西安特色小吃(面食)陕西特色面食.ppt

单击鼠标编辑标题文的格式,单击鼠标编辑大纲正文格式,第二个大纲级,第三个大纲级,第四个大纲级,第五个大纲级,第六个大纲级,第七个大纲级,第八个大纲级,第九个大纲级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,美食风向标,华夏小吃,带您遨游美食海洋,西 安 华 夏 小 吃 培 训 中 心,官方网站,华夏,特色小吃,面统天下,面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史,。,面条是在周代,“,礼面,”,的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为,“,汤饼,”,，属于,“,煮饼,”,类中的一种；隋唐时代叫,“,长命面,”,，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为,“,水滑面,”,。各个朝代有不同叫法，而到了现在，我们都统称为,“,面,”,！也就是今天要说到的美食。,面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面,，,biangbiang面，擀面、,河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色及其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致,。,今天为大家讲述的是陕西的几种特色面食。,biangbiang面,陕西油泼面,西安特色面食,地道的陕西小吃,1,2,3,岐山擀面皮,擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。,岐山面皮，原名,“,御京粉,”,，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名,“,酿皮,”,、,“,麦面皮,”,等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。,岐山人的擀面皮做法很独特，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后,再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃,法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，,擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。西安,一带的人都喜欢吃，近几年来在全国都很,流行。,陕西的一种特色面食,-岐山擀面皮,biangbiang面，陕西关中地区一种知名传统面食，扯面的一种。由上等面粉精制而成，是一种含有一定脂肪、B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃。陕西民风民俗中的,“,陕西十大怪,”,之一,“,面条宽的像裤带,”,，指的就是这种特色面食。,biangbiang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香。,相传康熙十分喜欢此面而名震天下。2014年,“,习连,会,”,后，习近平特别准备特色,“,华夏小吃,”,陕西,泡馍、肉夹馍以,“,biang biang面,”,家宴款待连战,伉俪。,陕西的一种特色面食,-biangbiang面,关于,“,biangbiang面,”,的读法，陕西方言读biang（轻声或二声）,(biang、biang),也就是所谓的裤带面。,“,Biang,”,字的写法也不一，流传最为广泛的相传乃一穷书生吃面没钱付账为店家所创。字形对应歌谣为,“,一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走；左一扭，右一扭；左一长，右一长；中间夹个马大王。心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。,”,话说调biangbiang面须用大碗才能搅开拌匀，保证根,根面沾油足味，光滑筋韧。挑起一根来送入嘴里，端直油,香扑鼻，酸辣味美。深受陕西人民的喜爱。,油泼面是汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。,油泼面是一种陕西人很喜爱的一种面食。制作方法：将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸,腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，,随后调入适量酱油、香醋即可。,陕西的一种特色面食,-油泼面,臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。不少地方的人可能不知道岐山，但知道岐山臊子面。关中地区，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中农村地区，新年第一天的早晨基本上都是臊子面。,蘸水面又称裤带面，位居陕西十大怪之首，因其,“,汤汁适中，油而不腻,”,而久负盛名。蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。蘸水面讲究个一青二白，青则可以是菠菜、苜 蓿、豌豆苗等等，白白的盘绕于青绿之中，面条是盛在小脸盆里端上来的，吃时将做好的白面拉到碗里的汤中，带上调味再下口。,陕西面食文化博大精深，您是不是看的也饥肠辘辘了，那就赶快来陕西来探究吧。,面,食吃法横贯八百里秦川,谢谢,观赏,Hua xia xiao chi pei xun zhong xin,官方网站,