国酒(贵仁茅台酒)传奇.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,国酒，亦称台湾“贵仁”国酒,即台湾“贵仁”陈年茅台酒，系贵州茅台酒厂前身,1949,年部分迁建台湾后的传承之作,国酒产地及特点,产于台中市外埔区，以优质高粱、小麦为原料，利用得天独厚的自然环境，采用传统的独特工艺精心酿造而成，从生产、贮存到出厂历经五年以上，具有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。,包装及规格,主要原料：高粱、小麦,产品种类：白酒（酱香型）,酒精度：,53,度,包装容器及规格：白瓷瓶、,0.6,公升,/,瓶,制造商：百瑞商行,地址：台中市外埔区三崁路,28,号,外观图片,酒厂地理环境,百瑞商行贵仁台湾陈年茅台酒厂位于台湾中部铁砧山下台中外埔，这里青山、绿水，这里无污染、原生态，一切浑然天成，一切源于自然，这是天地间的净土。把酒厂设在这里还是颇费了一番周折的。,酒厂地理环境,1949,年,5,月，来自贵州仁怀茅台镇的酿酒大师们就开始了艰辛的酒坊选址历程。台湾岛与贵州省纬度相近，都在北纬,20,至,30,之间，地形地貌也极其相似。台湾岛地形复杂，多山地，溪流湖泊密布，特别是由北向南纵亘着一条高大的山脉，多座山峰海拔在,3500,米以上，最高山峰玉山海拔更是近,4000,米，宛如一道天然的屏障，将来自太平洋的季风挡在东海岸，而在山脉西麓，形成了数以千计的环山对峙、高温潮湿、风速小的十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖的小环境。,酒厂地理环境,这与茅台镇地处河谷，风速小，有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖的地形非常类似。茅台镇海拔,450,米，酿酒师们选择了近百个海拔在,400,500,米之间的类似小环境，从年均温度、降水量、日照时间、植物物种及周围环境等多方面予以筛选，还采集了上万份土壤、水源样本分析比对，进行微生物培养，,酒厂地理环境,历时七年，最终选定台中市外埔区铁砧山下大安溪和大甲溪交汇的一处环山谷地，年平均气温,24,摄氏度，年日照时数,1800,小时，年降雨量,1400,毫米，风速小，高温无冬，因切割台地、河階段丘地质，水质得以层层过滤，清澈甘甜，富含微量元素，多样物群落微生物群，经过微生物培养，茅台镇原有的多样物群落微生物群在这里可以生存和繁殖，并达到相近的水平。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,贵仁国酒源自贵州仁怀茅台镇，与贵州茅台酒同宗同源。,茅台产酒在黔地久负盛誉，茅台古镇一带早在公元前,135,年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。枸酱，经考证为仁怀赤水河一带生产的用水果加入粮食经发酵酿制的酒。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,而在中国的酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋，赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，当时就已经成为朝廷贡品。至元、明期间，具有一定规模的酿酒作坊已经在茅台镇杨柳湾陆续兴建，值得注意的是，茅台地区当时的酿酒技术已开创了独具特色的“回沙”工艺。至明末清初，仁怀地区的酿酒业达到村村有作坊。在此期间，茅台地区独步天下的回沙酱香型白酒已臻成型。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,到了,1704,年（康熙四十二年），“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒，茅台白酒的品牌开始出现。除此以外，以“回沙茅台”、“茅春”、“茅台烧春”为标志的一批茅台佳酿，亦成为贵州白酒的精品。乾隆年间，云贵总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔，促使茅台酿酒业的更加兴旺，到嘉庆、道光年间，茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房已有,20,余家，其时最有名的当数“偈盛酒号”（原“偈盛烧房”）和“大和烧房”。到,1840,年，茅台地区白酒的产量已达,170,余吨，创下中国酿酒史上首屈一指的生产规模，“家唯储酒卖，船只载盐多”成为那一时期茅台繁忙景象的历史写照。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,进入二十世纪，尽管茅台镇酿制的酱香白酒已经远销上海、广州、京津等地，声名远播，但因“大和烧房”在咸丰年间毁于火灾，茅台镇酿酒业形成了以“偈盛酒号”一支独大的局面。,1910,年，“偈盛酒号”以茅台酒在江宁府（今南京市）举行的南洋劝业会获奖，使得茅台酒更加名噪天下。,1914,年,5,月，袁世凯政府决定派团参加在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会，并规定凡在南洋劝业会上获奖的商家,一律敦请提供展品参加巴拿马万国博览会,国酒（台湾茅台酒）的渊源,当时执政贵州的护军使,旧兴义系军阀,刘显世正为黔军将校的任命迟迟得不到北平政府批准急于巴结袁世凯，诚惶诚恐，责成贵州公署以“茅台造酒公司”的名义,推荐了“偈盛酒号”的茅台酒参展。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,结果茅台酒不负众望，在这次博览会上夺得,(,戊,),银质奖章,(,茅台酒获得金奖的说法与史不符,),。稍后，于,1916,年在美国南加州的海滨城市圣迭戈又召开了一次“巴拿马加州万国博览会”。由于“中国名酒风味独特，又以冰晶而显其长，受到西方各界人士的青睐。”,国酒（台湾茅台酒）的渊源,茅台酒再次荣获“金奖”，并与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌被公认为世界三大,(,蒸馏,),名酒。消息传回贵州，茅台酒身价倍增，当时还没有商标保护的概念，不仅“偈盛酒号”的茅台酒一酒难求，但凡茅台镇大小酿酒的酒号、烧房、酒坊所酿之酱香白酒皆冠以“茅台酒”，竟全部成了人们争相竞逐的珍品佳酿。作为“贵州王”，刘显世岂能让肥水外流，“偈盛酒号”的茅台酒俨然成了贵州都督府（刘显世,1916,年,1,月,27,日宣布贵州独立，自任都督、督军兼省长）的专供酒，宴请宾朋好友、达官显贵，酒桌上必备之酒。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,黔军军官，凡连职以上的，依职务资历，定期配发茅台酒，以提升士气，因此，但凡黔军出身的国民党将领，与茅台酒都有着难以割舍的情怀。何应钦、朱绍良、谷正伦等人从,1916,年投身黔军参加护法运动，至,1924,年纷纷转投广州革命政府，栖身贵州近九年光阴，怎能不独钟茅台。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,何应钦，国民党政治家、军事家、一级上将，黄埔系仅次于蒋介石的第二号人物，曾出任国防部长和行政院长。出生于贵州兴义，在黔军历任营长、团长、旅长、军参谋长等职。,朱绍良，国民党高级将领，被追授一级上将，曾任中央军总司令、战区司令长官、副参谋总长等职。,1916,年随何应钦投黔军参加护国运动，在黔军历任团长、师参谋长、黔军司令部参谋长、代理黔军司令。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,谷正伦，贵州安顺人，国民党高级将领，上将，曾任国民政府宪兵司令，甘肃省主席、贵州省主席等职，在国民党中有“现代中国宪兵之父”的称誉。,1916,年起在黔军历任团长、旅长，中央直辖黔军南路卫戍司令、第四路军司令、总司令。其弟谷正纲、谷正鼎均为国民党中央执行委员。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,国民党政府青睐茅台酒醇厚馥郁的品质、深厚悠久的历史、高贵典雅的出身、享誉世界的知名度，始终把“偈盛酒号”的茅台酒作为宴请外国宾客、军政要员的首选。蒋介石执政时喜好大摆筵席，或曰收复人心、或曰联络感情，特别是嫡派黄埔系，则每每曰之重叙师生之情、重温同窗之谊。蒋介石不善饮酒，在宴请黄埔系的将领时，皆由曾任黄埔军校教育长的何应钦主持宴会，陪同敬酒。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,而何应钦却只喜好茅台酒，蒋介石尽管只是端杯示意，走走过场，但频频举起的酒杯中自然也是茅台酒，因而在这种民国政府最高级别的酒宴上，国产白酒基本都以茅台酒为主。能参加这种酒宴本就是无上光荣之事，与会人员为表示追随校长之决心，回到自己的地盘，往往会召集部下举办宴会，炫耀、传达总裁的关爱之情，此时，不论是那种级别的宴会，如果能摆上一瓶与国宴上相同的茅台酒，顿时显得档次提升不少，似乎总裁之恩也随着这酒液流入每个人的体内。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,加之军政要员中嗜好茅台酒的不乏其人，特别是黔军出身的何应钦、朱绍良、谷正伦等久居高位，重权在握，投其所好者也颇多，久而久之，在军政高层形成了相互间馈赠茅台酒之风。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,抗战时期，日寇占领了我国大部分粮食丰产区，大后方粮食供给十分紧张，茅台镇的酿酒业在酿酒原料采购上遇到前所未有的困难，许多小作坊因为无法购进足够的高粱、小麦等，不得不停产或转产，致使茅台镇的酿酒业趋于凋蔽，年产量由先前的,300,吨以上锐减至,1938,年时的不足,70,吨。“偈盛酒号”也难以幸免的陷入原料荒，因为茅台酒对投料时间有着严格的要求，错过季节酒质会大打折扣，因此，对战争没有准备的“偈盛酒号”在,1938,年的产量只有,29.5,吨。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,茅台镇至重庆只有三百多公里，水陆交通都极其便利，后撤到重庆的中央政府高官们本以为搞些茅台酒会更方便，没想到却更费周折，有的没实权的甚至一瓶都搞不到。此事也引起了何应钦的重视。何应钦抗战时期任军事委员会参谋长，负责战时的军制、计划和指挥，有权调配战时物资。对“偈盛酒号”茅台酒情有独钟的何应钦为了保护这一中国“第一白酒”不会凋零，在不影响战需的前提下，有限度地对“偈盛酒号”的酿酒原料予以保障。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,至,1945,年抗战结束，“偈盛酒号”茅台酒的年产量始终维持在,60,至,70,吨之间，占当时茅台镇产量三分之二。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,抗战胜利后，时局依旧动荡，茅台镇的酿酒业也没用得到有效恢复，除“偈盛酒号”外，仅存“成义烧房”、“荣和烧房”和“恒兴烧房”三家，但其成立时间、生产规模及名气都不能和“偈盛酒号”相提并论。,1948,年，何应钦卸任联合国军事参谋委员会中国政府代表，从美国回国，任国防部长。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,尽管他极力主张武力消灭共产党，并是国共内战的发动者之一，但与共产党两年仗打下来，已经感觉到军事力量对比和战争形势的转变，着手为自己和国民党政权找后路。为了确保自己在贵州老家的亲眷和利益不受损害，,1948,年,5,月，何应钦安排从日本留学到参加辛亥革命、护国运动起就一直受自己提携的嫡系亲信、同为贵州人的谷正伦回贵州任省主席。,1949,年,1,月，蒋介石被迫下野，何应钦出任政务院长，在前台执行实际权力，压制李宗仁、白崇禧等人，继而安排同样从日本留学到参加辛亥革命、护国运动起就一直受自己提携的另一嫡系亲信朱绍良担任福建省主席、福州绥靖公署主任，全权负责国民党撤退台湾的事宜。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,蒋介石撤退的宗旨是能带走的都带走，绝不给共产党留下，何应钦是贵州有人装车，福建有人装船，当然是贵州自己想带走的就一定不会留下。“偈盛酒号”茅台酒二十年的国宴用酒地位、众多军政要员的专好以及何应钦、朱绍良、谷正伦等对其特有的情怀，自然不会旁出撤台名单。为了确保“偈盛酒号”在台湾能够成功复建，何应钦授意谷正伦，一定要把人、配方、原酒、设施等全部带走。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,1948,年,11,月至,1949,年,4,月，“偈盛酒号”进行了一场自,1704,年有证可考以来的历史大迁徙。谷正伦不愧“中国现代宪兵之父”，抓人搜物滴水不漏，加之在甘肃十年重视发展农耕，又做过粮食部长，也深谙酿酒所需条件，“偈盛酒号”的酿酒师一个不少，连同酿酒配方、贮存多年的陈酿、窖池窖泥、酒曲、制曲设施设备、存储容器、水样、种子，移植的周边植物物群等，甚至将酒号内外挖地三尺，所有土壤全部运走。有朱绍良的接应，顺利抵达台湾。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,贵州解放后“成义烧房”、“荣和烧房”和“恒兴烧房”三家经过政府的整合改造，成立了贵州茅台酒厂，即现在的贵州茅台股份集团有限公司。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,“偈盛酒号”迁到台湾后，酿酒师们历经七年艰辛，在山清水秀、无污染、原生态的台中市外埔区铁砧山下大安溪和大甲溪交汇的一处环山谷地复厂，为纪念自己来自贵州仁怀，取字号“贵仁”。,1962,年，贵仁茅台产出第一批酒，酒质与在茅台镇出产的如出一辙，口感几乎没有丝毫差别。是年正逢民国五十年大庆，贵仁茅台酒当即被定为庆典用酒。,国酒（台湾茅台酒）的渊源,此时，曾经在中国政坛上叱咤风云的人物已经纷纷退出历史舞台，喝到这种令人怀旧的酒，再想到遥不可及的大陆家乡，个中滋味恐怕只有亲历的人才能体会。,于桥老先生品“国酒”,于桥。,国际名酒联合会专家委员会主任,于桥老先生品“国酒”,共品传世佳酿,传播海峡文化,