营养观念篇一.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,营养观念篇,高 醣,高 脂,低/无 蛋白,低/无 纤维,低/无 维生素,低/无 矿物质,何谓垃圾食物？,垃圾食物,一、,油炸食品,1,、导致心血管疾病元凶,2,、含致癌物质,3,、破坏维生素,使蛋白质变性,二、腌制食品,(,特别是咸鱼、腊肉）,1,、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌,2,、影响粘膜系统,(,对肠胃有害,),3,、易得溃疡和胃炎,三,.,加工肉制品,(如:,牛肉干、肉松、香肠、肉丸等,),1,、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）,2,、含大量防腐剂,垃圾食物,四、饼干糖果类,(,除低温烘烤饼干、全麦饼干,),1,、食用香精和色素过多（对肝功能造成负担）,2,、严重破坏维生素,3,、热量过多，营养成分低,五、高糖,/,酒精饮料,(,可乐、奶茶、咖啡、啤酒等,),1,、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙,2,、含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐,六、方便面类,1,、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）,2,、只有热量，没有营养,垃圾食品,七、罐头类,八、冷冻甜品,(,冰淇淋、冰棒,),九、烧烤类,1、,含大量,致癌物,2、导致蛋白质炭化变性，身体无法利用,只靠每天的食物、营养并不足,营养素和药物的差别,1.营养素是治本的，而药物是治标的。,2.营养素用来修补身体受损的组织，药物用来暂时控制疾病的症状，但可能造成身体更严重的损伤。,3.营养素缓解压力，而大部分的药物造成压力。,4.营养素免疫力，但多数药物免疫力。,5.营养素可药物的疗效，但药物却营养的需求,营养素和药物的差别,如何选择好的营养素,1.天然比合成的好,2.粉末型不加填充物，优点是：单位浓度高，且适合过敏体质者。,3.锭剂方便携带和保存期长。,4.胶囊多用在脂溶性补充品，如：,A、D、E,5.液体型易和饮料混合，适合有吞咽困难或婴幼儿使用。,6.肠溶锭（,Enteric Coating）,7.,长效锭（,Time Released）,如何选择好的营养素,1.多样化不固定的食物内容,2.粗糙不精制的食物,最好的食谱,中药和西药何者副作用大？,1.合成维他命，可能引起有害副作用；天然维他命，即使长时间大剂量使用，也不会引起副作用。,2.天然维他命多和其它有机物（,Bioflavanoids,）,结合后，以复合型式存在，易于肠道吸收，生物利用率较高。,合成和天然维他命的比较,1.依症状不同，找出最需要的营养素种类。,2.确定剂量后，平均分配在24小时内使用。,3.同时摄取维他命和矿物质。,如何摄取营养素最有效,1.一般来说，早/晚饭后立刻使用效果最佳,2.如果1天1次，则在食量最多那餐之后。,3.纤维素、乳酸菌剂、铬等例外，应在饭前30分钟或饭后3个小时使用。,何时摄取营养素最有效,1.维生素如果没有矿物质的协助，将无法被吸收和利用,2.,人体或许可合成一些维他命，却无法制造任何一种矿物质,维他命和矿物质的相乘效果,1.饮食习惯不好，种类太过单调,2.垃圾食物吃太多，污染源太多，肝负担重。,吃了许多营养素为何效果出不来,早餐的重要性,1.维持人体健康需要40种以上营养素,2.早餐可决定一天中身体产生的能量大小,3.早餐可影响一天中的思想，行为和情绪,醣类提供持续的活力,4.血液中血糖足够，才能充分供应细胞所需能量,正常血糖80120,mg/100ml,血液,5.血糖降到正常值以下时，人会变得暴燥易怒，情绪恶劣，沮丧消沈,6.早餐所选择食物，对一天活力有决定性影响,醣类提供持续的活力,1.高蛋白早餐，包括：牛奶、鸡蛋、小麦胚芽、啤酒酵母粉、瘦牛肉和乳酪等,2.早餐所食用蛋白质含量，可决定一天活力大小,早餐营养分析,1.胰脏机能亢进，易发生胰岛素休克,2.血脂、胆固醇易偏高，造成心血管疾病,3.皮下脂肪增厚、肥胖难减,醣类过多的害处,1.疲乏、暴躁易怒、反应迟钝、思绪混乱,2.易感染病毒，罹患疾病,3.特别想吃甜食，体重失控,4.副肾将分泌可体松，摧毁细胞，将其中蛋白质转换为糖,血糖低的害处,1.早餐吃少量的糖和脂肪，加上适量蛋白质，慢慢消化，让糖溶入血液，便能产生持续的能量,2.饮食中蛋白质摄取量愈高，产生的效率愈大也愈持久,蛋白质适当的摄取量,宵夜常是体内致腐之毒,1.蛋白质来源是否充足,2.,碳水化合物是否过多,3.动物性来源的,B12,是否充足,素食者的营养观,良好饮食的立即分辨法,1.优势，肠内呈酸性、大便黄色，软而量多,2.劣势，肠内呈碱性、大便黑褐色，由软变硬，量也会减少,双义杆菌作优势与否左右身体健康,1.砂糖比率是造成黑便原因，这种饮食可称为高脂低纤餐,2.多吃全谷类、豆类、蔬果等，则产生黄色大便，这种饮食就是低脂高纤餐,不良饮食使大便变黑,1.不,吃含白,砂糖的精制食品,2.多吃燕麦、豆类和全谷类,3.不吃动物脂肪（肉类）,减低中性脂肪的三大原则,骨骼必需的水果和蔬菜,1.锰是造骨所必需，豆类、未精制谷类、蔬菜和坚果含量多,2.矽可增进和维持骨骼成长，防止骨骼老化，应多吃豆腐、葡萄干、绿叶菜、水果,a）,矽可,Ca-Mg,吸收率,b）,矽可雌、雄激素浓度，有利骨骼强化和复原,充分摄取富含C、钙镁、锰、矽来源的蔬果,食用水果应在饭前30分钟以前,食用水果后不可立即食用其它食物,水果应在空腹时单独使用,选用成熟新鲜产品，有助于排除体内积存毒素,最理想的吃水果时间应是早餐之前，因上午凌晨4点至中午，是身体的排毒时间,水果应在空腹时单独使用,食品中的超级巨星,杏仁、豆类、花椰菜、,包心菜、黄色果肉的哈密瓜、,橄榄、动物肝脏、脱脂乳、燕麦、,橄榄油、牡蛎、马铃薯、地瓜、,鲑鱼、豆腐、向日葵子、,小麦的麸子及胚芽、脱脂乳酪,超级蔬菜,（高蛋白蔬菜）,芦笋、甜菜的茎叶、花椰菜、,包心菜芽、菠菜、芜菁的茎叶、,青豌豆、秋葵、甘兰、,无头甘兰（,kale）、,恭菜,高碳水化物蔬菜,马铃薯、地瓜、,甜菜、胡萝卜、,南瓜、玉米,低卡路里蔬菜,蕃茄、包心菜、花椰菜、,葱、小黄瓜、香菇类、,生菜、青椒、芹菜、芜菁,美国营养学家琴柏尼顿以最新的食品成份分析为依据，不断进行各种食品的组合实验发现，只要饮食中能充分摄取下列7种营养素等于吃了一顿有50多种营养素的一餐,三餐食物的基本组合,A、B6、,叶酸、泛酸、钙、镁、铁,三餐食物的基本组合,这种组合就是乳品、豆类、未精制谷类、多种蔬菜、水果、海藻、鱼蛋、鸡蛋、可带骨食用的小鱼类,三餐食物的基本组合,每天8杯水有必要吗？,疾病预防和食疗的两项不变法则,1.一发现疾病症状立即改善饮食营养,2.检查身体所需40种必需营养素是否已适当补充,高蛋白飲料配方,蛋白质 1勺,鲜奶（或无糖酸奶）250,ml,熟黄豆 10-20克,熟鸡蛋 1只,小麦胚芽 1-2勺,啤酒酵母 1勺,小苹果/香蕉 1个/1只,植物油 15-30,ml,加入鲜榨果（菜）汁或冷开水至600-1000,ml,以搅拌机打1-2分钟（也可加入任何喜欢的水果或蔬菜调味）,创立于1934年,自有农場,农场总面积为3,262公頃,其中华盛頓农场为北美最大的有机草本植物农場,土壤均採轮耕,休耕及施以有机肥,糞肥等方式來保持土壤养分充足,自有农场,不喷洒农药及杀虫剂,以生物防治法(天敌法),靠自然界一物剋一物來控制虫害,不使用除草剂,以轮作,混合栽种及人工除草等方式管制杂草,以地底水岩尺的纯净水源來取代自來水,維生素,C,铁,纤維,？,？,？,：均为植物化学因子,植物营养素：植物化学因子,赞,合成維生素,C,天然維生素,C,維生素,C,天然植物浓缩素,含草酸钙，,易产生结石。,容易流失,安利纽崔莱与其它产品的区别,信譽,1993年至今,NBA,魔术队指定使用,19931996年,NBA(29,个队伍)指定使用,1994年,NBA,日本賽之贊助厂商,1994年多伦多世界杯篮球冠军賽指定使用,1995年德国多特蒙德欧洲杯花式滑冰冠军賽指定之贊助厂商,国际冰上曲棍球联盟指定使用,1996年国际篮球总会(,FIBA),指定使用,1998年日本长野冬季奧运的金牌贊助厂商,健康无价宝,有健康才可招财进宝,想财源滚滚来,就要做“纽崔莱”,