第2课时酶的特性.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第1节,降低化学反应活化能的酶,酶的特性,1.知道酶具有高效性、专一性、作用条件,温和等特性。,2.,知道酶活性容易受环境中的温度、,pH,的影响。,3.进行有关的实验和探究时，学会控制自,变量，观察和检测因变量的变化，以及,设置对照组和重复实验。,学习目标:,一、酶具有高效性,说明过氧化氢酶比,Fe,3+,的催化效率高得多。,为什么,4,号试管的反应速率比3号试管快得多？,3,4,4,3,少量肝脏,研磨液,氯化铁溶液,过氧化氢溶液,过氧化氢溶液,过氧化氢溶液,过氧化氢溶液,比较过氧化氢酶和,Fe,3+,的催化效率,酶的具有,高效性,事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的,倍。,10,7,10,13,酶的高效性保证了细胞内,化学反应的顺利进行,能量供应的稳定,酶具有高效性的意义：,上述实验说明了：,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。,现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？,淀粉溶液,蔗糖溶液,实验步骤,一,二,三,实验现象,结论,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5,min,2号试管中加入,2mL,蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约60水浴2,min,1号试管中加入,2mL,淀粉溶液,白色,无变化,棕色,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,每一种酶只能催化,化学反应。,细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的,是分不开的。,二、酶具有专一性,一种或一类,4000,专一性,目前发现的酶有,多种,它们分别催化不同,的化学反应,。,从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60左右最好。,能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？,酶活性：酶对化学反应的催化效率。,1号试管,淀粉溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2号试管,3号试管,加入淀粉酶2滴，振荡,试管各加入2,mL,淀粉溶液,蓝色,保持0冰水中反应约5,min,加热至100，反应约5,min,加热至60，,反应约5,min,各加入两滴碘液,振荡,无明显现象,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝色,探究温度对淀粉酶活性的影响,在最适温度的两侧，反应速率都比较,较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。,每种酶都有自己的,低,活性,最适温度,空间结构,1号试管,过氧化氢溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2号试管,3号试管,加入过氧化氢酶2滴，振荡,试管各加入2,mL,过氧化氢溶液,无明显变化,pH7,pH=12,pH,2,各加入几滴过氧化氢酶溶液，2-3,min,后将点燃的卫生香分别放入试管中,只有在适合的,pH,下酶的催化效率最好,复燃,无明显变化,探究,pH,对过氧化氢酶活性的影响,过氧化氢酶,在最适合的,pH,下，,酶的活性,最高,空间结构,在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。,活性,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。,3.如果实验失败了，应该怎样做？,检查实验步骤是否出错，重复实验。,思考：,1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧,化氢酶探究,pH,对酶活性的影响，为什么？,因为温度对淀粉酶活性的影响较大，,pH,对过氧化氢酶的,影响较大。这样做实验的现象才明显。,2.在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用蔗糖溶液？,设置对照实验。,酶的特性：,具有高效性,具有专一性,作用条件较温和,要有合适的温度,要有合适的,pH,总结：,比较过氧化氢酶和,Fe,3,的催化效率,淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,温度对淀粉酶活性的影响,pH,对过氧化氢酶活性的影响,影响酶促反应速率的因素：,1,、温度,3,、酶的浓度：,反应速率随,酶浓度的升高而加快。,4,、底物浓度：,在一定浓度,范围内，反应速率随浓,度的升高而加快，但达,到一定浓度，反应速率,不再变化,酶促反应速率,酶的浓度,酶促反应速率,底物浓度,酶量一定,2,、,pH,课堂练习：,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是,A.,所吃食物不能消化,（）,B.,胃没有排空,C.,体温超过合适温度，消化酶的活性下降,D.,吃药使人没有了胃口,2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，,主要原因是（）,A.pH,不适合,B.,胃中已经起了消化作用，不能再起作用了,C.,被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用,D.,小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,3.,能够使唾液淀粉酶水解的是（）,A.,淀粉酶,B.,脂肪酶,C.,蛋白酶,D.,肽酶,4.,关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）,A.,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,B.,化学反应前后，酶的化学性质和数量不变,C.,酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响,D.,一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,C,D,5.,加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：,（,1,）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的,奶渍和血渍？,（,2,）使用这种洗衣粉为什么要用温水？,（,3,）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些,衣料？（）,A.,化纤,B.,纯毛,C.,纯棉,D.,真丝,（,4,）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中,还可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,