脂肪、蛋白质.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,刚出生,6,斤,8,个月,16,斤,你通过哪些食物来补充这些营养素？,晒一晒你今天早饭、午饭的食谱吧！,学生活动,蛋白质,蛋白质之旅,蛋白质是构成细胞的基本物质,丙氨酸的分子结构示意图,某种蛋白质的分子结构示意图,图,12,4,氧合血红蛋白,图,12,3,血红素结构图,血红蛋白,血红蛋白运输氧气,吸烟有害健康，请勿吸烟！,健康人的肺,吸烟者的肺,长期吸烟的人，肺癌的患病率比常人高,13,倍，大量吸烟能使人中毒死亡！,酶,阅读教材,P92,资料卡片：,1.,酶在人体中起什么作用？,2.,酶有哪些特性？,土豆,资料：土豆中含有一种,酶,，能催化过氧化氢分解。,【,探究实验,】,向烧杯中加入,20mL,过氧化氢溶液，再加入一片土豆。,酶,过氧化氢 水,+,氧气,现象,有气泡产生,无气泡产生,生土豆片的烧杯中：,熟土豆片,的烧杯中：,蛋白质的变性,受热、重金属盐、甲醛、酒精,等会破坏蛋白质的结构，,即蛋白质变性,甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。,糖 类,人体如何从食物中获得能量？,葡萄糖,+,氧气 二氧化碳,+,水,酶,淀粉酶,麦芽糖酶,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,消化吸收,酶,不能食用霉变的食物！,含糖类较,高的食物常容易发生霉变，滋生含有,黄曲霉毒素,的黄曲霉菌。其中黄曲霉毒素毒性较大，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾,病。,油 脂,在常温下呈液态的叫,油,例：花生油、豆油、菜籽油,-,来自植物,在常温下呈固态的叫,脂,例,:,牛油、猪油,来自动物,富含油脂的食物,维生素,种类,作用,存在,维生素,A,维持正常的视觉反应，骨骼发育,（夜盲症）,鱼肝油，肝脏，奶制品及水果,维生素,B,1,参与糖类的代谢过程,糙米，瘦肉，豆类,维生素,B,2,在体内参与氧化、还原反应,牛奶，蛋，豆类,维生素,C,与血液凝固有密切关系,（坏血病）,绿色蔬菜，柑橘类水果,维生素,D,维持骨骼的正常发育,（促进钙的吸收）,鱼肝油，肝脏，牛奶，蛋,维生素,E,有良好的抗氧化性，降低细胞的老化速度,绿色蔬菜,维生素,中国居民平衡膳食宝塔,1.,我们每天需要量最大的营养素是哪一种？,2.,长期偏食挑食为什么不利于健康？,3.,你的食谱营养搭配是否合理？,你能为自己定量地设计一份既营养又健康的晚餐吗？,基础代谢率,:,空腹，清醒，静卧，室温,20,摄氏度时人体维持生命的基本代谢率,(,单位：千卡,),。,女生,:1500,千卡,男生,:1550,千卡,坐式生活方式,:1.15,轻微运动,:1.3,中度运动,:1.4,大强度运动,:1.6,运动员,:1.8,学生活动,三餐能量分配,早：中：晚,=3:4:3,五谷,大米（,348,）、小米（,358,）、燕麦片（,367,）、挂面（,344,）、烧饼（,302,）、粉丝（,335,）、馒头（,208,）、油面筋（,490,）、,蔬菜,土豆（,81,）、西兰花（,40,）、山药（,67,）、莲藕（,79,）、南瓜（,26,）、韭菜（,25,）、豆角（,22,）、竹笋（,27,）、丝瓜（,27,）、木耳（,26,）、茼蒿（,26,）、辣椒（,40,）、芹菜（,31,）、四季豆（,29,）、空心菜（,26,）,水果,香蕉（,154,）、鲜枣（,140,）、梨（,66,）、葡萄（,58,）、猕猴桃（,67,）,肉类蛋类,猪肉（,592,）、猪肝（,130,）、猪肘子（,436,）、猪耳朵（,190,）、牛肉（,106,）、羊肉（,156,）、金华火腿（,318,）、鸡蛋（,150,）,鱼类,带鱼（,167,）、鲫鱼（,216,）、河蟹（,245,）、桂鱼（,192,）、鳊鱼（,229,）、墨鱼（,350,）,坚果,葵花籽（,1194,）、西瓜子（,1332,）、花生（,581,）、核桃（,1458,）,油脂,花生油（,899,）、豆油（,899,）、菜籽油（,899,）、色拉油（,898,）,每,100g,食物提供的能量,(,千卡,),学生活动：你能为自己定量地设计一份既营养又健康的晚餐吗？,合作与交流,