第1节人类的食物第二课时.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第,1,节 人类的食物,人类的食物中含有哪些营养物质？,它们在人体中发挥着怎样的作用？,请阅读教材,P5,尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源,。,成分,含量,作用,物质来源,水,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,维生素等,成分,含量,作用,水,溶解和运输养分,无机盐,4,左右,钙：骨骼和牙齿的成分,铁：血红蛋白的成分,碘：甲状腺激素的成分,糖类,0.5%,主要的能源物质,蛋白质,18%,构成人体细胞的基本物质，是,生长发育、组织更新和修复的,重要原料,脂肪,15%,储备的能源物质，保温和保护,维生素等,1.5%,不是细胞的原料和能源物质，,作为酶的成分为生命活动所,必须,物质来源,阜阳劣质奶粉为什么造成,“,大头,”,娃娃,？,1.,按照国家药品食品监督管理局的规定，,0,3,个月婴儿食用的奶粉，,蛋白质含量必须达到,12%,，,3,6,个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于,10%,。不合格奶粉蛋白质含量非常低，,5,6%,，甚至可能达到,1,2%,，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做,糊精,的东西，然后加到奶粉中，糊精,1250,元,/,吨，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味,。,2.,长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿,严重营养不良,，开始变得,四肢短小，身体瘦弱，,尤其是婴儿的,脑袋显得偏大。被称为,“,大头娃娃,”,。,随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全,丧失了自身的免疫能力,，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。,维生素种类,食物来源,主要功能,缺乏症,维生素,A,动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等,促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。,皮肤粗糙、夜盲症,维生素,B,1,稻、麦等谷物种皮、肉,维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。,食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎,维生素,C,新鲜水果、蔬菜,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。,坏血病、抵抗力下降,维生素,D,动物的肝脏、鱼肝油、蛋类,促进钙、磷的吸收和骨骼发育。,佝偻病、骨质疏松症,1519,年，葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员,牙床破了,，有的船员,流鼻血,，有的船员,浑身无力,，待船到达目的地时，原来的,200,多人,，活下来的只有,35,人,，人们对此找不出原因。,1734,年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。,1747,年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要,多吃些柠檬,，他的意见被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。,维生素,C,的发现,阅读教材,P68,下表列出,100g,黄豆和,100g,牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。,主要营养物质,100g,黄豆中的含量,100g,牛奶中的含量,成人每日需求量,糖类,18.6,3.4,380.00,脂肪,16.0,3.2,80.00,蛋白质,35.1,3.0,80.00,钙,0.19,0.10,0.80,1.,假如某成年人每日,只吃,1000g,黄豆,那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量,?,如果这个人每日,只吃,2500g,牛奶,那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量,分析,1.,假如某成年人每日只吃,1000g,黄豆,那么,脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量,。,2.,如果这个人每日只吃,2500g,牛奶,那么,糖类、蛋白质,将不能满足他每日的需求量,。,2.,假如,100g,牛奶所含的热量是,272,千焦耳,而某婴儿每日需要的能量是,3400,千焦尔,那么这个婴儿每日需要吃多少奶,?,这个婴儿每日需要吃,1250,克牛奶，才能满足生活需要,。,分析,进一步探究：怎样检测出劣质奶粉？,设计：检测劣质奶粉的实验方案,