七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全.pptx

,*,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,想一想，议一议,方便面能代替正餐吗？为何？,不能，方便面是高盐高热量但营养价值低食物，经常使用不符合合理营养基本要求。能够用于救急，但不宜长,期代替正餐。,第1页,请为自己设计一份食谱,要求,:,1,、你们把这份食谱作为一日三餐中哪,一餐？,2,、请思索为何要这么设计？,3,、思索选购食材时注意哪些问题？,提醒：设计食谱只要求含有五类食物且百分比合理，不要求计算能量。设计应考虑食物种类、营养成份、价格等。,交流展示设计食谱,第2页,第三节,合理营养与食品安全,（第一课时）,第3页,学习目标：,1、举例说出什么是合理营养。,2,、尝试学会设计一份营养合理食谱。,重、难点：,尝试利用相关合理营养知识，设计一份营养合理食谱，关心长辈饮食。,第4页,请你分析下列图所表示做法是否正确？并说出科学道理,第5页,经常不吃早饭就上学，结果上到第四节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为何？,早餐一定要吃，还要吃得健康,。,俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。假如不吃早饭就会造成,血糖供给不足,，引发头晕、心慌，无法认真听课。,第6页,不爱吃蔬菜，她认为天天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道东西。她想法对吗？,不对，蔬菜中不但含有维生素，而且还有水果中所没有纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，即使能够得到维生素，但没有,纤维素,，不利于排便通畅，久而久之,会影响身体健康。,不喜欢吃蔬菜、水果，,缺乏维生素,c,.,第7页,吃盐过多会：,高血压,发病率高,心脑血管疾病,发病率高,甚至,支气管病,发病率也变高,食盐正常摄入量：,世界卫生组织提议正常人每人每日盐摄入量不超出,5,克，中国营养学家提议不超出,6,克。,第8页,交流探讨,偏食,暴饮暴食,饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养吸收。以喝,白开水,为好。饮食结构不合理，不但会影响人体生长发育，还会引发一些疾病，如：,高血压、肥胖、糖尿病、维生素缺乏症,等。所以，要做到合理营养。,第9页,不吃早餐,挑食偏食,暴饮暴食,爱吃零食，不爱吃饭,爱吃油炸烧烤食品,青少年不良膳食习惯,第10页,自主学习一：阅读书本,P32-34,完成练习册自主预习“知识点,1”,1,什么是合理营养？,2,青少年饮食应注意些什么？,3,营养学家将食物分成哪几类？,4,一日三餐合理能量百分比？,5,什么样饮食才是合理饮食？,第11页,合理营养是指,全方面,而,平衡,营养。,一、合理营养,“,全方面,”是指摄取营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。,“,平衡,”是指摄取各种营养素量要适当，与身体需要保持平衡。,第12页,谷物：,300-500,克,蔬菜、水果：,400-500,克,动物性食品：,125-200,克,奶制品：,100,克、豆制品：,50,克,油脂：,25,克,平衡膳食宝塔,*天天摄入量,第13页,分析“平衡膳食宝塔”回答下列问题,1,天天摄入量最多食物应是塔基,类食物。,2,天天摄入量最少食物应是,塔顶,类食物。,3,青少年天天应比成人多 摄取含,多食物，即金字塔中,、,食物。,谷,乳类,肉类,油脂,蛋白质,Y,第14页,怎样吃才算是合理营养？,1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”,中五类食物；,3、每日早、中、晚餐能量,百分比合理。,（3:4:3）,2,、一日三餐，按时进餐；,4、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。,5、每餐动植物性食品合理搭配，饮,食多样化。,第15页,对点练习：,某同学为妈妈了一份午餐食谱：米饭、素炒黄瓜、炒白菜。这个食谱营养不够全方面，加上以下哪种食物后能够让这份食谱更为合理？（）,A.,红烧牛肉,B.,牛奶,C.,西红柿鸡蛋汤,D.,小米粥,A,解析：,这位同学设计午餐食谱中含有丰富糖类、无机盐和维生素，但缺乏蛋白质。牛奶中含有蛋白质，但不适合做午餐食物，西红柿鸡蛋汤中蛋白质,含量较少。而红烧牛肉中蛋白质含量较高，加上后,这份食谱就比较合理了。小米粥和米饭都属于谷物,类食物。,第16页,一日三餐饮食搭配,你说我说：合理营养之我见,早、中、晚,三餐应该按提供全天所需能量,30%,：,40%,：,30%,百分比分配。即实际上是遵照了传统“,早吃好，午吃饱，晚吃少,”观念。,第17页,救救厌食症女孩,小玉是一名初中生，为了参加选秀节目，企图经过“节食”来减肥，结果，过分“节食”使这位中学生患上厌食症而死去。教授告诫，因为,盲目减肥、过分节食而造成神经性厌食症患者,，近年来增加迅猛。青少年要注意合理营养，不要盲目减肥。,第18页,学生营养不良与营养过剩,中国学生营养与健康促进会公布,中国不一样家庭收入学龄儿童少年营养与健康情况汇报,表明：与,90,年代相比，我国城镇学龄儿童少年超重率增加了,19.4,，肥胖率增加了,5.9,。,第19页,中国居民膳食指南（,）P,33,（适合于,6,岁以上正常人群）,1,食物,多样,、谷类为主，粗细搭配,2,多吃,蔬菜、水果和薯类,3,天天吃,奶类、大豆或其制品,4,常吃,适量鱼、禽、蛋和瘦肉,5,降低,烹调,油,用量，吃清淡,少盐,膳食,6,食不过量，天天,运动,，保持健康体重,7,三餐分配要合理，零食要,适当,8,天天足量,饮水,，合理选择饮料,9,如饮酒应,限量,10,吃,新鲜卫生,食物,第20页,为家人设计一份午餐食谱,考虑家长健康情况和饮食习惯,食物百分比适当,设计好后交给家长并让家长署名,全方面,平衡,为家人设计午餐,提醒：患糖尿病人要少吃含糖较多食物；高血压患者要少脂肪、低盐；从事脑力劳动人要注意补充蛋白质；从事体力劳动人糖类营养物质要充分等。,第21页,课堂小结,合理营养,平衡：,全方面：,六类营养物质和膳食纤维,早、中、晚摄入能量百分比,3:4:3,吃最少,吃适量,吃多些,吃最多,第22页,巩固提升,1,、在每日摄入总能量中，早、中、晚餐能量应该分别占多少（）,A.30%30%40%B.30%40%30%,C.40%30%30%D.30%35%35%,2,、以下是一位健康初中生早餐食谱，你认为比较合理一项是（）,A.,鸡蛋,1,只，牛奶,1,碗，面包,1,个,B.,牛肉半斤，面包,1,个,C.,米粥,1,碗，面包,2,个,D.,红烧肉,1,盘，馒头,1,个,B,A,第23页,巩固提升,3,、以下各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比是（）,A,第24页,巩固提升,4,、依据平衡膳食宝塔，你认为人们天天食物摄入最多应该是（）,A.,脂肪,B.,蛋白质,C.,淀粉,D.,无机盐,5.,合理饮食有利于青少年健康成长。以下对人体健康有利饮食方式是（）,A.,不吃早餐,B.,用碳酸饮料代替饮用水,C.,只吃鱼、肉，不吃蔬菜,D.,每日三餐定时定量，注意均衡营养,C,D,第25页,Thank You!,第26页,第27页,第三节,合理营养与食品安全,（第二课时）,第28页,复习：,1.,什么是合理营养？,2.,怎样做到合理营养？,3.,交流展示设计食谱,第29页,自主学习二：食品安全,第30页,安徽阜阳劣质奶粉事件,“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充分“养料”奶粉。,第31页,第32页,第33页,第34页,第35页,买肉时，先看是否盖有检疫部门印章,;,瘦肉颜色是否鲜红,;,再用手捏一下肉,假如手湿了,说明猪肉被注了水,不能买,.,第36页,用清水浸泡、冲洗！,也能够削去外皮！,第37页,别大意！不能吃有毒食品！,第38页,你知道吗？,马铃薯块茎普通含有少许龙葵素，不会引发食物中毒。但在发芽马铃薯中，龙葵素含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引发中毒。,一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引发中毒，轻发生呕吐、腹泻等，严重危及生命。,第39页,1,、应该关注食品包装上哪些内容？,2,、怎样判断食品是否过了保质期？,3、你认识左边这些图片吗？,第40页,购置包装食品,第41页,为了预防食品污染，人们还应该怎么做？,1,、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，毁灭蚊蝇、蟑螂。,2,、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉食物，果断不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。,第42页,质疑：,怎样预防食品污染？,第43页,食品污染从哪里来,一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，造成有害物质在农产品中聚积；,二、是伴随农业产品使用量增加，一些有害化学物质残留在农产品中；,三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂不适当使用，使食品中有害物质增加；,四、是贮存、加工不妥造成微生物污染。,第44页,拓展知识,食品安全等级,食品安全法,无公害,绿色食品（,A,和,AA,）,有机食品,安全生产,维权监督,法律责任,确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全！,第45页,绿色食品,在我国，将产自良好生态环境，无污染、安全、优质食品，统称为,绿色食品,。,绿色食品标志：由上方太阳、下方叶片和中心蓓蕾组成，象征友好生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。,绿色食品分为,A,级,和,AA,级,两类。,A,级：在生产过程中允许限量使用限定化学合成物质。,AA,级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。,第46页,食品安全,P38,“,QS”,标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志,在选购食品时一定要看清楚有没有,蓝白相间“,QS”,标志,和,生产许可证编号,，以买放心、吃安全。,你见过吗？,第47页,分享你的收获,第48页,总结：,第三节 关注合理营养与食品安全,一、合理营养,1.,不合理营养习惯,2.,合理营养标准,均衡地吃,“,平衡膳食宝塔,”,宝塔”五,类食物。,确保每日三餐，按时进餐。,早、中、晚三餐百分比,为,3,：,4,：,3,。,二、食品安全,第49页,巩固提升,1.,食品安全，关乎民生。购置食品时要关注包装上（）,（,1,）保质期（,2,）添加剂种类 （,3,）生产日期 （,4,）厂家厂址 （,5,）质量安全标志,A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5),C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5),D,第50页,巩固提升,2.,最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下相关食品卫生与平衡膳食叙述中，正确是,(),A.,检测出“瘦肉精”肉类食品，加工成火腿肠后即可食用,B.,受污染新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症患病率,C.,我国食品卫生总体上是安全，天天应坚持各类食品合理搭配,D.,确保居民有均衡营养前提是食品必须安全，因而食品种类尽可能少为好,C,第51页,2,、怎样选购鱼？,1,、怎样选购蔬菜？,3,、,怎样选购鸡蛋？,生活常识,第52页,怎样选购蔬菜？,1,、不买颜色异常蔬菜,2,、不买形状异常蔬菜。,3,、不买异常气味蔬菜,4,、吃菜也要考究季节，各个季节旺产旺销蔬菜是什么就吃什么,第53页,怎样选购鱼？,1,、,观鱼眼,：新鲜鱼眼球,饱满凸出，角膜透明清亮，,2,、,观鱼鳃,：新鲜鱼鳃丝清楚呈鲜红色，黏液透明,3,、,摸鱼体,：新鲜鱼有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落,4,、,掐鱼肉,：新鲜鱼肌肉坚实有弹性,5,、,看鱼腹,：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。,第54页,怎样选购猪肉,正常鲜猪肉：,1,、肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；,2,、外观微干或湿润，不粘手；,3,、纤维清楚，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处马上恢复；,4,、含有鲜猪肉固有气味无异味。,第55页,怎样选购鸡蛋？,1,感官判别,：用眼睛观察蛋,外观形状、色泽、清洁程,度。良质鲜蛋，蛋壳洁净、,无光泽，壳上有,一层白霜，色泽鲜明。,2,手摸判别,：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。,3,耳听判别,：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。,4,鼻嗅判别,：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微生石灰味。,第56页,