淀粉的奇妙之旅.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品中的有机化合物,淀粉的奇妙之旅,一淀粉的性质,探究实验,2、淀粉在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应）。,1、淀粉遇碘水变蓝。,3、葡萄糖的两种检验方法。,(C,6,H,10,O,5,),n,+nH,2,O n C,6,H,12,O,6,催化剂,如何设计实验验证淀粉是否完全水解还是部分水解？如何验证水解产物为葡萄糖？,淀粉,葡萄糖,实验4 向实验1所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，观察溶液颜色的变化。,实验5,向大试管中加入4毫升淀粉溶液，再加入1毫升硫酸溶液，加热45分钟。得到溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中加入2滴碘水；另一支试管中加入3毫升氢氧化钠中和，再加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。,三观察讨论,探究实验1,观察葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的颜色和状态。,实验1 分别取少量糖放入水中。观察它们在水中的溶解性。填表。,名称,葡萄糖,蔗糖,淀粉,纤维素,颜色和状态,水溶性,组成,白色晶体,无色晶体,白色粉状,白色固体,溶解,溶解,不溶于冷水,不溶,C,6,H,12,O,6,C,12,H,22,O,11,(C,6,H,10,O,5,),n,(C,6,H,10,O,6,),n,小结：,1、糖类的组成和物理性质。,2、葡萄糖的两种检验方法。,3、淀粉在一定条件下可以水解成葡萄糖。,4、糖类的用途。,二葡萄糖的性质,探究实验,实验2：,在,洁净,的试管里加入2毫升2%的硝酸银溶液，,振荡,试管，同时,滴加,2%稀氨水,，直到,析出的沉淀,恰好,溶解为止,（制得澄清的银氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在温水浴里,静止,加热35分钟，观察并记录实验现象。,实验3：,在洁净的试管里加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加,45滴,5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入,2毫升,10%的葡萄糖溶液，,振荡后,观察现象，,加热,，观察并记录实验现象。,返回,