山地旅馆设计111.ppt

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,山地,旅馆建筑设计,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,山地旅馆,建筑设计,发展简史,设计概述,设计实例,旅馆,西方旅馆的发展,中国旅馆的发展,现代旅馆建筑设计概述,旅馆建筑概述,设计与构思,总平面设计,功能与流线,分部设计,西方旅馆的发展,发展简史,(1),客栈时期,(DAYS OF INNS),背景：手工业繁荣、宗教活动盛行、旅游业出现,特点：功能简陋、,保证最低限度的需要、公共部分是附属项目,发展简史,(2),大饭店时期,(DAYS OF GRAND HOTEL),背景：,工业革命到,19c,上半叶,特点：平面对称、功能简单,一、二层为公共空间，客房在上部或两翼；,空间高大、装饰细腻、陈设高雅豪华,有些现在还在使用，成为当地著名的高级酒店,西方旅馆的发展,发展简史,(3),商务旅馆时期,(DAYS OF COMMERCIAL HOTEL),背景：,20c.,初,-20c.,中，旅游业繁荣西方现代旅馆的初级阶段,特点：开始注重经济效益，,讲究功能分区，突破对称；客,房面积紧凑、层高降低,社交、娱乐、商务成为其重要,的功能构成,客房设计标准化、,西方旅馆的发展,发展简史,(4),现代旅馆时期,(DAYS OF NEW HOTEL),背景：,20c.,后半叶,-,西方现代旅馆成熟期,特点：,功能综合；,造型富有个性，或强调几何形或强调色彩,线条、或与当地文脉结合或标新立异；,构思新奇或怀旧，室内或具有时代烙印或,回归传统；,种类增多；,设施更加完善,西方旅馆的发展,古代,(,鸦片战争前,),春秋战国,论语,、,左传,、,西京杂记,等记载,:,逆旅、客馆、传舍、客舍、驿站等，已有官营、私营之分,西汉,(,武帝,),蛮夷邸，最早的外事宾馆,北魏,(,孝文帝,),洛阳伽蓝记,记载,:,四夷馆,隋唐宋,四方馆、客店,宋之后,馆、邸、客舍、客坊、客栈、客铺、寓,发展简史,中国旅馆的发展,(2),近代,(,鸦片战争,-20c.,中,),饭店,1.1900,年，北京饭店,(,砖混,5,层,西洋古典,),2.1906,年，上海汇中饭店,(,现和平饭店南楼,)(,砖木,+,钢筋砼,6,层,文艺复兴,),3.1928,年，上海和平饭店,(,原沙逊大厦,),(,钢框架,14,层,芝加哥学派,),4.1931-1934,年，上海国际饭店,(,地上,22,层,地下,2,层,现代主义,),发展简史,中国旅馆的发展,(3),现代,(20c.,中,-),饭店、酒店、宾馆,50,年代,(,大屋顶,+,传统细部,),例,:,1.1954,年，北京友谊宾馆,(1190,套,)2.,杭州饭店,60,70,年代,(,旅游,/,外贸发展,现代主义,),例,:,1.1968,年，广州宾馆,(451,间,)2.1972,1976,年，广州白云宾馆,(721,间,),80,年代,(,功能充实,多元化,发展高潮,),例,:,1.1982.4,，上海龙柏饭店,(161,间,+,豪华套,/6,层,),2.1983.2,，广州白天鹅宾馆,(1014,间,/28+1,层,),发展简史,中国旅馆的发展,旅馆的定义与规模,综合性公共建筑物,提供住宿、餐饮、休闲以及承担一定的社会功能。,旅馆、酒店、宾馆,旅馆建筑设计规范,根据旅馆的使用功能,按建筑质量标准和设备,设施条件,将旅馆建筑由高至低划分为一、二、三、四、五、六级,6,个建筑等级。,规模：市场分析、投资价值、建设地点的生产力,资金、管理、建筑法规（高度和容积率）也是规模的制约因素,设计概述,旅馆建筑概况,奥地利,/,瑞典,前苏联,小型,100,床,小型,200,床,大型,500,床,美国,中国,小型,100,间,小型,500,间,大型,500,间,注：一般认为的合理规模为,300,间。,设计概述,旅馆建筑概况,旅馆的分类,按建造地点条件,:,城市旅馆,郊区旅馆,路边旅馆,车站旅馆,机场旅馆,港口旅馆,风景区旅馆,/,观光旅馆,设计概述,旅馆建筑概况,(2),按经营形式,:,Hotel,，,Hostel,，,Inn,旅馆,汽车旅馆,公寓旅馆,青年旅馆,膳宿公寓,流动旅馆,分时度假酒店,产权式酒店,(3),按使用目的,:,旅游旅馆,商务旅馆,会议旅馆,体育旅馆,国宾馆,/,迎宾馆,休疗养旅馆,娱乐型旅馆,探亲,/,中转旅馆,综合中心旅馆,/,旅馆综合体,朝圣观光旅馆,设计概述,旅馆建筑概况,旅馆的等级,(1),划分等级的内容,瑞士饭店协会制定的星级评定内容,(1-5,星,),1.,饭店建筑、设备与设施,2.,饭店位置及外观,3.,饭店服务项目,(50%),我国,旅游饭店星级的划分与评定,GB/T 14308,2003(1-5,星白金,5,星,),1.,设施设备,2.,设施设,备,的维修保养,3.,清洁卫生,4.,服务质量,5.,宾客意见,(2),等级划分的具体标志,1.,舒适程度：豪华级,(,要求各方面均有特色,),、舒适级、经济级。,2.,客房投资：,70,年代,国际流行投资,2-5.5,万美圆,/,间。,80,年代初,豪华级达,10,万美圆,/,间。,3.,客房面积,设计概述,旅馆建筑概况,(3),我国旅馆等级的划分,旅馆建筑设计规范,JGJ 62-90,客房净面积,(,),等级,一级,二级,三级,四级,五级,六级,单床间,12,10,9,8,-,-,双床间,20,16,14,12,12,10,多床间,每床不小于,4,注：双人床间可按双床间考虑。,客房附设卫生间,等级,一级,二级,三级,四级,五级,六级,净面积,(,),5.0,3.5,3.0,3.0,2.5,-,占客房总数百分比,(%),100,100,100,50,25,-,卫生器具件数,(,件,),不应少于,3,不应少于,2,-,设计概述,旅馆建筑概况,旅游饭店星级的划分与评定,GB/T 14308-,200,3 客房部分,星级,客房数,(,间或套,),三套件,卫生间,热水供应,电话电视,音响,电源插座,电吹风,冰箱,互联网,单人间,套间,豪华套间,装修,一星,至少,15,75%,16h,-,-,-,-,-,-,-,二星,至少,20,75%,18h,电话,电视,至少二种,规格,-,-,-,-,-,三星,至少,30,100%,24h,电话,电视,至少二种,规格,70%,有,小冰箱,有,有,有套间,-,四星,至少,40,70%,客房,S20,(,不含卫生间,),100%,24h,电话,电视,音响,至少二种,规格,电吹风,微型酒吧,(,含小冰箱,),有,有,有套间,有至少三,开间的,豪华套间,豪华,五星,至少,40,70%,客房,S20,(,不含卫生间和门廊,),100%,24h,电话,电视,音响,至少二种,规格,电吹风,微型酒吧,(,含小冰箱,),有,有,有套间,有至少四,开间的,豪华套间,豪华,白金五星,普通客房,S36,50%,有,保险箱,100%,50%,浴缸淋浴分设,50%,干湿区分设,24h,电话,电视,音响,至少二种,规格,电吹风,微型酒吧,(,含小冰箱,),70%,环保冰箱,有,有,有残疾人,客房,有,10%,以上套间,有至少五,开间的,豪华套间,豪华,设计概述,旅馆建筑概况,旅馆的特色,(1),旅馆的类型决定了不同的特色,不同的类型不同的客人不同的定位,如：,区位上：会议酒店接近交通枢纽，而度假酒店则不需要,具体设计上：旅游酒店与城市中心酒店相比,形象上：如拉斯韦加斯,公共空间设计上也有不同的体现,(2),地方性的体现,成功的设计不仅仅是功能上的，更是具有不同的地域性和文化性,(3),业主与设计师,双向选择的结果,设计师的作用,设计概述,旅馆建筑概况,场地的分析,了解场地概况,1.,区位,2.,交通,3.,人流,4.,自然环境,5.,文化,商业氛围,度假酒店,城市酒店,规划中的不利因素,朝向、风向,设计概述,分析与构思,场地的分析,室外注意的细节规划：,酒店入口设计,停车空间的设计,功能分区安排要根据其功能、位置、目的来安排，如客房部分,分析设计内容,室外：外部空间景观、,建筑外立面,2.,室内：空间、通道、流线、层高、,构造、机电设备、管线,设计概述,分析与构思,场地的分析,确定建筑规模,主要体现在形态、空间和结构上,高层建筑,集中，相对容易,低层多层建筑,建筑群,2.,新建建筑,改建、扩建,在功能设置、流线安排等方面受到限制,设计概述,分析与构思,大型旅馆的功能分析图,大堂,客梯,职工入口,职工更衣,咖啡备餐,咖啡厅,休息厅,客房,清洁,机电,工程,洗衣,服务梯,健身房,游泳池,医疗,桑拿浴,商务,前台服务,餐厅,备餐,职工生活,会议室,多功能厅,歌舞酒厅,前厅,门厅,备餐,厨房,废物,室外场地,停车场所,展厅,储藏,进货,卸货台,办公,客房服务,前厅,功能与流线,设计概述,分析与构思,功能与流线,内 容,1.,客人流线,住宿客人,(,团体,/,散客,),宴会客人,外来客人,(,不住宿、访客、餐饮、娱乐,),2.,服务流线,专用入口,打卡,更衣,上岗,3.,物品流线,布草等进出,食品补给,垃圾,4.,情报信息,总服务台系统,冰箱管理系统,办公管理系统,设备控制系统,设计概述,分析与构思,进行酒店设计前最基本的工作就是识别酒店经营活动中的各步骤的先后顺序，识别出员工服务与客人可能交叉的点。,走廊的设计,旅馆流线,功能与流线,设计概述,分析与构思,客用电梯,电梯厅,服务通道,旅馆内部运输,一、二级旅馆建筑,3,层及,3,层以上，三级旅馆建筑,4,层及,4,层以上，四级旅馆建筑,6,层及,6,层以上，五、六级旅馆建筑,7,层及,7,层以上，应设乘客电梯。,主要乘客电梯位置应在门厅易于看到且较为便捷的地方。,设计概述,分析与构思,旅馆的面积配比,设计概述,分析与构思,酒店设施的基本构成：,面积构成,酒店设施的全体有效面积比,标准层的客房有效比,客房楼层平均层高和天花板高度,客房的正面宽和面积,大宴会厅的面积与天花高度,大宴会厅的正面宽度和进深,餐饮、宴会部门与厨房面积的比例,设计概述,分析与构思,旅馆的面积配比,(,/,间,),一级,二级,三级,四级,五级,综合建筑面积,82-100,78-80,66-72,48-56,40-48,其中,客房部分,45,40,38,32,27,公共部分,6,5,3,2,1,餐饮部分,11,10,9,7,5,行政部分,9,9,8,4,4,机房部分,9,8,7,2,2,其 他,2,2,1,1,1,设计概述,分析与构思,设计概述,分析与构思,1.,出入口,主出入口,(,可直达门厅,),辅出入口,(,用于宴会、会议、购物,),团队出入口,职工出入口,货物出入口,垃圾污物出口,2.,广场,人员集散,临时停车,3.,道路,人行,车行,4.,停车场,机动车,自行车,5.,庭院,旅客使用,6.,杂物院,后勤使用,7.,活动场,地网球场、游泳池等,(,有条件时,),8.,绿化,9.,小品,设计概述,分部设计,总平面设计,设计概述,分部设计,最核心的功能空间,客房类型,单人客房、标准客房、套间客房、豪华套房和总统套房,客房面积标准,设计概述,分部设计,客房设计,设计概述,分部设计,宾馆星级,每标准间客房平均建筑面积（,m,2,）,五星级,80-100,四星级,74-80,三星级,66-72,二星级,48-56,建筑柱距,7.2,7.5,7.8,8,9,客房开间进深尺寸（,m,）,3.6x7.2,3.75x7.5,3.9x7.8,4x8,4.5x9,客房面积（,m,2,）,25.9,28,30.42,32,40,客房的空间尺寸表,客房平面布局,客房景观,无障碍客房,根据,城市道路和建筑物无障碍设计规范,宾馆、中高级旅馆和设有客房的饭店应设无障碍客房。,客房数少于,100,间，设,1-2,间,客房数在,100-400,间，设,2-4,间,客房数大于,400,间，设,4-6,间,设计概述,分部设计,客房设计,设计概述,分部设计,一些基本的数据,1.,内,容,:,客房区，交通枢纽，服务区等,2.,服务员模数,:10-17,间,/,每员,3.,走道尺寸,:,净高,2100,，净宽,1800(,单面客房,)/2100(,双面客房,),4.,客房单元典型平面,设计概述,分部设计,客房设计,设计概述,分部设计,5.,客房净高,:,H2100(,设空调,),、,H2600(,不设空调,),6.,客房内小走道净高和净宽,:,H2100,、,W1100,7.,卫生间,净高,:,H2100,8.,客房门洞：,2100,（,H,）,x 900,（,W,）,9.,卫生间,门洞：,2100,（,H,）,x 750,（,W,）,10.,壁柜深：,550,600,11.,卫生,洁具,：,浴缸 大,1680 x800 x450,坐便器,(720-760)x(360-400,）,中,1500 x750 x450,洗脸盆,550 x400,左右（台宽,500-600,）,小,1200 x700 x550,12.,家具,：,单人床,2000 x,（,900,1000,）,写字台宽,550,600,双人床,2000 x(W,1400),床头柜,650 x,（,500,550,）,沙发椅,600 x600,茶几,600 x600,或,800,椅子,400 x450,设计概述,分部设计,设计概述,分部设计,设计概述,分部设计,设计概述,分部设计,设计概述,分部设计,1,、内容：,入口（,主入口、宴会入口、商店入口、娱乐入口等）,总服务台（登记、问讯、结帐、行李、兑换等）,休息区（座位、陈设、绿化、大堂吧等）,公共交通（电梯厅、走道等）,服务设施（商店、商务中心等）,辅助设施（公共卫生间、电话、经理台等）,2,、,总服务台标准尺寸,客房数,(,间,),m,ft,ft,2,50,3.5,11,6,60,200,10,30,20,210,400,16,50,45,200,800,22,65,90,980,设计概述,分部设计,大堂门厅设计,设计概述,分部设计,设计概述,分部设计,3,、典型入口平面,4,、典型总台断面,设计概述,分部设计,设计概述,分部设计,5,、,公共卫生间参考指标,男,女,厕位,每,100,人,1,个,(,至少,2,个,),每,50,人,1,个,(,至少,2,个,),小便斗,每,25,人,1,个,洗脸盆,每,35,人,2,个,每,25,人,2,个,每,65,人,3,个,每,50,人,3,个,每,200,人,4,个,每,150,人,4,个,以后每,50,人增加,1,个,设计概述,分部设计,设计概述,分部设计,设计概述,分部设计,餐饮空间设计,1,、餐饮空间分类：,大宴会厅、多功能厅,单独出入口、休息厅、卫生间,重点餐厅,自助餐厅,各类西餐（包括日本料理）,包厢,设计概述,分部设计,2.,餐桌设计尺寸,(mm),设计概述,分部设计,3,、厨房组成,厨房尽量避免设在建筑中部，应靠外墙，便于货物进出、通风排烟,货物出入区,:,食品原料、酒类、饮料、调料、食品器皿、垃圾,货物贮藏区：,食品贮藏 一般贮藏（,米、面、油、调料、干货等）,冷藏贮藏（鱼、肉、禽、蔬菜、水果等）,酒水饮料,食品器皿,临时,垃圾（干垃圾、湿垃圾）,食品加工区：,主,食 米淘米,-,蒸煮,-,饭,面粉,-,和面,-,发酵,-,制作,-,蒸煮,-,馒头、包子等,面粉,-,和面,-,一次发酵,-,面团成形,-,二次发酵,-,烘烤,-,冷却,-,面包,副食 粗加工、精加工,(,切配,),点心 中式、西式,冷菜 中式、西式,(,主要制色拉,),烹饪区：中餐、西餐,备餐区：出菜、酒水、饮料、水果,洗涤区：清洗、消毒、烘干、擦亮,设计概述,分部设计,设计概述,分部设计,1,、分类：,游泳池（游泳池、浅水池、按摩池、日光浴等）,健身房（健美器械、划船器、自行车器、跑步器等）,健疗部（桑拿浴、蒸汽浴、按摩室、理发室、美容室、体检医疗室等）,游艺室（游戏室、台球房、棋牌室、舞厅、歌厅等）,体育设施（保龄球、网球、壁球、乒乓球、台球、羽毛球等）,设计概述,分部设计,休闲娱乐空间设计,设计概述,分部设计,吧台典型断面,设计概述,分部设计,设计概述,分部设计,乒乓球,台球,设计概述,分部设计,洗浴空间,设计概述,分部设计,设计概述,分部设计,网球,羽毛球,设计概述,分部设计,设计概述,分部设计,壁球,设计概述,分部设计,设计概述,分部设计,会议厅面积参考指标,(,/,座,),冷餐,观演,宴会,教室,会议,多功能厅,0.7,0.7,1.0*,多功能厅前厅,0.7,小宴会厅,0.8,1.0,1.1,1.3,1.3,小会议厅,0.8,1.0,1.1,1.3,1.3,1.5,1.9,高级会议室,1.1,1.4,1.9,2.3,*,小于,280,时，该数据为,1.1,/,座,设计概述,分部设计,商务空间设计,设计概述,分部设计,1.,员工岗位,一线员工,(,直接接触旅客,),二线员工,(,不直接接触旅客,),1.,门卫、应接员,1.,厨师长,2.,行李搬运员,2.,厨房员工,3.,侍者,3.,酒库管理员,4.,总台职员,4.,洗涤工作人员,5.,总台出纳员,5.,采供保管人员,6.,衣帽间服务员,6.,职工食堂员工,7.,客房服务员,7.,工程技术人员,8.,餐厅总管,(,领班,),8.,检修工,9.,引座员,9.,经理、秘书,10.,餐厅服务员,10.,监督员,11.,酒保,12.,酒吧服务员,设计概述,分部设计,后勤部分设计,设计概述,分部设计,2.,员工指标,旅馆性质,人,/,间,最高级度假地旅馆,1.8,一流国际旅馆,1.6,市中心大旅馆,1.1,城市或度假地一般旅馆,0.7,公务旅馆,0.3,经济旅馆、汽车旅馆,0.2,0.1,公寓旅馆,0.1,0.03,设计概述,设计概述,分部设计,3.,员工比例,国家、地区,客房部,餐饮部*,其他,欧洲,28.8,46.0,25.2,亚洲,26.7,44.2,29.1,非洲,23.8,45.6,30.6,南美洲,26.9,43.9,29.2,中东,25.5,46.8,27.7,远东,28.4,46.7,24.9,美国,30.4,45.7,23.9,加拿大,25.9,52.8,20.3,*,包括仓库保管员,设计概述,设计概述,分部设计,4.,员工餐厅面积指标：,0.9(,/,座,)x,员工总人数,x70%,-,周转率,(,次,)*,(*,周转率为,3),5.,员工更衣室面积指标：,0.7,/,人,6.,员工浴室指标：,一个淋浴喷头,/,每,30,人,7.,员工厕所配置：,右表,男,女,洗脸盆,大便器,1-15,人,1,个,1-12,人,1,个,16-35,人,2,个,13-25,人,2,个,36-65,人,3,个,26-40,人,3,个,66-100,人,4,个,41-57,人,4,个,58-77,人,5,个,78-100,人,6,个,小便斗,1-15,人,不设,7-20,人,1,个,21-45,人,2,个,46-70,人,3,个,71-100,人,4,个,污水槽,至少每层一个,设计概述,分部设计,设计概述,分部设计,8.,后勤用房组成：,行政管理用房,总经理、副总经理、秘书等用房、党政、工会用房,各部门办公用房,生活用房,员工更衣室、浴室、员工餐厅、厨房、员工宿舍、休息室、,员工图书、娱乐、培训室等,各类库房,家具、器皿、布草、耗品、食品等,服务用房,垃圾房,分干、湿,管家部,即客房管理部,各类机房,洗衣机房、冷冻机房、空调机房、锅炉房、水泵房、,变配电室、发电机房、燃气表房、燃气调压站,电话机房、电脑机房、防灾中心、保安中心、闭路电视、,共用天线机房,电梯机房,维修用房,锁匙间、木工间、油漆间、管工间、电工间,电器维修间、内装修间、印刷间,园艺部,插花、绿化维护等,设计概述,设计概述,分部设计,设计实例,杭州富春山居度假酒店,设计实例,杭州富春山居度假酒店,主要参考文献,1.,旅馆建筑设计 唐玉恩 张皆正 主编,中国建筑工业出版社,(ISBN7-112-01953-2/TU.1491),2.,国外当代旅馆建筑设计精品集,李艾芳,等著,中国建筑工业出版社,3.,旅游饭店建筑规划与设计,(,美,)W.A.,罗茨,P.H.,庞纳 著,傅水根 叶青山 编译 浙江摄影出版社,(ISBN7-80536-102-9/Z.59),4.,建筑设计资料集,4(,第二版,),编委会 中国建筑工业出版社,(ISBN7-112-02222-3/TU.1711),5.,建筑设计资料集,7(,第二版,),编委会 中国建筑工业出版社,(ISBN7-112-02270-3/TU.1758),6.,旅馆建筑设计规范,JGJ62-90,中华人民共和国行业标准 建设部建筑设计院主编,中国计划出版社,(T80058-125),7.,旅游饭店星级的划分与评定,GB/T14308-2003,中华人民共和国国家,国家质量监督检验检疫总局发布,(2003-12-01,实施,),山地建筑设计的基本原理,山地建筑概述,1.,山地与山地建筑,建筑学的角度，山地是具有特殊场所感的建筑基地。,结合地理学的概念，建筑学中“山地”的概念是指有起伏但不一定在山区的建筑基地。,山地建筑概述,2.,山地建筑的影响要素,山地环境的参与：外部环境、景观对建筑的影响,基面因素的变化多样,人文因素的影响,类型界定：与功能类型界定的方法相区别，,以用地环境作为分类标准,山地建筑概述,3.,山地建筑的综合特点,地貌环境与山地建筑设计,地貌形态,（,1,）单一地形种类（如图）,分析地貌形态的意义：,寻找处理建筑形态的依据,协调景观与观景、朝向、内外空间环境的关系,初步考虑功能布局与内部空间组织,地貌环境与山地建筑设计,2.,单体建筑与地形,接地形式,根据建筑底面与山体地表的不同关系，山地建筑的接地方式可分为地下式、地表式和架空式三大类，它们对山地环境分别有不同的适应范围，具有较强的典型性。,地形的处理,减少接地、不定基面,建筑与等高线,地貌环境与山地建筑设计,2.,单体建筑与地形,地形的处理,减少接地、不定基面,建筑的,“,基面,”,是指建筑的人口层面或与较大面积的室外活动空间发生联系的建筑层面；而建筑的,“,底面,”,是指建筑与基地的接触层面，,建筑与等高线,地貌环境与山地建筑设计,3.,地形与地势,山地建筑设计的一般原理,结合地貌环境进行建筑构思与立意,建筑组织与构成设计,对建筑功能组织的布局定位,功能流线,空间体量,山地建筑设计的一般原理,山地建筑设计的一般原理,山地建筑设计的一般原理,山地建筑设计的一般原理,空间组织形态,山地建筑中的车行交通,1.,道路线性与纵坡,山地建筑中的车行交通,1.,道路线性与纵坡,山地建筑中的车行交通,道路与山地坡度,山地建筑中的车行交通,架空和隧道的布线方式,山地建筑中的车行交通,1.,道路线性与纵坡,山地建筑设计的基本原则,1.,充分利用地形、地貌，创造富有特色的建筑形象形态，,体现“山”之特色,2.,重视景观与观景的关系，加强外部空间特色。,平台与踏步、架空与挡土墙,3.,重视地貌及自然环境在建筑中的参与作用，保护生态、山石和植被。,4.,减少技术上的复杂性。,控制造价、面积、土方，做到经济适用。,