高一化学必修2乙醇和乙酸.pptx

齐白石国画精品齐白石国画精品唐代书法大师唐代书法大师僧怀素醉草书法僧怀素醉草书法第三节：生活中两种常见的有机物第三节：生活中两种常见的有机物一、乙醇（俗称一、乙醇（俗称_）酒精酒精乙醇的物理性质乙醇的物理性质无色无色有特殊香味的液体，有特殊香味的液体，密度比水的小，密度比水的小，沸点沸点78.5，易挥发，易挥发，能够溶解多种有机物和无机物，能够溶解多种有机物和无机物，能与水以任意比互溶能与水以任意比互溶思考：乙醇分子结构的实验测定思考：乙醇分子结构的实验测定CH3-O-CH3CH3CH2OH乙醇的分子式是乙醇的分子式是C C2 2H H6 6O O，根据分子式，根据分子式及各原子的价键关系写出乙醇的两及各原子的价键关系写出乙醇的两种可能的结构种可能的结构_、_，乙醇分子究竟是哪一种结构？怎，乙醇分子究竟是哪一种结构？怎样通过实验方法进行测定呢？样通过实验方法进行测定呢？讨论思考讨论思考:已知乙醇可以跟钠反应放出氢气。已知乙醇可以跟钠反应放出氢气。现用现用0.1mol0.1mol无水乙醇与足量钠反应，收集到无水乙醇与足量钠反应，收集到1.12L1.12L（标准状况）的氢气。根据这个实验数据，（标准状况）的氢气。根据这个实验数据，你能做出判断了吗？你能做出判断了吗？b、判断钠与乙醇反应时、判断钠与乙醇反应时断键的位置？断键的位置？推断：推断：a、乙醇中的氢原子是否、乙醇中的氢原子是否都一样都一样CCOHHHHHH结构式：结构式：CH3CH2OH或或C2H5OH羟基羟基：写作写作OH分子式：分子式：二、乙醇的结构二、乙醇的结构C2H6O结构简式：结构简式：四、乙醇的化学性质四、乙醇的化学性质 1、乙醇与金属钠的反应、乙醇与金属钠的反应 物质物质金属钠的变化金属钠的变化气体燃烧现象气体燃烧现象检验产物检验产物水水乙醇乙醇钠沉在液钠沉在液面下，反面下，反应缓慢应缓慢产生淡蓝产生淡蓝色火焰色火焰烧杯壁上出烧杯壁上出现液滴，石现液滴，石灰水不浑浊灰水不浑浊产生淡蓝产生淡蓝色火焰色火焰烧杯壁上出烧杯壁上出现液滴，石现液滴，石灰水不浑浊灰水不浑浊钠浮在水面上钠浮在水面上熔成闪亮的小熔成闪亮的小球，钠迅速移球，钠迅速移动动CCOHHHHHH1 1、乙醇与金属钠反应：、乙醇与金属钠反应：2H-O-H +2Na=2NaOH2H-O-H +2Na=2NaOH +H+H2 2结论：活泼金属均能把乙醇的结论：活泼金属均能把乙醇的羟基里的羟基里的氢置换出来氢置换出来。+NaNa CH3CH2ONa+H2断键断键练习练习:你能写出乙醇与金属你能写出乙醇与金属K K反应的方程式吗反应的方程式吗?钠与水反应：开始钠浮于水面，熔成小球，各向游动，放出气泡，反应剧烈 钠与无水乙醇反应:开始钠沉于液下，后来时上时下，放出气泡，反应较缓慢 设 疑 为什么水能和钠反应？你从中获得什么启示？讨论 水和乙醇中都含有羟基，因此都能和钠反应，凡是含有羟基的物质应该都能和钠反应。钠与水的反应和钠与乙醇的反应现象有什么不同，可能的原因是什么？钠与乙醇的反应比钠和水的反应缓和得多，因为和OH相连的另一部分结构不同 钠与乙醇的反应是什么反应类型？比较现象结论：（1）p乙醇p钠p水 （2）-C2H5影响-OH的活泼性 从定义上分析，钠与乙醇的反应应是置换反应结论 官能团决定了有机物的性质，连接官能团的其它部分不同，性质也有所不同，乙醇分子中羟基中的H原子不如水分从定义上分析，钠与乙醇的反应应是置换反应结论 官能团决定了有机物的性质，连接官能团的其它部分不同，性质也有所不同，乙醇分子中羟基中的H原子不如水分子中的H原子活泼乙醇与活泼金属的反应【小结】在乙醇分子中羟基OH比较活泼，是乙醇的官能团。在与活泼金属反应时。羟基处的OH键断裂结论：活泼金属均能把乙醇的羟基里的氢置换出来 人教版教材人教版教材实验设计苏教版教材教版教材实验设计实验原理原理实验装置装置人教版教材人教版教材实验设计苏教版教材教版教材实验设计实验步步骤向一支向一支试管中加入管中加入35mL乙乙醇，取一根醇，取一根1015cm长的的铜丝，下端，下端绕成螺旋状，在酒精成螺旋状，在酒精灯上灯上烧至至红热，插入乙醇中，插入乙醇中，反复几次，反复几次，观察反察反应的的现象，象，小心小心闻试管中液体的气味管中液体的气味向向试管中加入管中加入34mL无无水乙醇，浸入水乙醇，浸入50左右的左右的热水中，将水中，将铜丝烧热，迅，迅速插入乙醇中，反复多次，速插入乙醇中，反复多次，观察并感受察并感受铜丝颜色和乙色和乙醇气味的醇气味的变化化现象象及及结论实验现象：象：烧至至红热的的铜丝表面表面变黑，趁黑，趁热将将铜丝插入乙醇中，插入乙醇中，铜丝立即又立即又变成成红色色能能闻到一股不同于乙醇的到一股不同于乙醇的强强烈的刺激性气味烈的刺激性气味实验结论：铜在反在反应中起催化中起催化剂的作用的作用乙醇被氧化成乙乙醇被氧化成乙醛人教版教材人教版教材实验设计苏教版教材教版教材实验设计创新新发掘掘1铜丝绕成螺旋状的理由是什么？成螺旋状的理由是什么？分析：分析：增大反应物的接触面积，提高增大反应物的接触面积，提高化学反应速率。同时又有利于保存热化学反应速率。同时又有利于保存热量。量。2实验中如何确定有新物中如何确定有新物质生成？生成？分析：分析：通过闻试管中液体的气味通过闻试管中液体的气味，产，产生一种不同于乙醇的刺激性气味来判生一种不同于乙醇的刺激性气味来判断有新物质生成。断有新物质生成。3实验中乙醇的用量是中乙醇的用量是35mL，为什么不宜什么不宜过多？多？分析：分析：因为生成的乙醛能溶于乙醇中，因为生成的乙醛能溶于乙醇中，而不易闻到乙醛的气味。而不易闻到乙醛的气味。1实验过程中程中铜丝的的颜色先后色先后发生了什么生了什么变化？化？分析：分析：铜丝颜色的变化：铜丝颜色的变化：红色黑色红色黑色红色红色2实验中中为什么要将乙醇浸泡什么要将乙醇浸泡在在50左右的左右的热水浴中？水浴中？分析：分析：乙醇的催化氧化要在一定乙醇的催化氧化要在一定温度下进行，将乙醇预热到温度下进行，将乙醇预热到50是便于反应的进行。是便于反应的进行。3乙醇在乙醇在实验中是被氧化中是被氧化还是是被被还原？原？分析：分析：乙醇在反应中发生了氧化乙醇在反应中发生了氧化反应，被氧化。反应，被氧化。人教版教材人教版教材实验设计苏教版教材教版教材实验设计个个性性评点点1苏教版教材教版教材对乙醇催化氧化乙醇催化氧化实验中把中把实验操作以操作以实物物图的形式分三步的形式分三步进行，直行，直观明了，易于学生掌握，而人教明了，易于学生掌握，而人教版教材只描述了版教材只描述了实验操作操作过程。程。2苏教版教材教版教材实验中的乙醇事先放在中的乙醇事先放在50左右的水浴中左右的水浴中加加热，更利于反，更利于反应的的进行，与人教版行，与人教版实验操作次数相同操作次数相同时，能生成更多的乙，能生成更多的乙醛，更易，更易闻到乙到乙醛的气味。的气味。3苏教版教材在教版教材在实验后提了两个后提了两个针对性很性很强强的思考性的思考性问题，体，体现了了实验的探究性，并适的探究性，并适时地引入了有机反地引入了有机反应中中被氧化、被被氧化、被还原的原的问题，拓展了学生的，拓展了学生的视野。野。人教版教材人教版教材实验设计苏教版教材教版教材实验设计思思维引引领特别提醒：特别提醒：1.醇催化氧化的条件：与羟基相连的碳醇催化氧化的条件：与羟基相连的碳原子上有氢原子。原子上有氢原子。2.2.铜丝变化的现象是铜丝变化的现象是_，试管中液体的气，试管中液体的气味是味是_._.黑色的氧化铜又变成红色黑色的氧化铜又变成红色刺激性气味刺激性气味CCHHHHHOH脱氢脱氢（3 3）与强氧化剂反应与强氧化剂反应 乙醇还可以与乙醇还可以与_溶液或溶液或_溶液反应，被直接氧化成溶液反应，被直接氧化成_。酸性高锰酸钾酸性高锰酸钾酸性重铬酸钾酸性重铬酸钾乙酸乙酸3、消去反应（分子内脱水）、消去反应（分子内脱水）浓浓H2SO41700CHCCHCH2=CH2+H2OHHHOH消去（脱水）消去（脱水）浓硫酸的作用：催化剂、脱水剂浓硫酸的作用：催化剂、脱水剂应用：实验室乙烯的制备应用：实验室乙烯的制备羟基与氢氧根离子的比较羟基与氢氧根离子的比较注意：注意：羟基羟基氢氧根离子氢氧根离子电子电子式式电荷电荷数数存在存在形式形式相同相同点点不显电性不显电性带一个单位负电荷带一个单位负电荷组成元素相同组成元素相同能独立存在于离子能独立存在于离子晶体或溶液中晶体或溶液中不能独立存在不能独立存在.O.H.HO乙醇的性乙醇的性质键的断裂的断裂与与钠反反应断断键燃燃烧断断键催化氧化催化氧化断断键对比性比性质与水反与水反应与乙醇反与乙醇反应化学化学方程式方程式2Na2H2O=2NaOHH22CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2反反应实质水中水中氢被置被置换羟基基氢被置被置换反反应的的剧烈程度烈程度反反应剧烈烈反反应较缓和和对比性比性质与水反与水反应与乙醇反与乙醇反应羟基基氢的的活活泼性性比乙醇活比乙醇活泼比水活比水活泼性弱性弱对比性比性质与水反与水反应与乙醇反与乙醇反应定量定量计算关系算关系2H2O2NaH22CH3CH2OH2NaH2密度大密度大小关系小关系(Na)(CH3CH2OH)特别提醒特别提醒(1)乙醇可以看作是乙醇可以看作是H2O(HOH)中的一个氢中的一个氢原子被乙基取代后的产物，乙醇中羟基氢的活原子被乙基取代后的产物，乙醇中羟基氢的活泼性比泼性比H2O中的氢弱。中的氢弱。(2)把金属钠放入乙醇和水的混合物中，钠先把金属钠放入乙醇和水的混合物中，钠先和水反应，再和乙醇反应，据此可以除去乙醇和水反应，再和乙醇反应，据此可以除去乙醇中少量的水。中少量的水。一、乙酸（俗称一、乙酸（俗称_）醋酸醋酸1、乙酸的物理性质乙酸的物理性质有强烈刺激性气味无色液体，有强烈刺激性气味无色液体，沸点沸点117.9,117.9,熔点熔点16.616.6；易溶于水、乙醇等有机溶剂。易溶于水、乙醇等有机溶剂。无水乙酸又叫冰醋酸无水乙酸又叫冰醋酸2.乙酸的结构与分子模型乙酸的结构与分子模型甲基甲基羧基羧基分子式分子式：结构式结构式结构简式结构简式或或C2H4O2乙酸分子比例模型乙酸分子比例模型推测：推测：羧基的性质羧基的性质想想一一想想？羟基羟基上的反应上的反应结构分析结构分析发生在发生在羧基羧基受受C=OC=O的影响：的影响：断碳氧单键断碳氧单键 氢氧健更易断氢氧健更易断上的反应上的反应发生在发生在受受-O-H-O-H的影响的影响:碳氧双键不易断碳氧双键不易断乙酸的化学性质乙酸的化学性质(一一)酸性：酸性：CH3COOHCH3COO+H+（1）如何证明乙酸具有酸的通性？）如何证明乙酸具有酸的通性？活泼的金属、酸碱指示剂、碱、碱活泼的金属、酸碱指示剂、碱、碱性氧化物、某些盐性氧化物、某些盐小结：乙酸可以与小结：乙酸可以与_等反应而显出酸性。等反应而显出酸性。试试设设计计实实验验证证明明乙乙酸酸的的酸酸性性与与碳碳酸酸酸酸性性的的强强弱弱？并写出化学方程式。？并写出化学方程式。写出醋酸除水垢的化学方程式：写出醋酸除水垢的化学方程式：2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2（2）乙酸的酯化反应）乙酸的酯化反应实验步骤：药品及添加实验步骤：药品及添加的先后顺序：的先后顺序：_实验现象：实验现象：_结论：结论：_乙醇、浓硫酸、乙酸乙醇、浓硫酸、乙酸碳酸钠饱和溶液的上方有无色透明碳酸钠饱和溶液的上方有无色透明的油状液体产生，并可闻到香味的油状液体产生，并可闻到香味在有浓硫酸存在、加热的条件下，乙醇与在有浓硫酸存在、加热的条件下，乙醇与乙酸发生反应乙酸发生反应CH3COOH+HOC2H5浓硫酸浓硫酸CH3COOC2H5+H2O思考：思考：浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？饱和碳酸钠溶液的作用是什么？饱和碳酸钠溶液的作用是什么？饱和碳酸钠溶液上方的导管要为什么恰饱和碳酸钠溶液上方的导管要为什么恰好在液面上？有无改进的方法？好在液面上？有无改进的方法？催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂溶解未反应的乙醇、中和乙酸、减小酯在其溶解未反应的乙醇、中和乙酸、减小酯在其中的溶解中的溶解防倒吸防倒吸4.碎瓷片作用：防止暴沸碎瓷片作用：防止暴沸思考：思考：催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂溶解未反应的乙醇、中和乙酸、减小酯在其溶解未反应的乙醇、中和乙酸、减小酯在其中的溶解中的溶解防倒吸防倒吸 OCH3COH+HOC2H5 OCH3COC2H5+H2O 浓浓H2SO41818同位素示踪法：同位素示踪法：如何测出乙酸与乙醇反应，哪种物如何测出乙酸与乙醇反应，哪种物质提供质提供-H，哪种物质提供，哪种物质提供-OH？结论：有机酸与醇反应脱水，酸结论：有机酸与醇反应脱水，酸脱羟基（脱羟基（-OH），醇脱氢（），醇脱氢（-H）后生成酯后生成酯乙酸乙酯的生成实验改进乙酸乙酯的生成实验改进（3）酯化反应概念：）酯化反应概念：_,酯化反应是酯化反应是_反应，反反应，反应物不能应物不能_变成生成物；为了提变成生成物；为了提高反应速率，一般要加入高反应速率，一般要加入_做做催化剂，并加热。催化剂，并加热。有机酸和醇反应生成酯和水反应有机酸和醇反应生成酯和水反应可逆可逆完全完全浓硫酸浓硫酸人教版教材人教版教材实验设计苏教版教材教版教材实验设计实验原理原理实验装置装置人教版教材人教版教材实验设计苏教版教材教版教材实验设计实验步步骤在一支在一支试管中加入管中加入3mL乙醇，然后乙醇，然后边振振荡试管管边慢慢加入慢慢加入2mL浓硫酸和硫酸和2mL乙酸；按乙酸；按图示示连接好装置，用酒精灯接好装置，用酒精灯缓慢加慢加热，将，将产生的气体生的气体经导管通到管通到饱和碳酸和碳酸钠溶液的液面溶液的液面上，上，观察察现象。象。现象象及及结论实验现象：象：饱和和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体溶液的液面上有透明的油状液体产生。生。Na2CO3溶液液面上的油状液体能溶液液面上的油状液体能闻到香味。到香味。实验结论：乙酸和乙醇在：乙酸和乙醇在浓硫酸的催化作用下能硫酸的催化作用下能发生生酯化化反反应，生成乙酸乙，生成乙酸乙酯和水。和水。人教版教材人教版教材实验设计苏教版教材教版教材实验设计创新新发掘掘1酯化反化反应的的实验中，中，浓硫酸的作用是硫酸的作用是什么？什么？分析：分析：浓硫酸起催化剂和吸水剂的作用。浓硫酸起催化剂和吸水剂的作用。2试管中管中饱和和Na2CO3溶液的作用是什么溶液的作用是什么？分析：分析：与挥发出来的乙酸反应，与挥发出来的乙酸反应，使之转化为乙酸钠而溶于水。使之转化为乙酸钠而溶于水。溶解挥发出来的乙醇。溶解挥发出来的乙醇。降低乙酸乙酯在水中的溶解度，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层得到乙酸乙酯。便于分层得到乙酸乙酯。3竖立立试管中的管中的导气管能否伸入到液面气管能否伸入到液面以下，其原因是什么？以下，其原因是什么？分析：分析：不能；目的是为了防止倒吸。不能；目的是为了防止倒吸。1长玻璃玻璃导管的作用是么？管的作用是么？分析：分析：导气兼冷凝回流。导气兼冷凝回流。2配制一定比例的乙醇、乙配制一定比例的乙醇、乙酸和酸和浓硫酸混合液的方法是什硫酸混合液的方法是什么？么？分析：分析：先在试管中加入一定量先在试管中加入一定量的乙醇，然后边振荡试管边慢的乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后再加入乙慢加入浓硫酸，最后再加入乙酸。酸。3实验中中为什么要用酒精灯什么要用酒精灯小心均匀地小心均匀地给试管加管加热？分析：分析：小火加热的目的是利于小火加热的目的是利于产物的生成和蒸发，减少反应产物的生成和蒸发，减少反应物的挥发。物的挥发。人教版教材人教版教材实验设计苏教版教材教版教材实验设计个性个性评点点1苏教版教版实验要求学生要求学生对比乙酸乙比乙酸乙酯、乙酸、乙醇的分、乙酸、乙醇的分子子结构，推构，推测乙酸和乙醇反乙酸和乙醇反应生成乙酸乙生成乙酸乙酯的的结合方式、合方式、并用不同并用不同颜色色进行了行了标记，引，引导学生探究学生探究酯化反化反应的的实质。而人教版教材没有。而人教版教材没有这一方面的要求。一方面的要求。2人教版教材人教版教材习题中增加了除去乙酸乙中增加了除去乙酸乙酯中残留乙酸的中残留乙酸的方法，复方法，复习巩固了混合物分离除巩固了混合物分离除杂的要求和方法，拓的要求和方法，拓展了学生的展了学生的视野，而野，而苏教版教材没有体教版教材没有体现这一做法。一做法。人教版教材人教版教材实验设计苏教版教材教版教材实验设计思思维引引领三、酯三、酯1概念概念酯是羧酸中的酯是羧酸中的_被被OR取代后的产物，可简写取代后的产物，可简写成成_，官能团为，官能团为_或或_。2性质性质(1)物理性质物理性质酯在水中的溶解性：一般酯在水中的溶解性：一般_；密度：比水；密度：比水_，具有，具有_气味。气味。(2)化学性质：能发生化学性质：能发生_反应，酸性条件下水解反应，酸性条件下水解生成醇和酸。生成醇和酸。OHRCOORCOO不溶于水不溶于水小小芳香芳香水解水解OCH3COH酸性酸性酯化酯化小结：小结：1.关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是()A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D练练习习2、酯化反应属于（酯化反应属于（）A中和反应中和反应B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应D取代反应取代反应DC3、若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在浓，二者在浓H2SO4作用作用下发生反应，一段时间后，分子中含有下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（的物质有（）A1种种B2种种C3种种D4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为。20乙醇乙醇水水碳酸碳酸乙酸乙酸羟基基氢原子活原子活泼性性电离程度离程度微弱微弱电离离部分部分电离离部分部分电离离部分部分电离离酸碱性酸碱性中性中性弱酸性弱酸性弱酸性弱酸性与与Na反反应反反应反反应反反应与与NaOH不反不反应不反不反应反反应反反应与与NaHCO3不反不反应不反不反应不反不反应反反应