饮食中的有机化合物第四课时1.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,四、糖类,糖类是一大类有机化合物，这类物质是由,C,、,H,、,O,三种元素组成的,其组成大多可以用通式,C,n,(H,2,O),m,表示,因此过去曾把它们称为碳水化合物。,糖类物质的分类和用途（,p83),属单糖,属二糖,属多糖,多糖（,1mol,水解产生许多摩单糖）,糖类,单糖（不能水解成更简单的糖）,葡萄糖,果糖,二糖（,1mol,水解产生,2mol,单糖）,蔗糖,麦芽糖,淀粉,纤维素,糖类又叫碳水化合物：,C,n,(H,2,O),m,该名称虽然沿用至今但已失去原来的意义，为什么？,葡萄糖是一种重要的单糖。血糖指的就是血液里含有的葡萄糖。人体主要能量来源。,葡萄糖,结构简式为：,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,葡萄糖的化学式为：,C,6,H,12,O,6,。,含有官能团：羟基（,-OH,）,、醛基,（,-C-H,）,O,特征反应：能与新制的,Cu(OH),2,悬浊液反应,形成砖红色沉淀。,应用于尿糖的检测,多糖,:,能够水解生成多个分子单糖的糖类。,如,:,淀粉,、,纤维素,。,两者都是,:(C,6,H,10,O,5,),n,注：,n,是个很大的整数，但非定值。,通式：,淀粉,:,1,、存在,:,主要存在在植物的,种子,或,块根,里,其中谷类含淀粉较多,.,如,:,大米约,80%;,小麦约,70%;,马铃薯约有,20,.,淀粉,淀粉是绿色植物光合作用的产物，属于多糖。,是,天然高分子,化合物,化学式可表示为：,(C,6,H,10,O,5,),n,淀粉在体内的变化：,(C,6,H,10,O,5,),n,C,12,H,22,O,11,C,6,H,12,O,6,CO,2,+H,2,O,酶,酶,O,2,纤维素属于多糖，是,天然高分子,化合物,是构成植物细胞壁的基本成分，一切植物中均含有纤维素。,纤维素,化学式可表示为：,(C,6,H,10,O,5,),n,在一定条件下也可水解生成葡萄糖,