高中生物动物的形态与功能7营养与消化.pptx

,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,第七章 营养与消化,一,、营养,二,、人消化系统及其功效,三,、动物对食物消化、脊椎动物消化系统结构功效对食物适应。,重点,:,人体所需营养素种类,与主要作用,主要消化器官,胃与小肠结构与功效,.,第1页,一、营养,1,、营养素,2,、营养与人类健康,补充,第2页,一、营养,依据营养方式生物可分为：,自养生物：植物、一些自养细菌,异养生物：动物、真菌、细菌等,光合作用,无机物 有机物 动物,植物 消化吸收,生命活动能量最终都起源于太阳。,第3页,1、营养素,营养,是指人体摄入、消化、吸收和利用食物营养成份，维持生长发育、组织更新和良好健康状态动态过程。,营养素,(nutrient),食物中能够被人体消化吸收和利用物质，即含有营养功效物质。它经过食物获取并能在人体内被利用，这些物质含有供给能量、组成组织及调整生理功效。,第4页,营养素及其起源、功效,必需营养素：水、糖类、蛋白质、脂类、维生素和矿物质等,六类,。,营养素,作用,主要食物起源,糖类,能源，原料,谷类,蛋白质,原料，代谢调控，能源,肉、蛋、奶类,脂类,能源，原料,油类、脂肪,矿物质,调整，原料,水果、蔬菜、饮料,维生素,调整，辅酶,蔬菜,水,物质运输，温度调整，溶剂，润滑剂,水、饮料,第5页,脂肪和碳水化合物以供给机体能量为主，蛋白质以组成组织为主，维生素和矿物质以调整代谢为主，人体需要各种营养素合理配合才能提供维持人体全方面生理功效需要。,第6页,蛋白质,必需氨基酸：苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸八种。,半必需氨基酸：组氨酸、精氨酸两种。,这十种氨基酸必需从食物中摄取。,注：成年人无须需组氨酸。,完全蛋白质：含全部必需氨基酸，动物蛋白。,不完全蛋白质：不含全部必需氨基酸，植物蛋白。,第7页,矿物质,常量元素：钙、磷、钾、锍、钠、氯、镁。,微量元素：铁、锌、硒、锰、铜、碘、钼、铬、氟、硅、矾、镍、锡等。,第8页,2、营养与人体健康关系,1,）营养与生长发育,2,）营养与智力,3,）营养与美容,4,）营养与延缓衰老,5,）营养与免疫,第9页,膳食结构类型,动物性食物为主：三高一低,（,高热能、高脂肪、高蛋白、低纤维），引发富裕性疾病，欧美等发达国家 为 代表。,植物性食物为主：蛋白质和脂肪数量均较低，蛋白质质量也较差，一些矿物质和维生素常显不足，易患营养缺乏病，大部分发展中国家为代表。,动、植物性食物摄取比较均衡：这类膳食既保持了以植物性食物为主东方人膳食优点，又防止了西方,“,三高一低,”,膳食缺点，日本为代表。,第10页,中国新八条膳食指南。即：食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量和体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质食物,。,第11页,膳食结构,“,41,”,金字塔方案,食物按人均计。每日粮豆类摄取量为,400,500,克，粮与豆之比为,10,：,1,；蔬菜、水果摄取量,300,400,克，蔬菜与水果之比为,8,：,1,；奶及奶制品摄取量为,200,300,克；肉、鱼、蛋为,100,200,克。按重量堆砌恰似金字塔，塔尖为适量油、盐、糖。,适量,油、盐、糖,肉、鱼、蛋,100,200,克,奶及奶制品,200,300,克,蔬菜、水果,300,400,克,粮、豆,400,500,克,第12页,脑力劳动者平衡膳食特点,主要是补充脑组织能源消耗，补充组成脑细胞必需脂肪酸,不饱和脂肪酸，及时补充参加调整和控制脑细胞和抑制活动蛋白质和维生素。,每日膳食中主要营养素供给量,脑力劳动 者,热量,（,kcal,）,蛋白质,（,g,）,脂肪,钙,（,mg,）,铁,（,mg,）,视黄醇,（,g,）,硫胺素,（,mg,）,男,女,2400,2100,70,65,占总热量,20%,25%,800,800,12,18,800,800,1.2,1.1,第13页,必需脂肪酸,不饱和脂肪酸是组成脑细胞结构脂肪，脑细胞,60%,成份都是结构脂肪,多食硬果类食物。,组成脑细胞第二位成份是,蛋白质,，约占,35%,脑力劳动者膳食中要确保充分优质蛋白质,脑力劳动者首先应选取,单糖类,（葡萄糖）丰富食物；小米、玉米、蜂蜜、桂圆和粗粮。,脑力劳动者对,维生素,B1,和维生素,C,需要量均高于普通人,25%40%,：菌藻类、蔬菜、水果和粗粮。,为预防视力下降，多项选择食富含,维生素,A,食品，如牛奶、动物肝脏及绿叶蔬菜,。,第14页,肥胖,肥胖基因,是隐性基因，,Leptin,是肥胖基因表示产物，有些人称之为肥胖蛋白，但因为它含有显著降低机体肥胖程度功效，所以也有些人称之为瘦蛋白。美国洛克菲勒大学,Jeffrey Friedman,等,(1994),发觉，在小白鼠中发觉肥胖基因并进行测序，发觉它,mRNA,由,4.5kb,组成，其中有一段编码,167,个氨基酸序列相当保守。,Leptin,含有抑制食欲功效，这个从肥胖细胞所产生出肥胖蛋白，会经由血流而抵达脑部。当脑部中接收器与肥胖蛋白结合后，大脑会释出讯息，以通知身体摄入食物已经足后，应该停顿进食。,处理方案：合理饮食（少食高脂肪食物）、加强体育锻炼。,第15页,二、人消化系统及其功效,异营生物营养作用,食物摄取、消化作用、营养吸收、利用和排遗。,消化,（,digestion),：把摄入食物经机械作用粉碎和化学作用分解，形成易于被吸收小分子化合物过程。,淀粉、糖原 单糖,脂肪 甘油、脂肪酸,蛋白质 氨基酸,核酸 核苷酸,第16页,消化系统（,digestive system),由消化管和消化腺两大部分组成。,1,、消化管：包含：口腔、咽、食管、胃、小肠,(,分为十二指肠、空肠、回肠,),和大肠等部分。通常把从口腔到十二指肠一段，称为上消化道，空肠到肛门一段称为下消化道。,2,、消化腺是分泌消化液腺体，包含大小两种。大消化腺有：唾液腺、肝和胰腺；小消化腺则位于消化管壁内，如食管腺、胃腺和肠腺等。,第17页,消化系统,消化道,消化腺,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液腺,肝脏,胰腺,胃腺,肠腺,消化系统组成,第18页,口腔,：牙齿咀嚼、舌,味觉,唾液腺（腮腺、舌下腺、颌下腺）,分泌唾液淀粉酶：淀粉 麦芽糖,作用：主要是物理消化和淀粉初步消化。,咽,：吞咽，食物、气体通道。,第19页,食管,是肌肉管道，经过重复收缩和舒张，能够将食物挤压至胃,食物通道。,进食时咽喉上下运动控制食管和,气管,交替开通,第20页,胃,主要消化器官：贮存食物并消化部分食物,和吸收功效,。,胃位置：胃大部位于左季肋部，小部在腹上区。,70%,淀粉在胃中被唾液淀粉酶分解。,胃酸（,HCl),：杀灭细菌、深入促进胰液、肠,液、胆汁排放,分泌 胃蛋白酶原 胃蛋白酶,(,蛋白分解为多肽）,HCl,黏液：保护胃壁细胞。,内因子：一个糖蛋白，促进维生素,B12,吸收。,吸收,:,水、酒精,蠕动对食物进行物理性消化,形成酸性糜食挤入十二指肠。食物在胃中停留,3-4,小时。,第21页,胃分四部分,:贲门部、胃底、胃体和幽门部,第22页,小肠,消化食物与吸收营养素主要器官。,小肠位置与分部：上接幽门，下与盲肠相接，长,57m,，蟠曲于腹腔中、下部。可分为十二指肠、空肠和回肠。,第23页,小肠,（,1,）小肠是消化道中最长部分,长约,5-7,米小肠含有分节运动和蠕动，有时有蠕动冲，食迷糜从胃幽门到大肠需几小时。,（,2,）各种消化腺：小肠内有肠腺及各种消化液。,胰,：分泌胰液,含有碳酸氢盐中和胃酸，还各种消化 酶。分泌激素参加碳水化合物代谢调整。,肝脏,：分泌胆汁，乳化脂肪。,第24页,消化腺,唾液腺：有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺。,分泌唾液淀粉酶。,胃腺：是胃壁粘膜内陷，可产生盐酸、,粘液、胃蛋白酶原。,胰脏,：分泌胰液，胰液呈碱性，含消,化 蛋白质、淀粉和脂肪酶。,肠腺：位于小肠粘膜中微小腺体，分泌肠,液呈碱性。,肝脏：最大腺体，分泌胆汁，储于胆囊。,胆汁呈碱性，,无消化酶,，有乳化脂,肪作用。,第25页,消化腺作用,消化腺 消化液 消化酶 流入部位 消化食物 消化后产物,唾液腺,胃腺,肝脏,胰腺,肠腺,唾液,胃液,胆汁,胰液,肠液,淀粉酶,蛋白酶,无,淀粉酶,蛋白酶,脂肪酶,胰,DNA,酶,胰,RNA,酶,口腔,胃,小肠,淀粉,蛋白质,淀粉,蛋白质,脂肪,DNA,RNA,初步消化（麦芽糖）,初步消化（多肽）,葡萄糖,氨基酸,甘油,+,脂肪酸,核苷酸,核苷酸,第26页,（,3,）,小肠巨大吸收面积有利于提升吸收效率,。,小肠皱襞、小肠绒毛、微绒毛，使小肠总吸收面积比肠管内表面积大,600,倍。（）小肠各种运动形式有利于食物消化吸收,小肠结构,第27页,大肠,大肠包含：盲肠和阑尾、结肠（升结肠、横结肠、降结肠和乙状结肠）、直肠。,长约,1.5m,。,大肠有迟缓混合性 运动、集团运动。,大肠功效：,吸收水份、电解质,部分维生素；形成粪便,第28页,第29页,葡萄糖,氨基酸,脂肪酸,甘油,淀粉,蛋白质,脂肪,胃液,胆汁,胰液,肠液,粪便,唾液腺,食物,口腔,咽,食道,胃腺,胃,胰,肠腺,小肠,大肠,消,化,系,统,肝,胆,胃,肛门,食物消化吸收示意图,第30页,小结,人体消化系统由消化道和消化腺组成。食物由口腔进入，经食道抵达胃，被分解为更小化学物质。消化作用主要在胃和小肠中进行。肝脏能够分泌胆汁进入小肠，帮助脂肪消化。小肠是,消化食物与吸收营养素主要器官，大肠 吸收水份、电解质、部分维生素；形成粪便。,第31页,三、动物对食物消化、脊椎动物消化系统结构功效对食物适应。,动物对食物消化,胞内消化：单细胞原生生物。,包外消化：多细胞动物。,脊椎动物消化系统结构功效对食物适应,依据摄食食物性质，将动物分为：草食动物、肉食动物、杂食动物、食沉渣动物、滤食动物、食液体动物。,草食动物消化管比肉食动物消化管长。,反刍哺乳动物胃：,4,个胃（瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃）,第32页,第33页,思索题,1,、简述人体需要六大类营养素作用、主要起源食物。,2,、简述胃功效。,3,、为何说小肠是消化、吸收主要器官，小肠怎样适应其功效？,第34页,