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Cliquez pour modifier le style du titre,Cliquez pour modifier les styles du texte du masque,Deuxime niveau,Troisime niveau,Quatrime niveau,Cinquime niveau,*,*,优质农产品简介,通州区新联小学,陈乃云,一、,粮食部分,黑糯米,黑糯米知识介绍：紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素,B1,、,B2,等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。,越光大米和泰国大米是现代人民追捧的，它们为什么好吃？其中有相当的科学道理。米饭口感好坏，与米饭的柔软程度有关，米饭的软硬与稻米的蛋白质含量关系很大，蛋白质含量低的米饭软，高的硬，栽培得好，天气适宜，越光大米的蛋白质含量只有,7.57.8%,，这是常规品种常规栽培不容易达到的，所以越光大米煮饭柔软好吃。一般常规梗米品种的直键淀粉含量偏高，糯米的直键淀粉含量则几乎为,0,，越光大米的直键淀粉含量在,1517%,，所以，越光大米米饭吃起来口感既粘而又有弹性，这是一般品种比不上的。越光大米煮粥稠粘，也与此有关。,日本“越光”米源来自日本新潟，素有“世界米王”的美誉，又有“白雪米”、“不用配菜的米饭”的美称。该米颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮。食用前，未曾近品已闻其香，食用时口感筋道，回味悠长，无需配菜，也能品出米饭的香甜。“越光”大米富含蛋白质、矿物质、维生素等，营养极为丰富，具有开脾健胃的功效。其中，人体健康有关赖氨酸含量高达,0.32%,以上，总氨基酸达,8.97%,。辽宁五四农场海阗米业的生产基地位于丹东东港地区（鸭绿江下游，与日本原产地新潟县处于同一纬度）的水稻生产基地，该地土地肥沃、水源清洁、气候适宜，水稻生长的全过程处于无公害的自然环境中。日本原产的“越光”口感偏糯，而国产的“越光”口感更有韧劲，更适合中国人的口感需求。,越光大米,泰国香米,泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质。这是因为那里具有特殊的生长条件，尤其是香稻扬花期间，那里凉爽的气候，明媚的日光，及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度，对香味的产生及积累，起到非常重要的作用。,1,、米粒的总外观应为细长型。,2,、完整无损的整米粒的平均长度不小于,7,毫米。,3,、完整无损的整米粒的平均宽度不低于,3,毫米。,4,、破碎率不超过,4.5%,。,香米与白米的区别,香味：香米有一股清新的香味，而白米则没有。,外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。,口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。,种植季数：香米一年一季，白米一年多季。,泰国香米与白米放到氢氧化钠溶液中，,24,小时后白米不溶解，香米溶解。,黑玉米,作为玉米中的一朵“黑牡丹”，以其丰富的营养成分和良好的保健功效，近年来尤其受到人们的关注和青睐，同时又以其可粮、可蔬、可果的特点得到人们的喜欢和肯定，目前，已经成为了一种既健康又益寿的功能食品，在日常生活中，科学合理的食用黑玉米，在吃出营养的同时，还可以吃出健康和长寿。,紫薯（紫番芋或紫甘薯）,紫薯（学名：,Solanum tuberdsm,）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对,100,多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素,C,的,20,倍、维生素,E,的,50,倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。,紫薯,的,药用价值,紫薯中含有丰富的蛋白质，,18,种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素,C,、,B,、,A,等,8,种维生素和磷、铁等,10,多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中,DNA,的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。,紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。,紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对,100,多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素,C,的,20,倍、维生素,E,的,50,倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。,紫薯,的药理作用,抗氧化作用,：,ShuFuruta等用从不同颜色薯肉中提取出的21种醇提物进行实验，结果证明紫薯花色甙清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色甙能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。,抗突变作用,：,Yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价四种不同颜色薯水提物的抗突变活力，发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。,保肝作用,：,动物实验表明含大量花色甙的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用；而黄肉红薯饮料则不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，给大鼠灌胃25mL分别含l、5和10花色甙的5乙醇水溶液kg体重；再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳kg体重，18h以后，测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组，说明花色甙能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。,对心血管病作用,：,花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。,紫马铃薯（紫土豆）,紫土豆是传统马玲薯的一个变种。紫土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再变色。这一点很招女孩子的喜欢。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。,紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质,2.3,克、脂肪,0.1,克、碳水化合物,16.5,克、钙,11,毫克、铁,1.2,毫克、磷,64,毫克、钾,342,毫克、镁,22.9,毫克、胡萝卜素,0.01,毫克、硫胺素,0.1,毫克、核黄素,0.03,毫克、烟酸,0.4,毫克、抗血坏酸,16,毫克、花青素,100,毫克。紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成,500,道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。,二、,蔬菜类,西兰花（又名青花菜）,营养作用,在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。西兰花维生素,C,含量比辣椒高,西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素,C,和胡萝卜素等。据分析，每,100,克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质,3.5,克,4.5,克，是菜花的,3,倍、番茄的,4,倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。,很多人以为番茄、辣椒等是含维生素,C,最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素,C,含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。,西兰花（又名青花菜）,抗癌作用,西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国,营养学,杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。,除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。,另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在,4,天内吃掉，否则就不新鲜了。,迷你西红柿（圣女果、拇指西红柿、小西红柿）,迷你西红柿中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。近些年来美国、德国科学家发现，番茄制品中的番茄红素不但可防癌、抗癌，特别是可防前列腺癌，而且还可治疗前列腺癌。圣女果中维生素PP的含量居果蔬之首，维生素PP的作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用，还可以美容、防晒效果也很好。圣女果所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化,。,超甜玉米（又称水果玉米）,超甜玉米不同于其它玉米，它甜度高达,11,12,，既可当水果生吃，也可作蔬菜炒煮，营养价值高，口感好，是人人皆爱的美味佳品。,谢谢大家,