营养与健康10616.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,营养与健康,（内部培训）,1,现代健康的概念,健康不仅仅是没有疾病和不虚弱状态，而且是,生理上,、,心理上,和,社会适应能力,上三方面的完美状态。,健康的四大基石,合理膳食,适量运动,心理平衡,生活规律,什么是营养？,l.,营养,指人体摄入、消化、吸收和利用食物中有效成分维持生长发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。,2.,营养素,指食物中含有的，能维持生命，促进机体生长发育和健康的化学物质。,人体需要的营养素,(Nutrients),种类,蛋白质,Protein,脂类,Fat,碳水化物,Carbohydrate,矿物质,Mineral,维生素,Vitamin,水,Water,营养素的重要作用,?,促进生长发育,促进智力发育,增强免疫功能,预防和治疗疾病,为什么需要营养？,2001,年中国城市人口死亡原因占据前五位,世界卫生组织预测,：,今后十年，全球将有,4,亿人口死于心脏病、癌症及糖尿病。,2004,年全国居民健康状况,11,高血压,1.6,亿,高血脂,1.6,亿,超重,2,亿,肥胖,8000,万,DM 2000,万,现在我国,15,岁,64,岁的劳动人口中间，慢性病的发生率已经达到,52,，死亡已经占了,30,！,由主要致病因素所引起的癌症比例,饮食结构不合理,三大营养素比例不合理,NO,诱发原因,运动量不够,能量摄入多、消耗少，造成三高,(,血脂、血糖、血粘,),。,2004,年国家体育总局搞了一项调查发现,中国人平均身高下降了,3,公分,体重增加了,3,公斤。,怎样做到合理营养？,合理营养的饮食原则,1.,蛋白质要足量，但不要过量,，适当增加植物蛋白，减少动物蛋白。多吃鱼类少吃肉类。,2.,脂肪适量,(50-70g),，植物脂肪为主。植物油不超过,25g/,天。少吃油炸食物。,3.,碳水化合物要充分,，至少,150g/,天。少吃含精制糖多的食物。,4.,限制总能量,，八分饱即可。,5.,多吃蔬菜、水果。,提供充分的无机盐、维生素。蔬菜、水果摄入量与慢性病呈负相关。,6.,经常吃海产品,7.,限制盐腌制食品,8.,合理营养,营养素种类齐全、数量充足、比例适宜。三餐分配合理。早餐,20-25%,，午餐,30-40%,，晚餐,30-40%,三大营养素的能量比合适。蛋白质,12%,（,10%-15%,），脂肪,25%,（,20%-30%,），碳水化合物,63%,（,58%-67%,）,养成良好的饮食习惯,1.,自我控制饮食，慢嚼细咽，不要过饱。,2.,减少非就餐时间的进食。,3.,不边吃东西边看电视。,4.,少参加节假日盛宴。,5.,常吃新鲜与粗加工的食物。,6.,少吃烟、酒、糖、精制脂肪和咖啡因。,7.,保持心情舒畅。,8.,经常参加规律的体育锻炼和力所能及的体力劳动。,营养专家建议,1.,每人每天一瓶奶,2.,每人每天一个鸡蛋,3.,每周至少有一顿海鱼,4.,增加大豆及其制品的摄入,5.,鸡肉、鸭肉代替猪肉,6.,每天最好吃,500,克蔬菜,7.,控制食盐的摄入量,8.,控制高糖、高脂饮食,9.,主食要吃够,中国居民膳食指南,中国居民平衡膳食宝塔 （中国营养学会）,1.,食物多样，谷类为主，粗细搭配,2.,多吃蔬菜水果和薯类,3.,每天吃奶类、大豆或其制品,4.,常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,5.,减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食,6.,食不过量，天天运动，保持健康体重,7.,三餐分配要合理，零食要适当,8.,每天足量饮水，合理选择饮料,9.,如饮酒应限量,10.,吃新鲜卫生的食物,“上班族”营养,23,24,健康,“,杀手”,营养调整之一,25,养颜美容营养,1.,适量饮水,有效保持皮肤弹性，防止皮肤干燥和皱纹的出现。,2.,多吃富含维生素的食物（新鲜蔬菜、水果）,维生素,A,，,B2,保持皮肤光滑的重要物质。,维生素,E,防止色素沉着。,3.,多吃含铁的食物（动物肝脏、蛋黄、海产品）保持皮肤的红润、光泽。,4.,适量食用富含胶质的食物（猪蹄、肉皮）,胶原蛋白,使皮肤细胞变得丰满，从而减少皱纹。,弹性蛋白,使皮肤光滑有弹性。,26,YES,营养调整之二,减肥瘦体营养,肥胖,是由于体内脂肪储留过多造成的。,如何判定肥胖？,体质指数（,BMI,）,BMI=,体重（,kg,）,/,身高,2,（,m,2,）,18.5-22.9,正常，,23-24.9,超重，,25-29.9,为,度肥胖，,30,为,度肥胖。,腰臀比,=,腰围,/,臀围,健康指标 女性,0.85,，男性,0.9,27,减肥八大误区,不吃早餐,抽脂,穿减肥紧身衣,抠喉诱呕,泡桑拿,做局部运动,服用泻药,电疗按摩器,28,NO,膳食原则,限制脂肪的摄入,限制碳水化合物的摄入量,保证蛋白质的摄入,保证无机盐和维生素的供给,合理安排膳食时间,29,减肥食品,30,首 选,葡萄,黄瓜,冬瓜,竹笋,大蒜,豆腐,海带,茶叶,次 选,大白菜,莴笋,胡萝卜,菠菜,南瓜,豆角,绿豆芽,芹菜,韭菜,兔肉,营养调整之三,健脑护眼营养,1.,健脑食物的选择,第一，三大产能营养素与维生素必不可少,脂肪,健脑的首要物质。,代表食物：坚果、芝麻、自然状态下饲养的动物。,蛋白质,智力活动的物质基础。,代表食物：瘦肉、鸡蛋、鱼类等。,31,碳水化合物,脑活动的能量来源。,代表食物：杂粮、红糖、糕点等。,充足的,维,C,可使大脑功能灵活、敏锐。,代表食物：鲜果类，黄绿色蔬菜等。,B,族维生素,是智力活动的助手。,代表食物：香菇、野菜等。,32,第二，具有益智健脑功能的食品有以下几类：,坚果类,对改善脑营养供给很有益处,蛋类,含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷，是大脑新陈代谢不可缺少的物质；另外，鸡蛋还含有较多的乙酰胆碱，是大脑完成记忆所必需的。,鱼类,提供丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和钙、磷、维生素,B1,、,B2,等，是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。,33,黄花菜,健脑菜，含有大脑代谢所需要的物质。,洋葱,改善大脑供血。,小米,健脑主食，防治神经衰弱。,龙眼、柚子,都可以改善神经系统，有醒脑促记忆的作用。,34,2.,护眼食物的选择,要保证维生素,A,和维生素,C,的供应。,维生素,A,、胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。,维生素,A,来源,：各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中。,胡萝卜素来源：,胡萝卜、番茄、菠菜、韭菜、杏、红薯等黄绿色蔬果中。,维生素,C,营养晶状体。,来源,：蔬菜、水果。,35,营养调整之四,36,增进睡眠的营养,一个人睡眠质量高低与其身体健康显著相关，所以饮食习惯好，才能睡得好，身体才会健康。,食物宜忌,：,1.,晚餐忌吃含咖啡因食物、辛辣、刺激、油腻的食物。,2.,多吃新鲜蔬菜、谷物、含纤维素的食物。,3.,限制脂肪。,4.,食物多样化。,37,改善睡眠的食物,牛奶,含有两种催眠物质：色氨酸，肽类。,小米,含色氨酸丰富。,核桃,改善睡眠质量，可用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦。,葵花子,含有多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，改善脑细胞抑制机能，起到镇静安神的作用。,大枣、蜂蜜、全麦面包,也有助于睡眠。,合理膳食 身体健康,38,