亚麻仁油 (Flaxseed Oil).pptx

,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片文字樣式,第二層,第三層,第四層,第五層,2010/4/28,#,凱若琳保健營養系列,冷淬亞麻仁油,維持生命的重要營養素,營養素即獲自食物中可變為,適合動物細胞、器官及組織利用型式,，而確能為人類或動物所利用的物質。,營養素包括,蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水分,等六大營養素,脂肪的化學組成,飲食中之油脂以三酸甘油酯 為主，佔,95%,以上。基本化學結構是一分子甘油,(glycerol),與三分子脂肪酸,(fatty acids),化合。三酸甘油酯 一 分子甘油,+,三個脂肪酸分子,油脂的特性取決於所含的脂肪酸的比例不同，因為各種油脂都含有甘油。,脂肪酸,必須脂肪酸,(essential fatty acid,EFA):,必須脂肪酸被視為必要，是因為身體沒有它們便不能生存，所以一定要從飲食中攝取。身體本身無法自行製造必須脂肪酸。,油脂種類很多，但僅有兩種被認爲是必需脂肪酸，它們是歐米茄,-3(,又稱,n-3,或,w3),和歐米茄,-6(,又稱,n-6,或,w6),，它們都是不飽和脂肪酸。,非必需脂肪酸,:,人體可以利用食物中的碳、氫、氧原子，自行合成大多數的脂肪酸；這些不需要在飲食中特別攝取的脂肪酸。,脂肪的功能,提供能量,身體組成,飽食感,增加食物的美味,脂溶性維生素的攜帶者,必需脂肪酸,:,亦即亞麻油酸。在體內亞麻油酸會轉變為花生油酸,，,花生油酸是前列腺素的先驅質，,前列腺素功能包括,血壓調節，刺激平滑肌收縮，激起發炎反應，調節激素作用，傳遞神經衝動，抑制胃酸分泌,。,磷脂類,膽固醇,歐米茄,-3,脂肪酸,歐,米伽,3,可細分為三類,:,1.,阿爾發次亞麻油酸,(alpha-linolenic,，,ALA,),植物種籽主要成份,2.,二十碳五烯酸,(Eicosapentaenoic acid,，,EPA,),3.,二十二碳六烯酸,(Docosahexaenoic acid,DHA,),人體有酵素可以幫助,ALA,轉化成,EPA,及,DHA,（占,10-15%,）,歐米茄,-3,脂肪酸的好處,增進腦部學習力、專注力,降低心血管發生率,增進皮膚健康減少陽光對皮膚造成的傷害,降低發炎症狀,減少過敏機會,降低前列腺等癌症罹患率,舒緩關節炎疼痛增加關節靈活度,舒緩經痛,歐米茄,-3,功能,歐米茄,-6,脂肪酸的好處,幫助膽固醇正常運轉及代謝,增進腦部學習力、專注力,細胞膜成份,轉變成前列腺素及前列凝素等荷爾蒙維持身體生理功能,現代人,-6,與,-3,的攝取比例嚴重失衡,OMEGA6,，廣氾的存在各種肉類、穀類、養殖魚類，加上,現代製油工業非常發達，民眾往往食用過量的植物油，例如：大豆油、玉米油,、葵花油、紅花籽油、棉花籽油等等，使得,-6,的攝取量,過多。,-6,與,-3,的攝取比例嚴重失衡，由,150,年前的,1:1,逐漸形成接近,20:1,的差距,，,使得,-6,的攝取量常常達到,-3,的,2030,倍，造成現代人慢性病比率日漸昇高,。,w3,w6,歐米加三脂肪酸和歐米加六脂肪酸競爭共用的酵素，達到抑制其衍生物的形成,太多的歐米茄,6,產生太多,歐米茄,6,合成,的,前列腺素,PGE2,誘發炎症反應,濕疹 關節炎,皮膚炎 過敏,牛皮癬 氣喘,癌症,免疫機能失調,心臟疾病,動脈硬化,腦中風,增加歐米茄,3,的攝取。,歐米茄,3,合成的,前列腺素,PGE3,抑制,歐米茄,6,的前列腺素產生,歐米茄,6,合成的,PGE2,前列腺素,1,會促使血小板凝,集引起血管梗塞,2.,免疫機能降低,3.,發炎情況惡化，,不容易消炎,歐米茄,-3,脂肪酸可抑制歐米茄,6,脂肪酸,Omega-3,和,Omega-6,失去平衡,所導致的身體機能障礙,、受損及病變情形,1.,細胞容易提早死亡，新增殖的細胞也不夠強健。,2.,細胞膜功能降低，人類食用的營養就不能順利進入細胞為人體所充分,利用。,3.,細胞膜失去保護功能，增加罹患癌症的危險。,4.,細胞膜功能降低，免疫性疾病,(,免疫反應過低,、免疫,反應過高或免疫反應持續時間過久,),此起彼落,。,5.,心臟及血管,、整個循環系統,，會嚴重受到傷害。,(,如,:,心臟驟停,、急性心肌梗死、心臟性猝死、腦中風、高血壓、高血脂等等,),6.,腦組織及神經系統受創或發育不健全。,(,如,:,多動症,、孤僻症、誦讀困難、憂鬱症、老年痴呆症等等,),。,7.,視覺器官先天缺陷，或過早退化。,(,如,:,視力急劇衰退,、視網膜黃斑退化而導致失明等,),8.,其他嚴重疾病不易獲得改善。,必需脂肪酸,總結,1.Omega-3,和,Omega-6,是維持人類生存的兩大類脂肪酸,，,調整體內脂肪平衡狀態，對人類的健康有重大的影響。,2,.,自然界中分佈極不平衡，食物中,-6,脂肪酸的來源比較充足，而,-3,脂肪酸的來源比較貧,乏。,3.,美國國家科學院、美國心臟協會、國際脂肪酸研究學會等，一致建議人們應限制含大量,-6,脂肪酸,的食物，相對地應補充含,-3,脂肪酸,的食物或營養補充品。,4,.,理想上，,-6,與,-3,的比例應該不要超過,4,：,1,，最好是,2,：,1,或,3,：,1,5.,研究發現，,對許多退,化,性疾病來說，,Omega-3,比,Omega-6,的治療效果大一倍。,你需要,-3,嗎？,利用以下簡單的問卷，看看您的體內對,-3,的需求指數有多高？,飲食方面,:,得分建議,:,勾選三項以上者,-,非常需要,-3,來平衡體內,-6,的含量,項目,打勾,1.,經常外食，很難避免多油多鹽的菜餚,2.,喜歡雞、鴨、豬、牛、羊等肉食,3.,不喜歡吃蔬菜、水果,4.,不喜歡吃魚蝦類食物,5.,吃魚蝦類食物容易過敏,6.,喜歡高熱量食物,7.,偏食，營養不均衡者,8.,常食用花生油、玉米油、葵花油,你需要,-3,嗎？,利用以下簡單的問卷，看看您的體內對,-3,的需求指數有多高？,生活習慣及其他方面,得分建議,:,勾選三項以上者,-,需要,-3,來平衡體內,-6,的含量,項目,打勾,1.,有抽菸習慣或長時間暴露在二手菸的環境中,2.,屬於肥胖一族,3.,缺乏運動,4.,習慣熬夜晚睡,5.,生活或工作壓力大,6.,需長時間過度思考,7.,容易健忘,8.,營養吸收不易，新陳代謝緩慢的老年人,亞,麻仁油,(Flaxseed Oil),亞,麻仁,油,是由一,種開,淡紫,蘭,色花的植物的,種籽,提取而得,為,天然提取物,，,含有,豐,富,、,有益,於,健康的,營養,成分,(,歐米茄,-3,、,歐米茄,-6,、,歐米茄,-9,、木酚素等,),。,凱若琳亞,麻仁油,來自於紐西蘭中部的坎特伯里,(,Canterbury),，此地區土壤肥沃，並以高山上融化的泉水灌溉。,天然、純淨、無汙染。,適,合素食者,(,一般稱素魚油,),亞,麻仁油的主要,營養,成份,营,養,成分,含量（,%,）,Omega 3,57.1,Omega 6,14.3,Omega 9,21.4,其中,Omega 3,和,Omega 6,是人体必需脂肪酸,Omega 3,、,Omega 6,的比例為,4:1,。這種配方對於,Omega 3,的缺乏、進食富含,Omega 6,飲食者最具療效。,凱若琳亞麻仁油優質的製造過程,1,.,必需油脂是容易變質而且化學性質不穩定的食物，,極易遭到光線、空氣、高溫、金屬和水的破壞，,也會因久置而被破壞。,2.,幾乎在超市裡出售的所有油品，都在處理過程中被所運用的各種技術破壞；,包括提煉、漂白、過熱處理以及,/,或部分加氫,(,後者是一種會産生致命性反式油脂的過程,),。,3.,歐米茄,-3,必需脂肪酸,LNA,遭到破壞的速度比歐米茄,-6,快,5,倍,。,4.,凱若琳亞麻仁油製造過程沒有加熱，是用最好的,冷溫壓榨法處理,(40,C,的溫度下壓榨出來,),。,以這種方式製造的油品保證了該産品有著最大的新鮮度和穩定性，可獲取最高品質的油。,5.,非精製油，,不含反式脂肪。無化學藥劑,/,重金屬,/,輻射污染。,6.,整個製造過程是在隔絕光線和氧氣的狀態下，裝入沖過氮氣隔絕光線的密封性能良好的琥珀色容器瓶中。,木酚素,(lignan),亞麻仁是木酚素,(lignan),的豐富來源。,凱若琳亞麻仁油含,接近,60%,木酚素,(lignan),。,木酚素是一種,溫和的植物性荷爾蒙,能夠維持女性體內雌激素的平衡,1.,減緩更年期症狀,2.,減緩經前緊張,症,候群,(PMS),3.,預防荷爾蒙相關癌症,(,例如,:,乳癌、子宮頸癌、前列腺癌,),4.,維持骨骼健康。,木酚素,亞,麻仁油,對,健康作用,總結,（,1,）,亞,麻仁油被美,國,FDA,認為,是,歐,米,茄,3,的最佳,來,源之一，特别是素食者和不易,應,用鱼,類來,源,。,經常食用亞麻仁油可獲得下列好處,:,降低心血管疾病發生率,，包括,:,1.,阻止心率不整的發生,2.,降低血栓的發生率,3.,舒緩動脈粥樣硬化斑的形成,4.,降低血清三酸甘油酯,5.,降低炎症發生,6.,降低血壓,7.,增強血管內皮細胞功能等。,亞,麻仁油,對,健康作用,總結,（,2,）,幫,助,視,力和,腦,部的,發,育,防止老年性痴呆,降低發炎症狀,減少過敏機會,保護遺傳物質，抑制腫瘤的生長,幫助,体重的控制,有缓,瀉,作用，用,於,便秘,增進皮膚健康、減少陽光對皮膚造成的傷害,亞,麻仁油,對,健康作用,總結,（,3,）,維持骨骼健康,紓緩關節炎疼痛，增加關節靈活度,減緩經前緊張,症,候群,(PMS),減緩更年期症狀,預防荷爾蒙相關癌症,(,例如,:,乳癌、前列腺癌,),-3,不能儲存在身體內備用，必須每天攝取，才能維持身體機能正常運作。,建議使用對象,使用對象,功能,兒童,幫助,腦力發展、學習能力，視力健康、成長發育，以及免疫發展的健康成長,，,舒緩皮膚病症狀,。,莘莘學子,活化思緒，,增進腦部學習能力、專注力、,有精神，讓讀書更有效率,女性懷孕、,哺乳,攝取優質亞麻仁油將使孕、產婦身體健康，胎兒、嬰兒有良好發育,更年期,舒緩更年期症狀,青春期以上的女性,調理女性生理機能,，減緩經前緊張症候群,(PMS),一般人,健康維持、調整體質、調節生理機能、精神旺盛、促進新陳代謝,、加,強免疫力,、,降低癌症發生率,、增進皮膚健康、減少陽光對皮膚造成的傷害、維持骨骼健康,。,素食者,調整體質,，,補充營養者,銀髮,族,守護健康,、減,緩智力,衰,退或罹患老年癡呆症。,心血管疾病患者,抑制血栓,、,降低膽固醇,、高血壓、,使血管擴張,、,降低心血管疾病,經常過敏者,減少過敏,，降低發炎,便秘患者,增加腸蠕動，改善,便秘,健身者,增強耐力、幫助疲乏肌肉更快復原、減輕肌肉痠痛,關節炎患者,舒緩關節炎疼痛，增加關節靈活度,減重者,幫助體重控制,食用方法,食用方法,:,每次攝取,1,茶匙,(,約,5cc),或膠囊,2,粒，一天,1,2,次，餐後以白開水食用。,1,.,可用於各種冷的、溫的和熱的,(,脫離了熱源就可以,),食物,，,但切,記,不要,用它來烹,煮、油,炸、烘焙或其他在高溫進行的烹調,(,容易在加熱過程中氧化,),。,2.,最好是,直接飲用或,用於沙拉、,涼拌菜、燙青菜、優格,、果汁、湯品，,拌,飯,、,拌,麵以及,用來調製醬汁或是或與各種既有醬料混和，沾麵包,或饅頭吃都有不錯的口感,。,注意事項,1.,開封後，請將瓶蓋,栓,緊，避免日光直射、高溫及潮濕。開封後請放入冰箱中冷藏或置於陰涼處。,2.,爲新鮮度起見，當打開瓶蓋後，最好在八個星期中將油品使用完。,