酶与酶促反应-(2).pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,酶与酶促反应,徐州市第二中学 李晴,蒜氨酸,酶,一、酶与酶促反应,1,、酶的概念,来源：,作用：,本质：,活细胞,催化,多为,蛋白质,由酶催化的化学反应，,称为,酶促反应,。,酶对化学反应的催化效率，,称为,酶活性,。,试管号,H,2,O,2,溶,液,处理方法,气泡多少,浓度,剂量,1,3%,2ml,蒸馏水,2,滴,2,3%,2ml,H,2,O,2,酶,2,滴,3,3%,2ml,FeCl,3,2,滴,无关变量,自变量,因变量,几乎没有,大量,较多,实验结论：,酶具有催化作用,且催化效率,比无机催化剂更高。,二、酶的特性,酶的催化效率大约是无机催化剂的,10,7,-10,13,倍。,高效性,a,b,c,酶的作用机理：降低活化能,有酶催化,生活放大镜,为什么馒头吃到嘴里越来越甜，而晚饭吃的芹菜却总感觉有,“,筋,”,不消化？,专一性,材料试剂：,试管、滴管、烧杯、试管架、酒精灯、温度计、三脚架、打火机、玻璃棒等；,淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶、蔗糖酶、斐林试剂、碘液等（也可以自己添加实验试剂）,验证实验,验证酶的专一性,1,2,2ml,淀粉,溶液,2ml,蔗糖,溶液,1ml,淀粉酶溶液,1ml,淀粉酶溶液,（,60,保温,5min,）（,60,保温,5min,）,+,+,+,斐林试剂,（水浴约,60,）,+,等量斐林试剂,（水浴约,60,）,砖红色沉,淀,无砖红色沉淀,为什么酶具有专一性？,每一种酶只能对一定的底物发生催化作用，这与酶的活性中心有关。酶的活性中心与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系。,生活放大镜,嫩肉粉使用：,1,、一斤肉放,5,克嫩肉粉,2,、嫩肉粉最好不与,食醋,同时使用,3,、嫩肉粉的溶液与肉类混和后放在,60,左右的,环境下静置,5min,木瓜蛋白酶,探究,pH,对酶活性的影响,探究过程,1,提出问题：,作出假设：,设计实验：,（,1,）实验材料选择,酵母液（,H,2,O,2,酶）,、,H,2,O,2,溶液、淀粉酶、淀粉、,HCl,、,NaOH,、蒸馏水,自选实验材料：,探究实验,选择实验材料,A,、过氧化氢酶,+,淀粉溶液,B,、淀粉酶,+,过氧化氢溶液,C,、过氧化氢酶,+,过氧化氢溶液,D,、淀粉酶,+,淀粉溶液,A,、,H,2,O,2,溶液,H,2,O,2,酶,酸碱溶液,B,、,酸碱溶液,H,2,O,2,溶液,H,2,O,2,酶,C,、,酸碱溶液,H,2,O,2,酶,H,2,O,2,溶液,设计实验顺序,步骤,项 目,烧杯,1,烧杯,2,烧杯,3,烧杯,4,烧杯,5,1,2,酵母液（,H,2,O,2,酶）,（摇匀、静置,3,min）,每个烧杯各,2ml,3,4,气泡数量,注入,H,2,O,2,溶液,每个烧杯各,2ml,不同,pH,环境下,（,2,）实验步骤,气泡的产生量用,“+”,表示,pH=3,pH=5 pH=7,pH=9 pH=11,10ml 10ml 10ml 10ml 10ml,实验注意事项：,1,、本实验涉及到,HCl,、,NaOH,，使用时需要注意，避免用手接触到相关试剂。,2,、酵母菌容易沉淀，在加酵母之前注意摇匀。,3,、注意仪器使用过程的操作规范。,分析结果、得出结论,实验结论：酶的活性受,pH,影响，过酸,过碱会使酶失活。,步骤,项 目,试管,1,试管,2,试管,3,1,2,3,4,5,颜色变化,注入淀粉酶,每支试管各,1ml,60,100,0,注入淀粉溶液,每支试管各,2ml,加入碘液,每支试管各加,1,滴,不变蓝,变蓝,变蓝,探究,温度,对淀粉酶活性的影响,置于不同温度下,（保温5min）,结论：温度能影响酶的活性,（保温5min）,讨论：,1,、以上实验能测定出酶促反应最快时的温度吗？,2,、如何测定淀粉酶的最适温度？,t/,T过高使酶的空间结构遭到破坏，酶永久失活,T过低只是使酶活性降低,在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；,达到最适温度时，酶的活性最高；,超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。,A,C,.,当反应温度有t1调到t2时，酶的活性将怎样变化？,当反应温度由t3调到t2时，化学反应速率能达到最大值吗？,过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，,使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温,度下其活性可以恢复。,（,1,）温度,（,3,）酶的浓度：,（,4,）底物浓度：,酶促反应速率,酶的浓度,酶促反应速率,底物浓度,（,2,）,pH,3,、影响酶促反应速率的因素,反应速率随,酶浓度的升高而加快。,在一定浓度,范围内，反应速率随浓,度的升高而加快，但达,到一定浓度，反应速率,不再变化。,拓展探究,请你设计一个能使“加酶”洗衣粉发挥最好效果的洗涤方法。,