山西节日饮食民俗.ppt

<p>单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,山西节日饮食,演讲者：潘润东,10251102253,山西过节常吃食物,腊八节,腊月初八全省普遍食用腊八粥。这日天亮前即外出刨冰，回家融化冰水做粥，于太阳出山前吃毕，是谓吃“红眼粥”。腊八一过，家家就开始准备春节间的食物。蒸团子（有的地方叫米桃），烙折饼（亦叫摊糊儿），炸油布袋、炸麻花、馓子等，做年糕，蒸枣山、花糕、花馍馍，做丸子、烧肉、烧豆腐，大忙一腊月。,元宵节,晋东南一带要蒸黄糕吃，同时以糕面制成各种花样食品来祭神。吃元宵的风俗过去并不普遍，大多是吃饺子、白条。定襄一带要吃这样一种饭食。把黄豆破瓣，加水泡软，磨成豆浆，火锅加水烧到大沫泛起时，加酸菜汤或醋点成豆腐花，加入萝卜丝，干芹菜叶及调味，泡食蒸好的红面河捞。香美异常，传说食之一年不头疼。,寒食节,因介子推割股奉君，中国有了一个寒食节。这是地地道道的由山西走向全国的节日。,山西民间禁火的习俗多为一天，有少数地方仍然习惯禁火三天，这几天民间习惯吃凉粉、凉面、凉糕。晋中、晋北一带还要蒸一种“寒燕儿”馍，黑莲豆作眼，蒸熟后插在酸枣树上，象征春天的到来。霍州一带还要蒸一种“蛇盘盘”。有的还分单头蛇、双头蛇，旧俗，祭祖时晚辈吃掉“蛇头”表示“灭毒头、免灾祸”。这天不准见火，不能做饭，各地要冷吃准备好的面食寒燕，子推蒸饼。万荣一带还要食凉面、凉糕、凉粉。,六月六,山西地域性节日，主要集中在晋南一带。,姑娘回娘家，要用新产的小麦面粉，蒸一个月形的大角子馍，意喻自家又获得了丰收。丈母娘用丰盛的饭菜招待姑爷。在安邑一带，招待姑爷以吃“胡饼”为荣。万荣一带要吃煎饼，配以椒叶，呈五色，取意女娲炼五色石补天，暗喻女儿精明能干。其它各地的习俗稍有不同。,中元节,七月十五中元节，这个农历时节，已是气候转冷时。民间老百姓迷信色彩严重，把这个中元节称为“鬼节”。这时候的农村，人们扎纸絷，相继给死去的亲人送夹衣。,大部分家庭，在“中元节”来临之际，要蒸制各种造型的馒头、面塑，大部分农民要在这个时节上坟、扫墓、烧钱化纸，对故人示以祭奠，这种风俗，已经延续几千年。,忻县一带要蒸面羊、面鱼、面人祭祖、馈赠晚辈。,过大年,大年三十除夕，一般地方吃交年饺饺，沁县一些地方吃接年烙烤和年糕。,早吃饺子，有的地方加吃清汤豆面，谓之“宽心面”。中午馍馍，油糕、饺子为主食，各种冷菜、火锅或炒锅烩肉菜，丰盛实惠。,其他节日,入伏的第一天，晋南人时兴吃凉面，叫吃伏面，预示着天气要热起来。,十月初一，祭祖节，晋北有食黄糕的习俗。,五月端午全省都吃粽子、凉糕、凉粉。晋北一些地方中午吃韭菜、茴香包子、凉拌粉丝，家家喝雄黄酒，有人带艾叶。,谢谢,</p>