全聚德连锁经营模式设计方案(二).ppt

SLIDE TITLE,Body Text,Second Level,Third Level,Fourth Level,Fifth Level,*,11/2002,第,*,页,ALLPKU-,全聚德-连锁经营模式设计（二,）,导 读,设计原则,公司法人治理结构设计,组织结构设计总体方案,部门分析和职责,连锁经营总部组织结构设计,模式现状,设计原则,模式设计方案,实施建议,连锁经营,模式设计,国内外连锁经营发展现状分析,中式正餐实行连锁经营分析,成功企业模式借鉴,内部分析,内外部分析,概述,资源与能力分析,外部的餐饮连锁经营企业的发展给全聚德带来了较大的发展压力,外部餐饮特许经营企业加盟店的快速发展和全聚德特许经营的徘徊不前形成了强烈的对比,外部特许经营企业在模式上的尝试和转变也给全聚德带来了压力,全聚德正在感受到越来越大的行业竞争压力,外部企业联合的趋势和多品牌发展的态势给全聚德带来了压力,全 聚 德,我们希望通过成功企业模式的借鉴，结合内外部分析，得出适合全聚德发展的连锁经营模式,管理,控制,沟通,成功企业的模式借鉴,分析现有管理体系,分析行业发展与市场情况,现有的,连锁经,营模式,适合的连锁经营模式,改造现有的,管理体系,全聚德现有纯特许经营的模式有着其自身的优劣势,优势,劣势,可以快速扩张,可以扩大品牌知名度,可以减少资金投入,；,无法很好控制单店运行,无法保证信息的准确、及时、畅通,无法保持标准化运作,单店的损失率较高，会对品牌造成损害,从内部来看，全聚德现有特许经营模式产生了诸多的问题,核心问题,主要内容,授权,支持,沟通,控制,被动的市场开发方式，造成在国内市场网点分布上的的散乱局面,加盟招募过程中对店址的选择和加盟商的考察不科学不全面,特许加盟合同内容不完善，执行不力，由此带来众多问题,缺乏样板店的建设，不利于特许经营标准化体系的建立,集团总部,与加盟商之间没有建立一种战略伙伴关系,市场推广手段有限，不能满足经营和品牌提升的要求,物流配送流程不完善，容易造成配送困难,人才、产品开发、培训、开店系统支持力度不够,不能及时了解各加盟商的情况，沟通渠道不畅通,缺乏良好的信息沟通平台,运营督导还停留在导多督少的层面上,财务体系不能实现对加盟店财务的有效控制,缺乏强势文化的规划，,CI,管理不能做到完全统一，品牌优势不能充分发挥,店铺运营没有统一标准，导致加盟店运作不规范,这也反映出纯特许模式在现有国内环境下有不可避免的缺陷,需求特点,国内环境,产生缺陷,纯,特,许,模,式,良好的法制环境,政策的保护支持,诚信的社会体系,成熟的行业规则,良好的运营模式,渐高的盈利水平,完善的管理能力,法制环境不健全,没有相关对特许经营者的要求和保护,缺乏政策支持,还没有建立相关信用制度,人们普遍存在不成熟的经营心态,行业游戏规则还没有建立,企业自身管理能力有限,企业经营状态不理想,企业缺乏抵抗风险的能力,对品牌的保护不够，侵权现象较多,对特许双方的法律约束条件不够,对特许行业的认可度不够,普遍缺乏诚信的约束，处于信任危机状态,有许多违背合同和约定的情况发生,无法形成良好的管理输出能力,对加盟商的控制力度差,无法保证单店的盈利能力,品牌损失较大,缺乏对加盟商的控制力是纯特许模式发展滞后的关键所在,缺乏及时有效财务信息,缺乏各种管理信息,缺乏营销信息,缺乏客户信息,管理控制,缺乏自身完善的管理体系,缺乏统一的管理输出标准,信息控制,缺乏关键人员的输出,缺乏对服务技术人员的管理,缺乏对管理人员的考核,人员控制,缺乏品牌的提升力,缺乏对品牌的统一推广,缺乏对品牌文化的灌输,缺乏品牌价值体现,品牌控制,控制力,从肯德基可以看出，完善的管理体系是连锁经营的成功保证，这要求我们完善自身管理体系，达到输出盈利模式的目的,信息化系统,完善高效,标准化设备,全面标准化,培训系统,全面有序,经营管理体系：健全有序,部门职责划分：全面清晰明确,管理控制过程：全面系统,信息化系统,未成形,标准化设备,只有烤鸭炉,培训系统,水平低,经营管理体系：不完善不建全,部门职责划分：不清晰有缺失,管理控制过程：非常少,肯德基,全聚德,达,成,借,鉴,实施有效的管理控制,从饭店管理集团可以看出，在发展条件不成熟的基础上，以强势品牌的合同管理输出方式来保障盈利模式的输出是可行的,酒店管理集团委托特许,加盟商,特许权合同：授与一定时间品牌使用权,管理决策权：由总部派出经理行使,管 理 合 同：承诺管理、不承诺收益,人 员 派 出：核心管理人员由总部派出,职 员 聘 任：负责员工聘任、培训,资 源 共 享：共享市场客户资源,加盟商权力：监督权及总经理人选决定权,全聚德,加盟商,特许权合同：详细的权责界定和内容,知 识 传 授：系统的管理体系输出,人 员：主要管理人员的输出,借鉴,我们从成功经验中可以总结出用托管特许的模式来解决纯特许方式缺乏控制力的问题,管理输出,品牌输出,托管特许,管理控制,人员控制,信息控制,品牌控制,完善的品牌建设,系统的品牌推广,统一的,CI,系统,强势的文化输出,品牌入股,强调对加盟店的绝对管理控制权,拥有合理、完善的管理体系,对所有人员的招聘、培训负责,对人员的统一管理,及时地、全面的信息传送,完全的信息共享,有权限的信息获取,科学细致的财务信息分析,托管特许定义,：特许人将自己拥有的特许权以托管特许经营合同的形式授予被特许人使用，特许人以自有品牌、技术入股并拥有,对特许人的绝对管理控制权，被特许人按合同规定，在特许人统一的业务模式及全权管理下从事经营活动并向特,许人支付相应费用。,因此，托管特许是在各种条件不成熟的情况下，弥补纯特许方式不足的一种特许经营方式,特许经营,托管特许,盟主,加盟商,盟主,加盟商,特许权合同,培训,特许权合同,培训,品牌、技术入股,（拥有绝对管理权）,在法律制度不建全、信用条件不完善的情况下，依靠增加管理合同来加强法律约束力，利用关键岗位人员直接派出的方法来提高控制力，以弥补信用条件不足的问题。,。,。,。,。,。,。,导 读,设计原则,公司法人治理结构设计,组织结构设计总体方案,部门分析和职责,连锁经营总部组织结构设计,模式现状,设计原则,模式设计方案,实施建议,连锁经营,模式设计,国内外连锁经营发展现状分析,中式正餐实行连锁经营分析,成功企业模式借鉴,内部分析,内外部分析,概述,资源与能力分析,我们对全聚德的连锁经营模式设计遵循相关原则进行，以保证设计的科学性和有效性,满足现有和潜在消费者的各种需求,实现与竞争者差异化，确保竞争优势,充分考虑体系营运维护与控制的因素,充分考虑体系内投资获利组合的因素,充分考虑企业核心竞争力,对潜在加盟商有较强的吸引力,充分利用企业现有资源和优势，并能相互适应、促进、增长,充分考虑企业实际业务和经验积累，力求有自己特色,导 读,设计原则,公司法人治理结构设计,组织结构设计总体方案,部门分析和职责,连锁经营总部组织结构设计,模式现状,设计原则,模式设计方案,实施建议,连锁经营,模式设计,国内外连锁经营发展现状分析,中式正餐实行连锁经营分析,成功企业模式借鉴,内部分析,内外部分析,概述,资源与能力分析,我们在连锁经营上有多种模式可以选择组合，包括直营、托管特许、纯特许以及发展渠道的组合,是在现阶段发展中，解,决纯特许经营出现问题,的模式,拥有全部的管理输出,对环境的适应性较高,较高的成功克隆保证,较快的发展速度,稳妥有效的特许发展模式,托管特许,是连锁发展的基础,是资金投入的集中点,要求全面的管理控制,盈利性是企业发展的保证,规模较大，投入较大,对盟主要求较高,发展较慢,直营,是连锁经营发展的理想,阶段,盟主充分利用外部资金,投入较小,利于快速扩张,利于品牌提升速度,对环境的要求较高,特许,三种模式都是以连锁经营为背景的发展模式，对我们而言，需要解决的是在发展过程中的如何,组合，以达到企业利益最大化的问题，在这其中，我们还可以利用发展渠道的组合来扩大规模,在模式的选择上我们依据评估模型来确定其合适的组合和发展,吸引力大,吸引力小,对盟主吸引力,弱,强,对环境适应性,模式1,模式2,模式3,1.评估对盟主吸引力,2.评估模式对环境适应性,评估模型包含了多种要素指标的组合,对盟主吸引力,对环境适应性,政策环境,法律环境,市场环境,企业环境,发展速度,发展规模,品牌提升度,投资风险,市场融资能力,三种模式在评估图上的位置决定了现阶段模式组合的方式,吸引力大,吸引力小,对盟主吸引力,弱,强,对环境适应性,限制发展,直营模式,纯特许,模式,托管特许模式,巩固发展,扶持发展,在现阶段，三种连锁发展模式在要素指标上的表现不尽相同,吸引力,纯特许,投资直营,托管特许,备注,发展速度,快,慢,较快,市场规模及增长表现,发展规模,大,小,较大,品牌提升度,快,慢,较快,盟主控制力表现,盟主投资风险,低,高,较低,盟主控制力表现,市场融资能力,高,低,较高,加盟商控制力表现,对环境适应性,纯特许,投资直营,托管特许,现状,政策环境,政策环境一般,法律环境,法律环境一般,市场环境,市场环境一般,企业环境,企业环境一般,强,弱,大,小,现阶段纯特许模式对盟主的吸引力很大，但由于对环境的适应性弱，所以还不适宜大力发展。投资直营对盟主来说吸引力不是很大，但其最适应环境的现状，因此要巩固发展。托管特许对盟主吸引力较大，较适应环境现状，也弥补了纯特许的不足，现阶段应扶持发展。,在谭鱼头的实践过程中，也验证了在国内环境下，现阶段实施托管特许的可行性,信息化系统,日趋完善,标准化设备,有待改进,培训系统,初具规模,经营管理体系：基本健全,部门职责划分：比较明确,管理控制过程：比较系统,很高的扩张速度、较高的成功率和较好的稳定性,盟主,加盟商,特许权合同：授与一定时间品牌使用权,管理决策权：由总部派出经理行使,管 理 合 同：承诺管理、不承诺收益,人 员 派 出：全部人员由总部派出,。,。,。,职 员 聘 任：负责员工聘任、培训,资 源 共 享：品牌资源共享,加盟商权力：监督权及总经理人选决定权,投 资 参 股：品牌参股，占35%股份,管理体系,经营模式,全聚德要高速稳定发展走托管特许经营道路是现阶段最佳之路,要求,纯特许模式要求,投资（直营）模式要求,托管特许模式要求,现状,潜力,法律环境,高,低,一般,一般,一般,融资能力,低,高,低,低,低,管理能力,一般,一般,高,一般,高,三种连锁经营模式选择原因,纯特许模式,投资（直营）模式,托管特许模式,全,聚,德,法律障碍,融资障碍,管理能力,不足障碍,全聚德,发展连锁之路,短期难有改变,短期难有改变,近期能够改善,现阶段我们应在完善自身管理体系的基础上，以直营单店整合为基础，扶持特许托管单店，限制并完善纯特许单店,全聚德集团,直 营 店,托 管 特 许店,纯 特 许 店,全聚德股份有限公司,特许权,由全聚德股份有限公司发展托管特许加盟店、直营店,对于托管特许店，全聚德股份有限公司拥有对特许店,的绝对管理控制权,对于直营店，在现阶段还需总结和完善，保证其盈利,性和稳定性,对于纯特许单店，限制其发展，完善现有单店建设，,等待发展机会,托管特许单店日常营运由股份公司统一派出核心管理,人员，包括总经理、餐厅经理、厨师长等管理人员,重点扶持发展托管特许单店，有计划的巩固发展直营,店，限制发展纯特许经营单店,托管特许店也可从现有的纯特许单店基础上选择,发展,要点,对全聚德而言，直营是不可或缺的经营模式，是连锁经营发展的基石,规模和盈利水平,直营,管理,人员,资本,从单店的规模和盈利水平上来看，是最可控部分，在整个经营活动中占主导地位,是特许经营管理输出的基础和样板,是特许经营管理人员和服务技术人员输出的基地,对企业而言，是企业主要资本构成，是资本运作的基础,在发展过程中，要考虑到近阶段直营单店的情况，协调好与托管特许店的发展关系，以保证模式的顺利推进,直营店是企业发展的基础,直营店是快速发展的支持,直营店也是自有资本的关键,组成,直营店是管理输出的源泉,在观念上要明确今后直营,店与托管特许店、纯特许店,之间在管理输出上的平等的,地位,在近期还要继续加大对直营,店的管理和支持,在直营与托管单店的发展比,例上要有合理的结构搭配,对直营店的管理要有统一的,整合,影响因素,发展要素,发展纯特许经营单店有其风险性，我们要充分认识和积极避免,机会,风险,最大限度的减少资本投入,快速的发展扩展,规模效应显著，竞争实力加强,地区市场的渗透加强,品牌的提升较快,无形资产的升值,对单店的控制力还是会有损失,单店的损失率会有所提高,一些单店会有合作风险,单店容易被竞争对手击败,完善纯特许单店加盟的审核标准，,强调实力和从业经验,统一的信息平台,即时完善的信息收集和分析,更加严格的督导监控力度,更加严格的合同约定,更加完善的支持系统,解决办法,纯特许经营虽在实践中显现出其对环境的不适应性，但随着环境的变化，其发展的吸引力会逐步体现，因此现阶段须限制并完善发展,现在还有37家纯特许企业,还有许多合作较好的伙伴,市场占有率较高,随着环境变化，今后发展潜力较大,现有纯特许企业,限制完善发展,完善现有纯特许单店的管理,合同到期的可以征求意见，给与一定的优惠条件，转移成托管特许模式,合同没有到期的，经营状况不好的，寻求地区其它合作伙伴托管特许，逐渐淘汰。经营好的继续经营，但要完善管理，直到合同结束，再选择合作模式,方法,随着将来各种环境条件的成熟，纯特许模式对环境的适应性增强，会逐渐显现出其发展的潜力,强,弱,对环境适应性,纯特许,投资直营,托管特许,环境变化,政策环境,政策环境较好,法律环境,法律环境较好,市场环境,市场环境较好,企业环境,企业环境较好,对环境适应性弱,对环境适应性较强,各种环境条件的成熟,时间的发展,显现出,发展潜力,在相应环境条件成熟的前提下，我们可以有计划的、有步骤地发展纯特许模式，以纯特许模式渗透目标地区市场,吸引力大,吸引力小,对盟主吸引力,弱,强,对环境适应性,在目标地区发展,直营模式,纯特许,模式,托管特许,模式,巩固发展,稳步发展,纯特许,模式,并且，我们主要还是以二级地区市场为目标，尝试将有盈利性的托管特许单店发展成为纯特许单店，以保证企业稳步发展,单店是完整的,单店正在运作的,单店是盈利的,单店是特许托管的,发展纯特许单店的原则,二类地区市场发展,保证盈利模式的输出,加快资金的回笼速度,重点开发新的区域市场,减少管理成本负担,加快品牌提升速度,避免大的失败风险和品牌损失,目的,混合连锁组合模式也有其相对的优缺点，我们要注意扬长避短,优点,缺点,理顺了与单店间的关系,加强了对单店的控制,完善了对单店的管理,管理成本较高,加盟商积极性受限,小区域内可能会有竞争,严格控制费用开支，做好,预算管理，做到集中资金,投入重点环节,采用双赢思维，加强风险,共担、利益共享意识,对区域合作范围进行合理,规划,解决办法,全聚德在国内特大城市和大城市发展连锁店还有较大潜力,非农人口数量,全国城市数量,已建加盟店城市,占有城市数量,占有比例,可开发空间,超大城市,200万以上,13,北京,、天津、沈阳、,大连,、哈尔滨、,上海,、武汉、,广州,、重庆、成都、西安、,12,85%,1,特大城市,100200万,24,邯郸、,太原,、包头、,济南,、,徐州,、合肥、,福州,、洛阳、贵阳、昆明、,乌鲁木齐、石家庄、淄博,13,46%,11,大城市,50100万,49,保定、佳木斯、呼和浩特、苏州、汕头、,安阳,5,10%,44,中等城市,2050万,216,秦皇岛,、赤峰、许昌、银川,4,1.9%,212,小城市,20万以下,365,无,0,0%,？,预计可开发空间,200家,红色为2002年春节节日期间销售额超过200万的店所在城市,全国地级市统计,现有连锁店在中等城市以上均有成功经验，在中等城市以上存在较大发展空间,随着单店规模的发展，总部对单店的管理幅度加大，难度加强，因此在中期可以增加区域管理职能，以减轻总部管理负担,全聚德集团,直 营 店,托 管 特 许店,纯 特 许 店,全聚德股份有限公司,特许权,区域管理职能,减小总部管理幅度,加强总部战略投资职能,完善地区发展目标,整合自身资源与能力,开拓地区细分市场,有效利用区域优势伙伴的资金,在2008年发展到200家单店的规模,目标,我们可采用在有影响力的单店中增加区域管理职能或采取区域合作的方式来加快企业的特许经营发展速度,发展模式,要 点,单店增加区域,管理职能方式,区域合作方式,由原有经营较好直营或托管特许单店为发展基础，总部注入相应管理职能和管理部门,由其负责区域内单店的管理和督导,由其负责与总部保持密切的联系,由其执行总部在区域的发展规划,总部仍然对该区域拥有绝对的管理控制权,利用加盟商的资金优势，与总部管理优势相结合，对区域单店进行控制,总部以管理输入为主，注入管理职能和管理部门。加盟商负责资金投入，注入资金控制区域内各单店,总部拥有100的管理控制权,在规定时间内，加盟商要承诺开发建立单店数量，并投入资金,管理人员的输出,增加区域管理职能也有其相对的优缺点，我们要谨慎处理,优点,缺点,区域管理力度加强,区域加盟商有积极拓展市场的信心,对地区市场的渗透准确快速,合作伙伴的实力加大，稳定性加强,加强区域竞争实力,总部与单店之间的信息通道有碍,很难寻找合适的区域合作伙伴,与合作者间对区域熟知度的差,异，造成了管理上的难度,一旦出现问题，对整个体系影,响较大,搭建完善信息平台，做好信,息的时时控制,加强对区域信息的收集和分析,完善合作加盟商的筛选标准,充分合理的利用当地管理人员,完善总部对区域的督导管理,完善危机处理方法,解决办法,随着时间的推移，条件的变化，全聚德应当在完善的连锁经营模式下发展多品牌的移植，达到价值最大化,价值旅程,时间的推移,条件的变化,展望，例如：5年内价值增长为500%,完善连锁,经营模式,我们应向何方发展？,100,2.模式重组,1.完善管理,3.实际运作,4.完善模式,当前的市场价值,潜在的市场价值,5.品牌移植,我们如何达到？,提升全聚德整体价值的必由之路是细分餐饮业市场多品牌战略,档次细分,内容细分,资本细分,多品牌战略,全聚德在自身连锁,经营模式完善后，,可以在成熟模式下,移植其他品牌进入,，以填补全聚德未,能涉及的消费者需,求，提升全聚德整,体价值,采用低、中、高三档次细分市场的方式,采用餐饮内容细分市场的方式，如中餐、西餐等,采用合资、控股、独资等多种资本运作方式发展,全聚德在条件成熟的机会下，也可以尝试相关多元化行业发展，如饭店业、旅游业等等,建设完善自身能力平台是我们成功运行模式，达到发展目标的前提条件,能力平台,成功克隆,能力,实现增长的能力,特殊资产能力,特殊关系能力,购并与合并,融资、风险管理和成交能力,资产运用效率,技术专利,品牌,政府关系,互补关系,特许权,总部及对单店的管理体系,单店运营体系,全聚德要审视现,有能力，快速搭,建和完善自身能,力平台，才能保,证连锁经营的发,展和成功，这是,所有模式建设和,发展的前提条件,导 读,设计原则,公司法人治理结构设计,组织结构设计总体方案,部门分析和职责,连锁经营总部组织结构设计,模式现状,设计原则,模式设计方案,实施建议,连锁经营,模式设计,国内外连锁经营发展现状分析,中式正餐实行连锁经营分析,成功企业模式借鉴,内部分析,内外部分析,概述,资源与能力分析,我们需要从连锁经营模式的核心构成上加以总结、提炼和完善，以便能达到盈利输出、成功克隆的目的,特许权,总部,单店管理,体系,总部对单店的管理,不断的总结、提炼、完善,时间,连锁经营,模式,成功克隆,的目的,我们要从建立科学连锁经营模式的角度来完善模式中的关键要素,连锁经营模式,核心构成,特许权,总部对单店的管理,单店管理系统,关键要素,总部,品牌,产品,文化,组织,岗位设置,部门职能,分工与协作,授权,沟通,支持,控制,选址和营建,日常运营,培训,品牌入股方式发展特,许加盟店,拥有绝对的管理权,统一的配送,统一的管理信息系统,统一的营销推广系统,统一的主要人员输出,统一的企业文化与,CI,特点,我们要对自身的品牌给与提升和完善，以达到品牌增值的目的,良好的,品牌设计,完善的,品牌建设和,维护,广泛的,品牌传播,以复合品牌的形式进行品牌扩张,品 牌 增 值,我们要有自身准确的产品定位，以合适的切入点发展完善管理体系，有效占有市场,自身能力,产品定位,市场状况,消费习惯,拥有资源,产品特色,影响要素,准确的产品定位,明确的消费群体,特色的服务标准,品牌建设和维护,开发营建,管理,我们要完善和统一自身的企业文化，做到真正意义上的强势文化的输出,企业文化精神层面,全聚德的“全而无缺，聚而不散，仁德至上”企业精神已经深入到每一位员工心中，但全聚,德还是缺乏精神层面的核心延伸，缺乏制度层面的标准落 实，缺乏物质层面的统一体现,企业文化制度层面,企业文化物质层面,完善和统一,强势文化,企业愿景,核心价值观,企业精神,经营理念,绩效考核制度,薪酬激励制度,统一的,CI,我们要有合理的组织结构来保障模式的实施,举例,职责清晰化,各部门职能明确,权责明晰,落实到人,结构简单化,缩短管理跨度,避免多头管理,沟通顺畅化,信息交流畅通,沟通渠道完善,要求,主要表现,运行效率最高,部门协调有效,相互配合默契,资源配置最优,有效利用资源,服务特许经营,董事长,企管部,工程部,生产基地,人事部,审计监察部,财务部,开发部,战略投资部,研究所,总裁办,企划部,财务总监,连锁经营总监,生产总监,单店,装饰公司,单店,单店,厨政部,总裁,培训学校,我们要完善组织结构设计中相应重要职能的设立，以保证管理体系顺利运转,单店营建职能,单店营运职能,财务管理职能,信息控制职能,重要职能,市场开发职能,手册,职能专业化,职能清晰化,重要职能重点投入,职能完善，避免交错,要 求,手册,手册,组织结构,相互间要有准确有序的运作流程,，,做到环环相扣，有条不紊,开店营运流程,菜品研发流程,采购配送流程,运营督导流程,运作流程,信息管理流程,目的明确,条理清晰,简单有效,分工有序,沟通顺畅,相辅相成,要 求,我们要完善连锁经营总部对特许加盟商的授权，保证双赢目的,特许加盟,模式,特许费,合同契约,统一配送,利益分配,合同时间,续约条件,以品牌入股为基础,对单店实施全面管理,较强的实力背景,相关的行业知识,一定的素质水平,每月按时提取一定比例的经营利润分成,交纳一定的特许进入费,特许人,具备条件,我们要完善特许经营手册的内容，保证管理输出的有效统一,单店营运体系,人事管理体系,财务管理体系,营销推广体系,管理体系,标准服务体系,手册,手册内容具体完善,手册学习规范全面,运作督导有据可循,实施过程严格标准,要 求,手册,手册,手册,单店,我们要有自己有效的培训体系，以保证对总部及单店的人员输出,内部培训,外部培训,管理人员培训,服务技术人员培训,培训体系,长期培训,短期培训,培训中心,合作院校,人员输出,分类,载体,培训组织结构合理,培训工作的实施,要,依据需求做到计划,性,培训课程设置,要有,针对性,培训要保证质量,要求,我们还须加强日常的运营督导，以保证单店运行的质量,完备的单店检查标准,严格的单店检查程序,督导的,职能,权责明确,职能完善,单店检查程序及内容,合适的协调方法,完备的协调程序,充分的协调沟通,总部协调,程序,运营督导体系,单店,督导准确,督导及时,督导有效,我们还须建立统一的营销推广体系，加强对品牌的提升及单店的控制,营销的组织架构,营销的计划控制,营销的人员管理,营销的业务技能,营销推广体系,营销的危机处理,单店,有准确的营销战略,有合理的组织架构,有详细的计划制定,有及时地监督控制,有科学的人员管理,有可循的技能总结,和传输,有完备的危机处理,方法,要 求,营销的战略制定,我们需要对现有的物流配送体系加以改进和完善，以保证连锁经营的供给及时顺畅,配送的策略,运输管理,配送的计划,运作和管理,物流配送体系,配送的渠道,有可行的配送策略,由较低的配送价格,有详细的配送计划,有科学的配送渠道,有低成本的运作和管理,有合理的运输价格,要 求,我们需要建立科学完善的管理信息系统，为企业持续发展打下良好基础,管理信息系统可有效的根据单店销售情况安排计划，提高单店的效率。,管理信息系统为公司的上游供应商及下游加盟商提供准确的信息服务的同时，为公司的经营、投资、决策提供了及时准确的信息依据。,管理信息系统可有效提高整个物流、信息流体系的透明度，达到有效控制单店的目的。,信息收集,信息整理,信息分析,信息控制,信息反馈,管理信息系统,作用,我们要有完善的加盟招募体系，以保证单店的成功率,加盟条件和权益,加盟信息数据管理,加盟甄选,投资回报分析,加盟招募体系,加盟手册开发,加盟商,有可循的加盟程序,有完备的加盟条件和权益,有及时的信息数据管理,有条件的加盟甄选,有科学的投资回报分析,有系统的加盟手册开发,要 求,加盟程序,我们还须将管理体系完整的注入到单店运营中去，以保证成功的克隆,CI,与,SI,系统,顾客服务,选址和营建,促销,管理体系,店面日常运营,培训,有统一的,CI,与,SI,系统,有科学的选址和营建方法,有完善的店面日常运营手册,有合理的促销手段,有标准的顾客服务体系,有良好的培训,要 求,单店,我们希望全聚德在模式设计的实施中循序渐进，保证模式的成功,修改调整,1,2,4,5,3,0-12,个月,12-18,个月,18,个月以后,1,：完善总部建设,2,：完善总部对单店管理体系,3,：完善单店运营管理系统,（样板店建立）,4,：试行实施调整,（10家左右的试点）,5,：全面推广阶段,（每年30家左右的发展）,实施过程初步可以在一年半的时间内进行，可以按实际情况调整,全聚德连锁经营方案的成功实施需要组织结构的保障,设计原则,公司法人治理结构设计,组织结构设计总体方案,部门分析和职责,连锁经营总部组织结构设计,模式现状,设计原则,模式设计方案,实施建议,连锁经营,模式设计,国内外连锁经营发展现状分析,中式正餐实行连锁经营分析,成功企业模式借鉴,内部分析,内外部分析,概述,资源与能力分析,