食用油抗氧化剂的研究.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,学 科：烹饪与营养教育,申 请 人：席春辉,指导教师：李云波,食用油的抗氧化剂的研究,河南科技学院食品学院,快客利大学生科技创新基金,油脂作为人们日常饮食的必需食品和食品工业的重要原料之一，特别是在食品加工的过程中，氧化过快，造成浪费过度！通过抗氧化剂的使用，使食用油脂在保证安全的前提下，延长使用时间！防止过快氧化,一、选题依据,二、本课题研究目的,食用油的抗氧化剂的研究是一个综合性课题，既要有好的效果，又不能影响到食用油的其他性能，在现有的抗氧化研究中，添加抗氧化剂是一种有效的途径，因食用油的不同，所需要的添加剂也不同！在我们的研究中，开发通用型食用油抗氧化剂是一个重要的课题,三、研究内容,通过添加抗氧化剂来分析对食用油氧化的效果！从氧化的因素着手，采取不同的对比试验！,四、计划进度,（,1,）,2011,年,1,月,（,2,）,2011,年,2,月,（,3,）,2011,年,3,月,五、经费支出预算,购买原材料、玻璃仪器和实验耗材及试剂等：,300,元,论文版面费：,500,元,资料印刷费：,100,元,合计：,900,元,六、项目组成人员情况,姓名,性别,年龄,专业,分工,席春辉,男,23,烹饪,主持人,石伟,男,22,烹饪,实验研究,田宁夏,女,21,烹饪,实验研究,张萌萌,女,21,烹饪,实验研究,汪枝莲,女,22,烹饪,材料收集,谢谢各位评委！,