必修一22生命活动的主要承担着——蛋白质.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,组成细胞的化合物,无机化合物,有机化合物,水,糖类,脂类,蛋白质,核酸,无机盐,富含蛋白质,第,2,节 生命活动的主要承担者,蛋白质,第二章 组成细胞的分子,1、氨基酸的种类,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种。根据人体细胞能不能合成将其分为两类：必需氨基酸和非必需氨基酸。,必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。有8种（婴儿有9种比成人多了组氨酸）。,非必需氨基酸：人体细胞能够合成的。有12种。,必需氨基酸记忆口诀：,一两色素本来淡些,（异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸）,结构通式为：,每种氨基酸分子至少都含有一个氨基,(,NH,2,),和一个羧基,(,COOH),，还有一分子氢和一个特有的,R,基团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。,2、氨基酸的结构通式,COOH,H,C,NH,2,R,侧链基团R：决定氨基酸的种类,氨基,中心碳原子,羧基,共同部分：决定是不是构成生物体蛋白质的氨基酸,R,基不同，氨基酸就不同：,如：甘氨酸的,R,基是,H,，丙氨酸,R,基是,CH,3,苏氨酸,CH,3,CH,OH,CH,NH,2,COOH,苯丙氨酸,CH,2,CH,NH,2,COOH,请写出下面两种氨基酸的,R,基,R基,R基,由,C、H、O、N,这4种元素组成，且4种元素的数量分别为：,2、4、2、1,COOH,H,C,NH,2,R,R基团,通式的这部分的元素组成有何特点？,氨基酸主要由,C,、,H,、,O,、,N,4,种化学元素组成，若有其他元素，则位于R基上。如：甲硫氨酸。,3、氨基酸的元素组成,R基,甲硫氨酸,练习1：谷氨酸的,R,基为,C,3,H,5,O,2,，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）,A.4,、,4 B.5,、,4,C.4,、,5 D.5,、,5,B,练习2：下列物质中,哪些属于构成蛋白质的氨基酸？,(),(1)NH,2,-CH,2,-COOH,(2)NH,2,-CH,2,-CH,2,OH,(3)NH,2,-CH-CH,2,-COOH,COOH,(4)NH,2,-CH-CH,2,-COOH,(5)NH,2,-CH-(CH,2,),4,-NH,2,NH,2,COOH,A.,（1）（3）（5）,B.,（1）（2）（3）,C.,（2）（3）（4）,D.,（3）（4）（5）,A,氨基酸形成蛋白质的方式：,脱水缩合,4、氨基酸形成蛋白质的过程,脱水缩合,一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做,脱水缩合,。,连接两个氨基酸分子的化学键叫做,肽键,。,肽键的几种变式写法：,CONH,或,NHCO,或,CN,或,NC,O,H,O,H,由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做,二肽,。,由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做,多肽,。,多肽所呈的链状结构叫做,肽链,。,多肽链具备一定的空间结构后即为,蛋白质,。,因此蛋白质与多肽的差别在于,有无空间结构,。,氨基酸形成蛋白质的过程：,氨基酸,三肽,二肽,蛋白质,多肽,盘曲、折叠,（含一条或多条肽链）,练习3：据下列结构式，回答问题：,H,H,H,|,H,2,NCCONHCCONHCCOOH,C,H,3,CH,2,CH,2,CO,COOH,NH,2,（,1,）该化合物中有,种氨基酸。,（,2,）该化合物中有,个肽键。,（,3,）该化合物是由,个氨基酸失去,分子,水而形成的，这样的反应叫做,。,（,4,）该化合物叫做,。,3,2,3,2,脱水缩合,三肽,5,.,氨基酸脱水缩合的有关计算,（2）,n,个氨基酸形成,m,条肽链时：,肽键数=脱水数=n-m（氨基酸数-肽链数）,（,至少含有游离的NH,2,和COOH各m个,）,（3）,n,个氨基酸形成一条环状的多肽链时：,肽键数=脱水数=n（氨基酸数）,（1）多肽中的氨基和羧基的数目：对于一条肽链来说，至少应有的氨基和羧基都是一个。若氨基酸的数量与氨基和羧基的数量不等，则多出来的氨基和羧基必然在R基上。（这部分氨基和羧基不参与脱水缩合，在计算时要加进去。）,课堂练习1：,一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子(),An 个 Bm 个,C(mn)个D(mn)个,D,6、蛋白质相对分子质量的有关计算,n,个氨基酸形成,m,条肽链，设氨基酸的平均相对分子质量为,a,，则由这些氨基酸形成的蛋白质的相对分子质量为：,na-18（n-m）,（n-m）：脱水数,18：水分子的相对分子质量,课堂练习2：,组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？,多肽链分子量=氨基酸数氨基酸平均,相对分子质量18脱水数,=（100+1）12818100,=11128,脱水数=肽键数=氨基酸数肽链数,7,.,蛋白质多样性的原因,氨基酸数目成百上千,氨基酸排列顺序千变万化,肽链空间结构千差万别,蛋白质结构,极其多样,蛋白质种类,极其多样,氨基酸的种类不同,8、蛋白质的功能,结构蛋白,：构成细胞和生物体的重要物质。如，肌球蛋白、肌动蛋白,功能蛋白,：,a、,催化作用（酶）,b、,运输作用（血红蛋白）,c、,调节作用（激素）,d、,免疫功能（抗体）,根据蛋白质在生物体内的作用，可将其分为结构蛋白和功能蛋白。,作业：,1、金版学案,P,13,P,18,页的内容,2、,课本P24基础题1、2、,3,题,巩固练习,1.,同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（）,A.,同种植物对不同生物的影响不同,B.,牛和羊的消化功能强弱有差异,C.,牛和羊的蛋白质结构存在差异,D.,牛和羊的亲缘关系比较远,C,2.,下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗,?,(3),含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。,(2),加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。,(1),沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。,血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。,绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。,加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。,3,.2,个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）,A.,羧基,B.,氨基,C.,羧基和氨基,D.,连接在碳原子上的氢,C,4,.,人体免疫球蛋白由,4,条肽链构成，共有,764,个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）,A.746,和,764 B.760,和,760,C.762,和,762 D.4,和,4,D,5,.,下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）,A.,细胞和生物体重要的结构物质,B.,收缩、运输、免疫等活动的物质基础,C.,调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质,D.,生命活动的主要体现者,6,.,蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）,A.,含有的氨基酸更多,B.,空间结构更复杂,C.,相对分子质量更大,D.,能水解成多种氨基酸,D,B,7,.,下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）,A.,蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的,高分子化合物,B.,蛋白质是酶,C.,每种蛋白质都由,20,种氨基酸组成,D.,每种蛋白质都含有,C,、,H,、,0,、,N,、,S,、,P,、,Fe,等元素,8,.,鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）,A.,肽键,B.,肽链,C.,空间结构,D.,氨基酸,A,C,9,.,胰岛素是一种蛋白质分子，它含有,2,条多肽链，其中,A,链有,21,个氨基酸，,B,链有,30,个氨基酸，据此回答：,(1),从理论上分析，胰岛素分子至少含有,个,COOH,。,(2),糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？,2,因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。,再见,