植脂奶油介绍.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,汇普培训,*,一个化学人的企业,人造奶油和植酯鲜奶油,报告人：,xmbl,日期：,2010-1-22,目录,什么是植脂鲜奶油,植脂鲜奶油主要成分,植脂鲜奶油的简单加工工艺,乳化剂在植脂鲜奶油中的使用,植脂鲜奶油行业及市场情况,NCM,可供应此行业的产品,产品策略,汇普培训,植脂鲜奶油是什么？,植脂奶油是以植物脂肪为主要原料，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品。它的全称应为植物性液体,人造奶油,汇普培训,植脂鲜奶油的主要成分,植脂鲜奶油是以植物脂肪（主要是氢化棕榈仁油）为主要原料，添加,乳化剂,（硬脂酰乳酸钠等），增稠稳定剂（羟丙基甲基纤维素、羟甲基纤维素、黄原胶等）、蛋白质原料（酪蛋白酸钠等）、防腐剂（山梨酸酯等）、品质改良剂（磷酸二氢钾等）、香精香料（奶油香精、白脱香精等）、色素（,-,胡萝卜素等）、糖和玉米糖浆、盐水，通过改变原辅料和种类配比，经过加工而制成的。,汇普培训,植脂鲜奶油主要成分,下面以市场上的三种产品为例，介绍植脂鲜奶油的成分。,美国维益公司的金钻石植脂鲜奶油：水、氢化棕榈油、玉米糖浆、白砂糖、,酪蛋白酸钠,、乳酸、,硬脂酸钠,、甲基纤维素、磷酸二氢钾、胡萝卜素、,天然或人造香精,、食盐。,美国爱护牌植脂鲜奶油：水、氢化棕榈仁油、糖、山梨酸脂、,酪蛋白酸钠、硬脂酰乳酸钠,、羟基丙基纤维素、盐、磷酸二钾、人造香料、,-,胡萝卜素。,中国金皿公司生产的金皿牌植脂鲜奶油：水、氢化棕榈仁油、糖、玉米糖浆、,酪蛋白酸钠、食用,乳化剂,、黄原胶等,汇普培训,植脂鲜奶油的加工工艺,在蒸汽加热的罐内,熔化脂肪,加入,HLB,低的亲油性乳化剂,;,在蒸汽加热的罐内将水加热,加入蛋白质、糖、稳定剂等辅料的混合物以及,HLB,值高的乳化剂；将油相加入水相中，混合，搅拌，乳化；将乳化后的乳状液经过均质，巴氏杀菌后去冷却结晶；将冷却结晶的产品经过无菌包装后入冷库储存。,汇普培训,植脂鲜奶油的市场情况,目前国内著名的植脂奶油客户有,20-30,多家，目前该行业集中在华东和华南两地。仅华东一个地就有大大小小的客户进,30,多家。,著名的植脂鲜奶油品牌有：苏州维益；,汇普培训,NCM,可以提供的产品,乳化剂增稠剂系列,：,DOWWOLFF,：,METHOCEL,食品胶系列产品,抗氧化剂系列：,TBHQ,：得乐,20A,汇普培训,其他说明,植酯鲜奶油的生产淡季是在,6-7,月，从,8,月份开始，生产逐渐进入旺季。目前由于此行业相对利润还较好，所以相对乳化剂的价格还比较的高，另外此行业付款远远好于冰淇淋制造厂。,下半年整个冷饮将进入淡季，我们必须要做好奶油这个行业的工作，以保证我们下半年的工作的顺利完成。,产品策略,以,Methocel,羟丙甲系列产品为主，抗氧剂得乐,20A,为辅,不断引进新的产品，形成配套,汇普培训,需要的支持,请直言不讳！,汇普培训,