2025-2026学年湖南省洞口县第二学期高三年级第二次质量检测试题生物试题含解析.doc

2025-2026学年湖南省洞口县第二学期高三年级第二次质量检测试题生物试题
请考生注意：
1．请用2B铅笔将选择题答案涂填在答题纸相应位置上，请用0．5毫米及以上黑色字迹的钢笔或签字笔将主观题的答案写在答题纸相应的答题区内。写在试题卷、草稿纸上均无效。
2．答题前，认真阅读答题纸上的《注意事项》，按规定答题。

一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1．当病原体侵入人体后，人体可通过免疫调节维持相对稳定，下列相关叙述正确的是（ ）
A．人体的第一道防线在免疫调节中必不可少，它包括皮肤和黏膜
B．吞噬细胞在摄取和处理病原体的过程中都有溶酶体的参与
C．病原体侵入人体后，可刺激T细胞分泌淋巴因子与抗原结合
D．效应T细胞对宿主细胞的攻击属于免疫调节的体液调节
2．下列关于蓝藻和黑藻的叙述，正确的是（ ）
A．都是生产者，都有细胞壁
B．光合色素都分布在类囊体膜中
C．都以DNA为主要的遗传物质
D．在细胞分裂时，都会发生染色质和染色体的转化
3．生物大分子的功能与其空间结构密切相关，下列关于生物大分子空间结构的说法正确的是（ ）
A．蛋白质分子的空间结构是决定其功能的唯一因素
B．tRNA分子的空间结构与其碱基对之间的氢键无关
C．淀粉、糖原、纤维素空间结构的不同与其单体种类无关
D．高温可以使所有生物大分子的空间结构发生不可逆破坏
4．雾霾是特定气候条件与人类活动相互作用的结果。高密度人口的经济及社会活动必然会排放大量细颗粒物（PM 1．5）， 一旦排放超过大气循环能力和承载度，细颗粒物浓度将持续积聚，此时如果受静稳天气等影响，极易出现大范围雾霾。下列有关叙述错误的是（ ）
A．从生态系统的成分分析，雾霾属于非生物的物质和能量
B．从生态系统的信息传递分析，雾霾可作为物理信息影响种群繁殖
C．从生态系统稳定性分析，雾霾说明生态系统的自我调节能力丧失
D．从生态系统的保护分析，雾霾是人类生产和生活所造成的环境污染
5．实验研究表明：乙烯能抑制根系生长；低浓度的生长素可以促进根系生长，较高浓度的生长素则抑制根系生长。下列有关推论最合理的是（ ）
A．生长素与乙烯相互转化
B．生长素可诱导乙烯的合成
C．生长素与乙烯的化学本质相同
D．生长素对乙烯的合成有负反馈调节作用
6．中华文明传承五千多年，积淀了丰富的生态智慧。如“天人合一”的基本内涵就是人与自然的和谐共处。根据这一思想和生态学知识，下列说法不正确的是（ ）
A．适时、有计划地采伐、捕捞有利于保护生态系统，体现了人与自然和谐共处
B．生物多样性对维持生态系统稳定性具有重要作用，体现了其间接价值
C．人类应以保持生态系统相对稳定为原则，确定自己的消耗标准
D．若“天人合一”，农业生态系统中物质便可自我循环，但能量需系统外提供
7．下列有关生物进化的叙述，正确的是（ ）
A．不同种群都向适应无机环境的方向进化就是共同进化
B．种群基因频率的变化趋势能反映变异的方向
C．种群基因型频率发生改变，说明生物在发生进化
D．精明捕食者是指捕食者对猎物不造成过度捕食，能保持其食物源
8．（10分）在种子发育过程中，许多植物会储存大量的油脂。这些油积累在一种由内质网衍生而来的油质体中(如图所示)：下列说法错误的是（ ）

A．油质体内的油是植物的储能物质
B．油脂可被苏丹Ⅲ染液染为橘黄色
C．内质网是具有双层膜的细胞器
D．油质体中的油在两层磷脂分子之间积累
二、非选择题
9．（10分）果蝇的红眼与白眼是一对相对性状（相关基因用B、b表示），裂翅与直翅是一对相对性状（相关基因用D、d表示）。现有两只果蝇杂交，子代的表现型及数量如下图所示，请回答下列问题：

（1）根据实验结果推断，控制果蝇翅型的基因位于______________染色体上，果蝇眼色中的______________为显性性状。
（2）亲本雌、雄果蝇的基因型分别是______________。子代红眼裂翅果蝇中，纯合子所占的比例为______________。
（3）现有三个纯合果蝇品系：①红眼裂翅、②白眼裂翅、③红眼直翅。请从上述品系选取实验材料，设计实验，验证一只红眼裂翅雌果蝇的基因型。___________________（写出实验思路、预期结果和结论）
10．（14分）生物体的大部分细胞都可分泌外泌体，它是内含生物大分子的小膜泡，研究人员发现胰腺癌细胞的扩散转移与外泌体相关。为了给胰腺癌的综合治疗提供方向和思路，科学家进行了相关的研究。
（1）请写出题干中未提到的癌细胞的两个特点_________。
（2）肿瘤内部处于低氧条件下的胰腺癌细胞会分泌外泌体，内含一段小分子RNA（称为miR-650），外泌体可将miR-650传递给周围常氧条件下胰腺癌细胞N。miR-650可与细胞N中某些mRNA结合，从而导致mRNA被降解或其_________过程被抑制。
（3）研究人员进行了划痕实验，证明细胞N的迁移是由外泌体中的miR-650引起的。具体做法：将细胞N与外泌体混合培养至细胞刚刚长满培养板时，在培养板上均匀划两条直线。划线后，用培养液洗去两线之间的细胞并在显微镜下拍照；然后放入培养箱中继续培养24小时后，取出培养板在同一位置拍照，对比细胞的迁移情况，结果见下图。请写出该实验应设置的另一组及其结果_________。

（4）目前已知的细胞缺氧调控机制是：缺氧情况下，细胞中的HIF-1α（低氧诱导因子）会进入细胞核激活缺氧调节基因。这一基因能进一步激活多种基因的表达，引起系列反应，如：促进氧气的供给与传输、促进细胞的转移等。而正常氧条件时，HIF-1α会与VHL蛋白结合，最终被蛋白酶体降解。具体机制如下图所示。

研究发现，与低氧胰腺癌外泌体混合培养后的常氧胰腺癌细胞N中HIF-1α水平明显升高。请结合上述研究，推测低氧胰腺癌细胞促进其周围的常氧胰腺癌细胞N转移的机理_________。
11．（14分）某草原中有野生黄羊和草原鼠，也有它们的天敌草原狼。近年来，由于人类的猎杀，狼的数量锐减，野生黄羊的数量开始上升，但同时草原鼠泛滥成灾，草场极度退化，结果又使得野生黄羊数量骤降。请回答下列问题：
（1）草原狼的存在，在客观上对野生黄羊的进化起促进作用，理由是________________________。
（2）草原鼠和野生黄羊的种间关系是_______________。草原狼的存在对该草原群落的稳定起到了重要作用，原因是______________________________________________________。
（3）草原狼一般不会将所有的野生黄羊和草原鼠吃掉，否则自己也无法生存，这就是“精明的捕食者”策略。该策略对人类利用野生生物资源的启示是_____________________。
12．在日益发展的果蔬饮料产业中，胡萝卜汁受到消费者的喜爱，其生产工艺流程如图。
原料→清洗→去皮→切片→热处理→打浆→酶处理→调配→均质脱气→杀菌→成品
回答下列问题。
（1）胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症，原因是___________。
（2）打浆后可用固定化果胶酶处理果汁提高澄清度，原因是___________；与直接使用酶相比，固定化酶的优点有_________（答出1点即可），固定化酶技术常用的方法有_________________。
（3）技术人员研究了不同方法进行去皮和热处理对胡萝卜素含量的影响，结果如下表。
处理方法
去皮方法
热处理方法
碱液去皮
热水去皮
复合磷酸盐去皮
热水
柠檬酸预煮
醋酸预煮
抗坏血酸预煮
胡萝卜素保存率（%）
1．8
2．9
3．9
4．5
4．4
5．7
3．3
①为测定胡萝卜素的含量，先采用________法提取胡萝卜素，较适宜用来提取胡萝卜素的溶剂是___________（填“乙醇”或“石油醚”），不选择另一种溶剂的理由是______________。
②据实验结果，制作胡萝卜汁过程中较宜选用的去皮和热处理方法分别是____________________。
参考答案

一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1、A
【解析】
1、人体的三道防线：
第一道防线是由皮肤和黏膜构成的，他们不仅能够阻挡病原体侵入人体，而且它们的分泌物（如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等）还有杀菌的作用。
第二道防线是体液中的杀菌物质--溶菌酶和吞噬细胞。
第三道防线主要由免疫器官（扁桃体、淋巴结、胸腺、骨髓、和脾脏等）和免疫细胞（淋巴细胞、吞噬细胞等）借助血液循环和淋巴循环而组成的。
2、体液免疫过程为：
（1）感应阶段：除少数抗原可以直接刺激B细胞外，大多数抗原被吞噬细胞摄取和处理，并暴露出其抗原决定簇；吞噬细胞将抗原呈递给T细胞，再由T细胞呈递给B细胞；
（2）反应阶段：B细胞接受抗原刺激后，开始进行一系列的增殖、分化，形成记忆细胞和浆细胞；
（3）效应阶段：浆细胞分泌抗体与相应的抗原特异性结合，发挥免疫效应。
3、细胞免疫过程为：
（1）感应阶段：吞噬细胞摄取和处理抗原，并暴露出其抗原决定簇，然后将抗原呈递给T细胞；
（2）反应阶段：T细胞接受抗原刺激后增殖、分化形成记忆细胞和效应T细胞，同时T细胞能合成并分泌淋巴因子，增强免疫功能；
（3）效应阶段：效应T细胞发挥效应。
【详解】
A、皮肤和粘膜是保卫人体的第一道防线，A正确；
B、吞噬细胞摄取病原体中没有溶酶体的参与，只是在处理病原体中有溶酶体的参与，B错误；
C、与抗原结合的是浆细胞分泌的抗体，不是T细胞分泌的淋巴因子，C错误；
D、效应T细胞对宿主细胞的攻击属于免疫调节的细胞免疫，D错误。
故选A。
2、A
【解析】
蓝藻是原核生物，没有被核膜包围的细胞核，没有复杂的细胞器，只有核糖体一种细胞器，含有叶绿素和藻类素，能进行光合作用合成有机物，属于生态系统的生产者；黑藻是真核生物，有成形的细胞核，有复杂的细胞器，能进行光合作用合成有机物，也属于生产者。
【详解】
A、蓝藻是原核生物，黑藻是真核生物，都能进行光合作用，都具有细胞壁，都是生产者，A正确；
B、蓝藻的光合色素分布在质膜上，B错误；
C、细胞内的遗传物质就是DNA，无主次之分，C错误；
D、蓝藻无染色体，D错误。
故选A。
本题考查原核细胞和真核的形态和结构的异同，首先明确蓝藻是原核生物，黑藻是真核生物；其次要求识记原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同，能运用所学的知识准确判断各选项。
3、C
【解析】
高温、强酸、强碱使蛋白质空间结构破坏，这种破坏是不可逆的。高温也可以使DNA变性，但是降温后，DNA又可以复性，恢复双螺旋结构。
【详解】
A、氨基酸的种类、数目、排列顺序不同和蛋白质的空间结构不同导致蛋白质结构不同，进而决定蛋白质的功能，A错误；
B、tRNA在某些区域折叠形成局部双链，通过氢键相连，形成tRNA分子的“三叶草”结构，B错误；
C、淀粉、糖原、纤维素空间结构不同，其单体都为葡萄糖，C正确；
D、DNA在高温下氢键断裂，双螺旋结构被破坏，温度下降还可以复性，D错误。
故选C。
本题考查蛋白质、核酸、多糖的结构组成与功能之间的关系，意在考查对所学知识的理解和应用。
4、C
【解析】
1、雾霾的组成：二氧化硫、氮氧化物和可吸入颗粒物是雾霾的主要组成。前两者为气态污染物，它们与雾气结合在一起，让天空瞬间变得灰蒙蒙的。
1、雾霾是特定气候条件与人类活动相互作用的结果。高密度人口的经济及社会活动必然会排放大量细颗粒物（PM 1.5），一旦排放超过大气循环能力和承载度，细颗粒物浓度将持续积聚，此时如果受静稳天气等影响，极易出现大范围的雾霾。
【详解】
A、雾霾是由于人类排放的大量细颗粒物超过大气循环能力和承载度，在特定环境下形成的，从生态系统的成分分析，雾霾属于非生物的物质和能量，A正确；
B、从生态系统的信息传递分析，雾霾可作为物理信息影响种群繁殖，如影响光照强度、温度等，B正确；
C、从生态系统稳定性分析，雾霾说明生态系统的自我调节能力具有一定的限度，不能说明生态系统的自我调节能力丧失，C错误；
D、由题意可知，雾霾是人类生产和生活所造成的环境污染，D正确。
故选C。
本题以雾霾为信息载体，考查了生态系统的成分、结构、信息传递和全球性生态环境问题，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断。
5、B
【解析】
生长素的功能是：①促进扦插的枝条生根；②促进果实发育；③防止落花落果；
乙烯的主要生理作用：促进果实成熟，乙烯存在于植物体的各个部位。
【详解】
A、生长素与乙烯不能相互转化，A错误；
B、题意显示，乙烯能抑制根系生长，较高浓度的生长素则抑制根系生长，故可推测高浓度生长素通过诱导乙烯的合成实现了对根生长的抑制，B正确；
C、生长素的化学本质是吲哚乙酸，与乙烯的化学本质不同，C错误；
D、根据B项分析可知，生长素浓度过高可促进乙烯合成，但无法确定生长素对乙烯进行的是不是反馈调节，D错误。
故选B。
6、D
【解析】
1.生物多样性的价值：（1）直接价值：对人类有食用、药用和工业原料等使用意义，以及有旅游观赏、科学研究和文学艺术创作等非实用意义的。（2）间接价值：对生态系统起重要调节作用的价值（生态功能）。（3）潜在价值：目前人类不清楚的价值。
2. 生态系统的稳定性具有相对性，当受到大规模干扰或外界压力超过该生态系统自身更新和自我调节能力时，便可导致生态系统稳定性的破坏、甚至引发系统崩溃。
3. 可持续发展的含义：在不牺牲未来几代人需要的情况下，满足我们这代人的需求，它追求的是自然、经济、社会的持久而协调的发展。
【详解】
A、适时、有计划地采伐、捕捞有利于生态系统的保护，体现了人与自然和谐共生，A正确；
B、生物多样性对维持生态系统稳定性具有重要作用，这属于生态功能，体现了其间接价值，B正确；
C、人类应以保持生态系统相对稳定为原则，确定自己的消耗标准，C正确；
D、农业生态系统中，由于生态系统中的物质以产品形式不断输出，因此仍然依赖于系统外的供应，D错误。
故选D。
7、D
【解析】
现代生物进化理论的内容：种群是生物进化的基本单位，生物进化的实质是种群基因频率的改变。突变和基因重组，自然选择及隔离是物种形成过程的三个基本环节，通过它们的综合作用，种群产生分化，最终导致新物种形成。
【详解】
A、共同进化是指不同物种之间、生物与无机环境之间在相互影响中不断进化和发展，A错误；
B、种群基因频率的变化趋势能反映进化的方向，不能反映变异的方向，变异是不定向的，B错误；
C、生物种群中基因频率的改变可说明生物在发生进化，C错误；
D、精明捕食者是指捕食者在进化过程中能够形成自我约束能力，对猎物不造成过度捕食，能保持其食物源，D正确。
故选D。
本题考查现代生物进化理论的主要内容，要求考生识记现代生物进化理论的主要内容，能运用所学的知识对选项作出正确的判断。
8、C
【解析】
本题结合模式图，考查细胞结构和功能，重点考查细胞器的相关知识，要求考生识记细胞中各种细胞器的结构、分布和功能。内质网具有单层膜结构，其能有效地增加细胞内的膜面积，其外连细胞膜，内连核膜，将细胞中的各种结构连成一个整体，具有承担细胞内物质运输的作用。
【详解】
A、油质体内的油（脂肪）是植物的储能物质，A正确；
B、油脂主要成分是脂肪，脂肪可被苏丹III染液染为橘黄色，B正确；
C、由分析可知，内质网是具有单层膜的细胞器，C错误；
D、由图可知，油质体中的油在两层磷脂分子之间积累，D正确。
故选C。

二、非选择题
9、常 红眼 DdXBXb、DdXBY 2/9 实验思路：选取品系③的雄果蝇与该果蝇杂交，观察、统计子代果蝇的表现型
结果和结论：若子代果蝇翅型只有裂翅，眼色只有红眼，则亲本雌果蝇的基因型为DDXBXB；若子代果蝇翅型只有裂翅，眼色既有红眼也有白眼，则亲本雌果蝇的基因型为DDXBXb；若子代果蝇翅型既有裂翅也有直翅，眼色只有红眼，则亲本雌果蝇的基因型为DdXBXB；若子代果蝇翅型既有裂翅也有直翅，眼色既有红眼也有白眼，则亲本雌果蝇的基因型为DdXBXb
【解析】
分析题图可知，子代中雌果蝇全为红眼，直翅：裂翅=1:3，雄果蝇中白眼：红眼=1:1，直翅：裂翅=1:3，可推知控制果蝇眼色的B/b基因位于性染色体上，控制果蝇翅型的D/d基因位于常染色体上。
【详解】
（1）由题中实验结果可以看出无论子代雌、雄果蝇中均表现为裂翅：直翅=3：1，由此推断，控制果蝇翅型的基因位于常染色体上；子代雄果蝇中红眼：白眼=1：1，雌果蝇只有红眼，可推断，控制眼色的基因位于X染色体上，红眼为显性；
（2）结合（1）中的推断可知亲本雌雄果蝇的基因型分别是DdXBXb和DdXBY。子代红眼裂翅果蝇中，看翅型，纯合子所占的比例为1/3；看眼色，纯合子所占的比例为2/3，因此子代红眼裂翅果蝇中，纯合子所占的比例为2/9；
（3）三个纯合果蝇品系①红眼裂翅、②白眼裂翅、③红眼直翅，只有品系③可用来与判定红眼裂翅雌果蝇的基因型。选取品系③的雄果蝇与该果蝇杂交，观察、统计子代果蝇的表现型。结果和结论：若子代果蝇翅型只有裂翅，眼色只有红眼，则亲本雌果蝇的基因型为DDXBXB；若子代果蝇翅型只有裂翅，眼色既有红眼也有白眼，则亲本雌果蝇的基因型为DDXBXb；若子代果蝇翅型既有裂翅也有直翅，眼色只有红眼，则亲本雌果蝇的基因型为DdXBXB；若子代果蝇翅型既有裂翅也有直翅，眼色既有红眼也有白眼，则亲本雌果蝇的基因型为DdXBXb。
本题考查基因的分离与自由组合定律，首先要求学生能够将图形数据转换成自己熟悉的分离定律比例来判断基因所在的染色体，然后考查遗传相关的计算，同时也考查学生设计实验判断基因型的能力。
10、无限增殖、细胞形态结构改变 翻译 对照组处理：敲除外泌体A miR-650，与胰腺癌细胞N混合培养至细胞刚刚长满培养板，随后进行划痕实验
预期结果：24h后无细胞区域的宽度与0h差别不大 低氧条件下的胰腺癌细胞外泌体A的miR-650进入周围常氧胰腺癌细胞N中，与VHL基因mRNA 的部分序列结合，抑制VHL的表达，解除了VHL对HIF-1a的降解作用，HIF-1a 含量升高，激活低氧信号通路，促进N的转移。
【解析】
癌细胞是构成癌症的最小的一个单位。一般癌细胞的特征主要表现在细胞核上，可能细胞核比普通的正常细胞要大很多，而且形态不规则，可能含有丰富的染色质，所以染色的时候会表现出颜色深浅不一。癌细胞由于基因发生改变，粘连蛋白减少或缺少，容易在组织间转移。另外癌细胞还有一个最重要的特点，是无限增殖的特性，正常的细胞不可能出现无限增殖。
【详解】
（1）题干中提到了癌细胞易扩散转移，未提到的癌细胞的两个特点：无限增殖、细胞形态结构改变。
（2）mRNA是翻译的模板，miR-650可与细胞N中某些mRNA结合，从而导致mRNA被降解或其翻译过程被抑制。
（3）欲证明细胞N的迁移是由外泌体中的miR-650引起的，自变量是外泌体中的miR-650的有无，题干中设置的实验组是含外泌体中的miR-650的，从0h与24h对比可以看出对细胞迁移的影响，因此应设置对照组：不含外泌体中的miR-650的组别。故对照组处理为：敲除外泌体A miR-650，与胰腺癌细胞N混合培养至细胞刚刚长满培养板，随后进行划痕实验
预期结果：24h后无细胞区域的宽度与0h差别不大。
（4）缺氧情况下，细胞中的HIF-1α（低氧诱导因子）会进入细胞核激活缺氧调节基因。这一基因能进一步激活多种基因的表达，引起系列反应。结合图中信息可知，低氧条件下的胰腺癌细胞外泌体A的miR-650进入周围常氧胰腺癌细胞N中，与VHL基因mRNA 的部分序列结合，抑制VHL的表达，解除了VHL对HIF-1a的降解作用，HIF-1a 含量升高，激活低氧信号通路，促进N的转移。
本题以实验和图解的形式考查学生对癌变知识的理解和应用，要求学生有一定的实验设计能力，且对图形信息有一定的处理能力，以此来解释常氧胰腺癌细胞N转移的机理。
11、草原狼吃掉的大多是野生黄羊群中年老、病弱或年幼的个体，有利于野生黄羊群的发展 竞争 草原狼的存在制约并稳定了野生黄羊和草原鼠的数量，同时可以让植物资源也比较稳定，进而使得另一些以植物为生的动物的数量及其食物链保持相对稳定 要合理地开发利用野生生物资源，实现可持续发展
【解析】
生态系统的成分包含生物成分（生产者、消费者、分解者）和非生物成分（气候、能源、无机物、有机物）。生态系统各生物之间通过一系列的取食与被取食关系，不断传递着生产者所固定的能量，这种单方向的营养关系，叫做食物链。在一个生态系统中，许多食物链彼此相互交错，连接的复杂营养关系叫做食物网，食物网越复杂，生态系统抵抗外界干扰的能力就越强。
【详解】
（1）据分析可知，捕食者所吃掉的大多是被捕食者中年老、病弱和年幼的个体，因此，草原狼的存在在客观上对野生黄羊的进化起促进作用。
（2）草原鼠和野生黄羊都以植物为食物，二者是竞争关系。在一般情况下，生态系统中各种生物的数量和所占的比例总是维持相对稳定的，草原狼的存在制约并稳定了野生黄羊和草原鼠的数量，同时可以让植物资源也比较稳定，进而使得另一些以植物为生的动物的数量及其食物链保持相对稳定。
（3）捕食者往往捕食个体数量多的物种，这样会避免出现一种或少数几种生物在生态系统中占绝对优势的局面，为其他物种的生存腾出空间。草原狼一般不会将所有的野生黄羊和草原鼠吃掉，否则自己也无法生存，这就是“精明的捕食者”策略。该策略对人类利用野生生物资源的启示是要合理地开发利用野生生物资源，实现可持续发展。
本题通过考查种间关系间接考查生态系统的稳定性，要理解不同物种的存在对于生态系统稳定性的意义，从而更好地指导生产生活。
12、β--胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素A， 果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸 既能与反应物接触，又能与产物分离（酶可被反复利用；提高酶的稳定性） 化学结合法、物理吸附法 萃取 石油醚 乙醇是水溶性有机溶剂，萃取过程能与水混溶而影响萃取效果 复合磷酸盐去皮和抗坏血酸预煮
【解析】
1.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。
2.果胶酶在果汁制作中的作用；①分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层；使果胶水解。
为半乳糖醛酸。②提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。
3.胡萝卜素，从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、β、γ
三类，β一胡萝卜素是其中最主要的组成成分。一分子的β--胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。
【详解】
（1）胡萝卜素中主要是β一胡萝卜素，β一胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素A，因此胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症。
（2）由分析可知，果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层；使果胶水解为半乳糖醛酸，因此，能提高出汁率和澄清度；固定化酶既能与反应物充分接触，而且还可以与产物分离，并且还能反复使用，固定化酶技术常用的方法有化学结合法和物理吸附法。
（3）①因为胡萝卜素化学性质稳定，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，因此，提取胡萝卜素常采用萃取法，石油醚的沸点较高，且不与水互溶，因此石油醚较适宜用来提取胡萝卜素，而乙醇易挥发且与水互溶，因此不用乙醇作为萃取剂。
②据实验结果可知，胡萝卜在复合磷酸盐去皮方法中的保存率最高，而且用抗坏血酸预煮获得的胡萝卜素的保存率也是最高的，因此，制作胡萝卜汁过程中较宜选用的去皮和热处理方法分别是复合磷酸盐去皮和抗坏血酸预煮，从而获得较多的胡萝卜素。
熟知胡萝卜素和果胶酶的基本知识与用途是解答本题的关键，掌握固定化酶技术的方法与优点以及胡萝卜素的提取原理是解答本题的另一关键！