天津市红桥区2026届高三4月调研测试（二模）生物试题含解析.doc

天津市红桥区2026届高三4月调研测试（二模）生物试题
注意事项：
1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考场号和座位号填写在试题卷和答题卡上。用2B铅笔将试卷类型（B）填涂在答题卡相应位置上。将条形码粘贴在答题卡右上角"条形码粘贴处"。
2．作答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。答案不能答在试题卷上。
3．非选择题必须用黑色字迹的钢笔或签字笔作答，答案必须写在答题卡各题目指定区域内相应位置上；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新答案；不准使用铅笔和涂改液。不按以上要求作答无效。
4．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。

一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1．下表中人体不同细胞的寿命和分裂能力不同，以下说法错误的是（ ）
细胞种类
寿命
能否分裂
小肠上皮细胞
1~2天
能
癌细胞
无限增殖
能
红细胞
120天
不能
白细胞
5~7天
大多数不能
A．吞噬细胞（白细胞的一种）的寿命比红细胞短，这与其吞噬病原体有关
B．癌细胞的无限增殖是因为原癌基因突变为抑癌基因
C．通常情况下，细胞的分化程度越高，细胞分裂能力越弱
D．小肠上皮细胞寿命最短，与基因控制的衰老和凋亡有关
2．下列有关生物体内生理过程的叙述，正确的是（ ）
A．有丝分裂中期细胞内 DNA 分子数与染色体数之比为 2∶1
B．线粒体内氧气浓度/二氧化碳浓度的值一般比细胞质基质中的低
C．有机物在氧化分解时，所储存的能量在同一时间全部释放
D．自由水与结合水含量的比值与植物的抗寒能力呈正相关
3．下列关于二倍体生物细胞分裂的叙述，正确的是（ ）
A．有丝分裂和减数分裂都存在DNA复制过程，而无丝分裂没有该过程
B．在有丝分裂和减数分裂过程中，着丝点的分裂会造成细胞中染色体数目的暂时加倍
C．经过减数分裂形成的精子或卵细胞，染色体数目一定是体细胞的一半
D．与减数分裂相比，有丝分裂过程中显著的特点之一是没有同源染色体
4．生物大分子的功能与其空间结构密切相关，下列关于生物大分子空间结构的说法正确的是（ ）
A．蛋白质分子的空间结构是决定其功能的唯一因素
B．tRNA分子的空间结构与其碱基对之间的氢键无关
C．淀粉、糖原、纤维素空间结构的不同与其单体种类无关
D．高温可以使所有生物大分子的空间结构发生不可逆破坏
5．研究人员将32P标记的T2噬菌体与无32p标记的大肠杆菌混合培养，一段时间后经搅拌、离心得到上清液和沉淀物。下列叙述正确的是（ ）
A．该实验可证明T2噬菌体的蛋白质外壳留在了大肠杆菌外
B．该实验完成后所得的全部子代噬菌体中均含有32P
C．若不进行搅拌处理，则沉淀物中的放射性会明显增强
D．若混合培养时间过长，则上清液中的放射性会增强
6．下列关于高中生物学实验，不正确的是（ ）
A．用荧光标记法研究生物膜的流动性
B．用构建物理模型的方法研究DNA分子结构特点
C．用3H标记胸腺嘧啶研究基因的表达过程
D．用差速离心法分离细胞中的不同的细胞器
二、综合题：本大题共4小题
7．（9分）图1是某生态系统部分生物关系示意图。请回答下列问题：

（1）该生态系统中大型真菌和跳虫以碎屑中的________________（有机物或无机物）为食， _______生态系统通常以该种食物链为主。
（2）由于乔木的遮挡程度不同，导致了不同区域地表的草本植物、真菌等生物种类和数量有一定差异，地表生物的这种区域差异分布是________________的一种表现。
（3）为了有助于了解该生态系统中蝗虫种群的特性及其与环境的适应关系，需要收集数据以绘制该种群的________________。而调查该种群的________________，是预测预报蝗虫是否成灾的基础。
（4）图2是图1生态系统中某两个营养级（甲、乙）的能量流动示意图，其中a~f表示能量值，a为甲的同化量。若甲为第一营养级，则甲的净初级生产量为________________（用图2中字母和计算符号表示）；乙粪便中食物残渣的能量包含在b至f中________________字母代表的能量值中。
8．（10分）豆酱是大豆经过发醇制成的一种食品。某小组为了研究影响豆酱发酵效果的因素，将等量的a、b两菌种分别接入等量的甲、乙两桶煮熟大豆中并拌匀，再将两者置于适宜条件下进行发醇，在32h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：
（1）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的要好的多，说明该发酵菌是__________。
（2）如果在实验后，发现32h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系。有同学认为“据此实验结果，无法确定发酵的最佳时间”。这位同学的判断依据是__________。应怎样改进，请简述改进实验的基本思路__________。
（3）本实验前，需要对a、b两菌种进行分离，可以采用_____法来接种，培养后可以根据__________的特征来判断a、b两菌种的种类。
（4）a、b两菌种均能产生降解M（有机物）的酶。为了比较a、b两菌种降解M能力的差异，该小组拟进行如下实验，请完善相关内容。
①在含有一定浓度M的固体培养基上，A处滴加含有a菌种的培养液，B处滴加含有b菌种的同种培养液，C处滴加________，三处滴加量相同。
②一段时间后，测量透明圈的直径。若C处没有出观透明圈，说明__________，若A、B处形成的透明圈直径大小相近，说明__________。
9．（10分）苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效。以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如图1，请分析回答：

（1）过程甲中使用的微生物是______，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10～12天后，样液中是否产生酒精，可以用______来检验。
（2）利用鲜苹果制作果酒的原理（写化学反应方程式）是______。
（3）过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得。图3操作是分离纯化过程中利用______法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项？______（填序号）。
①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；
②灼烧接种环后，待其冷却后再划线；
③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；
④最后一次划线不能和首次划的线相接触。
（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用______的方法。
（5）某同学尝试自己利用图2装置制果醋。制作过程中进气口应______；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是______。
10．（10分）下图所示为农杆菌转化法示意图。据图请回答下列问题：

（1）基因工程的基本原理是____。要获得图中的重组质粒过程用到的3种工具的本质是____（填“都是蛋白质”或“蛋白质或核酸”或“都是核酸”）。
（2）图中外源基因的黏性末端的形成与___ 酶的作用有关，基因工程中所用的目的基因可以是____，也可以从____中获得。
（3）为使外源基因在此植物细胞中高效表达，需要把来自cDNA文库的外源基因片段正确插入表达载体的____之间。
（4）图中表示基因工程最核心步骤的是____（写数字）；在基因表达载体中，标记基因的作用是_____。
11．（15分）从香辛料中提取有效成分作为食品的天然防腐剂具有广阔的前景。某实验小组分别从五种香辛料中提取精油(编号为 A、 B、 C、 D、 E)，并用这些精油对四种微生物进行了抑菌能力的实验研究，所得数据如下表所示。请回答
精油种类
抑菌圈直径（mm）菌种
A
B
C
D
E
大肠杆菌
21.1
26.0
15.1
24.0
23.2
白葡萄球菌
14.7
22.0
19.1
12.0
29.1
黑曲霉
24.6
33.0
26.0
24.5
49.6
青霉
25.3
38.2
24.3
25.1
42.8
（1）上表中，与制作泡菜的主要微生物结构相似的微生物是_____。
（2）在探究精油对微生物的抑菌能力时， 实验用的培养基中_____（填需要或不需要） 加入琼脂， 应采用____法进行接种， 判断精油的抑菌能力大小的指标是_____。
（3）实验结果表明，精油 E对细菌的杀伤作用_____（填“大于” 或 “小于）” 对真菌的杀伤作用。
（4）香辛料中提取精油常用萃取法， 萃取的效率主要取决于萃取剂的_____， 同时还受温度和时间长短等条件的影响。若要探究精油含量最高时的最佳萃取时间，请写出简要思路：_________________________。
参考答案

一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1、B
【解析】
1、细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程。
2、衰老细胞的特征：（1）细胞内水分减少，细胞萎缩，体积变小，但细胞核体积增大，染色质固缩，染色加深；（2）细胞膜通透性功能改变，物质运输功能降低；（3）细胞色素随着细胞衰老逐渐累积；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度减慢，新陈代谢减慢。
3、细胞凋亡是由基因决定的细胞编程序死亡的过程。在成熟的生物体内，细胞的自然更新、被病原体感染的细胞的清除，是通过细胞凋亡完成的。
4、细胞癌变的根本原因是原癌基因和抑癌基因发生基因突变，其中原癌基因负责调节细胞周期，控制细胞生长和分裂的过程，抑癌基因主要是阻止细胞不正常的增殖。
【详解】
A、细胞凋亡的速率与它们的功能有关系，白细胞能吞噬进入人体的细菌和病毒以及代谢产生的对人体有害的“异物”，吞噬后就死亡并被排出，所以其凋亡的速率很快，A正确；
B、癌细胞的无限增殖是由原癌基因及抑癌基因突变引起的，B错误；
C、通常情况下，细胞的分化程度越高，其全能性就越低，细胞分裂能力就越弱，C正确；
D、人体不同组织的细胞寿命不同，是由遗传物质决定，与基因控制的衰老和凋亡有关，D正确。
故选B。
本题考查细胞的分化、细胞凋亡的过程以及细胞癌变的原因，学生应准确识记。
2、B
【解析】
水对生命活动的影响：自由水含量高--代谢强度强；结合水含量高--抗寒、抗旱性强；线粒体是有氧呼吸的主要场；细胞呼吸时有机物的氧化分解是逐步进行的，能量也逐步释放。
【详解】
A、在有丝分裂中期，核DNA分子与染色体数之比为2:1，但细胞质中还含有DNA，A错误；
B、氧气从细胞质基质扩散进入线粒体参与有氧呼吸，且线粒体中可发生有氧呼吸第二阶段释放二氧化碳，故线粒体内氧气/二氧化碳的浓度一般比细胞质基质的低，B正确；
C、有机物在氧化分解时，所储存的能量逐步释放，C错误；
D、结合水与自由水含量的比值，与植物的抗寒性呈正相关，D错误。
故选B。
解答此题A时应特别注意DNA不仅在细胞核中有分布，细胞质中也有分布。
3、B
【解析】
细胞通过分裂进行增殖，包括物质准备和细胞分裂整个连续过程。真核细胞的分裂方式有：有丝分裂、减数分裂和无丝分裂。三种分裂方式在物质准备时都需要进行DNA复制。无丝分裂在分裂过程中不出现染色体和纺锤体。减数分裂的特点是染色体只复制一次，细胞连续分裂两次，结果是生物细胞中染色体数目减半。
【详解】
A、各种细胞分裂方式都要进行DNA的复制，A错误；
B、有丝分裂和减数分裂过程中，着丝点分裂，姐妹染色单体分开，造成细胞中染色体数目的暂时加倍，B正确；
C、雄蜂减数分裂产生的精子染色体数与体细胞相同，C错误；
D、有丝分裂始终存在同源染色体，D错误。
故选B。
本题考查细胞分裂方式有关知识，答题关键在于掌握有丝分裂、减数分裂和无丝分裂的过程和特点，建立细胞分裂方式之间的联系与区别，形成知识网络。
4、C
【解析】
高温、强酸、强碱使蛋白质空间结构破坏，这种破坏是不可逆的。高温也可以使DNA变性，但是降温后，DNA又可以复性，恢复双螺旋结构。
【详解】
A、氨基酸的种类、数目、排列顺序不同和蛋白质的空间结构不同导致蛋白质结构不同，进而决定蛋白质的功能，A错误；
B、tRNA在某些区域折叠形成局部双链，通过氢键相连，形成tRNA分子的“三叶草”结构，B错误；
C、淀粉、糖原、纤维素空间结构不同，其单体都为葡萄糖，C正确；
D、DNA在高温下氢键断裂，双螺旋结构被破坏，温度下降还可以复性，D错误。
故选C。
本题考查蛋白质、核酸、多糖的结构组成与功能之间的关系，意在考查对所学知识的理解和应用。
5、D
【解析】
1、噬菌体的繁殖过程：吸附→注入（注入噬菌体的DNA）→合成（控制者：噬菌体的DNA；原料：细菌的化学成分）→组装→释放。
2、T2噬菌体侵染细菌的实验步骤：分别用35S或32P标记噬菌体→噬菌体与大肠杆菌混合培养→噬菌体侵染未被标记的细菌→在搅拌器中搅拌，然后离心，检测上清液和沉淀物中的放射性物质。该实验证明DNA是遗传物质。
【详解】
A、该实验只能证明T2噬菌体的DNA进入了大肠杆菌内，不能说明噬菌体的蛋白质外壳留在了大肠杆菌外，可通过标记的噬菌体侵染大肠杆菌的实验来证明噬菌体的蛋白质外壳留在了大肠杆菌外面，A错误；
B、DNA复制为半保留复制，噬菌体DNA新链的合成利用的是大肠杆菌中没有带标记的脱氧核苷酸，培养时间内噬菌体可能增殖多代，故该实验完成后可能会出现不含有标记的子代噬菌体，B错误；
C、实验过程中搅拌的目的是使吸附在大肠杆菌外的噬菌体和大肠杆菌分离，若不进行搅拌处理，离心后噬菌体的蛋白质外壳吸附在大肠杆菌表面随大肠杆菌一起进入沉淀物中，但噬菌体蛋白质外壳不含有标记，故沉淀物中的放射性不会明显增强，C错误；
D、若混合培养时间过长，则会导致大肠杆菌裂解、释放含有标记的噬菌体，上清液中放射性会增强，D正确。
故选D。
本题考查噬菌体侵染细菌的实验，要求考生识记噬菌体的结构，明确噬菌体没有细胞结构；识记噬菌体繁殖过程，明确噬菌体侵染细菌时只有DNA进入细菌；识记噬菌体侵染细菌实验步骤，能结合所学的知识准确判断各选项。
6、C
【解析】
基因表达包括转录和翻译过程，转录是以DNA的一条链为模板形成RNA的过程，需要四种核糖核苷酸为原料，翻译是以mRNA为模板合成具有一定氨基酸序列的蛋白质，需要氨基酸为原料。DNA特有的碱基为T，RNA特有的碱基为U。
【详解】
A、由于细胞膜上的蛋白质是可以运动的，因此可以用红、绿荧光染料标记膜蛋白研究细胞膜的流动性，A正确；
B、沃森和克里克运用构建物理模型的方法发现了DNA分子结构为双螺旋结构，B正确；
C、胸腺嘧啶只存在于DNA中，只有DNA复制过程中才会利用胸腺嘧啶，基因表达过程涉及转录和翻译，不涉及DNA复制，因此应用3H标记的胸腺嘧啶不能研究基因的表达过程，C错误；
D、由于各种细胞器的质量和密度不同，所以运用差速离心法可以将细胞中各种细胞器相互分离开来，D正确。
故选C。

二、综合题：本大题共4小题
7、有机物 陆地 空间异质性 存活曲线 种群密度 a-b c
【解析】
图1为某生态系统的部分生物关系图，其中草本植物、乔木为生产者，蝗虫、蜘蛛、杂食性鸟为消费者，大型真菌、跳虫为分解者。
图2是生态系统中某两个营养级之间的能量流动示意图，a表示甲的同化量，d表示乙的同化量，b、e分别表示甲、乙呼吸作用散失的能量，c、f分别表示甲、乙流向分解者的能量。一般来说，流入某一营养级的能量在足够长的时间内的去路可以有三条：①自身呼吸消耗；②流入下一营养级；③被分解者分解。
【详解】
（1）分解者作用：分解者将死亡的有机体分解为简单的无机物并释放出能量。大型真菌和跳虫作为分解者，是以碎屑中的有机物为食。该食物链是腐食食物链，陆地生态系统以腐食食物链为主，海洋生态系统以捕食食物链为主。
（2）地表生物的这种区域差异分布是群落的水平结构，体现了空间异质性。
（3）种群存活曲线反映了各物种的死亡年龄分布状况，有助于了解种群的特性及其与环境的适应关系。种群密度大小是进行害虫预测预报及研究种群动态的基础。
（4）甲的净初级生产量=总初级生产量（同化量a）-呼吸消耗量（b）；乙粪便中的能量归属于上一营养级被分解者利用的能量（c）。
本题考查生态系统的成分以及能量的流动的相关知识，意在考查识图能力，运用所学知识解决问题的能力。
8、需氧菌 因“32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系”，说明发酵的最佳时间可能超过32 h。 继续延长发酵时间，定期取样观测发酵效果，以确定最好的发酵效果所对应的最佳发酵时间 稀释涂布平板法或平板划线法 根据菌落（大小、形状、色泽） 空白的同种培养液 培养液不能降解M a、b菌种降解M的能力相近
【解析】
根据题干信息可知，该实验的自变量是菌种和发酵时间。通常是细菌在固体培养基上（内）生长发育，形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞的集团，称之为菌落。
【详解】
（1）上层氧气较多，上层大豆的发酵效果比底层的要好的多，说明该发酵菌是需氧菌。
（2）如果在实验后，发现32h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间。若要确定最佳发酵时间，还需延长发酵时间继续进行实验，直到看到下降的点。
（3）本实验前，可以采用稀释涂布平板法或平板划线法来接种，对a、b两菌种进行分离。培养后可以根据菌落（大小、形状、色泽）的特征来判断a、b两菌种的种类。
（4）为了比较a、b两菌种降解M能力的差异，需设计实验，实验设计需遵循等量、单一变量、对照等原则。①实验分三组，A处滴加a菌液，B处滴加b菌液，C处滴加空白的同种培养液，作为对照。②a、b两菌种均能产生降解M（有机物）的酶，降解能力越强，透明圈的直径越大。
本题借a、b两菌种考查学生对微生物的培养与鉴定方面的知识，需要学生理解微生物的筛选，如通过透明圈的大小来筛选降解能力有差异的菌株。
9、酵母菌 （酸性）重铬酸钾溶液 C6H12O62 C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量 平板划线 ①②③④ 甘油管藏 充入空气 防止空气中微生物的污染
【解析】
据题文的描述和图示分析可知：该题考查学生对果酒和果醋的制作、微生物的实验室培养等相关知识的识记和理解能力，以及识图分析能力。
【详解】
(1) 过程甲为果酒发酵，使用的微生物是酵母菌。橙色的重铬酸甲溶液在酸性条件下与酒精发生化学反应变成灰绿色，因此，样液中是否产生酒精，可以用（酸性）重铬酸钾溶液来检验。
(2) 果酒发酵是利用酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的原理，其化学反应方程式如下：
。
(3) 依图3呈现的接种环可知：其接种微生物的操作方法为平板划线法。在该操作过程中应注意：①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环，以杀死接种环上残留的菌种，避免污染培养物；②灼烧接种环后，待其冷却后再划线，以避免高温导致菌种死亡；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线，以保证每次划线菌种来自上次划线末端；④最后一次划线不能和首次划的线相接触，以达到得到单菌落（分离菌种）的目的。
(4) 对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。
(5) 利用图2装置制果醋，因发挥作用的菌种——醋酸菌是一种好氧菌，所以制作过程中进气口应充入空气。为了防止空气中微生物的污染，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连。
解答本题的关键是识记和理解果酒和果醋的制作原理、流程、注意事项及影响因素等相关基础知识，掌握实验室中微生物的纯化培养的方法及保存等相关知识。在此基础上，结合问题情境，从题意和图示中提取有效信息进行相关问题的解答。
10、基因重组 蛋白质或核酸 限制性核酸内切 人工合成 基因文库 启动子和终止子 ② 便于重组载体（目的基因表达载体）的鉴定和筛选
【解析】
（1）获得目的基因的方法：①从基因文库中获取、 ②利用PCR技术扩增、 ③人工合成（化学合成）。原核基因采取直接分离获得，真核基因是人工合成。
（2）DNA重组技术至少需要三种工具：限制性核酸内切酶（限制酶）、DNA连接酶、运载体。
（3）目的基因的检测与鉴定，常用基因探针——用放射性同位素（或荧光分子）标记的含有目的基因DNA片段。Ⅰ、分子水平上的检测： ①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因——DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA——分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质——抗原—抗体杂交技术；Ⅱ、个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等。
【详解】
（1）基因工程利用的基本原理是基因重组。图中重组质粒用到的工具包括限制性核酸内切酶、DNA连接酶和运载体质粒，前两者本质是蛋白质，后者是核酸。
（2）用同种限制性核酸内切酶切割质粒和目的基因露出相同的黏性末端。目的基因的获取方法包括从基因文库中获取和PCR技术扩增。
（3）基因表达载体包括启动子、终止子、目的基因和标记基因，启动子位于目的基因的首端，终止子位于目的基因的尾端。
（4）基因工程最核心的步骤是表达载体的构建，即图中的②。表达载体上的标记基因用于重组载体（目的基因表达载体）的鉴定和筛选。
本题考查了基因工程的相关内容，意在考查考生理解所学知识的要点，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。
11、大肠杆菌和白葡萄球菌 需要 稀释涂布平板 抑菌圈直径大小 小于 性质和使用量 将萃取材料平均分成多组，在其他条件相同且适宜的情况下，分别进行不同时间萃取，测定精油含量，达到最大精油含量所用的最短时间即为最佳萃取时间
【解析】
微生物常见的接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法；植物芳香油的提取方法有蒸馏法、萃取法和压榨法等。
【详解】
（1）大肠杆菌和白葡萄球菌为细菌，黑曲霉和青霉为真菌，制作泡菜的主要微生物是乳酸菌，属于细菌，故与制作泡菜的主要微生物结构相似的是大肠杆菌和白葡萄球菌；
（2）在探究精油对微生物的抑菌能力时，实验用的培养基中需要加入琼脂，使液体培养基转化成固体培养基，方便测量抑菌圈直径，应采用稀释平板涂布法进行接种；判断精油的抑菌能力大小的指标是抑菌圈直径大小，抑菌圈直径大则说明精油的杀伤作用大；
（3）表中结果数据是，精油E对细菌形成的抑菌圈直径小于对真菌形成的抑菌圈直径，说明精油E对细菌的杀伤作用小于对真菌的杀伤作用；
（4）从香辛料中提取精油常用萃取法，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受温度和时间长短等条件的影响。若要探究精油含量最高时的最佳萃取时间，简要思路是将萃取材料平均分成多组，在其他条件相同且适宜的情况下，分别进行不同时间萃取，测定精油含量，达到最大精油含量所用的最短时间即为最佳萃取时间。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。