是一门生产技术，又是一门形象艺术。因与园、圃或庭院有关，所以称为“园艺”。
园艺学：是研究园艺植物种质资源、生长发育规律和栽培管理技术的科学。属于农业科学的一个分支。园艺学的范畴一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学。

园艺业：即园艺生产产业。属于大农业的一部分。是从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产和风景园的规划、营建、养护的行业。
因地制宜地确定栽培作物的种类、品种，以最高效率地开发自然条件的优势，发挥植物种质资源的最优产量和最优品质。资源优势的利用，还应当包括继续研究和开发野生园艺植物资源。最近几十年里，野生果树山葡萄、猕猴桃、越橘、酸枣、沙棘、刺梨、树莓等、野生蔬菜苋菜、苦荬菜、水飞蓟、蕨菜、落葵、猴头菌等，都取得很好的开发成绩，有的已大量人工栽培。野生花卉被利用的例子更不胜枚举。野生资源的利用，今后通过建立植物基因库，肯定有更广泛的前景；一些野生植物具有特别强的适应性、抗病性，其基因资源是非常宝贵的财富。

第二章 园艺植物的分类

[内容提要]

● 果树植物分类、主要种类和特点
● 蔬菜植物分类、主要种类和特点
● 观赏植物分类、主要种类和特点

教学时数：4学时
图片资料：插入各类园艺植物主要种类图片
本章重点：
掌握果树、蔬菜和观赏植物的分类方法。
本章难点：
园艺植物资源，种类繁多，不论从研究和认识的角度，还是从生产和消费的角度，都需要对这么多的种类进行归纳分类，并在名称上避免方言俗语，用世界公认的拉丁文统一命名，用植物学专业术语描述其性状和特点，是植物学分类的内容。植物学分类法比较完善，每一种园艺植物的分类学地位相对固定。社会生产和生活中，还有实用分类法或分类系统。有些植物在实用分类中，可能既是果树植物，又是观赏植物，如海棠、桃等；有的既是观赏植物，又是蔬菜植物，如百合、荷(藕)、竹(竹笋)等。所以实用分类法中，一些植物的分类地位不固定。学习园艺植物栽培学，各种分类法都应当了解和熟悉。
第一节 果树植物分类
果树植物的分类方法通常分为植物学分类法和实用分类法两大类。
植物学分类法：界、门、纲、目、科、属、种
实用分类法：从人类对果树植物进行栽培和利用的需要出发，如生态适应性、栽培特点、树性和果实解剖结构等。
由于分类依据的不同，以及分类方法的局限性，实用分类法的结果在严谨性和一致性等方面存在着一些不足之处，需要有一个逐步完善的过程。
一、植物学分类
明确各种果树在系统发生中的地位以及相互间的亲缘关系，从而能对杂交或嫁接的亲和性做出推断。
全世界果树类植物的种可达到2792个，分属于40目，134科，659属。比较重要的果树约288个种，蔷薇科和芸香科种类很多。
图片展示
蔷薇科：梨、枇杷、杏、草莓、玫瑰
芸香科：橙子、柠檬
二、实用分类法
（一）栽培学分类法
Ⅰ温带果树(落叶)
1.仁果类：苹果，梨，山楂，海棠果等
2.核果类：桃，李，杏，樱桃，梅等
3.浆果类：葡萄，猕猴桃，草莓，无花果，石榴等
4.坚果类：栗，核桃，扁桃，银杏，榛等
5.柿枣类：柿，枣
Ⅱ亚热带果树(常绿)：柑橘，枇杷，龙眼，荔枝，杨梅等
Ⅲ热带果树(常绿)：芒果，荔枝，香蕉，番木瓜，椰子，腰果，菠萝，柠檬等
图片展示
仁果：木瓜，
提问：枇杷是仁果还是核果？
核果：桃、杏
浆果：葡萄，蓝莓（杜鹃花科越桔属），草莓、猕猴桃
提问：火龙果是浆果吗？
坚果：金刚栎果实和种子，核桃，开心果，板栗，榛子
提问：花生属于坚果，仁果，还是干果？
提问：榴莲属于坚果、干果还是浆果？（杂类）
柿枣类：柿，枣
（二）生态适应性分类法
类 别
生态适应特点
代表树种
Ⅰ寒带果树
耐寒性强，能抗零下40-50℃的绝对最低气温。
山葡萄,山定子,秋子梨，榛子,醋栗,树莓,越桔
Ⅱ温带果树
耐涝性较弱，喜冷凉干燥的气候条件。
苹果,桃,李,杏,梨,葡萄,山楂,板栗,柿,樱桃,核桃,枣
Ⅲ亚热带果树
具有一定抗寒性,对水分、温度变化的适应能力较强。
柑橘类,杨梅,枇杷,油橄榄, 荔枝,龙眼,桃, 李,无花果, 核桃, 板栗,葡萄, 柿,梨
Ⅳ热带果树
对短期低温有较好适应能力, 喜温暖湿润气候条件。
香蕉,菠萝,树菠萝,番木瓜, 椰子,椰枣,番荔枝,芒果
Ⅴ纯热带果树
喜高温高湿气候条件。
榴莲,腰果,巴西坚果,面包果, 可可,槟榔,柠檬
其中，桃，李，杏，梨，葡萄，核桃既属于亚热带果树，又属于热带果树。
（三） 按生长习性分类
乔木果树：主干明显，树体高大。苹果、梨、荔枝等。
灌木果树：木本，丛生。石榴、沙棘、树莓等。
藤本（蔓生）果树：缠绕或攀缘在支持物体上生长。葡萄、猕猴桃等。
草本果树：有草质的茎，多年生。香蕉、菠萝、草莓等。
（四）我国果树植物的地理分布（气候类型、地形地貌）
1)热带常绿果树带
广东、福建、广西和台湾的南部地区热量和雨量最丰富，年平均气温21℃以上，最低温度－1℃以上，终年无霜。热带和亚热带果树主要产区，有香蕉、菠萝、椰子、柑桔、荔枝、龙眼等。
2)亚热带常绿果树带
江西全省，福建、广东和广西北部，以及浙江和湖北的南部等地暖热湿润地带，年平均气温16~21℃，最低温度－1~－8℃，年降雨量1500㎜左右，无霜期240~330天。
亚热带果树的主要产区，如柑桔、枇杷、杨梅、杨桃和黄皮等，还有部分。
提问：在韶关地区，举出几种落叶果树。
3)云贵高原常绿落叶果树混交带
贵州全部，云南大部，以及四川、湖南、陕西和甘肃等省的部分地区，以山地为主。
年平均温度12~20℃，绝对最低温度0~－10℃，无霜期200~340天。海拔一般在1500～2000m，气候条件及果树呈垂直分布。
一般海拔800m以下河谷地带，气温高，终年无霜，雨量充沛，栽培香蕉、菠萝等热带果树。800～1000m地带为柑橘、荔枝等亚热带果树。1300m以上为苹果、梨、桃等温带落叶果树区。
4)温带落叶果树带
江苏、山东全部，安徽、河南大部，河北、山西、辽宁的南部，以及湖北、浙江等省的部分地区。年平均温度8~17℃，最低温度－10~－30℃，无霜期160~260天。
落叶果树种类多，栽培面积大，是我国落叶果树，尤其是苹果和梨的最大生产基地。
5)旱温落叶果树带
陕西、山西、甘肃和宁夏的大部，以及四川、西藏和新疆的部分地区。
年平均温度7~12℃，最低温度－12~－28℃，无霜期120~230天。气候干燥，日照充足，昼夜温差大。
优质苹果和优质葡萄的主要产区。
6)干寒落叶果树带
内蒙古全部，新疆、辽宁、河北、甘肃和宁夏北部，以及黑龙江和吉林的部分地区。年平均温度5~9℃，绝对最低温度－22~－32℃，年降水量一般低于300mm。无霜期130~180天。
栽培一些耐干燥寒冷的果树,有杏、梨、沙果、槟子、海棠、葡萄等。
7)耐寒落叶果树带
辽宁的辽阳以北，通辽和齐齐哈尔以东地区。
年平均温度3~8℃，最低温度－30~－40℃，年降水量472.7~729.9mm。无霜期130~150天。
适宜的主要果树有小苹果、秋子梨、李、杏、山楂、榛子、山葡萄、树莓、醋栗等。不利于大多数的果树越冬。
8)青藏高寒落叶果树带
青海大部，西藏拉萨以北，新疆最南端，以及甘肃和四川的部分地区。年平均温度0~5℃，最低温度可达－40℃左右。气候寒冷、干燥。海拔多在4000m以上。
有野生尖核桃和少量野生杏李分布，在河谷地带有少量的苹果、桃、核桃等栽培;2000m以下低海拔的河谷中还有少量的柑橘、梨、枇杷、石榴等亚热带和落叶果树;无果树商业栽培。
第二节 蔬菜植物分类
蔬菜植物的分类主要有植物学分类法，食用器官分类法，农业生物学分类法。
一. 植物学分类
界、门、纲、目、科、属、种。
除食用菌外（真菌门），均为种子植物门，且多为双子叶植物纲，常见的有十字花科、茄科、葫芦科、豆科、菊科、伞形花科；单子叶植物纲的蔬菜，主要是百合科。
图片展示
十字花科：白菜、青花菜、白萝卜、甘蓝
茄科：番茄、辣椒、茄子、马铃薯
伞形花科：芹菜、胡萝卜
葫芦科：西葫芦、黄瓜、苦瓜、南瓜
豆科：豇豆、四季豆、荷兰豆
菊科：茎用莴苣、茼蒿
百合科：洋葱
二. 食用器官分类法（六类）
（一）根菜类
肉质根类：萝卜、胡萝卜、根用甜菜、辣根
块根类：豆薯、山药、葛、甘薯
穿插图片进行讲解。
（二）茎菜类
1.地下茎类
块茎类：马铃薯
根状茎类：藕、姜
球茎类：荸荠、慈姑、芋头
2.地上茎类
嫩茎类：茎用莴苣、菜薹、石刁柏、竹笋
肉质茎类：榨菜
提问：块茎与块根的区别？
块茎为茎，块根为根。
穿插图片进行讲解。
（三）叶菜类
不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜
结球叶菜：甘蓝、大白菜、结球莴苣
香辛叶菜：韭菜、葱、芫荽、茴香
鳞茎类（由叶鞘基部膨大而成）：洋葱、大蒜、百合
穿插图片进行讲解。
（四）花菜类：
花椰菜、青花菜、金针菜
提问：花椰菜和青花菜属于同一个科吗？
（五）果菜类
瓠果：西瓜、黄瓜、南瓜、苦瓜
浆果类：番茄
荚果类：菜豆、豇豆、豌豆
（六）种子类
莲子
三. 农业生物学分类法（十二类）
1.根菜类
以膨大的直根为食用器官，在生长的第一年形成肉质根，为二年生植物，均用种子繁殖。如萝卜。
2.白菜类
以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。二年生植物。如白菜，芥菜。
3.绿叶菜
以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官。均用种子繁殖。如芹菜，菠菜。
4.葱蒜类
叶鞘基部膨大而形成鳞茎，所以也叫“鳞茎类”。如洋葱，韭葱。
5.茄果类
不耐寒冷，对日照长短的要求不严格。均用种子繁殖。 如茄子，番茄，辣椒。
6.瓜类
茎蔓性，雌雄同株异花。适合于昼热夜凉的大陆性气候。均用种子繁殖。如苦瓜，冬瓜，西葫芦，南瓜。
7.豆类
大都食用其新鲜的种子和豆荚。均用种子繁殖。如小扁豆。
8.薯芋类
富含淀粉，能耐贮藏。均用营养繁殖。如芋头。
9.水生蔬菜
指一些生长在沼泽或浅水地区的蔬菜。大多用营养繁殖。如莲藕，慈姑。
10.多年生蔬菜
一次繁殖可连续采收数年。如竹笋，石刁柏。
11.食用菌：蘑菇
12.芽菜类
蔬菜种子和粮食作物种子发芽做蔬菜产品，如黄豆芽，绿豆芽，萝卜芽等。
四. 我国蔬菜植物的地理分布
1.华南区
主要包括广东、广西、福建、海南、台湾。
雨量充沛，气温高，冬季基本无霜雪。一些喜温和耐热的蔬菜，如西瓜、番茄等可以在冬季生长；而在夏季，由于高温、多雨，加之有台风袭击，许多蔬菜如番茄、黄瓜、菜豆及一些叶菜的生长受到严重影响。
2.华中区（长江流域区）
包括湖北、湖南、江西、浙江以及安徽、江苏的南部及四川盆地。
年平均雨量在750—1000mm以上。夏季温度高，但冬季有霜雪，无霜期在240—340天。一年中可以露地栽培三茬蔬菜。耐寒蔬菜可以露地越冬。一年可以栽培两茬番茄、黄瓜、菜豆及马铃薯。同时这一地区是水生蔬菜较集中的地方。
四川盆地，冬季不冷，适于叶菜及根菜的生长，芥菜尤为发达。
3.华北区
指山东、河南、河北、山西、陕西的长城以南地区以及江苏、安徽的淮河以北的干旱地区，辽东半岛也类似于这个地区。
年雨量平均在750mm以下，冬季寒冷，全年无霜期在200—240天。一年内主要栽培两大季，即春夏季及秋冬季。
雨水少，阳光充足，夏季昼夜温差较大，适合西瓜，甜瓜，大蒜，大葱，韭菜的生长。秋季有较长的冷凉环境，大白菜和根菜生长良好。
4.东北寒冷区
包括黑龙江、吉林、辽宁北部及内蒙古东部。
气候寒冷，每年有4—5个月月平均温度在0℃以下，生长期短，无霜期只有90—165天，年雨量均在500mm左右。但土壤肥沃，富含有机质。每年仅种一茬，只有生长期短的绿叶蔬菜，可以栽培几次。喜温蔬菜和喜冷凉蔬菜可以同时生长。
即使是耐寒的蔬菜亦不能在露地越冬。日光温室的兴起和发展，使得喜温的番茄、黄瓜等可以在冬季成功栽培。
5.西北干燥区
包括甘肃、内蒙古、新疆等地。
本区具有大陆性气候，空气干燥，阳光充足，雨量极少，年雨量在100mm以下。冬冷而夏热，昼夜温差很大，特别适于西瓜、甜瓜的生长。甘蓝、茄果类及根菜类也生长很好。每年栽培蔬菜一茬。喜温和耐寒蔬菜均在同一季节生长。
6.西南高原区
包括四川的西南部及贵州、云南的高原地带。
地势多在海拔1000—1500m以上，气候较为凉爽。一年中的温度变化不大，冬暖夏凉，四季如春。一般根菜及叶菜，周年均可生长。
7.青藏高原区
主要包括青海及西藏两地以及四川的西北部。
地势均在3000m以上。空气稀薄，夏季温度低，雨量很少，蔬菜栽培不多。因温度低，不能露地栽培喜温蔬菜。由于夏季的夜温很低，白菜、萝卜的大多数品种，播种当年会先期抽薹。
第三节 观赏植物分类
观赏植物：以观赏为目的而栽培的植物。
花卉：有观赏价值的草本植物。
观赏树木：供观赏的木本植物。
常用的花卉分类包括生态习性分类法、栽培习性分类法和按用途分类法。
常用的观赏树木分类包括生态习性分类法、观赏特性分类法和按栽培用途分类法。
一.花卉分类
（一）生态习性分类法（原产地分类）
了解花卉种类在世界上的分布及原产地条件，给予相应的栽培环境和技术措施，以满足生长发育的要求。
1.中国气候型(大陆东岸气候型):
中国的东北及华东地区。
气候特点：冬寒夏热，年温差较大。
这一气候型因冬季气温高低不同，分为两种类型：
1）温暖型：（低纬地区）包括中国长江以南（华东、华中及华南）等地区。主要花卉有：中国水仙；杜鹃；山茶
2）冷凉型：（高纬地区）中国华北及东北南部等地区，主要原产花卉有：菊花；芍药；翠菊；荷包牡丹；贴梗海棠
2.欧洲气候型(大陆西岸气候型):
欧洲大部分、北美洲西海岸中部、南美洲西南角和新西兰南部。
气候特点：冬季气候温暖，夏季温度不高,一般不超过15-17℃。
原产的著名花卉有：三色堇；雏菊；矢车菊；霞草.
3. 地中海气候型：
地中海沿岸气候为代表。
气候特点：秋季至次年春末为降雨期，夏季干燥。多数花卉呈球根形态。仙客来，唐菖蒲，风信子等。
4. 墨西哥气候型(热带高原气候型)
墨西哥高原地区，中国云南省等地。主要为热带和亚热带高山区。
气候特点：周年温度近于14-17℃，温差小。原产这一气候型的花卉耐寒性较弱，喜夏季冷凉。主要花卉为百日草，云南山茶，万寿菊等。
5.热带气候型
亚洲、非洲、大洋洲及中美洲、南美洲。
气候特点：周年高温，温差小，雨量大。
主要花卉为：鸡冠花，膜叶秋海棠，美人蕉等
6.沙漠气候型
非洲、阿拉伯、墨西哥西北部、我国海南岛西南部。
气候特点：周年降雨量少，气候干旱，多为不毛之地。如：芦荟，仙人掌等。
7.寒带气候型 ：
阿拉斯加、西伯利亚等地。
气候特点：冬季漫长而严寒，夏季短促而凉爽。植物生长期只有2-3个月。如：雪莲，细叶百合等。
（二）栽培习性分类法
1．一年生花卉
即在一个生长季内完成生活史的花卉植物。从播种到开花、结实、枯死均在一个生长季内完成。一般在春季播种，秋季开花结实，然后枯死。故一年生花卉又称春播花卉。一年生花卉的多数种类原产于热带、亚热带地区，不耐0℃以下低温，遇霜即枯死。如凤仙花、百日菊、翠菊、鸡冠花、一串红、金鱼草等。
2．二年生花卉
即在两个生长季节内完成生活史的花卉植物。当年只生长营养器官，越年后开花、结实、死亡。二年生花卉一般在秋季播种，次年春夏开花。故又称秋播花卉。二年生花卉均原产于温带或寒冷地区，耐寒力较强。如紫罗兰、桂竹香、羽衣甘蓝、福禄考等。
3．多年生花卉
多年生花卉的多数种类原产于温带的冷冻地区，耐寒力较强，其根或茎能多年宿存于土中，年年萌芽开花，达几年甚至几十年之久，习称宿根花卉。其中有些种类的地下变态器官呈块茎、球茎、鳞茎、块根等，这些称为球根类花卉。此类花卉在冬季有完全修面的习性，地上部茎叶全部枯死，地下部器官进入休眠状态，来年春季转暖时再度萌芽开花，或夏季高温时地上部枯死，进入休眠。其中，春季开花种类，感温阶段要求低温，感光阶段要求长日照；夏秋开花种类，感温阶段要求高温，感光阶段要求短日照。
（1）宿根花卉
地下器官形态正常，不发生变态。如萱草，芍药，玉簪，菊花，西洋菊，香石竹等。
（2）球根花卉
依地下变态器官的形态，又可分为：
鳞茎类：百合，水仙，风信子，石蒜等；
球茎类：唐菖蒲，小苍兰，番红花等；
块茎类：球根秋海棠，花叶芋，马蹄莲等；
根茎类：美人蕉，鸢尾，铃兰等；
块根类：大丽花，花毛茛，乌头等。
（三）按用途分类法
1.按园林用途分类
（1）花坛花卉
（2）盆栽花卉
（3）室内花卉
（4）切花花卉
2.按经济用途分类
（1）药用花卉：芍药、桔梗等
（2）香料花卉：玫瑰、八角、薰衣草
桂花：可作食品香料和酿酒
茉莉、白兰等可熏制茶叶
菊花可制高级食品和菜肴，
白兰、玫瑰、水仙花、腊梅等可提取香精，其中玫瑰花中提取的玫瑰油，在国际市场上被誉为“液体黄金”。
（3）食用花卉 :菊花、百合等
（4）其他用途（纤维、淀粉和油料）：魔芋、花椒
二. 观赏树木分类
（一）生态习性分类法
1.气候生态型分类
（1）热带气候生态型
（2）亚热带气候生态型
（3）暖温带气候生态型
（4）温带气候生态型
（5）寒温带气候生态型
2.土壤生态型分类
（1）土壤水分适应型
（2）土壤酸碱度适应型
喜酸性土树种:5.5-6.5,铁、铝成分较多；
喜碱性土树种:7.5-8.5,钙质较多；
喜钙质土树种：碳酸钙
3.光照生态型分类:
(1)喜光性树种
(2)耐荫性树种
（二）按栽培用途分类法
1.行道树
2.庭荫树
3.园景树
4.绿篱
5.攀缘植物
6.地被植物
思考：
1．十字花科、蔷薇科、豆科、菊科、茄科、葫芦科、芸香科的重要园艺植物有哪些？（各记2-4种）
2． 草莓与蓝莓，萝卜与胡萝卜是否属于同一科？

第三章 园艺植物的生长发育

[内容提要]

● 园艺植物根、茎（枝）、叶的形态特征与功能
● 园艺植物的花芽分化
● 园艺植物花、果实和种子的形态结构与发育特点
● 园艺植物器官间的生长相关性

教学时数：6学时
图片资料：插入各类园艺植物主要器官图片
本章重点：
了解园艺植物栽培的基础理论，掌握其营养生长、生殖生长及生命中各类周期的特性特点，并通过满足其对环境条件的要求，达到优质、高产栽培的相关基础理论知识。
本章难点：
园艺植物营养生长与生殖生长之间的相关性。
第一节 营养器官的生长发育
一．根的生长发育
根系是园艺植物的重要器官，是其整体赖以生存的基础。俗话说“根深叶茂”，只有根系生长良好，植物的地上部生长的才较好。
（一）根系的功能
共同功能：
1. 固着作用。
2. 吸收水和营养。
3. 激素合成。细胞分裂素 ，赤霉素在植物的根系合成。
特殊功能
1. 贮藏碳水化合物。
2. 气生根。
3. 繁殖。(文冠果、猕猴桃、杨树类、无花果、北美凌霄、臭椿 )
（二）根的发生与生长
1．根系的发生
（1）实生根系 (seedling root system)
种子胚根发育而来。主根发达，根生活力强。绝大多数蔬菜和种子繁殖的花卉多为实生根系。
（2）茎源根系(cutting root system)
利用植物营养器官具有的再生能力，采用枝条扦插或压条繁殖，使其产生不定根。无主根，生活力相对较弱，常为浅根。
提问：哪些园艺植物可以采用扦插繁殖？
如月季，菊花，葡萄，无花果等。他们的根系为茎源根系。
（3）根蘖根系 (layering root system)
果树中的枣、山楂及香椿等和部分宿根花卉的根系通过产生不定芽可以形成植株，其根系称根蘖根系。
2．根系的生长
根系生长的基本形式有加长生长和加粗生长。
（1）加长生长（根形成初期）
根冠内的细胞分裂区不断分裂，使根不断伸长。
（2）加粗生长（根形成中后期）
根形成的中后期，由有分裂能力的中柱鞘细胞与一些薄壁细胞分裂分化产生木栓形成层和木栓层。木栓形成层活动形成周皮，周皮积累就形成了根外部的皮层；形成层的活动则形成根的次生木质部和次生韧皮部，这就是根的加粗生长。
垂直根系：胚根形成的初生根一般都垂直向下生长，在垂直根上分生出侧根，组成的根系叫垂直根系。对土壤深层水分和养分吸收能力强，吸收基肥多。
水平根系：侧根的生长角度较大，沿接近水平方向生长，组成的根系叫水平根系。分布浅，侧根多，对根外追肥反应敏感，不耐旱。
（三）根系的结构和类型
1．根的类型
（1）主根
种子萌发，胚根最先突破种皮、向下生长而形成的根称为主根，又叫初生根。主根生长快，一般垂直深入土壤，成为早期吸收水肥和固着的器官。
（2）侧根
主根生长到一定长度后，产生与主根有一定角度，沿地表方向生长的分支称为侧根。
主根和侧根共同承担着固着、吸收及贮藏功能。统称骨干根。
（3）须根
侧根上形成的细小根成为须根。
按其功能和结构分为四类：
v 生长根：向土壤深处延伸及向远处扩展部分，一般为白色，具有吸收功能。
v 吸收根：吸收以及将吸收的物质转化为有机物或运输到地上部，多为白色。
v 过渡根：吸收根转化而来，部分转变为输导根，部分随生长发育死亡。
v 输导根：起运送各种营养物质和输导水分的作用。
（4）不定根
园艺植物的侧根除了由幼根轴上产生以外，还可由茎（枝）、叶、上胚轴上产生，由此形成的根称为不定根。
园艺植物都具有产生不定根和芽的潜在性能。
提问：生产实践中,此特性在哪方面应用？
答：进行扦插繁殖。
2．根系的类型
直根系：主根发达,主根和侧根的界限非常明显。主根通常较粗大,一般垂直向下生长,上面产生的侧根较小，如桔梗、人参、棉花和蒲公英的根系。 双子叶植物
须根系：主根不发达，或早期死亡，从茎的基部节上生长出许多大小、长短相仿的不定根，簇生呈胡须状，没有主次之分，如稻、麦、葱、蒜、龙胆等的根系。葱蒜类蔬菜、禾本科作物及草坪草等
3．变态根
（1）肥大直根
主根肥大发育而来。如萝卜，胡萝卜等。从外形来看，可分为根头、根颈、真根三部分。根头即短缩的茎部，由上胚轴发育而来；根颈由下胚轴发育而来，这部分不着生叶和侧根；真根由初生亘肥大而形成，其上有很多侧根。一般萝卜着生两列侧根，与子叶展开的方向一致；胡萝卜则有四列侧根。
（2）块根
侧根或不定根膨大而形成的肉质根。如大丽花，其根颈部分可发生新芽，并由此发育成新的个体。
（3）气生根
根系不向土壤中生长，而是生长在空气中，称为气生根。
气生根因植物种类与功能不同又可分为支柱根、攀缘根和呼吸根等。
支柱根：起辅助支撑固定植株的功能，如甜玉米的支柱根。
攀缘根：起攀缘作用，如常春藤的气生根。
呼吸根：呼吸根伸向空中吸收氧气，以弥补地下根系吸氧不足。如红树、水松的呼吸根。
板根：气生根------热带气候
板状根实际上是由离地面较近或恰在地面的粗大侧根发育而来的。
（四）根的生长周期与再生力
虽然根系生长本身没有自然休眠，如果满足其所需要的条件，可不停的生长。但因受外界环境的影响，多年生植物的根的生长表现出明显的周期性，即有明显的生命周期、年生长周期和昼夜周期。
1．根的生长周期
（1）生命周期：多年生植物的生命周期从种子开始。早期发生的根大多形成骨干根，进入衰老期，骨干根大量死亡，垂直根最后死亡。
离心生长→向心生长
（2）年生长周期：
在一年中，从春天到秋末，植物根的生长一般表现出两个高峰：第一个高峰出现在5-6月份，适宜的土温为20-25度。这期间植株的营养状况较好，地上部萌发和开花坐果大量消耗营养的时期已过，光合产物向根系大量转移。进入秋季，温度适宜，有些植物的果实已经采收或脱落，地上部营养向地下部分转移，多年生植物的根系生长会出现第二个高峰期。
无自然休眠现象，开始活动期稳定
与枝叶交替生长，常表现为春秋两个生长高峰
不同土层深度交替生长
（3）昼夜周期：多数植物的根系夜间生长大于白天，新根发生也多，白天的生长量相对较小。
2．根的再生能力
断根后生出新根的能力，称为根的再生能力。
不同季节、不同园艺植物、不同砧木以及不同的生态条件，根的再生力有很大差异。
（1）春季和秋季根系再生能力较强。所以植物的定植或苗木出圃通常选择春秋季节进行。
旺盛生长的地上部新梢顶芽或侧芽，对根的再生力有促进作用。
（2）环境条件影响根系再生能力
土壤的通透性对根的再生能力影响较大，通气状况良好，根的再生力强；适宜的土壤温度和水分条件有利于提高根的再生力。
（3）根的再生力与园艺植物种类有关。黄瓜根系木栓化早，断根后发新根困难。因此，应小苗定植或采取保护根系措施育苗。甘蓝根系再生能力很强，移栽后发育良好，同时还容易发生不定根，可用腋芽扦插法繁殖。
（五）根际、根瘤和菌根
根际：与根系紧密结合的基质的实际表面，与生长根紧密相接，其内含有根系溢泌物、微生物和脱落的根细胞，是以毫米计的微域环境。
根际土壤微生物的活动影响养分的有效性、养分的吸收和利用，并能调节物质的平衡。
土壤中某些微生物能进入到根的组织中，与根共同生活，称为共生现象。共生现象分为根瘤和菌根两种类型。
根瘤
根瘤的产生是由于细菌侵入根部组织所致，这种细菌称根瘤菌。根瘤菌在根皮层中繁殖，也剌激皮层细胞分裂，根组织膨大突起，成根瘤。
豆科蔬菜、花卉和一些果园用的绿肥作物，如豌豆、菜豆、苜蓿、三叶草、田菁、扁茎黄芪等都有根瘤。
应用展望：提高肥料利用率，解决重茬障碍，增强作物适应力
菌根
外生菌根：菌丝只进入皮层的细胞间隙
内生菌根：菌丝穿过根表皮或根毛进入细胞内部
兼生菌根：两者兼而有之
根瘤和菌根的作用：扩大吸收范围，提高激素水平
促进糖份代谢，增强抗病能力
（六）根系的分布
根系生长的方向性：向下向外生长
垂直分布：垂直根系的深度
水平分布：水平根系的分布范围
横向分布：一般为树冠冠幅的1.5-3倍
层性：层性愈明显，吸收能力愈强，抗性愈强
对应性：根系分布表现与地上部相对应
提问：为什么要了解水平根分布的范围及吸收根群分布的深度？
答：可以指导施肥的深度和广度。
根颈
植物根与茎的交界处称根颈。
由种子下胚轴发生的根颈称真根颈。
根颈部位的形成层细胞开始活动早，结束休眠迟，对外界环境的感应期长，对低温的感应非常敏感。
提问：冬前对木本园艺植物树干刷白的目的是什么？
（七）影响根系生长的因素
①地上部有机养分的供应：如环剥后根系生长弱。环剥是一种抑制生长，促进生殖生长的一种措施，环剥后，根系获得的营养不足，影响根系的生长。
②土壤温度：多数适温20－25℃，热带园艺要求高。
③土壤的三相组成：
固相（矿物质和有机质）在50%左右，田间持水量70%-80%，
O210%以上、CO2 5%以上较好。
④土壤养分：肥沃，根系发达，活动时间长。　　　
思考题：
1.不定根与茎源根系的关系?植物愈伤组织产生的根系是不定根吗?
答：茎源根系是一种不定根，但是不是所有的不定根均有茎源根系产生。
是。
二．茎的生长发育
基本概念及名词
节：茎上叶片着生处
节间：两节之间的部分
枝条：多年生树木的茎
新梢：多年生树木的当年生带叶片的长枝
副梢：新梢上的分枝
蔓或藤：多年生藤本植物的茎
（一）茎的功能
1.支撑。
2.运输水和矿物质。
3.变态后贮藏水、矿物质等。
4.无性繁殖器官。
（二）芽（buds）
芽是茎或枝的雏型，萌发开展后形成茎或枝。
1．芽的类型
不同位置的芽
顶芽 腋芽（侧芽） 定芽 不定芽
不同性质的芽
叶芽 花芽 纯花芽 混合芽
不同构造的芽
鳞芽（被芽） 裸芽 单芽 复芽
不同生理状态的芽
活动芽 休眠芽 潜伏芽 （隐芽）
（1）顶芽、侧芽或腋芽
着生在枝或茎顶端的芽称顶芽(terminal bud) ，着生在叶腋处的芽叫侧芽或腋芽(lateral bud or axillary bud ) 。顶芽和侧芽均着生在枝或茎的固定位置上，统称为定芽(regular bud)；从枝的节间、愈伤组织或从根以及叶上发生的芽为不定芽（adventitious bud） 。
（2）叶芽(leaf bud)和花芽(flower bud)
芽萌发后只抽生枝和叶的芽，称为叶芽；萌发后形成花或花序的芽，叫花芽。在花芽中，萌芽后既开花又抽生枝和叶者称为混合芽(mixed flower bud)；萌芽后只开花，不抽生枝叶，称为纯花芽(simple flower bud)。
（3）休眠芽(dormant bud)和活动芽(active bud)：
芽形成后，不萌发的为休眠芽，其可能休眠过后活动，也可能始终处于休眠状态或逐渐死亡。芽形成后，随即萌发的即为活动芽。活动芽在当年生长过程中发育成枝,也称为早熟性芽;在休眠越冬后萌发的芽为晚熟性芽.有的休眠芽深藏在枝皮下若干年不萌发，称为隐芽或潜伏芽(latent bud)。
2．芽的特性
（1）芽的异质性
枝条或茎上不同部位生长的芽由于其形成时期、环境因子及营养状况等不同，造成芽的生长势及其他特性上存在差异，称为芽的异质性。
一般枝条中上部多形成饱满芽，其具有萌发早和萌发势强的潜力，是良好的营养繁殖材料。而枝条基部的芽发育度低，质量差，多为瘪芽。一年中新梢生长旺盛期形成的芽质量较好，而生长低峰形成的芽多为质量差的芽。
芽的自枯（剪）：新梢的顶芽长到一定程度，顶芽自行枯死脱落。顶芽自剪后，其下的腋芽代替顶芽，实为假顶芽。柑橘、板栗、柿、杏、猕猴桃
（2）芽的早熟性和晚熟性：
当年形成的芽当年即可萌发抽梢，称为芽的早熟性，如柑橘、李、桃和大多数常绿果树。具有早熟性芽的树种一般分枝多，进入结果期早。
当年形成的芽一般不萌发，要到第二年春才萌发抽梢，这种现象称为芽的晚熟性，如苹果和梨等果树。
（3）潜伏力：
潜伏力包含潜伏芽的寿命长短和潜伏芽萌芽力与成枝力的强弱。一般潜伏芽寿命长的园艺植物寿命也长，植株易更新复壮。相反，萌芽力强，潜伏芽少且寿命短的植株易衰老。改善植物营养状况，调节新陈代谢水平，采取配套技术措施，能延长潜伏芽寿命，提高潜伏芽萌芽力和成枝力。
（4）萌芽力和成枝力
园艺植物茎或枝条上芽的萌发能力称为萌芽力，常用萌发的芽数占茎（枝）上总芽数的百分比来表示。
萌芽力因园艺植物种类、品种及栽培技术不同而异。
提问：不同园艺植物对萌芽力有不同要求，请举例？
答：如黄瓜、西瓜早熟高产以主蔓结瓜为主，应摘除侧芽萌发的多余侧蔓。甜瓜雌花一般是子蔓或孙蔓上发生早，因此，栽培上采取摘心的方法，促进发生侧蔓以提早结瓜。
多年生木本植物，芽萌发后抽生为长枝的能力称为成枝力 ，用长枝数占总萌发芽数的百分比来表示。成枝力弱的果树，一般枝条稀疏，层性明显。
萌发力和成枝力是两个概念。 萌芽力强的果树，其成枝力不一定强。
（三）茎的生长特性
1．顶端优势与层性
（1）顶端优势：指活跃的顶端分组织（顶芽或顶端的腋芽）抑制下部侧芽发育的现象。
这种抑制作用表现为与顶芽抽生的枝条相比侧芽抽生的枝条生长势弱，且分支角度大。
（2）层性：多年生木本植物由于顶端优势和芽的异质性的共同作用，强枝成为主枝，弱枝衰亡，树冠上的主枝形成层状分布。
（3）层性与树种、品种有关。顶端优势强，层性明显：苹果、梨、核桃等。顶端优势弱，层性不明显：柑橘、桃、李等。
（4）顶端优势的形成与植物体内内源激素的合成、积累与分布有关。
一般是顶端组织生长素浓度比较高，控制来自根的细胞分类素想侧芽的分配，从而抑制下部的侧枝萌发。摘掉顶芽或给侧芽施用外源细胞分裂素，侧芽可以萌发。发枝灵、控长灵采用该原理。
2．分枝习性
在园艺植物中主要有单轴分枝、合轴分枝和假二叉分枝三种。禾本科植物如草坪草、百合科韭菜等分支方式是分蘖。
单轴分枝：主茎的顶芽活动始终占优势，形成一个直立的主轴，而侧枝不太发达。如苹果、梨、瓜类和豆类等。
合轴分枝：顶芽活动到一定时间后死亡或分化为花芽，或发生变态，或生长极慢，而靠近顶芽的腋芽迅速发展成新枝，代替主茎的位置。不久，这条新枝的顶芽又同样停止生长，再由其侧边的腋芽所代替。如番茄就是典型的合轴分枝。
假二叉分枝：当顶芽生长一段枝条后停止发育，然后从顶端两侧对生的两个侧芽同时发育成新枝。新枝顶芽的生长活动也同母枝一样，再生一对新枝，如此不断继续下去，如辣椒和茄子等。
3．枝梢生长、成熟与衰老
加长生长： 开始生长
旺盛生长
缓慢生长
停止生长
组织成熟
加粗生长：开始和停止均晚于加长生长
即先长长，后长粗
茎的成熟与衰老：春生—夏长—秋收—冬藏
提问：
枝梢的成熟对果树在生产中的意义？
答：多年生木本植物，枝的木质化标志着枝开始走向成熟，而枝的成熟与否对其安全越冬关系重大。成熟的枝条皮层厚，抗寒性强，可安全越冬。
越冬前，促进枝梢成熟的措施？
答：秋末进行控水，增施磷、钾肥，促使枝条即使停止生长，使其充分成熟，以便安全越冬。
4．影响茎生长的因子
（1）品种和砧木
（2）内源激素
（3）有机营养
（4）环境条件:水分；矿质元素等。
（四）茎的类型与特点
1.直立茎（erect stem）
绝大多数木本果树和观赏树木、木本花卉等均为直立茎。
新梢：一般由茎或枝条上的幼芽萌发当年形成的枝条叫新梢。新梢按季节发育不同又分为春梢、夏梢和秋梢。
枝条担